Ganso com maçãs - 7 receitas de culinária passo a passo

Você pode assar um ganso com maçãs de várias maneiras: no todo e em partes, em uma assadeira e espeto, no forno, na manga e no fogão lento. E é permitido incluir ameixas, batatas, legumes e mel na receita para obter um sabor ainda mais incrível!

Ganso inteiro assado com maçãs

A receita clássica de ganso assado é muito simples. Basta rechear com maçãs e cozinhar no forno com sal e pimenta.

Ingredientes essenciais:

• ganso - 2,5 kg;
• maçãs - 3 peças .;
• sal-gema - 2 colheres de chá;
• pimenta da Jamaica moída.

Receita passo a passo:

1. Limpar a carcaça média de um ganso dos restos de penas. Preste atenção especial à curva sob as patas.
2. Agora lave o pássaro por dentro e por fora, removendo coágulos de sangue, se houver. Seque toda a superfície com papel toalha.
3. Rale sal grosso por todos os lados. Em uma tigela separada, corte as maçãs agridoce em fatias pequenas.
4. Mexa a fruta com pimenta da Jamaica. Coloque dois terços da massa no fundo de uma assadeira funda.
5. Coloque as fatias de frutas restantes dentro da carcaça. Prenda o buraco com palitos de dente. Desloque imediatamente o ganso com as maçãs em uma assadeira.
6. Coloque o pássaro no forno (temperatura - 200 graus). Cubra com papel alumínio para o topo não se queimou. Toda a carcaça cozida estará pronta após 2,5 horas. Durante esse período, recomenda-se abri-lo periodicamente, derramando o prato com a gordura liberada, o que será muito.
7. No final, retire o papel alumínio. Mude para o fogo superior nos últimos 10 a 15 minutos para obter uma crosta dourada. Retire os palitos antes de servir!

Para verificar a prontidão de um ganso com maçãs assadas inteiras, é necessário perfurar a carne no fêmur com um espeto. O suco que se destaca é completamente transparente? Então o prato está pronto!

Cozinhando na manga

Todo mundo que se preocupa com o fato de o pássaro não assar é recomendado para fazê-lo na manga. Não haverá erros!

Produtos necessários:

• ganso - 2-2,5 kg;
• sal;
• molho de soja - 3-4 colheres de sopa. l.;
• maçãs azedas - 200 g;
• mostarda forte - 1 colher de chá;
• pimenta moída.

Instruções passo a passo:

1. Misture e misture bem o molho de soja com mostarda russa, sal e pimenta do reino.
2. Revestir o curativo do ganso processado obtido (sem penas, após lavar e secar com toalhas). Faça isso por dentro e por fora.
3. Agora, descasque as maçãs azedas rapidamente. Corte em fatias grossas, que são colocadas na manga.
4. Coloque o pássaro preparado com muito cuidado. Aperte as duas extremidades do filme imediatamente com fio ou fio refratário.
5. Asse um ganso com maçãs no forno por cerca de 1,5 horas. A temperatura é de 190 graus. Em seguida, verifique a disponibilidade da carcaça, perfurando-a pela manga no local mais espesso.
6. Deixe esfriar o prato sem remover o filme transparente. Sirva com qualquer prato ou abundância de legumes frescos.

À medida que o pássaro definha na manga, ele fica macio muito mais rápido. Por isso, é recomendável que após uma hora e meia verifique se há suco transparente. Provavelmente, durante esse período, o ganso será assado. Cozinhar na manga é rápido e fácil!

Com a adição de ameixas secas

O uso de ameixas secas garante sabor e aroma inesquecíveis a especiarias. Este prato é definitivamente um deve tentar!

Para cozinhar, você precisará de:

• ganso - 2,5-3 kg;
• ameixas secas - 150 g;
• maçãs agridoces - 110 g;
• pimenta e sal-gema.

