Um lanche original é especialmente popular nos países do leste. É servido como um complemento para sopas ou carne, e às vezes como um prato independente. As melhores receitas de hummus estão resumidas abaixo.
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Hummus - o que é, o que é comido?
O aperitivo discutido é uma pasta de uma certa variedade de ervilhas (grão de bico) com uma variedade de aditivos. Na maioria das vezes, é combinado com gergelim e azeite de oliva, suco de limão espremido na hora.
Não há colesterol no prato acabado, mas contém uma enorme quantidade de vitaminas, fibras e outras substâncias úteis. É especialmente popular entre os vegetarianos.
O prato principal do hummus é geralmente servido por vegetarianos. Nesse caso, complementam o macarrão com pita, pita, tortilla e / ou legumes frescos. Existem várias opções mais populares para comer hummus em todo o mundo. Por exemplo, ele pode ser usado como molho para guloseimas de carne ou vegetais. Um aperitivo se torna um excelente substituto para o ketchup de batatas fritas ou um cachorro-quente. Se você servir hummus na forma de macarrão para espalhar com pães, tiras finas de pepino fresco ou pão de grão seco, será um lanche ou café da manhã saudável ideal.
Tabela: valor calórico e nutricional do prato
A principal desvantagem deste lanche saboroso e saudável é o seu alto teor calórico. Isso é cerca de 330 kcal por 100 g de produto. É explicado principalmente pela adição de óleo de gergelim ao prato. Se você substituí-lo por outro ingrediente semelhante, a atualização calórica poderá ser significativamente reduzida.
Tabela de valor nutricional do prato:
| Nutrientes | Quantidade por 100 g de produto, g | % da taxa diária |
|---|---|---|
| Proteína | 8,9 | 13 |
| Carboidratos | 17,1 | 6 |
| Zhirov | 14,7 | 19 |
Receita clássica do Hummus do grão-de-bico
Ingredientes
- 150 g de grão de bico seco;
- 40 ml de azeite de qualidade;
- sal, pimenta do reino, tomilho seco;
- 3-4 gotas de suco de limão espremido na hora;
- Salsa de 2 folhas;
- ½ pequeno. colheres de sopa de bicarbonato de sódio rápido.
Cozinhar:
- Despeje o grão de bico com água quente limpa e deixe por pelo menos 4 horas. É importante lembrar que essas leguminosas aumentam de tamanho durante o processo de imersão várias vezes ao mesmo tempo, para que usem pratos espaçosos. Se houver essa oportunidade, é melhor deixar o grão de bico na água a noite toda.
- Despeje o feijão no caldeirão. Adicione refrigerante, o que acelerará significativamente o processo de cozimento do grão de bico.
- Despeje o conteúdo do caldeirão com água quente. Adicione o lavrushka. Cozinhe por cerca de uma hora.
- Coloque o grão de bico primeiro em uma peneira e depois - em uma tigela funda. Adicione 50 ml de água fervente e azeite.
- Despeje todos os temperos e sal de uma só vez. Adicione o suco de limão.
- Purê de ervilhas com um liquidificador submersível, depois de ter jogado uma lavrushka.
Você pode modificar levemente esta receita clássica de hummus experimentando temperos e ervas secas.
Opção de ervilha caseira
Ingredientes
- 350 g de ervilhas picadas;
- ½ colher de sopa sementes de gergelim;
- 1 limão médio;
- 3 a 4 dentes de alho;
- 5 colheres de sobremesa de azeite;
- 1 colher de sopa. água fervida fria;
- uma pitada de pimenta, coentro e açafrão;
- sal de mesa.
Cozinhar:
- Deixe as ervilhas lavadas em água fria a noite toda.
- Cozinhe o produto até ficar cozido. Este levará de 60 a 90 minutos. Cozinhe as ervilhas em fogo baixo e sem sal.
- Sementes de gergelim marrom em uma frigideira seca. Eles devem adquirir apenas um tom creme claro.
- Arrefecer as sementes e matar com um liquidificador. Adicione 1 colher de sopa. eu suco de limão, água gelada e azeite de oliva.
- Purê as ervilhas acabadas, no processo derramando o caldo restante para ele.
- Adicione pasta de gergelim do quarto passo, sal e todos os temperos picados.
- Bata bem a massa com um liquidificador.
Hummus fresco de ervilhas, sirva com pão pita ou pão de trigo fresco.
Como fazer feijão
Ingredientes
- 350 g de feijão branco seco;
- 50 g de gergelim leve;
- 60 ml de azeite;
- 3 pitadas de sal raso;
- açafrão, ervas secas e alho granulado a gosto;
- Salsa de 2 folhas;
- refrigerante de limão na ponta da colher.
Cozinhar:
- Mergulhe o feijão em água fria por 2 a 3 horas. Depois troque o fluido. Adicione sal. Ferva o feijão até ficar macio com lavrushka.
- Coloque em uma peneira e enxágüe com água morna. Retire as folhas de louro.
- Moer sementes de gergelim em um moedor de café. Misture com o óleo.
- Feijão amassado. Adicione temperos, ervas, sal, alho picado. Com uma pequena quantidade de caldo, leve o feijão a uma pasta cremosa.
