Macarrão de trigo sarraceno - 6 receitas para cozinhar e servir

Macarrão de trigo sarraceno estão agora na esteira da popularidade. Este prato é facilmente consumido nas praças de alimentação do mundo todo. Mas você sabe como é fácil cozinhar em casa? Os recheios de macarrão podem ser escolhidos independentemente e, ao mesmo tempo, ajustar as proporções para si mesmo. Receitas deliciosas e satisfatórias para um evento especial - em nossa nova seleção.

Macarrão de trigo sarraceno ou soba - o que é?

Na época do amor universal pela culinária japonesa, o mundo inteiro reconheceu macarrão fino soba - feito de trigo sarraceno. Soba vem do Japão, onde começaram a comê-lo ativamente em meados do século XVI. Hoje, no país do Sol Nascente, eles se chamam macarrão fino. Algumas regiões, por exemplo, Okinawa, se denominam macarrão de ovo simples, e o macarrão de trigo sarraceno é chamado de nihosobo.

A farinha de trigo sarraceno, por si só, não é pegajosa, de modo que sempre há proporções diferentes de farinha de trigo e farinha de trigo sarraceno: tudo depende da boa fé do produtor.

Para controlar os produtores agrícolas no Japão, foi introduzido um tipo de "GOST" - existe o direito ao macarrão, onde o teor de trigo sarraceno é de pelo menos 30%.

Soba é muito versátil: você pode comer tanto frio quanto quente. No Japão, o soba é sempre servido com molho tsuyu (como parte do vinho tsuyu mirin, molho de atum katsuobushi, saquê e molho de soja). Às vezes é consumido com caldo na forma de uma sopa grossa de macarrão com pedaços de peixe ou carne. Claro, você pode definir uma meta e cozinhar soba em casa, mas oferecemos economia de tempo e compra de um pacote em um supermercado e fervura, seguindo as instruções da embalagem.

Receita com legumes

Macarrão de trigo sarraceno com legumes vai agradar os amantes de um estilo de vida saudável e vegetarianos.Os “comedores de carne” também definitivamente gostarão: uma tal sabonete é muito satisfatória e satura por muito tempo. E os ingredientes estão disponíveis, especialmente no verão e outono, quando os vegetais começam a amadurecer.

Para 4 porções, precisaremos de:

• 2 pacotes de macarrão soba;
• 1 leite maduro de berinjela grande;
• 1 pimentão (vermelho e carnudo);
• cenoura grande;
• alho-porro (você pode tomar cebola Yalta vermelha);
• alho
• molho de soja;
• óleo vegetal para fritar a gosto;
• sal, pimenta;
• sementes de gergelim - um punhado generoso;
• molho de ostra (ou qualquer molho de peixe, também é vendido no supermercado).

Limpamos os legumes, cortados em tiras finas. As cenouras serão descascadas adequadamente em um ralador coreano para obter um "macarrão" longo e fino de cenoura. Aquecemos o óleo e rapidamente fritamos os legumes em fogo quente. Polvilhe com sementes de gergelim. Em uma panela, ferva o soba, coloque-o em uma peneira. No ensopado (wok), espalhamos o macarrão, adicionamos legumes, um pouco de molho - sua quantidade pode ser ajustada apenas de acordo com o seu desejo, e depois aquecemos tudo e misturamos bem. Sirva em tigelas profundas, se houver muito molho ou em pratos planos comuns.

Os melhores pratos para cozinhar - wok: uma frigideira chinesa com fundo estreito e lados altos; macarrão sai suculento e uniformemente embebido em molho.

Um prato com legumes pode ser diferente a cada vez - depende da estação. É fácil adicionar abobrinha, abóbora, qualquer tipo de pimenta, vagem de feijão, tomate ou ervilha - experimente e o sabor irá encantar você sempre!

Complementamos o prato com frango

Macarrão de trigo sarraceno com frango e legumes é incomum e gratificante. Especialmente se você der uma chance e cozinhá-lo em uma combinação incomum: misture os pedaços de frango frito com soba e adicione fatias de pepino fresco. Soa original?

Para preparar tudo é muito simples:

1. Frite os pedaços de frango em uma panela.
2. Adicione a pimenta da Bulgária, cortada em tiras finas.
3. Tempere com molho de soja.
4. Adicione um pouco de molho de peixe ou uma gota de teriyaki.
5. Em um soba quente, despeje pedaços de frango, legumes.
6. Cortamos pepino fresco em fatias finas.
7. Adicione ao macarrão e frango.
8. Misture, tempere com o molho.

Qualquer prato com você ficará ainda mais interessante se você temperá-lo com gengibre seco.

Antes de servir, polvilhe com sementes de gergelim e sirva. Será um prato extraordinariamente interessante: macarrão macio, pedaços de aves e pepino fresco crocante - você verá que sua casa ficará satisfeita!

Com carne e legumes

Macarrão de trigo sarraceno com carne é considerado clássico no Japão. Lá eles estão prontos para comer o prato em qualquer lugar - em estabelecimentos de fast-food, na rua, em restaurantes de primeira classe da moda, em casa. Mas há uma sutileza especial na preparação: é importante fritar os legumes usando o método de refogar, ou seja, fritar muito rapidamente em fogo quente. Ao mesmo tempo, a carne deve ser bem frita e os legumes devem permanecer aldentes - triturem por dentro.

A melhor qualidade de carne é a carne marmorizada; mas é difícil de encontrar, então mudamos para vitela, lombo.