Receita passo a passo:

1. Lave as ameixas com uma escova, após o que é fácil se molhar. Remova os ossos se houver dentro. Despeje água fervente por meia hora.
2. Nesse momento, visualize e processe a carcaça. Em seguida, enxágüe e rale com sal e pimenta.
3. Em seguida, corte em 6 partes duas maçãs pequenas, juntamente com a casca e o caroço. E também drene o líquido por baixo das ameixas macias. Misture os dois ingredientes.
4. Encha o pássaro com frutas e costure-o cuidadosamente para que nada caia.
5. Perfure o ganso com maçãs e espeto de ameixa, que assam no forno. Ligue o modo “Grill” (é melhor definir a temperatura em média).
6. Asse a carcaça por cerca de 2,5 horas, substituindo uma assadeira onde a gordura será drenada. No total, destacam-se cerca de 300-400 ml. É este líquido que é recomendado para regar o pássaro periodicamente.
7. Para pegar o prato depois de verificar a disponibilidade, puxe o fio, espalhe a fruta cozida sobre o prato e coloque o ganso com a adição de ameixas secas por cima.

É muito importante fixar bem a seção da carcaça para que, no processo de constante rotação do espeto, a fruta não caia do pássaro.

Pássaro Estufado

Não deseja cozinhar a carcaça inteira? Propõe-se cozê-lo em porções com vários vegetais, o que adicionará suculência ao prato.

 

Para fazer um ganso, você precisa tomar:

• ganso fresco - 2-3 kg;
• pimentão - 250 g;
• cebolas - 150 g;
• cenouras - 150 g;
• um monte de salsa;
• sal;
• maçãs - 250 g;
• dentes de alho - 4-5 pcs .;
• pimenta e pimenta da Jamaica;
• uma fatia de manteiga.

Receita passo a passo:

1. Descasque e lave todos os legumes usados ​​com maçãs. Corte em pedaços relativamente grandes. Despeje em uma tigela, onde misture com a adição de sal, pimenta picada, pimenta da Jamaica, salsa picada e alho amassado.
2. Agora desmonte o pássaro preparado. É aconselhável dividir o peito em 4 pedaços. Esfregue a carne com uma pequena quantidade de sal.
3. Limpe um caldeirão adequado com toalhas e unte bem com óleo. Despeje o suco debaixo dos legumes. Coloque o ganso e polvilhe com fatias de maçã, pimenta, cebola e cenoura. A camada resultante é fácil de nivelar.
4. Enviar para a grelha no forno, que a essa altura deve ser aquecido a 180 graus.
5. Mexa o prato por cerca de uma hora sob uma tampa fechada.Em seguida, retire com cuidado o pássaro estufado. Misture todos os componentes com uma espátula de madeira. Se necessário, remova o excesso de gordura.
6. Retorne a carne ao forno, onde asse até ficar cozido. Isso pode levar aproximadamente 30 a 40 minutos.

Embora o ganso esteja cozido em partes, esse processo levará um bom tempo. É por isso que é recomendável cortar legumes grandes o suficiente para que eles não se transformem em mingau.

Prato de batata saudável

No verão, quando uma batata jovem aparece, é altamente recomendável assar um ganso que é desmontado em pedaços. Vai ser delicioso!

Ingredientes necessários:

• ganso médio - 2-2,3 kg;
• batatas pequenas - 10 unid .;
• um monte de endro;
• pimentão vermelho - 300 g;
• maçãs agridoces - 2-3 peças .;
• sal;
• manteiga - 5-10 g;
• tempero a gosto.

Instruções passo a passo:

1. Lave as batatas pequenas (de preferência jovens) com uma escova, sem remover a casca. E também descasque pimenta e maçãs. Agora corte o primeiro em duas metades, pique o segundo com barras curtas e pique o terceiro em fatias
2. Misture os legumes com as frutas em um recipiente limpo, adicionando endro picado, qualquer tempero a gosto e sal.
3. Limpe a panela funda e unte com uma fina camada de manteiga. Despeje dentro de uma massa de batatas, maçãs e pimentos com ervas. Alinhar camada.
4. Ligue o forno. Enquanto aquece a 180 graus, processe e corte em partes de ganso médio fresco.
5. Rale cada pedaço de frango com uma pequena quantidade de sal e depois espalhe sobre as maçãs e os legumes. Cubra a assadeira com papel alumínio e coloque o prato no forno.
6. Asse uma refeição saudável com batatas por uma hora, após o que remova cuidadosamente a folha. Misture os componentes e volte ao forno.
7. Após 20 a 30 minutos, verifique a carne quanto à transparência do suco e as batatas quanto à maciez. Desligue a placa de aquecimento interna. Ganso cozido em pedaços prontos para servir!

