Rábano - 11 receitas de culinária caseira

A raiz desta planta contém várias vezes mais vitaminas do que frutas cítricas. É capaz de influenciar beneficamente o sistema imunológico do corpo, estimular o sistema digestivo, aumentar o tônus ​​muscular e a resistência. Isso não é ginseng, como se pode sugerir, mas é conhecido por todos, uma simples raiz de raiz-forte. Você pode fazer vários molhos caseiros, picles, bebidas macias ou "fortes", tomando sua receita favorita de rábano na seleção abaixo.

Rábano caseiro - uma receita clássica

Existem diferentes receitas para molhos baseados em raízes vigorosas, mas a maioria aprecia a receita clássica de rábano para facilitar a preparação e a pureza do sabor.

Para uma pequena porção do molho, você precisará de:

• 300 g de rábano;
• 200 ml de água fervida quente;
• 5 g de sal;
• 20 g de açúcar.

Receita passo a passo:

1. Minhas raízes de rábano, limpas e finamente três em um ralador. Você pode triturá-las no liquidificador, mas da maneira mais confiável - o moedor de carne manual da avó.
2. Dissolva sal e açúcar em água quente. Quando a temperatura da solução chegar a 40-50 graus, despeje-a no ingrediente principal esmagado e misture.
3. Arrume o curativo em pequenos frascos apertados. Antes de usar, deixe o molho fermentar por pelo menos 2-3 horas.

É armazenado até 2-3 dias. Para prolongar a vida útil, adicione um pouco de vinagre.

Como preparar um espaço em branco para o inverno?

A maneira mais fácil de preparar o rábano para o inverno é preparar um molho “de tirar o fôlego” com um mínimo de ingredientes:

• 1000 g de raízes de rábano;
• 30 g de sal;
• 60 g de açúcar;
• 1 limão (pode ser substituído por algumas gotas de vinagre de maçã ou vinho);
• água.

Como deixar um espaço em branco:

1. Moa as raízes em uma polpa de qualquer maneira disponível, adicione sal e açúcar. Misture tudo bem e adicione água fervente íngreme à densidade do creme de leite.
2. Disponha a peça em pequenos recipientes estéreis, esterilize por cinco minutos. Em seguida, adicione algumas gotas de suco de limão ou vinagre em cada jarro, com tampas de cortiça e guarde em local fresco e escuro.

Para que o sabor do curativo não desapareça após a abertura da costura, escolha recipientes de pequena capacidade.

Cozinhar "Hrenoder" em casa

Gorloder, rábano, rábano são os nomes do mesmo molho com um sabor vigoroso, cujos principais ingredientes são apenas três produtos: raiz de rábano, alho e tomate. Além do excelente sabor, este curativo possui várias propriedades úteis, entre as quais o aumento das funções imunológicas do corpo.

E as proporções de produtos para sua preparação serão as seguintes:

• 2000 g de tomate maduro;
• 200-300 g de raízes de rábano;
• 30-50 g de alho;
• 30 g de sal.

Método de cozimento:

1. Lave os tomates, seque, corte em fatias e corte o local de fixação do pedúnculo. Livre os dentes de alho da casca. Descasque o rábano, lave e pique os pedaços, que serão convenientemente carregados em um moedor de carne.
2. Torça todos os componentes preparados do molho em um moedor de carne com pequenos orifícios, sal, misture e arrume em frascos estéreis preparados.

Em um dia, todos os componentes do molho serão combinados, tornando-o o mais saturado possível.

Receita de suco de beterraba

O rábano com beterraba é uma combinação favorita para muitos amantes de uma combinação pungente, pois essa adição aos pratos de carne e peixe não apenas proporciona uma sensação inesquecível ao paladar, como também agrada aos olhos com uma cor agradável.

Para preparar o molho com suco de beterraba, você precisa tomar:

• 400 g de raiz-forte;
• 150 ml de água;
• 150 ml de vinagre;
• 50 ml de suco de beterraba;
• 30 g de sal;
• 20 g de açúcar.

