Bolinhos de massa, geleia, peixe frito e de alfazema, assim como quase todos os pratos de carne, curados com uma raiz vigorosa, ficarão muito mais saborosos. Para economizar um molho tão delicioso para a estação de neve, as receitas de rábano para o inverno ajudarão a todos os gostos: sem aditivos, como beterraba, maçã, limão, tomate e alho.

Rábano clássico para o inverno sem aditivos

A colheita de rábano para o inverno é um evento lacrimal, mas a recompensa para a anfitriã será um molho apetitoso para a maioria dos pratos, o que, além disso, tem um efeito benéfico nas funções imunológicas do corpo.

Para preservação de inverno sem aditivos, é necessário preparar:

  • 1000 g de rizomas de rábano silvestre;
  • 200 ml de água;
  • 150 ml de vinagre de mesa a 9%;
  • 30 g de açúcar granulado;
  • 30 g de sal.

Algoritmo de aquisição passo a passo:

  1. As raízes vigorosas precisam ser limpas e cortadas. Um ralador fino, moedor de carne ou processador de alimentos ajudará a lidar com o trabalho de moagem. Para que as raízes fiquem mais suculentas e macias durante o processo de moagem, elas devem ser embebidas em água gelada por 30-40 minutos.
  2. Faça uma marinada, dissolvendo sal e açúcar no volume da receita da água, deixe ferver esta solução e despeje o vinagre com cuidado, mexa e retire do fogo. Arrefecer completamente o líquido resultante.
  3. Misture as aparas de rábano com salmoura resfriada, distribua a peça sobre um pequeno recipiente estéril, coloque cortiça com tampa e determine se há mais armazenamento na geladeira.

Colheita deliciosa de beterraba

O rábano com beterraba, preparado de acordo com esta receita, é moderadamente agudo. Se você quiser cozinhar um lanche mais forte, basta espremer o suco da raiz e misturá-lo com outros componentes do molho.

Para um molho picante brilhante, você precisará de:

  • 100 g de rábano-raiz (raiz);
  • 250 g de beterraba cozida;
  • 90 ml de água;
  • 40 ml de vinagre;
  • 10 g de açúcar;
  • 2,5 g de sal.

A sequência de processos:

  1. Ferva água, vinagre, sal e açúcar e deixe a salmoura esfriar até a temperatura ambiente.
  2. Limpe o rábano bem temperado em água fria e interrompa usando um liquidificador. Do mesmo modo, moemos e cozemos beterraba.
  3. Combine todos os componentes da peça, misture. Se você deseja obter a mistura mais homogênea, pode repassar tudo através de um liquidificador.
  4. Depois disso, resta apenas embalar o raiz-forte em um recipiente desinfetado, fechá-lo firmemente com tampas e enviá-lo para armazenamento até o inverno.

Como cozinhar sem esterilização

A maneira mais popular de colher esta raiz picante é preservá-la sem esterilização, o que ajuda a maximizar os benefícios do produto. Como substância que garante a segurança a longo prazo do produto, o vinagre é geralmente usado, mas o ácido cítrico também pode ser tomado.

Para esta tecnologia, o conjunto de ingredientes será o seguinte:

  • 1000 g de raiz-forte;
  • 60 g de sal;
  • 90 g de açúcar;
  • 20 g de ácido cítrico;
  • 500 ml de água.

Método de Preservação:

  1. Moa o rábano com qualquer utensílio em mãos até o purê, misture a pasta resultante com açúcar e sal.
  2. Ferva a água e coloque a peça em potes estéreis de meio litro, coloque em cima de uma colher de chá de ácido cítrico em cada recipiente.
  3. Despeje as latas com o cozinheiro, abra as tampas e não as toque até que estejam completamente esfriadas, virando-as de cabeça para baixo e envolvendo-as em um cobertor quente.

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Rábano de inverno

O verdadeiro rábano tradicional é cozido sem cozinhar, mas sua vida útil não é longa, o óleo vegetal derramado sobre a peça de trabalho ajudará a prolongá-lo. Então o rábano estará fresco durante o inverno.

Proporções de vegetais para colheita no inverno:

  • 500 g de tomate maduro com carne carnuda;
  • 150 g de raiz de rábano descascada;
  • 50 g de alho;
  • sal e óleo vegetal.