Batatas jovens são perfeitas para este prato. No entanto, se houver apenas os antigos, é melhor descascar e cortar em metades ou quartos, dependendo do tamanho dos tubérculos.

Com crosta de mel

Quem prefere sabores agridoces em pratos de aves vai adorar um ganso com uma deliciosa crosta de mel.

Produtos Necessários:

• mel de trigo sarraceno - 2 colheres de sopa. l.;
• ganso - 2,5-2,7 kg;
• sal;
• pimenta para carcaça;
• maçãs ácidas - 290-300 g;
• açúcar em pó - 1 colher de sopa. l.;
• meio limão.

Receita passo a passo:

1. Ganso limpo, lave e rale generosamente com pimenta preta e sal. Depois disso, processe e corte as maçãs em fatias.
2. Jogue metade da fruta em uma panela funda. Coloque uma carcaça por cima, que imediatamente se enche com o restante das maçãs.
3. Coloque o prato no forno calcinado (185 graus), onde cozinhe por uma hora e meia.
4. Quando o tempo especificado expirar, despeje o mel de trigo sarraceno na panela. Peneire o açúcar em pó, que é dissolvido em um pequeno incêndio.
5. Deixe esfriar o molho de mel líquido sobre a mesa e esprema o suco com meio limão. Misture bem com uma espátula.
6. Pegue uma assadeira, unte o pássaro com um molho doce e perfumado. Volte ao forno. Cozinhe o ganso recheado com crosta de mel por mais 20 a 25 minutos. Deixe esfriar e insista antes de servir.

É melhor adicionar mel 20 a 30 minutos antes do final do processo. Caso contrário, a crosta certamente queimará, dando à carne notas amargas desagradáveis.

Ganso delicioso com maçãs em um fogão lento

A última receita é um ganso em um fogão lento, que se tornará especialmente saboroso, porque a canela picada será usada aqui.

Para se preparar, você precisa comprar:

• carcaça de ganso - 2 kg;
• maçãs agridoces - 240 g;
• sal com especiarias a gosto;
• canela
• manteiga.

Receita passo a passo:

1. Desmonte o pássaro preparado. Esfregue os pedaços com as mãos por todos os lados com sal e quaisquer especiarias aromáticas.
2. Nas maçãs, núcleo, deixando a pele. Pique as fatias, que se conectam com uma pitada de canela.
3. Unte a tigela com um pequeno pedaço de manteiga. Deite um ganso. Cubra com uma camada de fatias de frutas.Encaixe a capa.
4. Ligue o modo "Extintor" da máquina, no qual cozinhe por duas horas. Após esse período, verifique o pássaro para ver se há transparência no suco.
5. Deixe um delicioso ganso com maçãs em fogão lento por algumas horas, para que fique ainda mais macio.

A presença de canela em uma receita passo a passo define o tom culinário de todo o prato. Mas aqui é importante não exagerar no tempero, para não ficar muito rico ou até mesmo um sabor amargo.

Dicas de Culinária Experientes

Para não estragar um jantar em família ou festivo, recomenda-se levar em consideração várias nuances de cozinhar um ganso com maçãs:

1. Como o pássaro é cozido ou assado por um longo tempo, é melhor cobri-lo com papel alumínio se a carcaça estiver localizada em uma assadeira. Isso protegerá a crosta da queima. Mas quando o pássaro é feito no espeto, é importante instalar uma assadeira com água abaixo. Devido a isso, a gordura liberada não começará a queimar e a própria carne ficará mais macia.
2. Ao assar uma carcaça inteira, não é necessário fazer incisões na superfície, necessárias para fritar o peito de ganso em uma panela. O fato é que a pele do forno ficará muito esticada, o que significa que ficará macia e provavelmente estourará. E você não deve ajudá-la!
3. Se a carcaça começar com alguma coisa, é recomendável costurar um buraco firmemente ou fixar de outra maneira um buraco pelo qual todo o recheio possa cair na assadeira.
4. Muita gordura é geralmente liberada do ganso. O que fazer com isso? Além disso, pode ser derretido em uma panela, despejado em uma jarra de vidro e armazenado na geladeira, usando como gordura para fritar outros pratos.

Estas são as dicas de especialistas em culinária experientes que definitivamente ajudarão a criar um prato muito saboroso, mas não simples, de um todo ou um ganso, dividido em pedaços.