Pés de ganso - 7 receitas passo a passo de cozimento

“Pés de ganso” - esse nome está associado a muitas pessoas, não com produtos à base de carne, mas com doces deliciosos, familiares desde a infância. Várias sobremesas têm esse nome: biscoitos macios de queijo cottage com açúcar ou outro recheio, um bolo de biscoito com uma camada de creme de cereja e chocolate e um bolo de chocolate com um creme delicado de creme de cereja.

Abaixo, são coletadas receitas e segredos comprovados para assar cada uma dessas sobremesas, o que ajudará qualquer mãe a dar boas lembranças aos seus filhos.

Biscoitos de pés de ganso de coalhada clássicos

A versão clássica de biscoitos, que lembra as pernas de uma famosa ave de capoeira, tem em sua composição:

• 300 g de queijo cottage;
• a mesma quantidade de farinha;
• 250 g de manteiga;
• 1 ovo
• 5 g de refrigerante;
• aproximadamente 220 g de açúcar.

A sobremesa está sendo preparada sem frescuras:

1. Bata o ingrediente do leite azedo através de uma peneira de malha fina com uma batedeira e bata com manteiga macia. Em seguida, misture o ovo, refrigerante e farinha. Como a umidade da coalhada pode variar, o último ingrediente pode precisar ser tomado um pouco mais ou menos.
2. A massa resultante deve ter uma textura macia e levemente pegajosa nas mãos. Portanto, ele deve ser enviado por meia hora à geladeira e trabalhado após esse período, cortando pedaços pequenos para que não fiquem pegajosos novamente no calor.
3. Transforme um pequeno pedaço da massa resfriada com um rolo em um bolo liso de 3 a 5 mm de espessura e corte as canecas com um copo de parede fina.
4. Despeje o açúcar em uma travessa plana.
5. Enrole a massa da massa de requeijão de um lado e dobre-a ao meio com grãos doces. Repita esse processo várias vezes e enrole um barril de futuros biscoitos com açúcar.
6. Coloque os espaços em branco formados na assadeira com o açúcar voltado para cima e leve ao forno, pré-aquecido a 200 graus, por 20 minutos.

Nenhum ovo adicionado

Entre os assados ​​que não são de ovos, os biscoitos de queijo cottage “pernas de ganso” são considerados os mais deliciosos, embora consistam em apenas quatro componentes:

• 200 g de queijo cottage;
• 100 g de manteiga;
• 130 g de farinha;
• 150 g de açúcar mascavo.

Como cozinhar:

1. Em uma tigela com farinha, envie lascas grandes de óleo frio e coloque o queijo cottage espremido nas células da peneira. Amasse bem e colete a massa resultante em um coque, que deve ser deixado de lado por uma hora em local mais frio.
2. Em seguida, corte círculos com um diâmetro de cerca de 7 cm da massa enrolada em uma camada, mergulhando-os em açúcar mascavo, forme “patas”, coloque-os em uma assadeira e pressione com um garfo para o padrão correspondente.
3. O regime de temperatura do tratamento térmico e sua duração serão de 200 ° C e 20 minutos, respectivamente.

Receita de canela

Os aromas de laranja, canela e vanilina perfumados em toda a cozinha reunirão todos os lares na cozinha muito antes de os doces de queijo cottage serem removidos do forno.

Para a opção de canela, você precisará de:

• 300 g de queijo cottage;
• 180 g de manteiga;
• 8 g de açúcar de baunilha;
• 1 laranja (raspas);
• 2 - 3 gotas de essência de baunilha;
• 6 g de fermento em pó;
• 320 - 340 g de farinha;
• 110 g de açúcar;
• 15 g de canela.

Sequência de cozimento:

1. Misture a farinha com o fermento e as raspas. Rale a manteiga fria nesta mistura e misture até ficar crocante. Em seguida, adicione o queijo cottage e a essência de laranja. Amasse a massa, que precisa ser removida imediatamente por uma hora e meia na geladeira.
2. Em um pequeno pires, misture canela e açúcar.
3. Estenda a massa em uma camada, corte círculos nela e forme “patas”, como na receita clássica, mas mergulhando os espaços em branco na mistura da etapa anterior.Existem outras opções de preenchimento para esse cookie, por exemplo, nozes picadas e açúcar em um moedor de carne, papoula, purê de passas ou gergelim.
4. A 180 graus, os biscoitos serão assados ​​por aproximadamente 15 a 20 minutos. É importante garantir que o cozimento não seja queimado, ele deve ficar crocante por fora e macio por dentro.