Etapas de cozinhar:

  1. Lave os tomates, corte em fatias e torça através de um moedor de carne com uma treliça fina, juntamente com a casca e as sementes. Descasque os dentes de alho e passe-os por uma prensa ou ralador com os menores orifícios.
  2. Da raiz vigorosa, remova cuidadosamente a casca densa, de cor mais escura e moa-a usando um moedor de carne manual.Para moer o rábano para não inundar as lágrimas, você deve colocar uma sacola no moedor de carne, na qual a raiz esmagada entrará.
  3. Misture todos os componentes do lanche, sal e distribua em frascos estéreis e secos. Em cima de cada frasco, despeje o óleo vegetal com uma camada de 1 cm e feche com tampas estéreis. A preservação adicional da preservação garante que eles estejam em um local fresco.

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Cozinhar com Limão

O rábano com limão pode ser encontrado na medicina popular, como remédio para resfriados, mas, na culinária, é um aperitivo delicioso, ideal para pratos de peixe. Quem não gosta do sabor pronunciado da raiz vigorosa pode misturar o rábano com o creme de leite, resultando em um molho muito saboroso.

A composição do lanche inclui:

  • 1500 g de raiz de rábano esmagada;
  • 90 g de açúcar;
  • 30 g de sal;
  • 1 limão
  • água fervente.

Como cozinhar rábano com limão:

  1. Moa o rábano com um moedor de carne ou um ralador pequeno, misture com açúcar e sal, coloque a pasta resultante em pequenos frascos de vidro estéreis.
  2. Lave o limão, seque com uma toalha e corte em círculos finos com a casca. Coloque uma fatia de limão em cada pote de rábano por cima.
  3. Ferva a água e despeje o seu rábano em frascos preparados. Em seguida, esterilize o aperitivo em uma panela com água fervente por 5 a 10 minutos e enrole as tampas.

Deliciosa receita com maçãs

Um aperitivo extraordinariamente delicioso vem do rábano à base de maçãs. Você pode ajustar a severidade do molho aumentando ou diminuindo a gravidade específica de rábano e alho de acordo com as preferências.Maçãs para a colheita certamente devem ser tomadas em variedades ácidas, com elas o sabor do molho será mais picante.

Lista de ingredientes necessários:

  • 500 g de maçãs;
  • 50 g de raiz de rábano;
  • 50 g de alho;
  • 5 ml de vinagre;
  • sal e açúcar a gosto.

Progresso:

  1. Corte as maçãs em fatias, corte as caixas de sementes e asse no microondas na potência máxima por três minutos. Em seguida, retire-os com cuidado e reviva em uma tigela.
  2. Passe os ingredientes queimados (alho e rábano) por um ralador fino. Adicione esses ingredientes triturados nas maçãs assadas. Depois disso, bata a massa com um liquidificador submersível. O resultado deve ser um molho grosso e uniforme.
  3. Salgue a peça, adoce a gosto, despeje o vinagre e distribua em frascos de vidro estéreis com tampas bem apertadas. Condições de armazenamento: geladeira ou outro local fresco.

Para espaços em branco de uma raiz vigorosa para o inverno, pequenos frascos com um volume não superior a 200 ml são ideais, por exemplo, de alimentos para bebês.

Rábano enlatado com alho e tomate

Este tempero siberiano tem muitos nomes que falam por si: "Gorloder", "Cobra", "Spark" ou "Hrenoder". A composição dos ingredientes é sempre idêntica, apenas as proporções podem diferir.

Na versão clássica da peça, eles são:

  • 3000 g de tomate (você pode tomar verde ou maduro);
  • 250 g de rábano;
  • 250 g de alho.

A sequência de ações:

  1. Corte os tomates em quatro, corte o local de fixação do caule e selecione cuidadosamente as sementes com uma colher. Retire as cascas dos dentes de alho, corte as grandes pela metade. Descasque a raiz embebida em água gelada e corte em fatias menores.
  2. Transforme todos os lanches constituintes em pasta usando um moedor de carne, distribua-os nas latas calcinadas no forno e feche as tampas de plástico por alguns minutos em água fervente. Guarde este lanche exclusivamente na prateleira da geladeira.

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