Somente alimentos saudáveis ​​e saborosos podem ter uma história de mil anos. Hummus, o que é isso? Esta questão surge para muitos ao mencionar este prato. No artigo, responderemos às perguntas mais comuns e revelaremos os segredos da culinária. Aprenda receitas e escolha as melhores para você.

Hummus - o que é, o que é comido?

Este prato é a pérola da culinária árabe. Se você experimentou este prato nos países do Oriente, definitivamente concorda com esta afirmação.

Este aperitivo é tradicionalmente servido frio. Prepare-o a partir de grão de bico com a adição de pasta de gergelim. Em seguida, generosamente aromatizado com azeite e ervas. Para o nosso país, isso é exótico. E os árabes - este é o prato de sempre, como se tivéssemos salsicha.

Com o que hummus come? Eles o usam tradicionalmente com bolos árabes chamados pita. É correto usar hummus, colocando-o com um pedaço de bolo rasgado, enrolado com uma colher. Se você não encontrar o pita, substitua-o com segurança por pão pita.

Conteúdo calórico e valor nutricional de um prato

 

A pasta contém 9,6 g de proteína, 19,7 g de gordura e 21 g de carboidratos. O conteúdo calórico do hummus em 100 gramas do produto é de 300 kcal.

Receita clássica do Hummus do grão-de-bico

Tente fazer o famoso purê de grão de bico em casa. Este é um ótimo substituto para a carne durante o jejum, porque o prato contém uma grande quantidade de proteína.

Ingredientes

  • alho - 2 dentes;
  • grão de bico - 210 g;
  • sal;
  • pasta de gergelim - 2 colheres de sopa. colheres;
  • pimenta vermelha - 0,5 colher de chá;
  • zira - 0,5 colher de chá;
  • suco de limão - 35 ml;
  • coentro - 0,5 colher de chá;
  • azeite de oliva - 3 colheres de sopa. colheres.

Cozinhar:

  1. É melhor mergulhar o grão de bico à noite na água e deixar até a manhã. Se você esqueceu de fazer isso, precisará cozinhar o produto por mais de três horas.
  2. Troque a água e deixe ferver por uma hora. A prontidão é determinada pela maciez dos grãos.Se estiver macio - pronto.
  3. Despeje o caldo em um recipiente separado, deixando uma pequena quantidade de feijão e bata com um liquidificador. A massa deve se tornar homogênea. Se ficou muito grosso, adicione um pouco de decocção.
  4. Rale finamente alho. Enviar purê de batatas. Salgar. Despeje o suco. Adicione as especiarias e adicione a pasta de gergelim. Moer zira com uma argamassa, você pode usar um moedor de café. Misture com o macarrão.
  5. Leve à geladeira por uma hora antes de usar.

Opção de ervilha caseira

Se há poucos que têm grão de bico em casa, então existem ervilhas em quase todas as casas. Oferecemos-lhe para preparar uma massa aveludada e macia.

Mergulhe o feijão durante a noite para reduzir o tempo de cozimento. As ervilhas preparadas dessa maneira serão cozidas mais rapidamente e terão um sabor mais suave.

Ingredientes

  • ervilhas - 320 g;
  • sal;
  • sementes de gergelim - 0,5 xícaras;
  • água fria - 1 xícara;
  • pimenta;
  • suco de limão - 35 ml;
  • coentro;
  • alho - 3 dentes;
  • açafrão
  • azeite de oliva - 4 colheres de sopa. colheres.

Cozinhar:

  1. Despeje o feijão com água e insista na noite. Ferva uma hora.
  2. Frite as sementes de gergelim em uma frigideira sem óleo por dois minutos. Se cozido demais, ficará amargo. Deixe esfriar e triture em uma tigela liquidificadora. Adicione metade da norma do azeite. Despeje um pouco de suco de limão e adicione água.
  3. Escorra o líquido das ervilhas para um recipiente separado. Feijão bater. No processo de moagem, adicione a decocção de ervilha conforme necessário.
  4. Coloque a massa preparada no purê de batatas. Esprema os dentes de alho. Polvilhe com especiarias. Despeje o suco de limão e o azeite restante. Sal e bata a mistura com um liquidificador.

