Ainda assim, não é por acaso que o lanche de rábano é tão popular entre as pessoas. Delicioso, versátil, armazenado por um longo tempo - o que mais é necessário para a preparação, o que, além disso, é muito simples de fazer? E o preço desse produto é barato! Hoje, estamos falando sobre como fazer aperitivo de rábano de maneira fria e quente, com e sem conservantes.
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Receita clássica
Implica um conjunto limitado de componentes. somente tomate, alho, sal e, é claro, raízes de rábano são fornecidos aqui.
Importante! Os tomates com a melhor maturação vão para a colheita; além disso, quanto mais vermelhos estiverem, mais brilhante ficará o sabor do prato. É melhor tomar tomates como creme - eles acabam de chegar a esse momento. Além disso, o creme é carnudo e não muito aguado.
Para cozinhar um lanche de rábano, você pode usar um liquidificador ou um moedor de carne para cortar tomates. Este último fornece uma massa homogênea, não muito líquida, muitas pessoas preferem moer tomates com ela.
Para o rábano clássico, prepararemos esses produtos:
- raízes de rábano descascadas - 200 g;
- tomate - 1,5 kg;
- sal - 3 colheres de chá;
- alho - é colocado a gosto, mas não menos de 5 dentes.
Este aperitivo de tomate e rábano não passa por nenhum tratamento térmico. Portanto, é muito importante fazer tudo com cuidado, usar tomates de alta qualidade, limpar todos os legumes e esterilizar bem antes de colocar as tampas e os frascos. Você precisa armazenar o rábano cru no frio - por exemplo, em uma adega ou em uma geladeira.
- Primeiro, todos os vegetais são lavados, descascados e picados em um moedor de carne.
- Então o sal intervém com cuidado.
- O aperitivo é colocado em bancos limpos e secos após a esterilização, arrolhado e enviado para armazenamento.A colheita para o inverno pode permanecer no frio durante toda a estação.
Dica. Para evitar que o rábano corroa durante o processamento dos olhos, coloque em um moedor de carne um saco plástico no qual o rábano moído irá. É muito mais fácil trabalhar com isso.
Com tomate e alho
Outra receita comum é o molho de rábano com alho, tomate e pimenta. O aperitivo neste caso é ainda mais ardente, mas seu sabor é pronunciado.
Por quilograma de tomate maduro e denso é tomado:
- 0,6 kg de raízes de rábano;
- um par de vagens de pimenta;
- 3 cabeças de alho;
- meia colher de chá açúcar granulado;
- 1 colher de chá sal.
O cozimento é o mesmo da receita anterior - todos os vegetais são moídos através de um moedor de carne, incluindo pimenta. A massa é temperada com sal e açúcar, mistura bem.
Dica: Este molho é muito picante, portanto, recomenda-se que as pimentas sejam limpas de sementes, o que proporciona uma queima ainda mais pronunciada.
Colheita acentuada para o inverno
Todos os métodos acima não envolvem o armazenamento de lanches em condições normais. Portanto, se não for possível armazenar o produto na adega ou na geladeira, ainda é recomendável aquecê-lo. Em seguida, o rábano pode ser deixado para o inverno à temperatura ambiente.
Esse método é geralmente chamado de quente. O aperitivo ferve por cinco minutos, após o que é adequado para armazenamento a longo prazo.
Para 2 kg de tomate enrolado, você precisa cozinhar:
- 0,3 kg de raízes de rábano descascadas;
- 4 cabeças de alho;
- duas colheres de sopa de açúcar granulado;
- 4 colheres de chá de sal;
- um pouco de pimenta fresca quente (se não estiver à mão, uma pitada de pó seco também é adequado).
Dica: Se você derramar levemente as raízes de raiz-forte descascadas com água fervente, o excesso de amargura as deixará.
- Todos os legumes são torcidos através de um moedor de carne, adicionando sal e açúcar.
- Depois, a massa é bem misturada e ajustada para ferver por pelo menos 5 minutos. Se os tomates ficarem úmidos e o tempero ficar líquido, você pode cozinhar mais rábano, para que o excesso de líquido evapore.
- Coloque o molho em potes cozidos ou no vapor e enrole-os com tampas.
