Gelatina - 12 receitas

É considerado uma geleia de prato festivo. Sua receita será definitivamente útil para as donas de casa que gostam de reunir convidados em sua casa. Tal tratamento complementará perfeitamente qualquer prato quente ou lateral. Uma receita detalhada passo a passo ajudará até cozinheiros novatos a lidar com ela.

Receita de geléia clássica passo a passo

De acordo com a receita clássica, várias partes da carcaça de carne são usadas para preparar o prato em discussão. Além disso, a gelatina não é adicionada aqui, porque os componentes com propriedades gelificantes estão nos ouvidos e nas pernas. Dos produtos retirados: 2 unid. pernas e orelhas, 1,8 kg de frango, um par de cebolas médias, 1 colher de sopa. sal, 3-4 dentes de alho, 4 folhas de louro, 2 cenouras, 7 ervilhas de pimenta.

1. Partes da carcaça são embebidas em água morna. É aconselhável adicionar um pouco de vinagre para remover o odor desagradável da pele. Em seguida, as orelhas e as pernas são limpas de sujeira.
2. Carne de porco e frango são enviados para uma panela de água e cozidos por 5,5-6,5 horas. Periodicamente, a espuma deve ser removida da superfície.
3. Cerca de 40 minutos antes do final do cozimento, são adicionados legumes (exceto alho), sal, louro e pimenta.
4. Legumes prontos, juntamente com lavrushka são jogados fora. Orelhas e pernas também são removidas da panela. A carne de frango é removida dos ossos e peles, cortada em pedaços pequenos.
5. Os ingredientes resfriados, juntamente com o caldo, são dispostos em um prato de abobrinha.
6. Coe o líquido com pequenos ossos e pimenta. O alho triturado é enviado para cada recipiente.
7. Prato colocado para congelar no frio durante a noite.

Antes de servir, a camada superior, banha, é removida com uma colher.

Perna de porco gelatinizada

Você pode cozinhar geléia deliciosa apenas a partir de pernas de porco.Não será menos saboroso e rico. A receita inclui: 2 pernas com cascos, cabeça de cebola, 6 dentes de alho, cenoura, sal, 5-6 grãos de pimenta.

1. As pernas da carne de porco após imersão em água por algumas horas são cuidadosamente limpas com uma escova grossa.
2. A carne é picada em 3-4 partes e cozida por cerca de 3 horas. Para remover constantemente a espuma da superfície.
3. Em seguida, legumes descascados inteiros são adicionados ao caldo. Juntos, os componentes são cozidos por mais 3 horas.
4. A carne pronta deve amolecer o máximo possível e, quando quebrada, se decompõe em fibras. O tempo de cozimento pode ser aumentado.
5. Sal a gosto e pimenta são adicionados ao caldo. Depois de mais meia hora, o alho passado por uma prensa é derramado nela. O fogão desliga e o líquido esfria.
6. A carne é cortada das pernas e o caldo é filtrado.
7. Os pedaços de carne são dispostos em panelas e derramados com caldo aromático. Os tanques são enviados para o frio.

Se desejar, fatias de cenoura e verduras cozidas podem ser adicionadas às pernas de gelatina antes de endurecer.

Como cozinhar carne?

Para o prato, até a cauda será usada. No total, são tomados cerca de 2 kg de produtos à base de carne (incluindo 2 pernas e polpa de sopa), além de: 4,5 l de água, 2 colheres de sopa. sal, 2 cebolas brancas, 4 ervilhas de pimenta, cenoura.

1. Após a imersão, os componentes da carne são bem lavados, colocados em uma panela grande e cozidos por 15 minutos após a fervura. Em seguida, o primeiro caldo é drenado e a água nova é derramada.
2. A carne será cozida por 6-7 horas em fogo baixo. Escória e excesso de gordura são constantemente removidos do caldo.
3. Após cerca de 4 horas, a massa pode ser sal, adicione legumes descascados e pimenta. A tampa deve estar ligeiramente aberta durante o cozimento.
4. A carne acabada é removida do caldo levemente resfriado e separada à mão dos ossos. Você pode cortá-lo em cubos ou rolar através de um moedor de carne.
5. A carne é colocada, derramada com caldo de carne e limpa no frio.

Servido com mostarda.

Geléia de carne de porco original em uma garrafa

Para manchar menos pratos e dar ao prato uma forma incomum, você pode usar uma grande garrafa de plástico ao cozinhar. Além da capacidade de 1,5 l, são tomadas: 3 pernas (2 suínos e bovinos), cebola, 560 g de carne de frango, cenoura, sal, alho, 6 folhas de louro, 8 ervilhas de pimenta da Jamaica.

