Cozinhar sopa com cogumelos para o almoço é bastante fácil e rápido. Acontece perfumado, satisfatório e, em alguns casos, também pode atuar como um prato dietético. Oferecemos algumas das opções mais comuns e deliciosas para fazer sopa de cogumelos.

Sopa de cogumelos clássica

O aroma único dos champignon e o sabor delicado desta sopa não deixam ninguém indiferente.

Para um quilo de champignon, você precisará de:

  • 2 colheres de sopa. eu óleo vegetal;
  • 2 l de água;
  • em uma cenoura grande e cebola;
  • Lavrushka
  • um pedaço de manteiga;
  • um pouco de pimenta;
  • 20 g de creme azedo;
  • alguns galhos de salsa fresca.

Cozinhar assim:

  1. Lavamos os cogumelos, cortamos em 4-6 partes, colocamos em uma panela pequena com água fervida e fervemos por um quarto de hora.
  2. Enquanto isso, despeje mais água preparada na panela e deixe ferver. Aqueça o óleo em uma panela e envie cogumelos cozidos.
  3. Enquanto a água estiver aquecendo e os cogumelos estiverem sendo cozidos, prepararemos os vegetais restantes. Limpamos e picamos finamente as cebolas e as cenouras e fritamos até ficarem macias com óleo de girassol. Você não pode fritar o último, mas simplesmente colocá-lo na sopa 15 a 20 minutos antes do final do cozimento, mas o caldo ficará menos rico e não terá um tom dourado.
  4. Enviamos cogumelos e fritamos ao caldo, misturamos, colocamos temperos e sal. Ferva por mais 10 minutos, polvilhe com salsa picada, feche a tampa e desligue o fogo. Insistimos em 10 a 20 minutos e servimos caseiros com creme de leite.

Nota! O primeiro caldo de cogumelos com champignon não pode ser drenado. Este método é usado para cogumelos da floresta, que geralmente absorvem substâncias nocivas do solo. Champignon com efeito de estufa pode ser imediatamente transferido para a água da sopa ou refogado com manteiga aromática e depois adicionado ao caldo.

Com frango

A sopa de cogumelos com frango invariavelmente é saudável, nutritiva e revigorante no inverno.

Você pode cozinhá-lo da seguinte maneira:

  • 3 batatas;
  • 1 peito de frango desossado;
  • 400 g de champignon;
  • cebola pequena cabeça;
  • sal, pimenta;
  • 5-7 ramos de salsa;
  • 1 cenoura pequena;
  • 1 folha de louro;
  • manteiga 50 g.

Cozinhar assim:

  1. Lave o peito e coloque em uma panela com água. Colocamos para ferver, adicione imediatamente sal ao caldo. Remova periodicamente a espuma para manter a transparência do caldo. Quando a espuma parar de formar, adicione temperos e lavrushka.
  2. Preparamos legumes, como sempre: descasque batatas, cenouras e cebolas, corte as batatas em cubos pequenos, três cenouras, pique as cebolas finamente e frite-as com cenouras em óleo.
  3. Enquanto o Passer estiver definhando, lave os cogumelos, corte-os em pequenos pratos e adicione-os à assadeira. Cozinhe por 10 minutos em fogo médio.
  4. Enquanto isso, lave as ervas e pique.
  5. Coloque os cubos de batata no caldo. Retiramos o peito, esfriamos um pouco, desmontamos em pedaços e depois devolvemos a carne ao caldo.
  6. Ao mesmo tempo, espalhe a fritura com cogumelos. Misture bem, cozinhe por mais 7 a 10 minutos, adicione ervas e desligue após alguns minutos.

Damos à sopa um pouco de infusão sob a tampa e depois a colocamos em pratos.

Sopa creme de champignon

Essa sopa é amada por seu sabor e nutrição delicados.

A sopa de creme de champignon mais macia com creme consiste na seguinte lista de componentes:

  • 1,5 l de caldo de carne;
  • 500 g de champignon fresco;
  • 30 g de óleo gordo de manteiga;
  • 200 g de creme fresco 15-20%;
  • 3 dentes de alho;
  • 1 cabeça de cebola;
  • 2 colheres de sopa. eu farinha;
  • sal, pimenta.

