Khashlama de cordeiro - comida caucasiana, cujo principal ingrediente é a carne. Se cozido corretamente, você obtém um prato com um sabor agradável e delicadas fatias suaves de cordeiro. Existem muitas opções de culinária que diferem na preparação e no conjunto de especiarias, mas um pré-requisito para o hashlama é a adição de uma grande quantidade de cordeiro.

Armênio tradicional khashlama de cordeiro

É mais fácil cozinhar hashlama de acordo com uma receita tradicional. Os armênios usam um caldeirão para cozinhar, que retém bem o calor e ensopado de todos os lados.

A chave do sucesso é a carne certa. O cordeiro deve ser jovem, não particularmente oleoso. Para o prato, o cheiro e o suco liberados durante o cozimento são importantes.

Ingredientes

  • cordeiro - 1 kg;
  • cebola - 6 unid .;
  • especiarias
  • tomate - 7 unid .;
  • pimentão - 5 unid .;
  • verduras;
  • o sal.

Cozinhar:

  1. Enxágüe a carne e seque com uma toalha de papel. Corte em pedaços médios.
  2. Retire as cascas dos bulbos, corte em rodelas grandes.
  3. Lave os tomates, corte cada um em quatro fatias.
  4. Pimentas - pique em tiras.
  5. Prepare um caldeirão.
  6. No fundo, coloque ½ parte da cebola.
  7. Cubra parte do tomate.
  8. Coloque metade do cordeiro. Polvilhe com sal e especiarias.
  9. Polvilhe uma camada de cebola.
  10. Arrume o restante do tomate, cordeiro.
  11. Polvilhe com sal e especiarias.
  12. Coloque os tomates.
  13. Cubra com uma tampa.
  14. Coloque em fogo mínimo.
  15. Cozinhe por quatro horas.
  16. Pique os verdes. Despeje no caldeirão.

Receita da Geórgia

Para cozinhar, é utilizada uma quantidade mínima de produtos e o resultado é um prato delicioso e suculento.

Ingredientes

  • cordeiro - 750 g de peito;
  • endro - 20 g;
  • salsa - 2 raízes;
  • aipo - 2 raízes;
  • cenouras - 2 unid .;
  • cebola - 2 peças .;
  • alho - 7 dentes;
  • salsa - 20 g de verduras;
  • louro - 4 folhas;
  • especiarias
  • o sal.

Cozinhar:

  1. Lave a carne, corte o filme, pique em pedaços.
  2. Coloque em um caldeirão.
  3. Despeje em água.
  4. Ferva, removendo os flocos de espuma.
  5. Ferva uma hora.
  6. Lave a salsa e o aipo, descasque e corte em círculos.
  7. Corte as cenouras descascadas em círculos.
  8. Cebola - pique em cubos pequenos.
  9. Enxágüe as verduras secas.
  10. Adicione todos os alimentos preparados. Sal, polvilhe com especiarias.
  11. Coloque a folha de louro.
  12. Coloque quatro horas sob a tampa.
  13. Escorra o caldo.
  14. Coloque a carne sem legumes no prato.
  15. Moa o alho passando por uma prensa.
  16. Despeje o caldo no copo, enchendo-o até a metade. Adicione o alho. Aleatório.
  17. Molhe o cordeiro.
  18. Adicione os legumes cozidos.

Com feijão verde, repolho e marmelo

Para tornar o prato perfumado, adicione ervas picantes, secas e frescas, além de especiarias. Verdes espalhar imediatamente em um monte. No momento da preparação, o prato não é mexido. Este é um pré-requisito para um sabor harmonioso.

Ingredientes

  • costelas de cordeiro - 1500 g;
  • zira;
  • cebolas - 400 g;
  • sal;
  • batatas - 500 g;
  • pimentão - 500 g;
  • pimenta moída;
  • tomate - 500 g;
  • feijão verde - 200 g;
  • berinjela - 300 g;
  • marmelo - 300 g;
  • repolho - 100 g;
  • alho - 7 dentes.

Cozinhar:

  1. Lave o componente de carne, seque com uma toalha de papel e pique grosseiramente.
  2. Coloque o cordeiro no fundo do caldeirão.
  3. Polvilhe com pimenta. Despeje zira. Salgar.
  4. Descasque e lave a cebola, corte em cubos pequenos.
  5. Despeje no cordeiro.
  6. Ferva a água, despeje sobre os tomates para facilitar o descasque.
  7. Corte em oito pedaços.
  8. Arrume sobre a cebola.
  9. Corte a berinjela em cubos.
  10. Despeje um litro de água em uma jarra, despeje uma colher de chá de sal. Coloque a berinjela.
  11. Após meia hora, retire e arrume os tomates.
  12. Descasque as batatas e corte em cubos. Coloque a berinjela.
  13. Corte a pimenta, retire as sementes e divisórias internas. Corte em tiras. Coloque em um caldeirão.
  14. Corte o feijão verde em tiras de quatro centímetros de tamanho. Colocar a carne de carneiro.
  15. Costeleta de marmelo. Esqueça a comida.
  16. Pique os verdes.
  17. Polvilhe com legumes.
  18. Cubra com folhas de couve.
  19. Despeje a água, cobrindo completamente os ingredientes.
  20. Cozinhe por duas horas, fechando a tampa.

Isso é interessante: Berinjela coreana - a receita mais deliciosa

Com batatas, berinjela e cerveja

Este prato é adequado para o feriado e para todos os dias. Para cozinhar, use sempre três vezes mais carne do que legumes.

Ingredientes

  • cordeiro - 2500 g;
  • batatas - 1500 g;
  • especiarias
  • tomate - 1000 g;
  • sal;
  • berinjela - 4 unid .;
  • coentro - 7 ramos;
  • Pimenta búlgara - 6 unid .;
  • manjericão - 30 g;
  • cebolas - 500 g;
  • cerveja light - 250 ml;
  • alho - 6 dentes.

Cozinhar:

  1. Lave os tomates, corte em quatro partes.
  2. Coloque no fundo do caldeirão.
  3. Corte a pimenta, retire as sementes. Coloque a terceira parte sobre os tomates.
  4. Descasque as cebolas e pique-as em cubos. Terceiro lugar no caldeirão.
  5. Lave o cordeiro, pique, misture metade com legumes.
  6. Sal, polvilhe com especiarias.
  7. Enxágüe verduras, pique, polvilhe parte no cordeiro.
  8. Coloque os demais ingredientes preparados na mesma ordem.
  9. Descasque os tubérculos de batata, pique, cubra os legumes. Sal, adicione temperos.
  10. Despeje a cerveja.
  11. Feche a tampa.
  12. Guisado por quatro horas.

Como cozinhar em turco?

Um prato delicioso e perfumado que pode decorar qualquer mesa festiva, causa deleite e surpresa com um sabor perfeito.

Ingredientes

  • cordeiro no osso - 1 kg;
  • cenouras - 2 unid .;
  • grão de bico - um copo;
  • cebola - 1 pc .;
  • batatas - 4-5 tubérculos;
  • o sal.

Cozinhar:

  1. Lave o cordeiro, coloque em uma panela grande, despeje a água. Cozinhe por 3-4 horas.
  2. Despeje o grão de bico com água quente e deixe por um tempo enquanto a carne está cozida.
  3. Após o tempo, adicione o grão de bico na panela de carne.
  4. Descasque as cenouras, corte em arruelas grandes.
  5. Corte a cebola ao meio ou deixe uma cabeça inteira.
  6. Descasque os tubérculos de batata, pique grosseiramente.
  7. Quando o cordeiro estiver cozido, coloque os legumes na panela. Cozinhe até ficar cozido.
  8. Polvilhe com especiarias, sal.
  9. Feche a tampa e cozinhe por cerca de uma hora.

Em um fogão lento

É muito conveniente cozinhar em uma panela lenta, com um mínimo de participação. Coloque os alimentos, defina o modo desejado e você poderá esquecer de cozinhar. O próprio forno relatará o final do processo.

Ingredientes

  • cordeiro - 870 g;
  • louro - 5 folhas;
  • cenouras - 3 peças .;
  • berinjela - 500 g;
  • temperos;
  • cebola - 3 peças .;
  • pimentão - 3 peças .;
  • endro - 30 g;
  • tomate - 3 unid .;
  • coentro - 30 g;
  • alho - 7 dentes;
  • salsa - 30 g;
  • champignon - 8 peças .;
  • o sal.

Isso é interessante:carne khashlama - receita

Cozinhar:

  1. Descasque a cebola, corte em quatro partes.
  2. Pique as cenouras em círculos.
  3. Coloque os legumes na tigela da panela múltipla.
  4. Lave o cordeiro, corte o filme.
  5. Corte em fatias pequenas.
  6. Cubra os legumes.
  7. Salgar.
  8. Descasque a pimenta em tiras.
  9. Adicione à tigela.
  10. Corte a berinjela em rodelas.
  11. Coloque a pimenta por cima.
  12. Moer cogumelos com pratos.
  13. Coloque os tomates em água fervente. Após dois minutos, retire, descasque e pique.
  14. Coloque em cima dos cogumelos.
  15. Descasque os dentes de alho, pique.
  16. Polvilhe o prato.
  17. Polvilhe com especiarias. Salgar.
  18. Defina o modo "Extinção".
  19. Escolha um tempo de três horas.
  20. Quando o sinal tocar, pare.
  21. Polvilhe com ervas picadas.

 

Similar:Mais do autor: