Um banquete russo não está completo sem um lanche. Picante a gosto, rábano servido com gelatina, alfazema, carne, pratos de peixe. Além da versão clássica, você pode cozinhar rábano com beterraba, receitas surpreenderão até os chefs mais sofisticados!
Conteúdo material:
Rábano caseiro clássico de beterraba
Produtos Necessários:
- raiz de rábano - 150 g;
- beterraba - 1 pc .;
- açúcar - 2 colheres de sopa. l;
- sal - 1 colher de chá;
- vinagre 5% - 6 colheres de sopa. eu
Tecnologia de Culinária:
- Lave bem as raízes, limpe e seque com um guardanapo.
- Você pode moer rábano em um ralador fino ou usando um moedor de carne. Se você deseja cozinhar uma pequena quantidade de lanches, um ralador é adequado, mas é mais fácil usar um moedor de carne.
- O próprio rábano é muito cáustico. Quando estiver cozido, deve-se tomar cuidado para não queimar os olhos. Portanto, se você o triturar com um moedor de carne, é melhor prender um pacote a ele, então a fumaça amarga não causará inconvenientes.
- Descasque as beterrabas, rale ou triture com um moedor de carne, esprema o suco e adicione ao rábano. Se você não gosta de um lanche muito picante, pode juntar as beterrabas com a polpa.
- Em seguida, adicione sal, misture o açúcar, despeje o vinagre. Deitamos em frascos limpos, fechamos as tampas.
- Você precisa trabalhar com rábano rapidamente. Portanto, é melhor preparar imediatamente tudo o que você precisa.
- Esse aperitivo é armazenado por muito tempo na geladeira, no entanto, com o tempo, perde força. A opção ideal é preparar um lanche em pequenas porções.
Cozinhar em forma de molho
Um aperitivo saboroso é preparado de acordo com qualquer receita clássica ou aditiva. A única diferença é que a água está presente na composição. Você precisa adicionar água fervida, levar o aperitivo a um estado de molho líquido.
- É melhor tomar água fervida, despeje em porções.Conforme você adiciona, a consistência muda.
- Deve-se entender que ao adicionar água, será necessário aumentar a porção de açúcar, sal e vinagre. Os ingredientes podem ser cozidos juntos, despeje a raiz picada sobre eles.
- Para pintar sobre o molho de beterraba sem polpa, é necessária menos água.
Informação importante: você não precisa cozinhar o molho! Cozinhe rapidamente em uma sala ventilada.
Sem vinagre adicionado
Para preservar as propriedades benéficas do rábano, muitas donas de casa preferem cozinhar sem vinagre. Eles também observam que o vinagre mata a pungência, portanto o sabor do lanche será explosivo!
Produtos Necessários:
- 300 g - raízes de rábano;
- 1 colher de sopa. uma colher de açucar;
- 1 colher de chá de sal;
- 1 beterraba.
Tecnologia de Culinária:
- Mergulhe as raízes na água, limpe bem e seque. Moa de uma maneira conveniente.
- Descasque as beterrabas, rale. Esprema o suco, despeje-o no recipiente onde o lanche está localizado.
- Despeje sal, açúcar, misture, arrume em potes.
- Coloque na geladeira por 10 horas, período durante o qual ele terá tempo para preparar.
Um lanche sem vinagre é armazenado por não muito tempo, mas o sabor é excelente!
Rábano com beterraba para o inverno
Para desfrutar de um lanche saboroso durante todo o ano, você precisa cozinhar rábano com beterraba para o inverno, de acordo com uma receita especial. Esterilize os frascos, guarde em local fresco.
Produtos Necessários:
- raízes de rábano - 500 g;
- água - 300 ml;
- essência de vinagre - 50 ml;
- açúcar - 3 colheres de sopa. colheres;
- sal - 1,5 colheres de chá;
- beterraba - 1 pc.
Tecnologia de Culinária:
- Raízes raladas e lavadas com beterraba, ralar ou moer. Misture bem.
- Ferva água com açúcar, sal. Quando as bolhas aparecerem, despeje a essência. Retire do fogo, despeje as raízes picadas em salmoura.
- Misture rapidamente, o cheiro será picante! Nós espalhamos em frascos, fechamos com tampas ou enrolamos.
- Quando esfria, é necessário frio para armazenamento. Você pode comer após 12 horas.
Para sentir o sabor fresco do rábano picante durante todo o ano, congele-o. Saia e use conforme necessário.
Como fazer com tomates
Em combinação com o tomate, o lanche dará um sabor incrível e não muito padrão. Difere do rábano com beterraba caseira, não apenas no sabor, mas também na cor. A receita é adequada para os amantes de experimentos com aperitivos picantes de rábano silvestre!
Produtos Necessários:
- raízes de rábano - 400 g;
- açúcar - 2 colheres de sopa. l;
- sal - 1,5 colher de chá;
- tomate grande - 2 unid.
Tecnologia de Culinária:
- Corte a pele dos tomates, despeje água fervente sobre eles. Em seguida, coloque sob a torneira com água fria. Descasque, pique os tomates com terra pobre. Se as sementes estiverem confusas, esfregue o suco de tomate por uma peneira.
- Despeje o suco de raiz picada, adicione sal, açúcar. Misture tudo e cubra.
- Sobreviver sem geladeira por 3 dias. Abra cuidadosamente a tampa e misture novamente. Para tentar, um sabor levemente azedo deve aparecer. É formado durante a fermentação dos tomates.
Receita da Apple
Rábano com maçãs é algo além do escopo, porque tradicionalmente todo mundo está acostumado a um aperitivo com beterraba. Graças a esta receita, você pode quebrar estereótipos, cozinhá-lo mesmo com maçãs!
Produtos Necessários:
- raízes de rábano - 250 g;
- 1 maçã grande;
- açúcar - 3 colheres de sopa. l;
- sal - 1,5 colher de chá;
- vinagre 9% - 3 colheres de sopa. eu
Tecnologia de Culinária:
- Moer o rábano com maçãs. Você pode levar maçãs verdes e vermelhas. Não há preferências com a sua escolha, também para a cor que você pode colocar um pouco de beterraba, mas isso não é necessário.
- Despeje o açúcar, com sal na água, ferva a salmoura. Ao ferver, despeje o vinagre. Retire imediatamente do fogo, despeje o aperitivo, misture tudo.
- Coloque rapidamente em uma jarra, cubra. Quando esfriar, deixe de molho por 7 horas na geladeira, após o que o lanche estará pronto.
Para que pratos o rábano e a beterraba são adequados?
Na maioria das vezes, o molho quente é servido no inverno, quando é comum cozinhar carne gelatinosa. As anfitriãs modernas não se afastam das tradições russas, mas estão constantemente experimentando receitas e gostos. É servido com qualquer carne, bem como pratos de peixe.Em sua base, deliciosos molhos, sanduíches são preparados e pratos são decorados. Sirva em uma panela ou coloque uma pequena quantidade diretamente em um prato para o prato principal. Rábano com beterraba será uma decoração e um complemento útil para a festa!
Dicas e truques
- Para não chorar durante a preparação de raízes afiadas, você pode tirar água da boca e prender a respiração. Coletar um gole de água fresca a cada vez, será mais fácil.
- Se as raízes foram plantadas, elas precisam ser preenchidas com água fria por várias horas.
- As raízes são congeladas na forma descascada e seca.
- É mais fácil ralar raízes pré-congeladas em um ralador.
- Para não queimar suas mãos, você precisa usar luvas. Não interfira com o lanche com as mãos.
- Você pode diversificar o sabor com especiarias, alho, ervas secas.