Se você pretende comer esse aperitivo imediatamente, ainda é recomendável dar uma boa bebida. Chega da semana.
Molho de aspirina rábano
Existe um método de cozimento em que este aperitivo apimentado ficará completamente fresco, mesmo após armazenamento prolongado. Para preservação, ou seja, a destruição de putrefativas e outras bactérias, a aspirina é usada aqui. Não fique chocado com esta proposta, porque o dano da aspirina nos espaços em branco não está comprovado. E ainda mais se não for submetido a nenhum tratamento térmico.
Leia também:rábano - receita de culinária clássica
Portanto, fique à vontade para adicioná-lo à merda, e você verá como é bom e perfumado no inverno. Apenas um verdadeiro pedaço de verão no banco!
Portanto, para cozinhar lanches com aspirina, você precisará de:
- 2 kg de tomate;
- um punhado de dentes de alho descascados;
- 400 g de raiz-forte;
- o sal.
O sal é colocado a gosto, todos os componentes são misturados da maneira usual.
- Para 1 litro de massa de tomate, é adicionado 1 comprimido de aspirina triturada.
- Tudo mistura bem e é despejado em frascos esterilizados.
- O rábano é fechado com tampas de nylon duras e limpas. É muito importante que as latas estejam secas e esterilizadas.
Aperitivo de beterraba rábano
Beterraba não é apenas uma cor brilhante adicional do lanche, mas também o enriquecimento do prato com vitaminas. Adicione-o ao rábano acabado e obtenha um sabor interessante e uma sombra incomum.
Você pode ralar um pouco de beterraba cozida em rábano de tomate. Para fazer isso, use qualquer uma das receitas acima. E você pode ficar sem um tomate. Nesse caso, as beterrabas devem ser fervidas, raladas, levando o menor ralador, espremer o suco e despeje em rábano.
Em seguida, salgue o prato e adicione um pouco de açúcar. Não se esqueça de derramar um pouco de vinagre de mesa - tudo é feito apenas a gosto, como você gosta.E se o rábano parecer muito espesso, você pode diluí-lo derramando um pouco de água fervida. Este molho deve ser mantido na geladeira e consumido rapidamente, pois não é adequado para armazenamento prolongado.
Cozinhando com Maçãs
Aperitivo picante é obtido com base em rábano com a adição de maçãs. Ferve, porque é bem possível colocá-lo para armazenamento no inverno.
Para preparar um raiz-forte (geralmente chamado de molho), você precisa:
- 2 kg de tomates vermelhos maduros;
- um quilo de raízes de rábano;
- 3 cabeças de alho;
- 1 kg de maçãs;
- sal, açúcar e pimenta moída - tudo é provado;
- vinagre de mesa - 3 colheres de sopa. colheres.
O algoritmo de ação é simples:
- Todos os vegetais são torcidos imediatamente.
- Sal, açúcar e pimenta são colocados na massa, após o que a panela é incendiada e maçãs descascadas e raladas são adicionadas a ela.
- Após a fervura, a massa é cozida por cerca de três minutos e o vinagre é adicionado a ela.
- Por mais cinco minutos, tudo é fervido e disposto em frascos limpos e esterilizados.
- Porra de rolos com tampas de metal, você pode usar tampas de plástico.
Com pimentão
É um tipo de raiz-forte crua, na qual, além do tomate, é adicionado o pimentão.
Essa proporção de produtos é tomada:
- 3 kg de tomate;
- 150 g de rábano ralado;
- um quilo de pimentão doce;
- vagem de pimenta;
- meia colher de sopa de sal;
- um punhado de dentes de alho;
- açúcar e vinagre de mesa a gosto.
Um aperitivo está sendo preparado como descrito acima.
Com ameixas maduras
Um sabor muito interessante e picante em um rábano com ameixas.
Para preparar este molho, que lembra um pouco o famoso Tkemali da Geórgia, você precisará de:
- 1 kg de tomate;
- 100 g de rábano ralado;
- o mesmo número de ameixas sem caroço;
- cabeça de alho;
- algumas colheres de açúcar e sal a gosto.
Tudo é rolado através de um moedor de carne ou liquidificador, aromatizado com sal e açúcar, misturado e armazenado em frascos na geladeira.