1. A carne é bem lavada e cozida em conjunto por cerca de 2 horas sob uma tampa.
2. Ao lado dos componentes são adicionados todos os legumes descascados, pimentões, salsa e sal a gosto. Geralmente suficiente 2 colheres de sopa.
3. Após mais 3 horas, o alho picado é adicionado ao caldo, após o qual é filtrado.
4. A carne é separada dos ossos, cortada finamente e colocada em uma garrafa. Coberto com caldo.
5. Congele a geléia por cerca de 8 horas.

Antes de servir, a garrafa é cortada.

Geleia de Frango

A dieta será gelatina de frango. Consiste nos seguintes componentes: cerca de 2,3 kg de carne (pernas, asas, coxas), um par de dentes de alho, 2 em média. cenouras, talos de aipo, 2 média. bulbos, sal, um par de folhas de louro.

1. Os vegetais são lavados, descascados e cortados minimamente.
2. Todos os ingredientes preparados são colocados em uma panela com partes de carne lavada. Os produtos são vertidos com água e salgados. Aipo e lavrushka são enviados para o contêiner.
3. Após cerca de 2,5 horas, o prato estará pronto.
4. Apenas caldo e carne picada separados dos ossos são deixados na panela.
5. O frango é colocado em pequenas tigelas, derramado com líquido filtrado por cima, após o qual os pratos são enviados para o frio.

Você pode servir aspic com qualquer molho picante.

Pernil de porco

Além da haste, serão utilizadas pernas. A carne de porco deve estar o mais fresca possível. Tomado: 800 g de ambos os ingredientes, 2 nabos de cebola, sal, quaisquer ervas aromáticas.

1. As pernas são cortadas, se livram dos cascos e embebidas em água.
2. Em seguida, os espaços em branco da carne são lavados e divididos em pedaços.
3. As pernas e os nós dos dedos estão cheios de água e fervidos.
4. Legumes descascados, ervas aromáticas e sal a gosto são enviados para a panela.
5. A carne é cozida até ficar macia por cerca de 5 horas.
6. Em seguida, a polpa, separada dos ossos, é cortada, colocada em bandejas e preenchida com caldo esticado.

As geadas no frio duram pelo menos 10 horas.

Gelatina de carne em um fogão lento - uma receita passo a passo

Esse dispositivo facilitará muito a tarefa da anfitriã. É verdade que, na panela lenta, a geléia se prepara um pouco mais. Dos produtos retirados: junta de porco de volta, perna, três folhas de louro, sal, 2 cebolas grandes, 6 ervilhas de pimenta.

1. Pedaços de carne pré-embebidos são lavados e limpos. A pele é removida da haste e a sujeira é raspada na perna.
2. A carne é colocada na tigela do dispositivo, cheia de água.
3. Lavrushka, pimenta, cebola inteira, sal (2 colheres de chá) ou a gosto são adicionados ao recipiente.
4. No programa “Extinção”, o aspic na panela lenta permanece por 8 horas.
5. A carne cozida é cortada em pedaços, colocada em moldes de silicone e preenchida com caldo esticado.

É saboroso adicionar ao prato de endurecimento um pequeno punhado de ervilhas em lata.

Receita do feriado de três carnes

Essa opção não resultará em orçamento, mas surpreenderá agradavelmente os hóspedes. A receita inclui: 800 g de pernil de vaca, 1,1 kg de pernil de porco, 2 frango e 1 perna de porco, 1 pc. raiz de aipo, 17 unid. pimenta preta, 3 cebolas pequenas, 2 cenouras, sal.

1. Toda a carne bem encharcada e lavada é cozida em uma panela grande por cerca de 7 horas.
2. Aproximadamente 1,5 horas antes do final do cozimento, todos os vegetais e outros componentes da receita são enviados para os componentes da carne. As cebolas não podem ser descascadas, isso melhorará a cor do prato acabado.
3. Quando todos os ingredientes são cozidos, a carne é cortada dos ossos e a cenoura é cortada figurativamente. Todos os outros produtos são descartados.
4. Fatias de carne com fatias de legumes são dispostas em panelas e recheadas com caldo.

Antes de enviar a geléia para endurecer, você pode colocar no recipiente círculos de ovos cozidos.

Gelatina de carne com gelatina

A gelatina é frequentemente preparada a partir de frango. Para fazer isso, tome: 5 pernas, 3 cebolas brancas, 2 peitos, 3 raízes de salsa, 6-7 dentes de alho, 3 cenouras, 2 proteínas de ovo de galinha, sal, gelatina (30 g por 1 litro de caldo), uma pitada de noz-moscada.