Macarrão é cozido assim:

1. Quaisquer legumes (abobrinha, cenoura, berinjela, feijão) são fritos em fogo alto em uma wok.
2. Paralelamente, a carne é frita - é importante cortá-la em fatias muito finas.
3. Legumes e carne são misturados, derramados com molho: 2 colheres de sopa e são adicionados ao molho de soja (200 ml). colheres de sopa de amido, tudo está bem misturado.
4. O molho dará aos legumes e à carne uma aparência vidrada bonita.
5. Soba é fervido por 5-7 minutos.
6. Carne, legumes, macarrão são misturados e novamente fritos todos juntos.
7. Sirva macarrão em porções, generosamente polvilhadas com sementes de gergelim.

Nos temperos, você pode usá-lo com segurança em um prato - dentes de alho, gengibre cru seco e ralado, qualquer mistura para a culinária asiática. Você pode adicionar tomates frescos, pepinos ao prato - você ganha uma salada fresca e crocante, uma verdadeira alegria para o gourmet! O prato é perfeito quando está frio, quando está em pé, e todos os ingredientes compartilham seus aromas.

Com camarão - passo a passo

Soba com camarão é um prato complementar para reuniões com amigos: é saboroso e certamente não é trivial. E para cozinhá-lo de forma rápida e simples: o principal é estocar antecipadamente com um bom camarão, de preferência rei ou tigre. Além do camarão, precisamos de 2 grupos de eventos, 100 g de cogumelos (champignon, shiitake), óleo de gergelim, sementes de gergelim, gengibre seco, abobrinha, cenoura, pimentão, alho e salsa.

Uma instrução passo a passo é semelhante a esta:

1. Coloque o alho no óleo quente na frigideira e frite.
2. Nós o tiramos da panela (nosso objetivo é que o alho transmita seu sabor ao óleo).
3. Adicione o camarão sem casca.
4. Frite até dourar.
5. Frite os legumes, cortados em canudos finos.
6. Combinamos legumes, camarão.
7. Ferva-se.
8. Escorra a água.
9. Combine com camarão, legumes.
10. Tempere com óleo de gergelim, polvilhe com sementes, aquecido em uma frigideira quente.
11. Adicione temperos a gosto, molho de soja.

Sirva em um prato grande e plano, decorado com salsa picada. O prato está em perfeita harmonia com vinho japonês de ameixa, chá verde ou saquê. Coma quente ou frio - a seu critério. Camarão sempre pode ser misturado com qualquer frutos do mar: adicione pedaços de truta, vieiras, mexilhões, tiras finas de lula. Coma e tempere tudo com qualquer tempero.

Soba com carne de porco e legumes

Soba com carne de porco é cozido de forma semelhante a uma receita com carne. A única diferença é que a carne de porco é macia, o que significa que ela cozinha mais rapidamente. Ensopado de cogumelos com carne de porco, adicione gengibre seco, óleo de gergelim e pimenta quente.

Frite a carne em pequenas porções: é importante que seja frita, não cozida.

Despeje-o generosamente com molho, pingue um pouco de teriyaki, misture com você mesmo. Você pode adicionar abobrinha fresca ao prato, que é cortado em tiras e misturado com macarrão. O sabor da abobrinha é neutro e apropriado para a combinação com carne de porco. Antes de servir, você pode polvilhar o prato com amendoim ralado, assado em uma panela.

Prato oriental com molho teriyaki

Segundo os japoneses, teriyaki não é um molho simples. Esta é uma filosofia completa e uma direção na culinária. O molho é à base de molho de soja, mirin (vinho de arroz), açúcar e combina com peixe, cordeiro, carne bovina ou porco. Devido ao açúcar, todos os legumes e carne adquirem uma bela cor de caramelo e um sabor agradável típico dos pratos asiáticos.

Nós oferecemos cozinhar um soba incomum com atum - um peixe que é simplesmente adorado na terra do Sol Nascente.

1. Corte o atum em pedaços e frite em molho teriyaki.
2. Adicione os pedaços de abacaxi, suco de abacaxi em lata. Amolecerá o peixe, dará um sabor agridoce leve.
3. Colocamos todos os legumes cortados em tiras (abobrinha, cenoura, couve de Pequim).
4. Coloque um pouco de amido (o molho ficará viscoso e os legumes ficarão brilhantes).
5. Umedeça levemente.
6. Misture conosco.

Espalhámo-lo em um prato grande e fundo, polvilhe com sementes de gergelim, coma, regado com vinho de arroz jovem ou chá verde. Não seja tímido - ajuste o ponto à sua maneira, tornando o prato mais afiado. Bom apetite!

Idéias originais de macarrão de trigo sarraceno

Soba é bonito, pois é fácil inventar qualquer combinação, às vezes a mais inesperada.

É fácil adicionar ao macarrão de trigo sarraceno:

• nozes amendoins torrados são especialmente deliciosos;
• queijo tofu;
• anchovas salgadas;
• repolho cru de Pequim;
• pedaços de abacaxi em conserva;
• salmão ou truta;
• Cenouras coreanas.

É fácil criar uma dúzia de outros aditivos inesperados e todos eles serão extremamente saborosos. Mas isso não vai bem com macarrão de trigo sarraceno - queijo duro. Deixe para as opções de massas européias.

Você pode servir macarrão não em pratos comuns, mas em tigelas com porções - ficará delicioso. Ainda está na moda comê-lo em caixas de papelão especiais - é assim que é servido nas praças de alimentação, trazendo serviços de entrega de comida.

Você pode criar sua própria versão, por exemplo, tratar de um prato comum, para que todos ponham qualquer quantidade no prato e comam bem. Não há restrições, tudo depende de suas capacidades e imaginação. Experimente e mime-se com novos pratos interessantes.