Adjarian Khachapuri - 5 receitas

Um delicioso prato de khachapuri adjário da Geórgia será uma excelente opção de café da manhã ou um lanche saudável. É preparado a partir de diferentes tipos de massa. Os recheios das guloseimas também variam de acordo com o gosto do cozinheiro.

Adjarian Khachapuri - uma receita clássica

Ingredientes: 7 ovos, 160 ml de iogurte e a mesma quantidade de água filtrada, 6 colheres de sopa. farinha de primeira qualidade, meio pacote de manteiga sem sal, 11 gramas de fermento instantâneo, 3 colheres de chá de açúcar granulado, 1 colher de chá de sal de mesa, 130 gramas de queijo feta e suluguni, um pequeno monte de endro fresco.

1. Primeiro de tudo, você precisa preparar a massa para o khachapuri. Para isso, todos os componentes soltos se dissolvem em água morna. Apenas a farinha é deixada intocada. Imediatamente, o iogurte é derramado na mistura. Os ingredientes são misturados com uma espátula de madeira, após o que são deixados por 12 a 15 minutos.
2. Em seguida, o óleo quente é derramado na massa e a farinha é peneirada em pequenas partes. Como resultado, ficará macio e oleoso. A massa é deixada por uma hora perto da fonte de calor.
3. Ambos os tipos de queijo são esfregados para o recheio. Cerca de 50 g deles são deixados de lado. 3 ovos são cozidos em uma gema sólida e também picados com um ralador. Eles combinam com queijos.
4. A massa é dividida em 4 partes, cada uma das quais é enrolada em um retângulo fino. Nas bordas das peças, o queijo esquerdo é distribuído. Destes, os lados estão envolvidos por dentro. Um "barco" está sendo formado.
5. Massa de queijo e ovo é colocada no meio.
6. Após 12 a 14 minutos de prova, o cozimento é preparado por 17 minutos a 210-220 graus no forno.

Um ovo é derramado em cada barco. Eles voltam ao forno por alguns minutos até os esquilos pegarem. O tratamento final é polvilhado com ervas picadas.

Como cozinhar com queijo cottage?

Ingredientes: um quilo de massa de levedura pronta, 320 g de queijo cottage e a mesma quantidade de qualquer queijo salgado leve, 70 g de manteiga, 2 ovos de galinha.

1. A massa é dividida em duas metades, cada uma das quais com um rolo se transforma em um bolo. As bordas da peça de trabalho devem ser mais grossas que o meio.
2. Queijo e queijo cottage são combinados em uma tigela separada. A massa resultante é dividida em duas partes e decomposta em massa.
3. Cada espaço em branco é dobrado e dobrado na forma de um “barco” com bordas elevadas.
4. Primeiro, o alimento é cozido por 7-8 minutos no forno a 200-210 graus. Mais abaixo, no centro de cada peça, há um ovo cru.

O cozimento é preparado alguns minutos antes de definir a proteína. Por fim, um pedaço de manteiga é colocado no khachapuri.

Barco de kefir de Khachapuri

Ingredientes: 1,2 kg de farinha de alta qualidade, 90 g de manteiga de alta qualidade, 1,5 colher de sopa. kefir de teor médio de gordura, 30 g de fermento prensado, 25 g de açúcar granulado, 7 g de sal de mesa, 8 ovos, 140 g de suluguni e queijo feta, um monte de salsa.

1. Primeiro, a massa é amassada para um barco de khachapuri. A opção no kefir é mais acessível para as anfitriãs russas, pois pode ser difícil encontrar o iogurte georgiano em um supermercado comum.
2. O kefir quente é combinado com fermento triturado e outros componentes soltos, exceto farinha. A massa é deixada em um local quente por 8-9 minutos. Após o aparecimento de bolhas na superfície, você pode começar a adicionar farinha.
3. A massa pronta é deixada sob um guardanapo por 40-50 minutos, longe dos rascunhos.
4. 3 ovos cozidos, esfregue e combine com verduras picadas. A eles, queijo e sal triturados são adicionados a gosto.
5. A massa é dividida em 4 partes, cada uma das quais é finamente enrolada. Suas bordas são dobradas uma para a outra, arrancadas. Um barco é formado.
6. O recheio é disposto no centro das peças.
7. Após 10 a 12 minutos, você pode enviar o khachapuri ao forno por 12 a 14 minutos a 230 graus.

Resta quebrar um ovo cru em cada barco e devolvê-los ao forno por 6-7 minutos.

Receita incomum de massa folhada

Ingredientes: um quilo de massa folhada acabada, 280 g de suluguni, 7 ovos, 3 colheres de chá de manteiga, sal de mesa.

1. A massa descongela e rola levemente. Cada um dos dois retângulos é dividido em 2 partes. Suas bordas longas são enroladas por tubos e com conexão curta.
2. O queijo é esfregado grosseiramente para o recheio.
3. Um ovo cru batido unte as bordas dos pedaços de massa. A parte do testículo restante após a lubrificação é misturada ao queijo. O enchimento é disposto no "barco" resultante.
4. Cozer as peças por 10 a 12 minutos a 180 graus.
5. Em seguida, um ovo é derramado em cada "barco".

O khachapuri ajarian da massa folhada é assado no forno por mais 3-4 minutos. Durante esse período, apenas a proteína deve ser absorvida e a gema permanecerá úmida. Doces quentes com uma fatia de manteiga são servidos.

Em massa de levedura

Ingredientes: 230 g de suluguni e queijo feta, meio pacote de manteiga sem sal, 6 ovos, 7 g de fermento instantâneo, 380 g de farinha de primeira qualidade, 1 colher de chá de sal fino, 130 ml de leite e água potável, 2 colheres de chá de açúcar areia, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo refinado.

1. Fermento e areia se dissolvem em uma mistura quente de leite e água.
2. Após 10-12 minutos, um ovo cru, o óleo é derramado no líquido e o sal é adicionado. A farinha peneirada é gradualmente misturada.
3. A massa resultante ficará em repouso por cerca de uma hora, longe dos rascunhos. Após o esmagamento, a massa é deixada por mais meia hora.
4. Para o recheio, os queijos são esfregados grosseiramente e misturados com manteiga derretida. Você pode salgar a mistura.
5. A massa é dividida em 5 partes iguais. Cada um se transforma em ovais finos, dos quais "barcos" são formados.
6. O recheio é disposto no centro das peças. Eles são assados ​​no forno por 17-20 minutos.

Cerca de 3-4 minutos antes de estar pronto, um khachapuri é derramado em um ovo cru no centro, e os doces retornam ao forno novamente.

Como comer khachapuri em Ajarian?

É importante aprender não apenas como cozinhar, mas também como comer khachapuri adjário. Os talheres não são utilizados no processo. Esse cozimento é usado exclusivamente à mão.

Um pedaço de manteiga é colocado no meio do prato quente, que derrete imediatamente. Além disso, pequenos pedaços dos lados, que são mergulhados em um ovo e óleo, se separam gradualmente do khachapuri.