1. A carne, todos os legumes descascados e a raiz de salsa são derramados em água e fervidos por 1,5 horas, cerca de meia hora antes da preparação, os componentes são salgados e a noz-moscada é adicionada a eles.
2. O caldo é filtrado usando proteínas de ovo de galinha.
3. A carne é cortada em pequenos cubos.
4. Os pedaços de frango são colocados em panelas adequadas. Alho picado é adicionado a eles. Você pode deixar fatias de cenoura cozida.
5. A gelatina é introduzida no caldo que esfriou até a temperatura do corpo. Quando incha, o líquido é filtrado novamente e derramado sobre a carne. Você pode adicionar sal ao líquido.
6. Sudochki são resfriados no frio.

Azeitonas sem caroço complementam perfeitamente o sabor de gelatina.

Cozinhar de uma cabeça de porco

A cabeça de porco é usada para donas de casa econômicas gelatinosas. De fato, em sua composição, além da cabeça, inclui apenas: cabeça de alho, sal, algumas folhas de louro, especiarias.

1. A cabeça é bem lavada, esfregada com uma faca, colocada para ferver e após a primeira fervura é lavada novamente.
2. Em seguida, a carne de porco é derramada com líquido limpo e cozida por cerca de 3 horas. É importante remover constantemente a espuma.
3. Depois de adicionar sal, salsa e especiarias, o cozimento continua por mais 40 minutos.
4. A carne é removida do osso. Suas partes comestíveis são trituradas e dispostas em recipientes. Caldo esticado derramado.

A carne gelatinosa congelará por 7-9 horas, após as quais o prato poderá ser saboreado.

Receita de geléia vegetariana

Surpreendentemente, até os vegetarianos podem se deliciar com geléias. Obviamente, nesta versão do prato, não haverá carne. Mas apenas: metade da raiz de aipo, sal, um punhado de milho doce em conserva, 120 g de feijão verde, 2 cenouras, temperos, gelatina (30 g por 1 litro de caldo). Como cozinhar alfazema a partir de vegetais é descrito em detalhes abaixo.

1. Os vegetais são lavados, picados grosseiramente e enviados para cozinhar junto com a raiz de aipo (exceto milho). A massa é salgada.Você pode adicionar seus temperos favoritos.
2. Quando os vegetais estão macios, eles precisam ser removidos da panela e picados com um liquidificador.
3. O purê resultante é colocado em uma panela, polvilhado com milho e derramado com caldo.
4. Quando o prato endurecer no frio, você pode servi-lo à mesa.

Para pratos gelatinosos, você pode usar nabos, couve-flor, ervilhas verdes. A filtragem do caldo de legumes é opcional.

Como cozinhar um prato em uma panela de pressão?

E essa amante pode usar esse assistente na preparação de deliciosas carnes gelatinas. A base será uma combinação de carne de porco e frango. Os seguintes componentes estão incluídos na receita: carcaça de frango inteiro, sal, perna de porco, uma colher grande de gelatina, 3-4 dentes de alho, cenoura, louro, cebola, 5-6 ervilhas de pimenta.

1. Toda a carne é bem lavada, cortada grande e enviada para uma panela de pressão por 3 horas. Quando o líquido ferve, todos os legumes descascados (exceto alho), sal, pimenta e temperos a gosto são adicionados. Em seguida, a louça é fechada com uma tampa. Quando o silvo da válvula parar, você poderá realizar seus negócios com segurança.
2. Após 3 horas, todo o vapor sai da válvula e a tampa se abre suavemente.
3. A carne do caldo resfriado é desmontada em fibras, dispostas em recipientes adequados.
4. Você pode adicionar as cenouras cozidas fatiadas.
5. O caldo é salgado, misturado com gelatina e aquecido.
6. Após a filtragem, o líquido é derramado na carne com cenouras.

Após cerca de 6-7 horas em local frio, você pode experimentar o prato.

O que fazer se a geléia não estiver congelada?

Acontece que mesmo as alfas cozidas adequadamente permanecem líquidas. Existe uma maneira fácil de corrigir essa situação.

Você pode adicionar gelatina regular ao caldo de carne. Para 2 xícaras de água morna, são adicionados 20 g de matéria seca gelificante. Quando a massa incha, pode ser aquecida em banho-maria, mexa, coe e misture com o caldo quente drenado da carne gelatinosa. Se necessário, o líquido é salgado e derramado novamente na carne.