Vamos cozinhar assim:

  1. Coloque o caldo em fogo lento para aquecer. Lave os cogumelos, corte em pratos com uma espessura de 5-7 mm. Descasque a cebola e o alho, pique finamente e frite em óleo até os primeiros sinais de mudança na sombra dos legumes.
  2. Depois disso, coloque champignon e continue cozinhando até o líquido evaporar completamente.
  3. Polvilhe com farinha, misture e frite por mais alguns minutos. Em seguida, adicione alguns copos de caldo, misture. espere ferver e retire do fogo.
  4. Tudo coloque em uma tigela liquidificador e trabalhe até obter consistência purê. Em seguida, despeje o caldo restante, sal e pimenta, continue o processo de chicotear por alguns minutos.
  5. Coloque o purê de sopa novamente na panela, que anteriormente tinha o caldo. Despeje o creme, misture, ferva lentamente e deixe ferver por 10 minutos.
  6. Resta acrescentar a manteiga e misture bem.

Agora desligue o fogo, deixe o primeiro prato fermentar um pouco e sirva.

Com batatas

Sopa de cogumelos com batatas será preparada a partir do seguinte conjunto de produtos:

  • 400 g de champignon;
  • 200 g de cogumelos porcini;
  • 4 batatas;
  • 1 cebola média e cenoura;
  • sal, pimenta, um conjunto de especiarias "10 legumes";
  • óleo de fritura.

O princípio da preparação de tal sopa não difere dos anteriores:

  1. Prepare uma fritura de cebola e cenoura.
  2. Lave, pique e cozinhe os cogumelos. Recomenda-se que os brancos sejam primeiro fervidos em água fervente por 5-6 minutos, depois escorridos e cozidos com cogumelos em óleo. Um pouco de sal.
  3. Descasque as batatas, corte em cubos ou cubos pequenos, mergulhe em água fervente e cozinhe por 10 minutos, removendo a espuma.
  4. Coloque os cogumelos e frite na água com batatas. Adicione as especiarias, mexa, cozinhe mais 10-12 minutos.

Uma sopa simples e satisfatória está pronta!

Sopa de cogumelos incomum com cevada

Sopa saborosa e muito simples.

A sopa de cogumelos com cevadinha é muito saudável, tem um gosto bom e é fácil de preparar. Você precisará de:

  • 4 penas de cebola verde;
  • 1 cenoura média;
  • 1 cebola grande;
  • Lavrushka
  • sal;
  • um pedaço de manteiga e uma colher de óleo vegetal;
  • 200 g de champignon;
  • 2 batatas médias;
  • ½ colher de sopa. cevadinha.

Tudo é preparado de maneira muito simples:

  1. Lave o cereal por uma peneira e coloque-o em água pré-fervida.
  2. Enquanto o cereal estiver cozinhando, lave os cogumelos e corte-os em cubos.
  3. Descasque e lave os legumes. Corte tudo em pedaços pequenos, aproximadamente com uma borda de 7-8 mm.
  4. Coloque apenas batatas em uma panela com grãos.E frite a cenoura e a cebola com uma mistura de óleos preparados.
  5. Depois de alguns minutos, junte os cogumelos e frite por 5-7 minutos.
  6. Combine tudo em uma panela com caldo, cevada e batatas. Ferva por 10 minutos, cubra e deixe fermentar por um quarto de hora.

Lave as penas da cebola e pique finamente. Arrume a primeira sobre as terrinas e polvilhe com cebola.

Receita delicada com cream cheese

O conjunto de produtos e o processo de cozimento de tal sopa são quase comuns. Mas o resultado - você lambe os dedos!

  • 350 g de filé de frango;
  • 2 batatas médias;
  • 2 queijo processado de qualidade;
  • 1 cebola;
  • 1 cenoura média;
  • 400 g de champignon;
  • sal a gosto;
  • pimenta, açafrão;
  • 1 colher de chá misturas de especiarias "Universal".

Cozinhar assim:

  1. Lave o filé e corte-o em cubos. Coloque em uma panela, encha com água e leve ao fogo.
  2. Enquanto o caldo está sendo cozido, preparamos cogumelos e legumes. Como de costume, fazemos fritura de cenoura e cebola, cortamos os cogumelos em fatias, cortamos batatas ou canudos em cubos.
  3. Depois que a espuma for completamente removida do caldo, coloque as batatas e os cogumelos. Cozinhe por 10 minutos, adicione a fritura e cozinhe por mais 5-7 minutos.
  4. Depois disso, em um ralador, três queijos congelados em uma panela, adicione sal e temperos a gosto, misture bem e cozinhe em fogo baixo por mais alguns minutos.

Para obter uma sopa mais satisfatória, você pode incluir meio copo de arroz na lista de produtos.

Nota! O queijo processado barato não derrete, permanecendo no caldo na forma de pedaços pequenos. Portanto, é recomendável levar um produto bom e de alta qualidade. É possível com o gosto de cebola ou cogumelos.

Sopa congelada de cogumelos com champignon

Mais rápido e fácil do que a sopa de cogumelos dos champignons congelados simplesmente não existe!
  • 350 g de cogumelos congelados (champignon pode ser misturado com chanterelles);
  • 1 cebola média;
  • 2 cenouras médias;
  • colher de óleo vegetal;
  • 2 folhas de louro;
  • 5-7 ramos de endro e salsa;
  • 2 l de água;
  • 4 batatas de tamanho médio;
  • colher de chá sais;
  • algumas pitadas de pimenta do reino.

Cozinhando de novo!

  1. Os cogumelos são transferidos para a panela, descongelados e fervidos por 10 minutos. Encha com água e deixe cozinhar.
  2. Enquanto os cogumelos estão fervendo, preparamos os legumes, sem esquecer de remover a espuma do caldo. Descasque batatas, cebolas e cenouras, enxágue bem. De cebolas e cenouras, fazemos a fritura de sempre. As batatas são cortadas em tiras pequenas e transferidas para o caldo.
  3. Adicione imediatamente especiarias e sal, misture. Espalhe a fritura e cozinhe por mais 15 minutos.
  4. Enquanto isso, lave e corte finamente as verduras. Despeje na panela 5 minutos antes do final do cozimento, coloque o fogo no mínimo.

No final do prato de "cinco minutos" já pode ser servido.

Em um fogão lento

Cozinhar qualquer prato na multicooker torna a tarefa um pouco mais fácil, pois você não precisa ficar ao lado da “panela inteligente” acima da alma, para que nada ferva e a queime.

A lista de componentes que você pode usar qualquer uma das receitas acima. Mas o método de cozimento difere nos seguintes pontos:

  1. No modo “fritar” ou “estufar”, as cebolas com cenoura e cogumelos são fritas por 20 minutos;
  2. Descasque as batatas, corte em cubos, coloque cogumelos com legumes, despeje o caldo, adicione temperos e sal;
  3. No programa "sopa", cozinhe 1 hora e 10 minutos.

Isso é interessante:sopa congelada de cogumelos

Com aletria

A sopa familiar a muitos desde a infância agora foi esquecida. Traga-o de volta do nada!

Sopa com cogumelos e macarrão é muito aromática, saborosa e nutritiva.
  • 200 g de champignon;
  • 500 g de água;
  • cebola pequena cabeça;
  • 2-3 batatas;
  • uma fatia de óleo gordo;
  • Zhmenka seco pequeno aletria;
  • sal e pimenta.

Cooking!

  1. Lave os cogumelos, pique de tamanho médio e frite com cebola picada em óleo.
  2. Ferva água, mergulhe as batatas picadas grosseiramente, cozinhe por alguns minutos.
  3. Em seguida, coloque os cogumelos com cebola, sal e especiarias, deixe ferver por mais 5 minutos.
  4. Depois, coloque o aletria, cozinhe por cerca de 5 minutos, sem parar de mexer.Se o macarrão for bem espesso, vale a pena notar depois de ferver água por 7 minutos e só então verificar a disponibilidade das massas.

Sopa de cogumelos quaresmal

A sopa quaresmal é feita exclusivamente com legumes, na água em vez de caldo de carne e sem o uso de manteiga para fritar cogumelos / legumes. O creme de leite também não é usado para servir - você só pode polvilhar o prato ao servir com ervas frescas.

 

Caso contrário, a sopa para o jejum é preparada da mesma maneira que todas as outras já descritas acima.

Palavras-chave:Mais do autor: