Khachapuri com queijo cottage - 7 receitas de como cozinhar em uma panela ou no forno

Todo mundo que visitou a Geórgia ou a Abkhazia provavelmente se lembrará desse sabor especial de bolos assados ​​com recheio de requeijão ou queijo. Khachapuri com queijo cottage, um “barco” com queijo e um ovo - quem quer que o provou, certamente não esquecerá a batata frita, que é seguida pelo queijo derretido no forno, ou a gema, que é instável do barco aromático no estilo Ajarian. Fantasticamente delicioso! E se você não sabe cozinhar esses bolos mágicos, nós o contaremos. Certo, vale a pena tentar!

Khachapuri com queijo cottage - uma receita clássica em uma panela

Este prato pertence à cozinha tradicional da Geórgia e hoje significa queijo cottage qualquer recheio com queijo caseiro ou qualquer outro salmoura. No entanto, o queijo cottage ainda é considerado um clássico do gênero, com o qual propomos fazer um bolo tradicional de acordo com as receitas dos cozinheiros georgianos.

A massa pode ser levedura, sem fermento, sopro e fresca. Como a receita clássica é preparada com o iogurte de leite fermentado da Geórgia, também oferecemos massa sem fermento, na qual é possível substituir o iogurte por leite cozido cozido, kefir e iogurte.

Para o teste, você precisará de:

• um copo ou um pouco mais de iogurte;
• 1 ovo
• 3 xícaras de farinha de trigo;
• meia colher de refrigerante;
• uma pitada de sal.

O recheio de khachapuri pode ser feito com queijo cottage, queijo e adição de verduras. Para o recheio, tome um copo e meio de queijo cottage, um ovo e experimente o sal.

Cozinhando assim.

1. Quebre o ovo em uma tigela, despeje o iogurte, adicione o bicarbonato de sódio e o sal temperado com vinagre.
2. Depois de misturar tudo, adicione a farinha.

A receita indica a quantidade aproximada de iogurte para que possa variar a densidade da massa. Não deve ser muito difícil, mas também não deve ser líquido. Uma massa macia e flexível deve crescer bem durante o cozimento.

Enquanto a massa, embrulhada em filme plástico, amadurece por cerca de meia hora, prepare o recheio. Misture o queijo cottage com o ovo, sal e misture até ficar homogêneo.

Em seguida, enrole o bolo, coloque o recheio com uma camada uniforme, conecte-o no meio da borda e aperte-o, formando um bolo redondo. O toque final - passamos a tortilla com um rolo e transferimos para uma frigideira seca. Depois de dourar um lado, passamos para uma tábua ou prato e colocamos novamente na panela.

Esta é uma maneira rápida de fazer khachapuri. Mas ainda há a opção de assar no forno.

Como cozinhar no forno

 

A mesma receita pode ser usada para khachapuri no forno. A única diferença é que, antes de colocar o produto em uma assadeira, ele é untado com proteína batida ou uma mistura de gema com leite, picado com um garfo em vários lugares para sair do vapor, então a assadeira é untada e deixada para assar por meia hora ou uma hora. A temperatura do forno é de 180 graus.

Khachapuri com requeijão e ervas

Hoje, o khachapuri da Geórgia é geralmente cozido com queijo cottage e ervas, e com muitas ervas - salsa, manjericão, endro, etc. Para o sabor, você pode adicionar um pouco de alho.

Portanto, o recheio e a massa verdes exigem os seguintes produtos:

• 0,4 kg de farinha;
• um copo de água levemente morna;
• um pacote de margarina ou manteiga;
• uma pitada de sal;
• 250 g de queijo cottage gordo;
• um pouco de verduras de salsa, endro, coentro, manjericão em combinação;
• sal, pimenta do reino;
• alho - um par de dentes.

Introdução:

1. Adicione sal à água morna, misture, despeje um copo de farinha.
2. Amasse a massa crua e leve à geladeira por um tempo.
3. Enquanto esfria, misturamos o restante da farinha com um pacote de manteiga - apenas pique na farinha, obtendo uma migalha oleosa.
4. Conectamos as migalhas com a massa da geladeira, amassamos e desenrolamos a camada grossa. Em seguida, dobre-o quatro vezes e role-o novamente. Repetimos essa manipulação mais duas vezes. Assim, alcançamos alguma aparência de massa folhada. A última camada é enrolada novamente em uma camada de 4 mm de espessura.
5. Cortamos a camada com quadrados com um lado de cerca de 10 a 15 cm.
6. Misture o queijo cottage com sal, pimenta, ervas. No final, adicione o alho passado pela prensa de alho. O recheio está pronto.

Você pode adicionar dois ovos cozidos picados ao recheio, isso é feito à vontade, mas fica delicioso.

Distribua o recheio em quadrados, dobre cada um ao meio para que o triângulo saia, aperte as bordas. Asse em uma frigideira seca em fogo baixo, virando dos dois lados. Você pode assar no forno, pré-lubrificando a superfície com um ovo.

Com a adição de queijo

Khachapuri com queijo cottage e queijo é talvez a opção mais deliciosa. Em princípio, você pode simplesmente combinar o queijo cottage e o queijo ralando e iniciar qualquer um dos tipos de massa acima. No entanto, você pode criar uma autêntica obra-prima culinária fazendo massa com queijo cottage e com queijo - um recheio de queijo estirador de tirar o fôlego delicioso.

Para o teste, fazemos:

• 350 g de farinha de trigo peneirada;
• um ovo;
• 170 g de manteiga;
• sal a gosto;
• três pequenas pitadas de refrigerante;
• 250 g de queijo cottage (loja comum, não seco, se seco, adicione um pouco de leite ou creme de leite).

Para o preenchimento, você precisará de:

• queijo (350 g);
• duas colheres de sopa de maionese;
• um pouco de alho, pimenta, sal a gosto.

Em sua terra natal, os khachapuri adoram adicionar alho verde ao recheio com queijo. Penas de alho verde jovem também vão bem.

Introdução:

1. Fazemos a massa combinando queijo cottage, ovo, manteiga, refrigerante e sal e despeje a farinha. A massa deve ser flexível, macia. Enquanto prepara o recheio, ele fica na geladeira.
2. O recheio é coletado a partir de queijo ralado, alho amassado, creme de leite, maionese, sal, pimenta, adicione ervas, se desejar.
3. Estenda a massa em um círculo e coloque em uma assadeira coberta com papel. Não se esqueça de espanar a assadeira com farinha.
4. Em seguida, o recheio é disposto uniformemente, e também a segunda parte do teste. As bordas são arrancadas.
5. O forno já está aquecido a 180 graus, o produto é cozido por cerca de meia hora.

Isso é interessante:como cozinhar khachapuri

De massa folhada

Massa pronta para khachapuri também é uma boa opção. Muito rapidamente, é preparado um prato delicioso a partir de fermento ou massa folhada de fermento.

Para isso, pegue dois pacotes de massa, enrole cada folha com uma espessura de 2 mm, coloque um recheio de queijo e queijo feta em um. Para o recheio, você precisa misturar 250 g de queijo e queijo feta ou apenas ralar uma libra de queijo, adicione o ovo e o sal a gosto.

O recheio deve estar sempre um pouco sobrecarregado, porque o khachapuri é comido com vinho ou com chá.

Resta decompor em uma camada, cobrir a segunda, beliscar as bordas e cortar a camada superior como cortaria em porções. Isso dará uma saída de vapor e facilitará ainda mais o corte do produto acabado. Lubrifique a parte superior com um ovo solto e leve ao forno. Em 10 a 15 minutos, o khachapuri está pronto!

Opção para o preguiçoso, lavash

Khachapuri preguiçoso são feitos de pão pita pronto. Lavash Khachapuri tem um sabor semelhante ao Achma armênio - um produto de massa simples e uma grande quantidade de manteiga e queijo. A única diferença é que as folhas de massa para achma são cozidas e usadas dessa maneira no produto. Khachapuri é coletado a partir de pão pita pronto.

 

Normalmente, três pães grandes pita são suficientes. Um deles é cortado na forma de uma assadeira com a captura das bordas do formulário para formar lados. Aparar é útil depois.

O recheio será comum e queijo Adyghe. Apenas 400 g Além disso, você precisa de um molho para lubrificação, porque as folhas são bastante secas e o khachapuri deve ser suculento.

O molho será preparado a partir de 250 g de um copo de leite ou iogurte fermentado, dois ovos e sal.

Colocamos a primeira camada na forma e nela colocamos um terço da massa de queijo. Cubra com um segundo pão pita e unte-o com uma mistura de ryazhenka e ovos. Adicione outro terço do queijo, cubra com fatias de lavash novamente e unte o molho novamente. Com um terceiro pão pita, cobriremos todo o produto e começaremos a assar.

Suculento khachapuri adjário com queijo cottage

Esta receita é a mais longa no tempo de cozimento, mas os khachapuri adjarianos são os mesmos que são vendidos na Abkhazia diretamente no lago Ritsa. Eles são chamados de "barcos" porque a massa de levedura é moldada para que o recheio de queijo suculento repouse como se estivesse em um barco, e os olhos da gema ostentam sobre o queijo. Muito gostoso e lindo.

Por um quilo de farinha:

• meio copo de leite morno;
• um copo de água;
• uma colher de chá de fermento (é melhor encontrar fresco, então a norma precisa ser aumentada de 1 para 2,5);
• 1 colher de sopa. uma colher de óleo vegetal;
• meia colher de açúcar granulado e a mesma quantidade de sal.

Para o recheio, rale 400 g de queijo Imereti ou Adyghe em um ralador grosso. Ovos de galinha crus e um pouco de manteiga também serão necessários para a decoração.

1. Coloque açúcar, sal, manteiga no leite aquecido e na água, adicione o fermento e, depois de esperar que eles se dispersem, adicione a farinha.
2. Amasse um pouco de massa e deixe crescer.
3. Depois de uma hora e meia, amasse a massa para que ela suba novamente.
4. Adicione um pouco de água ao queijo ralado para formar uma massa semi-líquida.
5. Dividimos a massa pronta em seis pedaços. Cada rolo para fora em um bolo. Enrole o bolo em um rolo, aperte as bordas e vire para o meio - temos algo como um barco. Colocamos o recheio nele.
6. No forno, ajustamos a temperatura para 250 graus e asse por um quarto de hora.
7. Nós quebramos um ovo fresco em cada produto e o cozemos rapidamente para que o ovo só agarre, a gema permaneça líquida. Isso levará alguns minutos.
8. Servimos colocando um pedaço de manteiga em cada barco.