Cookies de pernas de ganso sem queijo cottage

Este cookie sem queijo cottage é preparado a partir de uma massa de camadas falsas, para a qual é necessário preparar:

• 2/3 pacotes de óleo;
• 4 g de refrigerante;
• um terceiro copo de kefir (creme azedo);
• até um quilo de farinha (dependendo da qualidade).

Além disso, no processo de formação de “patas”, serão necessários 100-200 g de açúcar.

Progresso de cozimento:

1. Em uma tigela com farinha e sal, rale a manteiga fria em uma grelha de frango e misture tudo rapidamente em migalhas.
2. Combine o kefir com refrigerante e despeje em uma tigela com massa da etapa anterior. Recolha a massa em um pedaço e aguarde meia hora para estabilizar no frio.
3. Passe a massa com um rolo até que se transforme em um bolo fino. Corte uma caneca em branco com um copo. Mergulhe um lado de cada um deles em açúcar, depois dobre o círculo ao meio duas vezes, para que todo o açúcar fique dentro.
4. Com uma faca, faça incisões da borda até o centro do círculo para formar um pé de ganso. Transfira os biscoitos para uma assadeira coberta com pergaminho e asse a 200 graus por 15 a 20 minutos.

Cozinhar a sobremesa desde a infância

Muitas vezes, as lembranças mais agradáveis ​​da infância estão associadas a sobremesas simples, como os pés de ganso.

Você precisará de:

• 200 g de manteiga ou margarina;
• 200 g de queijo cottage;
• 2 gemas;
• 30 ml de água;
• 4 g de açúcar de baunilha;
• 15 g de fermento em pó;
• 400 g de farinha;
• 2/3 xícaras (ou quantos espaços em branco serão necessários) de açúcar.

A sequência de ações:

1. Misture a manteiga fria com o requeijão, a baunilha e um pouco de açúcar comum. Adicione a farinha e o fermento. Amasse esses alimentos até ficarem gordurosos.
2. Adicione as gemas e a água fria à massa. Amasse a massa até que ela se transforme em uma massa lisa e acetinada de consistência homogênea. Damos uma pausa na prateleira da geladeira, embrulhada em plástico.
3. Forme biscoitos triangulares, agindo da mesma maneira que nas receitas anteriores. Asse em forno pré-aquecido.

Bolo de pés de ganso - receita soviética

Esta sobremesa da Coleção Dourada do Patrimônio Culinário da União Soviética é um delicado pão de ló em camadas com cerejas e creme de chocolate.

Para um bolo com 1,3 kg e diâmetro de 24 cm, as proporções dos ingredientes para o biscoito são as seguintes:

• 4 ovos
• 120 g de açúcar;
• 120 g de farinha.

Para encher o bolo, você precisará preparar:

• 200 ml de creme a 20%;
• 200 g de açúcar granulado;
• 200 g de manteiga;
• 10 g de cacau em pó;
• 3 g de vanilina;
• 30 ml de conhaque ou licor;
• 300 g embebidos em brandy cerejas frescas ou descongeladas.

O pão de ló clássico usado para bolinhos exige uma impregnação preparada a partir de:

• 45 ml de água;
• 40 g de açúcar;
• 15 ml de conhaque.

O bolo é decorado com migalhas de chocolate escuro e cobertura de chocolate, que inclui:

• 100 g de chocolate;
• 60 g de manteiga.

Passo a passo de cozimento:

1. Para um biscoito, os ovos, sem separar os esquilos das gemas, devem ser batidos com açúcar até que o traço do filete que flui do batedor permaneça na superfície por um longo tempo. Combine a farinha com movimentos dobráveis ​​e asse as bolachas com a massa resultante.
2. Misture o creme com o açúcar e leve ao fogo. Após a fervura, ferva a mistura por cerca de 5 minutos até a consistência do leite condensado líquido e, em seguida, esfrie.
3. Bata a manteiga até ficar fofa com baunilha e, em pequenas partes, adicione o creme cozido com açúcar na composição resultante. Quando a massa se tornar homogênea, adicione cacau e conhaque, misture a mistura com uma batedeira até ficar homogêneo.
4. Corte o biscoito resfriado em duas camadas, cada uma delas embebida em calda de açúcar com conhaque. Lubrifique o bolo inferior com uma fina camada de creme e espalhe a cereja envelhecida em conhaque. Cubra as frutas com o creme restante e cubra com outro bolo. Retire o bolo por 30 a 40 minutos na geladeira.
5. Derreta o chocolate de qualquer maneira possível até ficar homogêneo e despeje o bolo de confeiteiro por cima. Aplique uma fina camada de massa doce nas laterais da sobremesa, que cubra imediatamente com raspas de chocolate. Desenhe um traço de pés de galinha na superfície do bolo com uma pequena quantidade de esmalte líquido.

Como fazer bolos de queijo cottage

O bolo “patas de ganso” é preparado ao mesmo tempo a partir dos ingredientes que fazem parte do biscoito e do bolo. Tem chocolate, cerejas e queijo cottage.

Proporções de ingredientes:

• 200 g de manteiga;
• 150 g de açúcar (50 g deles em creme);
• 2 ovos
• 200 g de chocolate preto;
• 12 g de fermento em pó;
• 300 - 350 g de farinha;
• 380 g de queijo cottage;
• 210 ml de iogurte;
• 8 g de açúcar de baunilha;
• 10 g de gelatina;
• 145 ml de água;
• 300 g de cerejas sem caroço.

Como fazer bolos de chocolate com creme de requeijão:

1. Moa a manteiga com açúcar e adicione o chocolate derretido no banho de vapor. Em seguida, introduza um ovo de cada vez, depois farinha e fermento em pó. A partir do teste resultante, assar um biscoito retangular com dimensões de 20 por 30 cm.
2. Combine a gelatina dissolvida em água com queijo cottage e os dois tipos de açúcar. Mate tudo até ficar homogêneo com um liquidificador, despeje o iogurte em temperatura ambiente e adicione as cerejas. Misture tudo novamente até ficar homogêneo.
3. Corte o bolo de biscoito em duas camadas. Coloque o creme de leite em uma camada uniforme no fundo e cubra com um segundo biscoito. Envie os bolos em camadas para a geladeira e, quando o creme estabilizar, corte-os em bolos retangulares. Esta massa pode ser decorada da mesma maneira que um bolo com cobertura de chocolate.

Todos os segredos de fazer um delicioso deleite

Tendo decidido cozinhar uma das sobremesas chamadas “pés de galinha”, não será errado se familiarizar com os segredos de donas de casa experientes que ajudarão a evitar possíveis falhas:

1. Quanto mais gordo é levar o queijo cottage para a massa, mais macio será o cozimento. Com o mesmo objetivo, em vez de ovos inteiros, as donas de casa usam apenas gemas.
2. Para evitar que o espaço em branco grude na assadeira, ele deve ser coberto com pergaminho. É importante que o açúcar de enchimento não toque na panela e fique apenas por cima, caso contrário, começará a queimar e estragar o sabor da sobremesa.
3. Para melhorar a qualidade da farinha do bolo, cerca de uma colher de sopa do produto em grão pode ser substituída por amido.Se a anfitriã tiver medo de que o biscoito não suba, adicione meia colher de chá de fermento em pó aos ingredientes secos.
4. Vestígios de pés de galinha podem ser vidrados no bolo ou no bolo usando chocolate derretido espremido na corneta. Corneta pode ser feita de filme espesso, papelaria ou pergaminho.

Ao pensar sobre o que cozinhar para o chá, lembre-se dos “Pés de ganso”. Afinal, qualquer uma das sobremesas com esse nome é extraordinariamente saborosa e bastante simples na execução.