A raiz "com chifres", mais conhecida como gengibre, tem um sabor ardente muito específico, que nem todo mundo gosta. Mas se você cozinhar gengibre com açúcar, poderá eliminar esse recurso do produto, e deliciosas fatias cristalizadas agradarão até as crianças.
Conteúdo material:
Propriedades úteis de gengibre no açúcar
A raiz desta planta única é muito popular na Ásia e na Índia. O gengibre tornou-se popular entre os amantes de especiarias orientais há relativamente pouco tempo, principalmente devido à culinária japonesa. E também muitas donas de casa já conseguiram apreciar suas propriedades magníficas e seu sabor brilhante.
A raiz de gengibre é extremamente útil tanto no estado cristalizado quanto no fresco: possui propriedades de aquecimento, anti-inflamatórias, anti-helmínticas e antiespasmódicas.
Seu uso regular é capaz de:
- melhorar o trato digestivo, estabelecer a digestão, aliviar a constipação, náuseas, remover toxinas;
- aliviar a dor nos músculos e articulações;
- retardar o processo de envelhecimento;
- acelerar a recuperação em doenças do trato respiratório superior;
- impedir o desenvolvimento de vários tumores de várias etiologias.
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O gengibre no açúcar tem uma vida útil mais longa em comparação com a raiz fresca devido às propriedades conservantes do componente solto doce, que de forma alguma neutraliza os benefícios do produto acabado. A ingestão diária recomendada para um produto acabado é de apenas 4 gramas.
Gengibre seco no açúcar
Como base para um prato, você pode pegar não apenas raízes frescas, mas também secas.É verdade que, neste caso, é adicionado um processo como imersão, que ajudará a remover a queima excessiva da raiz.
Para esta receita, é mais conveniente usar não o peso dos produtos, mas seu volume, medido em um copo de 200 ml, como uma medida contável:
- 3 colheres de sopa. sarampo com gengibre seco;
- 6 colheres de sopa. água;
- 1,5 colheres de sopa. açucar
- açúcar de confeiteiro para desossar.
Cozinha passo a passo:
- Coloque a raiz seca na água potável e deixe em temperatura ambiente por duas a três horas, depois corte em tiras finas.
- Despeje o gengibre tratado com um líquido limpo na quantidade indicada na receita, cozinhe até ficar transparente por cerca de uma hora.
- Quando as fatias ficarem claras, drene toda a água restante em um recipiente separado. Despeje o gengibre e meio copos de açúcar, adicione a mesma quantidade de caldo.
- Ferva a composição, cozinhe até que o líquido esteja completamente espessado. Em seguida, retire as fatias, seque no papel e enrole em açúcar.
Pessoas com sobrepeso devem controlar a quantidade de gengibre cristalizado que usam, uma vez que o xarope e a cobertura doce tornam a sobremesa bastante calórica.
Cozinhar com Limão
Gengibre e frutas cítricas podem ser facilmente transformados em sobremesas saudáveis, que não apenas proporcionam um efeito de aquecimento na estação fria, mas também ajudam a suportar resfriados sazonais.
Isso exigirá:
- 200 g de raiz descascada;
- 1 limão
- 500 g de açúcar;
- 100 ml de água.
Como cozinhar um prato:
- Enxágüe bem o limão, despeje sobre a água fervente e, juntamente com o gengibre descascado, pique em fatias pequenas.
- Cozinhe xarope de água e açúcar. Todos os cristais doces devem se dissolver completamente e o líquido ferver.
- Mergulhe o açúcar e o açúcar nos pedaços das raízes e frutas cítricas, continue o processo aquecendo os produtos como geléia regular até o gengibre ficar o mais macio possível.
A iguaria resultante só pode ser transferida para um frasco de vidro estéril e bem fechada. O espaço em branco pode ser armazenado em um armário de cozinha ou na geladeira, usado como aditivo no chá.
Baunilha de gengibre cristalizado
Gengibre cristalizado pode ser colocado em uma variedade de bebidas ou doces. No entanto, este produto exclusivo se tornará uma sobremesa independente igualmente deliciosa. O principal é que a raiz é fresca e elástica, sem manchas lentas.
Quantidade de ingredientes para uma pequena porção de frutas cristalizadas:
- 200 g de raiz de gengibre;
- 200 g de açúcar granulado;
- 500 ml de água para pré-cozimento e 150 ml para xarope;
- 8-16 g de vanilina.
A sequência de ações:
- Descasque cuidadosamente a raiz da pele fina e corte em pequenas fatias de forma arbitrária. Despeje o produto com água, ferva por uma hora após a fervura, para que o excesso de calor acabe e a raiz fique mais macia.
- Jogue o gengibre pré-processado em uma peneira, deixe o líquido escorrer bem.
- Ferva a calda usando uma quantidade prescrita de água, açúcar e baunilha e coloque cuidadosamente as fatias de raiz preparadas. Continue cozinhando até o gengibre ficar claro (cerca de mais uma hora). Para que as peças da raiz não escureçam, é necessário garantir que elas estejam completamente cobertas com uma composição doce.
- Obter pedaços de raiz cristalizada, coloque em uma peneira. Quando o líquido estiver completamente drenado, coloque a peça em uma assadeira coberta com pergaminho e seque em forno aberto com pouco calor.
Os frutos cristalizados obtidos são enrolados em açúcar de confeiteiro e armazenados em um recipiente hermeticamente fechado.
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Gengibre seco ao sol em açúcar
A raiz de gengibre seco de acordo com a receita apresentada é mais fácil do que o gengibre cristalizado. As fatias cristalizadas não precisam ser secas em um forno ou dispositivo especial. Será o suficiente para eles se deitarem por algumas horas em uma superfície horizontal em condições ambiente.
Lista de ingredientes necessários:
- 1000 g de raiz de gengibre;
- 500 g de açúcar;
- água.
Progresso:
- Descasque as raízes e corte em círculos com uma espessura de 5 mm.
- Transfira o gengibre preparado para uma panela com fundo grosso, cubra com açúcar e despeje a água engarrafada. Ela precisará apenas o suficiente para cobrir o produto. Não mais que isso!
- Em seguida, em fogo baixo, cozinhe a raiz até o líquido evaporar completamente, mexendo periodicamente o conteúdo da panela. Apenas a composição de açúcar viscoso deve permanecer no fundo.
- Jogue o gengibre em uma peneira para que o xarope restante possa escorrer completamente, depois enrole os círculos em açúcar e seque-os, espalhando-os, por exemplo, em uma assadeira.
Xarope de gengibre concentrado, que será um subproduto no processo de fabricação de gengibre seco, pode ser adicionado ao chá. A bebida é muito mais saborosa do que com uma raiz fresca.
Receita Refrigerada Billet
O gengibre não pode ser cozido. Nesse caso, o produto resultante deve ser armazenado apenas na geladeira e adicione outro limão ao conservante principal (açúcar). Este método de preparação não apenas prolonga a vida útil, mas também torna o sabor do gengibre muito mais suave.
Para criar um pedaço saudável de açúcar a partir da raiz de gengibre, você precisa:
- 300 g de gengibre descascado;
- 300 g de frutas de limão;
- açúcar
Algoritmo de cozimento:
- Lave cuidadosamente as frutas cítricas em água quente, cortadas em cubos pequenos, removendo simultaneamente todos os ossos. Moa o gengibre pré-processado da mesma maneira.
- Pedaços picados de limão e pedaços de raiz em um frasco de vidro estéril de 800 ml.
- Agora, o conteúdo do recipiente deve ser esmagado com um misturador submersível até um estado de pasta homogênea.
- Então comece a derramar gradualmente pequenas porções de açúcar na composição, mexendo até dissolver. Quando o frasco está quase cheio, o processo pode ser considerado completo.
Esta preparação é armazenada na prateleira superior da geladeira e consumida adicionando uma colher de sobremesa ao chá ou apenas lavando o prato com um copo de água morna.
Os adeptos de um estilo de vida saudável preferem substituir o açúcar pelo mel, tanto quanto possível, mas não em todas as receitas é possível, especialmente se a tecnologia de cozimento envolver tratamento térmico. Quando aquecido, o produto apícola perde suas melhores propriedades naturais e as altas temperaturas praticamente não afetam o conteúdo de nutrientes na raiz "com chifres". Assim, o gengibre no açúcar é uma iguaria muito saudável que, com moderação, só será beneficiada.