Progresso:

1. O principal ingrediente do molho deve ser preparado: limpe, lave e deixe de molho por dois dias em água fria. Após essa preparação, o rábano é esmagado o mais finamente possível (em um moedor de carne, liquidificador ou ralador).
2. Despeje açúcar e sal na polpa a partir das raízes, despeje água fervente e misture. Moa uma certa quantidade de beterraba e esprema a quantidade necessária de suco através de uma gaze dobrada em várias camadas.
3. Misture o suco de beterraba e vinagre, despeje o rábano, misture. Arrume o curativo preparado em frascos estéreis preparados, feche bem as tampas para que o aroma não desapareça e guarde na geladeira por seis meses.

Para não se lavar com lágrimas ao moer uma raiz vigorosa através de um moedor de carne, você precisa anexar um saco plástico denso (por exemplo, para congelar alimentos) na grade do dispositivo.

Caseiro com maçãs

Este molho é perfeito não só para gelatina, língua cozida ou banha. Uma colher pequena de molho em um prato de sopa de beterraba ou okroshka terá um efeito "incendiário" no paladar.

A composição do molho de maçã e rábano inclui:

• 200 g de rábano;
• 100 g de maçã agridoce;
• 5 g de açúcar em pó;
• 3 g de sal;
• 15 ml de vinagre de maçã;
• 30 g de creme azedo.

Como cozinhar rábano com maçãs:

1. Moer a raiz de rábano preparado com o menor ralador. Faça o mesmo com uma maçã descascada e descascada. Para que o aroma acentuado da raiz não irrite as membranas mucosas, você pode moer os componentes do molho em uma tigela.
2. Adicione sal, açúcar, creme de leite e vinagre à polpa da maçã e do rábano. Mexa bem o molho. Armazene o lanche em um recipiente bem fechado em local fresco.

Opção com a adição de creme de leite

O molho caseiro à base de rábano com a adição de creme de leite é bom, pois sua gravidade pode ser ajustada independentemente, aumentando ou diminuindo a quantidade de produtos lácteos.

Relação básica de componentes de reabastecimento:

• 250 g de raiz de rábano;
• 100 ml de vinagre;
• 400 ml de água;
• 20 g de sal;
• 20 g de açúcar;
• creme de leite a gosto.

Sequência de cozimento:

1. Moa a raiz vigorosa com um ralador ou moedor de carne, despeje água fervente na quantidade indicada na receita e deixe esfriar completamente.
2. Adicione sal, açúcar e vinagre ao rábano resfriado. Mexa tudo com cuidado e coloque na geladeira por pelo menos 2-3 horas.
3. Em seguida, imediatamente antes de servir, misture uma pequena quantidade da peça com creme de leite a gosto, por exemplo, na proporção de 1: 2.

A maneira mais fácil de preparar raízes de rábano

Entre todas as opções para molhos à base de rábano, talvez o mais fácil seja o rábano com mel. Esse molho pode ser armazenado por até três meses, pois o mel e o cranberries atuam como conservantes naturais, mas você não deve cozinhá-lo no futuro. O sabor da raiz vigorosa fica mais suave com o tempo.

Leia também: rábano com mel - benefícios e contra-indicações, receita

Para fazer o molho Pechora, você deve preparar:

• 200 g de raízes de rábano;
• 200 ml de água;
• 50 g de cranberries;
• 50 g de mel.

Algoritmo de cozimento:

1. Raízes de rábano fresco picado. Juntamente com eles através de um moedor de carne pule cranberries.
2. Dissolva o mel em água morna, mas não quente. A temperatura da água não deve ser superior a 70 graus para preservar todas as propriedades benéficas do produto apícola.
3. Em seguida, basta derramar a solução de mel nos produtos triturados, misturá-los e organizá-los em frascos preparados.

Chucrute com rábano em casa

Os benefícios desse lanche para o corpo humano são inestimáveis: os produtos de fermentação têm um efeito benéfico na microflora do estômago, e uma raiz apimentada ajudará a lidar com bacilos nocivos, que geralmente causam resfriados.

Para prepará-lo, você precisará de:

• 2000 g de repolho branco;
• 1500 ml de água;
• 200 g de cenoura;
• 100 g de raiz-forte;
• 100 g de açúcar;
• 50 g de sal;
• 3-4 folhas de louro;
• 8-10 ervilhas de pimenta preta.