Como fazer feijão

Um prato rico em proteínas é saboroso e gratificante. Se você quiser sentir um sabor mais delicado, substitua o grão de bico por feijão.

Ingredientes

  • páprica;
  • feijão - 650 g;
  • suco de limão - 0,5 colher de chá;
  • pimenta;
  • azeite de oliva - 2 colheres de sopa. colheres;
  • sal;
  • alho - 2 dentes;
  • líquido com feijão - 0,5 colher de sopa. colheres;
  • suco de limão - 1 colher de sopa. uma colher

Ingredientes

  1. Mergulhe o feijão por várias horas. Troque a água e deixe ferver por uma hora e meia. Despeje parte do caldo em uma caneca, escorra o resto.
  2. Rale os dentes de alho. Misture com feijão quente. Despeje o caldo de feijão. Beat. Use um liquidificador. A massa deve se tornar como uma pasta. Se estiver muito grosso - adicione outro caldo.
  3. Adicione o óleo. Sal e polvilhe com páprica. Adicione o suco de limão. Aleatório.

Hummus com abacate

Outra variação interessante do prato. Claro - esta é uma opção completamente não convencional, mas também merece atenção. O sabor é original e igualmente nutritivo.

Ingredientes

  • Molho de Tabasco - 0,5 colher de chá;
  • abacate - 1 pc .;
  • pão árabe - 6 peças .;
  • grão de bico - 420 g;
  • sal marinho;
  • alho - 1 dente de alho;
  • zira moído - 0,5 colher de chá;
  • limão - 1 pc.

Cozinhar:

  1. Ferva o grão de bico pré-embebido. Descasque e pique abacates. Misture com o feijão. Adicione um dente de alho. Despeje o suco com limão, tabasco e despeje zira.
  2. Sal e moa com um liquidificador. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por uma hora.
  3. Sirva com pita.

Falafel com queijo de cabra

Este prato é feito de grão de bico, do qual as bolas são enroladas e fritas. Para muitos, quando cortado, este prato é surpreendente, porque dentro da bola é verde saturado.

Ingredientes

  • grão de bico - 460 g;
  • óleo para fritar;
  • cebola - 3 peças .;
  • zira;
  • alho - 3 dentes;
  • pão - 1 pc .;
  • pimenta da Jamaica;
  • salsa - 35 g;
  • sal;
  • pita;
  • coentro - 35 g.

Cozinhar:

  1. Mergulhe no grão de bico à noite. Enxágüe de manhã. Misture todos os produtos listados, exceto o óleo e moa no liquidificador. Você pode usar um moedor de carne.
  2. Enrole bolas. Aqueça o óleo e frite as peças de trabalho até que adquiram uma bela tonalidade dourada.
  3. Sirva o prato embrulhado em pão árabe.

Receita de abóbora

Esta receita é útil no outono, quando uma colheita rica de abóbora é colhida.

Ingredientes

  • grão de bico - 245 g;
  • alho - 4 dentes;
  • açafrão - 1 colher de chá;
  • abóbora - 240 g;
  • tkhina - 1 colher de sopa. uma colher;
  • zira - 1 colher de chá;
  • limão - 0,5 pcs .;
  • páprica - 1 colher de chá;
  • sal;
  • azeite de oliva - 5 colheres de sopa. colheres.

Cozinhar:

  1. Ferva o feijão embebido com antecedência durante a noite.Vai demorar uma hora e meia. Se não houver tempo para mergulhar o grão-de-bico, você terá que gastar mais de três horas cozinhando. Verifique a disponibilidade. O feijão deve ficar completamente macio.
  2. Ferva a polpa de abóbora separadamente. Esprema o suco do limão.
  3. Misture todos os produtos e bata. Se o purê de batatas ficar muito espesso, você precisará derramar um pouco de caldo em que o feijão foi cozido e misturar. Sirva gelado.

Palavras-chave:Mais do autor: