Existem muitas opções para fazer khachapuri megreliano, mas Para se familiarizar com esta receita é necessário da maneira tradicional e georgiana.
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Receita verdadeira de Khachapuri da Geórgia
Cozimento para quem gosta de queijo. Nesta interpretação, não é apenas dentro, mas também acima.
Produtos Necessários:
- 100 mililitros de leite;
- cerca de 500 gramas de queijo Imereti;
- aproximadamente 30 gramas de óleo;
- duas colheres pequenas de fermento;
- uma colher de chá de sal e açúcar;
- um ovo;
- um quilo de farinha;
- perto de um copo de água.
Processo de cozimento:
- Você precisa começar a cozinhar khachapuri megreliano com queijo com fermento. Para fazer isso, aumente levemente a temperatura da água, coloque açúcar, levedura e remova a mistura por um tempo.
- Enquanto a massa de levedura é infundida, aquecemos o leite, transformamos a manteiga em um líquido. Em uma tigela, misture primeiro a farinha com sal e, em seguida, adicione o ovo, o leite e a manteiga. Despejamos o fermento pronto aqui e transformamos a massa em um pedaço elástico. Deixe fermentar por cerca de duas horas.
- Após o tempo estipulado, o nódulo resultante deve ser dividido em aproximadamente três partes e cada uma transformada em um bolo achatado.
- Coloque um pedaço de queijo no centro de cada bolo e prenda as bordas ao lado do meio, para que todo o recheio fique coberto com massa. Vire-o e ande novamente com um rolo, para que fique mais plano e uniforme.
- Aqueça o forno a 200 graus, coloque na forma de espaços em branco khachapuri, cubra-os com o queijo restante e cozinhe por cerca de 10 minutos. Após esse tempo, aumente a temperatura em mais 50 graus e mantenha por mais 5 minutos.
Como cozinhar em um fogão lento
Obviamente, é melhor cozinhar khachapuri no forno, se estiver em condições domésticas, mas você pode tentar fazer bolos não menos saborosos em uma panela lenta.
Produtos Necessários:
- massa de levedura - cerca de 600 gramas;
- Queijo Imereti ou suluguni - cerca de 400 gramas;
- um ovo;
- um pouco de manteiga.
Processo de cozimento:
- Se você já tiver uma massa pronta, poderá proceder imediatamente à preparação do recheio. Caso contrário, faça com que fique macio. Você pode usar o adquirido.
- Os queijos selecionados precisam ser amassados com as mãos; se não funcionar, é utilizado um ralador. Depois que o queijo é esmagado, misture com manteiga e ovo. A massa resultante não deve ser líquida. Se isso acontecer, aperte-o adicionando um pouco de farinha.
- A partir da massa, é necessário fazer vários bolos, para que, após a rolagem, o diâmetro deles esteja em torno de 15 cm. Uma parte do recheio é colocada no centro e presa com as bordas no centro.
- Agora você precisa pressioná-lo com as mãos ou andar com um rolo, para que fique mais plano, com uma espessura de cerca de um centímetro.
- Ligue a panela lenta no modo "Fritar", coloque as peças em uma xícara e frite dos dois lados por cerca de 5 minutos.
Receita Suluguni
Como o queijo Imereti não é particularmente popular entre nós, ele pode ser substituído por um mais compreensível para nós - suluguni.
Produtos necessários para cozinhar:
- cerca de 400 gramas de queijo suluguni;
- um pouco de manteiga;
- aproximadamente 800 gramas de massa de levedura.
Processo de cozimento:
- Pegamos a massa preparada, dividimos em várias partes e as transformamos em bolos finos.
- Suluguni precisa ser ralado ou amassar à mão, se possível.
- Uma certa quantidade de queijo é colocada em uma tortilla. Agora, você precisa apertá-lo no centro. Basta conectar todas as bordas no meio, para obter algo como uma bolsa.
- Pegue esta bolsa com as mãos e enrole-a levemente em uma camada de espessura não superior a um centímetro. Despeje um pouco de queijo por cima novamente.
- Coloque os espaços em branco em um molde e coloque-os em um forno quente, aquecido a 200 graus. E mantenha o khachapuri por cerca de 15 minutos. Quando você obtê-los, não se esqueça de untar levemente.
Khachapuri Mengreliano com Brynza
O segredo deste prato está no queijo. É muito importante escolher o caminho certo para que não fique muito seco, portanto o queijo feta é uma das opções que podem ser usadas.
Produtos Necessários:
- um pouco de manteiga:
- cerca de 400 gramas de queijo feta;
- cerca de 800 gramas de massa. Você pode usar levedura, simples ou mesmo puff;
- um ovo.
Processo de cozimento:
- Transforme a massa selecionada em camadas redondas com um diâmetro de cerca de 15 centímetros. Para que eles sejam finos o suficiente.
- Rale o queijo feta em uma tigela ou amasse e misture com o ovo.
- Coloque um pouco de queijo nas camadas preparadas e prenda-as no centro. Pressione com as mãos para que elas assumam uma forma redonda e plana.
- Limpe em forno quente por 20 minutos, a uma temperatura de 200 graus.
- Depois de obtê-los, não se esqueça de óleo levemente.
Opções de teste para khachapuri megrelian
Você pode usar qualquer massa megreliana de khachapuri ao seu gosto. Mas se falamos sobre a receita tradicional, a opção do fermento é usada.
Leia também: receita de khachapuri de massa folhada
O processo de fazer massa de levedura:
- Em uma tigela, misture cerca de 400 gramas de farinha com meia colher de chá de fermento.
- Despejamos cerca de um copo de água morna, uma colher pequena de sal e duas colheres pequenas de açúcar.
- A massa resultante é convertida em um nódulo elástico. Nesse ponto, você pode adicionar uma colher de sopa de óleo vegetal. Depois a removemos por duas horas. Após esse período, ele pode ser usado.
O processo de preparação de um teste regular:
- Tomamos uma tigela funda e primeiro adicionamos cerca de 300 gramas de farinha, depois meia colher de chá de refrigerante e aproximadamente a mesma quantidade de sal.
- Em um recipiente separado, misture um copo de kefir e um ovo e despeje essa mistura na farinha.
- A consistência deve ser bastante pegajosa, não adicione outros ingredientes. Cubra com uma tigela e limpe por algumas horas, você pode até na geladeira. Após a infusão da massa, ela pode ser usada.
Massa de levedura não é a melhor opção para fazer khachapuri. Além disso, requer muito tempo e habilidades. Se você deseja assar usando esse tipo de massa, é melhor comprar um produto acabado.