Como fermentar repolho com rábano:

1. Corte um talo de um garfo de repolho e pique as folhas com um canudo fino. Moer cenoura com um ralador grosso e raiz-forte - em uma multa.
2. Misture bem todos os legumes, adicione temperos e bata bem em recipientes de vidro ou esmalte.
3. Ferva água, dissolva sal e açúcar. Quando a solução esfriar, despeje o repolho preparado sobre ela.
4. Cubra o recipiente com uma tampa e deixe à temperatura ambiente para fermentação.

Em três a quatro dias, o repolho está pronto. Para armazenamento adicional, ele é movido para a geladeira.

Receita passo a passo hrenovuhi

Por decreto de Pedro, o Grande, essa bebida deveria ser emitida (é claro, em pequenas quantidades) a todas as pessoas que trabalhavam no frio. Mas para quem não passa muito tempo no frio, a tintura de rábano será agradável, porque o mel dá suavidade à bebida, e o rábano priva-o completamente de um cheiro alcoólico.

Lista de produtos:

• 500 ml de vodka;
• 50 g de raiz de rábano fresco;
• 50 g de mel.

Tecnologia para a preparação de tinturas:

1. Em um recipiente de tamanho adequado, dobre o rábano descascado e cortado em pedaços pequenos e despeje o mel. Despeje a vodka sobre tudo.
2. Em seguida, pegue um liquidificador e mate tudo da melhor maneira possível. Despeje a mistura em um recipiente de tamanho adequado, feche firmemente com uma rolha e coloque-a em um local escuro por 4-5 dias.
3. Todos os dias você precisa agitar o conteúdo da garrafa e verificar se o cheiro do álcool desapareceu. Assim que isso acontecer, coe a tintura através de uma toalha de papel para se livrar não apenas da raiz picada, mas também do mel, pois ele tende a precipitar em flocos.

Mantenha o rábano na geladeira.

Caseiro kvass rábano

Os benefícios da raiz vigorosa são inestimáveis ​​não apenas na estação fria. Mesmo nos dias quentes de verão, ele pode dar uma frescura tão bem-vinda. Quem não acredita no seu efeito refrescante pode tentar fazer kvass caseiros com pão de centeio e rábano.

A composição desta bebida inclui:

• 6000 ml de água;
• 1400–2100 g de pão de centeio;
• 250 g de raiz de rábano;
• 250 g de açúcar;
• 50 g de fermento prensado;
• 50 g de mel (é melhor tomar prado ou forbs);
• 30 g de passas brancas.

Preparamos um refrigerante da seguinte forma:

1. Corte o pão de centeio em pedaços pequenos e seque no forno até obter bolachas com uma crosta grossa. Dobre o pão em um recipiente de esmalte ou vidro e despeje água fervente sobre ele. Insista 3-6 horas.
2. Coe o resfriado e insistiu o mosto, dissolva o açúcar e o fermento nele. Assim que aparecer uma espuma na superfície do líquido - o resultado da ativação do fermento - adicione o rábano ralado e o mel.
3. Depois de preparar o kvass por três horas, filtre-o e engarrafe, colocando algumas passas em cada um. Depois disso, a bebida deve amadurecer por mais dois a três dias em local fresco. Então pode ser refrigerado.

Molho de Canela e Cravo

Para um molho apurado de rizomas de rábano silvestre com notas picantes de canela e cravo, você precisa tomar:

• 600-800 g de raízes de rábano;
• 500 ml de água;
• 55 ml de vinagre de mesa;
• 25 g de sal;
• 45 g de açúcar;
• 4 botões de cravo;
• 5-10 g de canela em pó.

Ordem de preparação:

1. Dobre as raízes descascadas, lavadas e desfiadas em uma jarra de vidro seco de tamanho adequado. Depois disso, você pode começar a preparar recheios picantes.
2. Dissolvendo cristais de açúcar e sal em água, deixe ferver esta mistura. Enviamos botões de cravo para a solução fervente e fervemos por três minutos.
3. Quando o vazamento esfria à temperatura ambiente, ele deve ser filtrado e injetado com canela e vinagre. Deixe fermentar por um dia.
4. Preenchimento picante perfumado despeje em rábano ralado e insista por um dia - dois.

O molho está pronto!