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Lúpulo sunlien - que tipo de tempero é esse?
Esse tempero está fortemente associado à culinária caucasiana, que ganhou popularidade em todo o mundo. Suneli lúpulo - não uma erva picante, mas toda uma mistura de temperos secos. Sua mistura fornece uma combinação de sabores incomuns que estimulam o apetite. O tempero tem um sabor levemente amargo, mas isso não estraga os pratos, mas lhes confere um sabor especial.
Composição detalhada de especiarias
O tempero inclui muitas ervas que crescem no Cáucaso, e algumas delas são retiradas não apenas do jardim. A composição do lúpulo Suneli não é estritamente limitada - quantas donas de casa pagam as taxas, tantas variações do tempero perfumado. Você pode comprar temperos prontos ou fazer sua própria receita, escolhendo ervas para seu próprio gosto.
Composição estimada Suneli lúpulo
| Nome da grama | Qual é o sabor das especiarias? |
| Feno-grego | Adiciona um sabor de curry ao tempero |
| Manjericão | Dá um buquê inteiro de aromas - mentol, limão, anis |
| Coentro | Dá ao prato um sabor de limão |
| Manjerona | Seu sabor agridoce é algo como cardamomo |
| Menta | Dá ao prato um receptor tentador com um aroma refrescante |
| Açafrão | É incluído na composição um pouco (não mais que 0,1% do total) devido à forte saturação do sabor amargo |
| Hissopo | Este é o seu cheiro de cânfora picante presente em especiarias |
| Salgados | Dá sabor amargo à pimenta |
| Pimenta vermelha | Um tempero bastante quente, portanto, para uma nota nítida, não exceda 2% |
Também são familiares as donas de casa russas: endro, salsa, aipo, que adicionam especiarias ao aroma com óleos essenciais. Bem, e onde sem a onipresente folha de louro.
Você pode complementar ou modificar a lista, respeitando a regra básica - o número total de especiarias no tempero é 13. Dois ingredientes são tomados em pequenas quantidades - pimenta e açafrão, o restante está presente em proporções iguais.
Que cheiro e sabor tem o tempero?
Cada especiaria incluída no lúpulo Suneli confere ao tempero seu aroma e sabor. Esses cheiros, combinados em uma coleção, se entrelaçam organicamente, e o tempero adquire um aroma de noz. O tempero tem um sabor agradável de queimação amarga com uma leve acidez, o que confere aos pratos orientais uma pungência especial.
Onde e em que pratos adicionar
O tempero é tão popular no Cáucaso que é difícil imaginar pratos onde você não precisa adicioná-lo. As obras-primas culinárias da carne de cordeiro, carne e frango certamente não podem prescindir de um tempero perfumado.
Você pode sentir seu sabor e aroma nessas receitas:
- kharcho tradicional, lobio, satsivi, chakhokhbili;
- Molhos da Geórgia, onde o lúpulo Suneli é complementado por aromas de frutas ácidas;
- peixe sob qualquer forma (em tratamento térmico e salga);
- legumes e feijão fritos (assados);
- até saladas de vegetais.
O tempero picante também é usado na preservação. Graças às especiarias, marinadas originais são obtidas.
Como substituir o lúpulo Suneli
Não é realista imaginar como substituir o lúpulo Suneli, porque o tempero tem uma composição tão rica. Você pode modificá-lo levemente e obter um aroma e sabor ligeiramente distinguíveis.
Na Geórgia, às vezes as donas de casa, em vez de coletar ervas inteiras, tomam apenas as sementes esverdeadas do feno-grego, que é o principal componente do conjunto de fragrâncias. Eles têm um sabor azedo e aroma azedo.
Até certo ponto, Curry pode ser uma alternativa para Suneli Hmeli. Consiste em ingredientes idênticos. Este tempero tem o mesmo aroma agradável persistente, mas o sabor é mais suave.
Como fazer em casa
Muitas donas de casa preferem experimentar. Portanto, o lúpulo Suneli para eles deixou de ser um tempero tradicional do Cáucaso e foi qualificado novamente como um "chip" da marca. Abaixo estão 2 receitas: uma delas é uma versão simplificada do tempero, a outra é o resultado de um experimento culinário.