- Misture as duas massas resultantes. Manuseie novamente com um liquidificador.
Coloque hummus de feijão em uma tigela. Faça sulcos na superfície e despeje neles uma mistura de azeite e açafrão.
Hummus com abacate
Ingredientes
- 250 g de grão de bico cozido até ficar cozido;
- 1 pc abacate maduro;
- 1 dente de alho;
- 4 colheres de sobremesa de azeite;
- ½ limão;
- 1 pitada de pimenta em pó, sal.
Cozinhar:
- Moer o grão de bico cozido resfriado a uma condição de purê com um liquidificador.
- Adicione o alho, o abacate descascado fatiado, o óleo de semente e o suco de limão.
- Mais uma vez, mate tudo com um liquidificador.
Sal hummus de grão de bico e adicione pimenta em pó para ele.
Falafel com queijo de cabra
Ingredientes
- 350 g de grão de bico enlatado;
- 2/3 de xícara de ervas picadas (salsa, hortelã, coentro);
- 1 pitada de cominho em pó, sal e pimenta;
- 150 g de queijo de cabra;
- farinha;
- farinha de rosca;
- 1 cebola roxa pequena.
Cozinhar:
- Escorra o líquido da jarra com grão de bico. Transfira-o para uma tigela de liquidificador para uma cebola roxa picada grosseiramente, ervas. Adicione temperos. Interrompa os componentes até ficar uniforme.
- Adicione farinha de rosca (algumas colheres de sopa), pequenos pedaços de queijo de cabra. Manuseie novamente com um liquidificador.
- Coloque a massa em uma tigela, cubra com um filme e deixe esfriar por 2 horas.
- Forme suas massas em pequenas bolas. Enrole a farinha e frite em qualquer óleo aquecido até dourar.
Sirva quente com legumes frescos e pita.
Receita de abóbora
Ingredientes
- 1 quilo de abóbora;
- um quilo de grão de bico cozido;
- 7 a 8 dentes de alho;
- 2 colheres de sopa. eu suco de limão;
- 3 colheres de sobremesa de azeite e água potável;
- uma mistura de ervas italianas;
- sal e pimenta a gosto;
- ½ molho de salsa;
- 1 pitada de páprica defumada;
- 1 colher de chá óleo vegetal.
Cozinhar:
- Abóbora para se livrar das sementes. Deixe apenas a polpa, cortando-a em pedaços grandes com uma casca.
- Coloque em uma assadeira coberta com papel manteiga. Despeje em óleo vegetal. Polvilhe com sal e pimenta. Espalhe o alho amassado em fatias de abóbora.
- Asse os ingredientes no forno por 45 - 55 minutos. Legal, descasque.
- Adicione o grão de bico pré-cozido à abóbora. Depois de assar e descascar o vegetal, ele deve permanecer na mesma quantidade das ervilhas.
- Transfira a salsa picada, todos os temperos para a abóbora e o grão de bico. Adicione o azeite, a água e o suco de limão.
- Moa todos os produtos de qualquer maneira conveniente para um estado de purê. Se necessário, adicione mais água e / ou óleo para obter a consistência desejada do lanche.
Você pode cozinhar hummus de abóbora como um complemento para um pássaro assado ou simplesmente servi-lo com bolachas salgadas.
Hummus de beterraba
Ingredientes
- 130 g de grão de bico seco;
- 250 g de beterraba;
- 50 ml de óleo vegetal;
- sal marinho;
- pimenta a gosto;
- zira;
- 1 colher de sopa. eu suco de limão;
- dente de alho;
- 1 colher de sopa. eu pasta tahina;
- ½ molho de coentro.
Cozinhar:
- Mergulhe o grão de bico seco em água a noite toda.
- Cozinhe as beterrabas até ficarem cozidas.
- Envie os produtos dos dois primeiros passos para a tigela do liquidificador. Adicione todas as especiarias, sal marinho, pasta de tahine, coentro picado, óleo.
- Última derrame suco de limão. Interrompa os componentes até ficar uniforme. Adicione um pouco mais de óleo, se necessário.
Antes de servir, esfrie bem o hummus de beterraba.
Cozinhar com Lentilhas
Ingredientes
- 1 colher de sopa. lentilhas;
- 3-4 colheres de sopa. eu farinha de gergelim;
- 2 colheres de sopa. eu suco de limão espremido na hora;
- 3-4 dentes de alho fresco;
- sal e especiarias a gosto;
- 4 colheres de sobremesa de azeite.
Cozinhar:
- Para esse tratamento, você pode tomar lentilhas de qualquer cor. Mas o aperitivo de suas variedades leves parece mais apetitoso.
- Cozinhe as lentilhas até ficarem cozidas. O produto deve ferver um pouco.
- Escorra a maior parte do líquido das lentilhas cozidas. Adicione todos os outros ingredientes da receita.
- Bata os ingredientes com um liquidificador.
- Arrefecer a pasta resultante.
Decore o homus de lentilha com sementes de gergelim leves.
Hummus é muito conveniente para levar com você para trabalhar ou estudar como um lanche rápido. Por exemplo, complementando-o com fatias de vegetais. Tal refeição (ao contrário de fast food e todos os tipos de lanches) não prejudica a saúde e a forma.
