A geléia de coxa de frango é uma maneira barata e bastante simples de diversificar o seu cardápio diário. Além disso, os benefícios significativos dos alimentos são adicionados a essas vantagens indiscutíveis. No artigo, consideramos as sutilezas da execução das mais deliciosas e deliciosas receitas.

Preparação de produtos e utensílios

A maneira mais comum de cozinhar carne gelatinizada é cozinhá-la por um longo tempo. Portanto, habilidades especiais para criar aspic não serão necessárias. O principal é escolher a receita mais adequada, comprar produtos e processá-los corretamente.

 

Na fase de trabalho preparatório, é necessário primeiro limpar as pernas de frango. Para fazer isso:

  1. As garras são removidas deles com uma tesoura afiada ou uma faca.
  2. Em seguida, são branqueados por 1-2 minutos em água fervente para facilitar a remoção do filme e também remover as impurezas.
  3. Os componentes tratados são raspados e armazenados em um recipiente de cozimento apropriado.

Para cozinhar carne gelatinosa, use uma panela comum com um fundo grosso. O deslocamento dependerá da quantidade de ingredientes. Os utensílios de cozinha devem ser bem lavados com um agente de limpeza e enxaguados com bastante água corrente antes de cozinhar.

A etapa final é a preparação dos navios. Aqui você pode usar as formas porções e grandes, dependendo dos desejos do cozinheiro.

Geléia de Perna de Frango Clássica

Para apresentar um prato tão maravilhoso como a geléia à base de patas de frango na quantidade de ½ kg à mesa, basta ter em mãos:

  • 600 g de tíbia;
  • ½ cabeça de alho;
  • cenouras;
  • cebola;
  • 2 folhas de louro;
  • sal e 6-7 ervilhas pretas
  • pimenta.

A sequência de ações:

  1. As patas são limpas, as pernas são lavadas. Tudo é colocado na panela.
  2. As cenouras processadas são divididas em várias partes e, juntamente com a cebola na casca, são enviadas para o tanque.
  3. O conteúdo é coberto com água e cozido por 3 horas.
  4. Após a fervura, a espuma é removida para eliminar o ruído.
  5. O caldo é filtrado e devolvido com pedaços picados ao fogo, cozido por cerca de 40 minutos com sal e temperos. A lâmpada e as patas não são mais necessárias.
  6. As cenouras são picadas e, juntamente com o alho, são dispostas em tanques, sobre os quais o caldo de carne é distribuído.
  7. Os formulários são enviados para o frio para solidificar.

Nota! A geléia de perna de frango rica em colágeno é muito benéfica para as articulações.

Cozinhando em um fogão lento

 

Para cozinhar a gelatina em um fogão lento, você precisa:

  • 5 patas grandes;
  • 3-4 pescoços;
  • 3 pernas;
  • cabeça de alho;
  • cenoura;
  • 3 folhas de louro;
  • 6 ervilhas de pimenta;
  • o sal.

A sequência de etapas:

  1. Os ingredientes da carne descascada são dispostos em uma tigela, onde são cobertos com 1,5 litros de água e fervidos por 5 horas, juntamente com sal e especiarias.
  2. Após 3 horas, cenouras e cebolas são jogadas na multicooker.
  3. Após a prontidão, a carne é separada do osso e organizada em formas, onde estrelas de cenoura e dentes de alho são enviados como decoração.
  4. Tudo é derramado com caldo, após o qual os vasos são removidos no frio.

Para garantir que a geléia esteja congelada, você pode usar gelatina.

Com pernas de porco

Graças à adição de pernas de porco, a geléia fica mais saturada e congela melhor. Para verificar isso, você precisará de:

  • 1 perna de porco;
  • 5 pernas;
  • tantas patas de frango;
  • cebola;
  • cenoura;
  • ½ cabeça de alho;
  • pimenta do reino, sal e folhas de louro.

Progresso:

  1. Os produtos à base de carne são colocados na panela, vertidos com água e fervidos por 1,5 horas.
  2. Em seguida, cenouras e cebolas vão para a panela.
  3. A colheita da futura alfazema está definhando por mais 2,5 horas, após as quais é salgada.
  4. Pratos de alho, sal e temperos são jogados fora.
  5. Após uma hora, a carne é removida e dividida em fibras, que são distribuídas pelo navio.
  6. Os produtos colocados são vazados com caldo esticado.
  7. Os formulários são enviados no frio.

Para dar um aroma maior, as verduras picadas podem ser decompostas nos vasos.

Tecnologia de cozimento da Turquia

Você pode cozinhar a geléia das pernas de frango com a adição de filé de peru. Acontece muito saboroso, e mais importante - com um mínimo de calorias.

Ingredientes

  • 1 kg de coxas de frango;
  • 1 kg de filete de peru;
  • cenoura;
  • cebola;
  • sal e pimenta.

Sequência de etapas:

  1. Pernas de frango e carne de peru são cozidas em potes diferentes por 3 horas, e os legumes, sal e temperos são adicionados aos últimos após 2 horas de tratamento térmico.
  2. No final do tempo indicado, o caldo no qual as partes de frango foram cozidas é filtrado e derramado no peru.
  3. Ainda é cozido um pouco, após o qual a carne é dividida em pedaços, que são distribuídos em formas e preenchidos com um líquido rico.
  4. Após a solidificação, a geléia se move para a mesa.

Importante! Se você adicionar alho, deve estar preparado para o fato de que a geléia não terá cheiro de carne.

Como cozinhar com peitos de frango

Uma variação interessante da geléia de frango, cuja execução é adquirida:

  • 2 peitos de frango;
  • ½ kg de estômagos;
  • tantas pernas;
  • 2 cebolas;
  • cenoura;
  • sal e louro.

Método de cozimento:

  1. Todos os ingredientes de carne preparados são colocados em uma panela e são derramados 3 litros de água.
  2. A peça é salgada e temperada e depois cozida por 5 horas.
  3. 60 minutos antes do final do cozimento, os vegetais são enviados para o tanque.
  4. No final do processo, a carne é removida do líquido rico, separada do osso (quando necessário) e distribuída em formas.
  5. O caldo é filtrado e usado para encher os componentes da carne.

No processo de cozimento de acordo com esta receita, você não deve adicionar água, caso contrário, a alfazema pode não congelar.

Gelatina de pernas de frango com carne

Apesar do conjunto mínimo de compras, o sabor é apenas mágico. Para cozinhar a gelatina de acordo com esta receita, basta:

  • 1 kg de pernil de bovino;
  • 1,5 kg de coxas de frango;
  • 2 dentes de alho;
  • 4 l de água;
  • cebola;
  • cenouras;
  • sal e verduras.

A sequência de etapas:

  1. Patas preparadas, cheias de água, são colocadas na panela. Após a fervura, a espuma é removida do caldo.
  2. Canela e cebola descascada, cenoura, sal, especiarias são enviadas para o tanque.
  3. A carne gelatinosa é cozida por 5 horas, após o que a carne é desmontada em pedaços, dispostos em sudoku.
  4. E também fatias encaracoladas de cenoura, ervas e alho são distribuídas pelos recipientes.
  5. O conteúdo é vertido com líquido filtrado filtrado.

Como decoração, além das cenouras e verduras padrão, você pode usar fatias de ovos cozidos.

Portanto, para preparar gelatina aromática, muitos produtos não são necessários, mas você precisa ser paciente: não poderá desfrutar da alfazema pronta após o início da preparação.

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