Número da receita 1
Para preparar o tempero caseiro, tome sementes de feno-grego (2 colheres de chá), salgados e coentros (1 colher de sopa cada), endro (1,5 colher de chá), lavrushka (2 folhas), pimenta vermelha moída (0, 5 colheres de chá).
Então eles agem de acordo com este algoritmo:
- moagem de sementes e louros em um moedor de café;
- pulverize os demais ingredientes;
- todos os componentes são combinados e bem misturados.
Uma composição pequena e um mínimo de esforço permitirão que você tenha à mão um tempero perfumado que lembra o lúpulo suneli.
Número da receita 2
Aqui a lista de componentes é mais extensa. Pegue não apenas sementes de feno-grego, mas também suas folhas. A composição inclui manjerona, tomilho, salgados, hortelã, louro, açafrão. Você também precisará de sementes de aipo, endro e coentro, um pequeno pau de canela, sal marinho e pimenta do reino. Não se esqueça do éter açafrão, mas sua composição não deve exceder 1 colher de chá.
Para obter um tempero condimentado de alta qualidade, a sequência de conexão dos componentes é mantida:
- primeiro triturar juntos a lavrushka e a canela;
- depois esmagou todas as sementes cozidas, sal, pimenta e salgados;
- misturar os dois pós adicione açafrão;
- ervas picadas são colocadas no final e bem misturadas.
Não importa quão variadas sejam as composições dos temperos que estão sendo preparados, o feno-grego deve sempre permanecer o componente principal. Sem folhas ou sementes, é difícil imaginar o lúpulo Suneli. Todas as ervas usadas nas receitas devem ser bem secas.
Propriedades úteis Suneli lúpulo
Este não é apenas um tempero que estimula o apetite, - Suneli Hopli contém um grande número de ervas com propriedades medicinais. Portanto, o uso de especiarias apimentadas pode ser considerado uma medida preventiva para melhorar a saúde (não é em vão que eles moram no Cáucaso há tanto tempo).
Saturação O lúpulo Suneli com óleos essenciais, sais minerais e vitaminas fornece especiarias propriedades anti-inflamatórias, antiespasmódicas, antibacterianas e diuréticas. O tempero é um excelente antioxidante, que restaura o metabolismo e anima o ambiente. Você pode descobrir como os componentes da composição afetam especificamente o corpo podem ser encontrados na tabela.
Propriedades úteis Suneli lúpulo
| Nome da grama | Benefícios para o corpo |
| Feno-grego | Aumenta o apetite, é útil para a lactação e desempenha um papel positivo na potência masculina. |
| Manjericão | Alivia dores de estômago e inflamações no corpo |
| Coentro | Colagogo e laxante |
| Manjerona | Frequentemente usado para doenças do trato digestivo e do trato respiratório |
| Menta | Tem um efeito calmante no sistema nervoso, dilata os vasos sanguíneos |
| Açafrão | O antioxidante mais forte com uma ampla gama de propriedades curativas. |
| Hissopo | Útil para distúrbios gastrointestinais e é usado no tratamento da anemia |
| Salgados | Combate a inflamação e bactérias, alivia bem a dor no estômago |
| Pimenta vermelha | Bom estimulante do apetite |
| Dill | Laxante, diurético, mucolítico |
| Salsa | Melhora a digestão e possui uma propriedade diurética |
| Aipo | Tem um efeito benéfico no sistema hormonal e nervoso, ativa processos metabólicos |
| Folha de louro | Bom imunoestimulante. Combinado com outros ingredientes do tempero, acalma o sistema nervoso central |
Apesar de tal “histórico”, há contra-indicações para o tempero:
- embora o feno-grego seja capaz de ativar a produção de leite materno, outros componentes podem ser prejudiciais ao bebê. Portanto, é melhor para uma mãe que amamenta não se envolver em pratos apimentados;
- especiarias não são recomendadas para mulheres grávidas - elas injetam o útero em tom. Isso pode causar parto prematuro;
- aqueles que têm doenças crônicas do sistema digestivo, rins e fígado também terão que desistir do prazer picante;
- muitos dos componentes do lúpulo Suneli são capazes de provocar reações alérgicas, e isso deve ser levado em consideração ao se comer especiarias.
Mas mesmo que não haja contra-indicações, você não deve se envolver em pratos apimentados. Tudo é bom com moderação.
