Trigo mourisco com legumes - o que poderia ser mais fácil? Enquanto isso, a capacidade de cozinhar os pratos mais simples deliciosamente e com um toque especial é o indicador da qualificação da anfitriã. Então, por que não agradar seus entes queridos com sua comida russa favorita - mingau de trigo sarraceno com legumes ou carne, cozido no forno ou em uma panela? Perfumado, friável, delicioso!
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Dicas gerais
Preciso lavar cereais antes de cozinhar? Muitos não lavam, mas ainda assim é melhor separá-lo antes de cozinhar, depois enxaguá-lo (grãos vazios e com defeito flutuam) e depois usá-lo.
O trigo sarraceno é frito primeiro, o que, é claro, confere um aroma e sabor mais intensos e, depois de resfriado, também deve ser um pouco molhado com água. Além disso, os cereais podem ser preparados por qualquer um dos métodos propostos.
Trigo sarraceno com legumes cozidos em uma panela
Este é o prato de cereais mais simples, mais barato e ao mesmo tempo útil.
Não há ingredientes incomuns ou sazonais - apenas o que existe em qualquer cozinha:
- trigo sarraceno (em São Petersburgo é carinhosamente referido apenas como trigo sarraceno, e no Dicionário Explicativo - núcleo) - dois copos;
- um par de cebolas médias;
- uma cenoura grande ou duas menores;
- óleo vegetal - meia xícara;
- açúcar e um pouco de sal.
Para qualquer receita, trigo sarraceno antes de cozinhar, recomendamos fritar um pouco. Portanto, ele se tornará ainda mais perfumado, quebradiço e, ao mesmo tempo, não ficará "um pouco bagunçado", mesmo se você digeri-lo.
Preparar esse prato é muito simples.
- Lave os cereais, corte as cebolas em cubos, rale as cenouras grosseiramente. Por uma questão de estética, você pode usar um ralador coreano.
- Aqueça o óleo em uma frigideira e coloque a cebola para fritar.
- Depois de 8 a 10 minutos, adicione as cenouras e continue fritando.
- Despeje uma colher de chá de açúcar - ele irá adicionar tempero. Sal.
- A panela na qual os legumes são fritos não precisa ser coberta.Quando as cenouras "agarrarem" um pouco, despeje o trigo frito e lavado. Misture tudo.
- Por cerca de cinco minutos, segure o cereal com legumes no fogo para que o óleo seja absorvido por ele.
- Agora adicione 2 xícaras de água fervente da chaleira e, tendo coberto com uma tampa, apague o prato em fogo baixo para evaporar todo o líquido. Mesmo que o trigo sarraceno seja um pouco duro - não assustador. Apenas deixe sob a tampa por mais dez minutos para "obtê-lo".
Sirva esse tipo de mingau como acompanhamento de carne ou como prato principal independente. Esta é uma ótima e fácil opção para o jejum.
E para aqueles que são apaixonados por uma alimentação saudável, podemos recomendar adicionar trigo sarraceno aos legumes fritos, previamente embebidos em água. Nesse caso, não cozinhamos cereais, mas os derramamos durante a noite ou por várias horas com água fria e limpa. Em seguida, basta adicionar o caroço inchado e pronto para usar e cozê-lo levemente em uma panela com legumes, apenas para aquecer um pouco. Tudo, um prato saudável está pronto e todas as vitaminas estão no lugar!
Cozinhando em um fogão lento
O trigo sarraceno com legumes em um fogão lento é um prato bastante rápido de preparar. Você pode levar vegetais diferentes, como abobrinha, abóbora e berinjela.
No entanto, se você não tiver uma variedade de vegetais à mão, poderá se restringir a um conjunto mais simples:
- 1 cebola;
- 1 cenoura;
- 1 tomate;
- 1 pimentão;
- um par de dentes de alho;
- sal e pimenta a gosto;
- óleo vegetal - 3 colheres de sopa. colheres;
- trigo sarraceno - 100 g;
- água - um copo e meio.
Em seguida, faça o seguinte:
- Limpamos todos os legumes, cortados em cubos. Alguns recomendam ralar cenouras e cortar cebolas ao meio anel. O conselho é este: todos os vegetais ainda são melhores para uma aparência uniforme - isso decora o prato.
- Em uma tigela pré-aquecida, aqueça o óleo, coloque cebola e cenoura, defina o modo para "Fritar" por 10 minutos (sem tampa).
- Colocamos a pimenta e em cinco minutos - tomates.
- No final da fritura, adicione alho picado, sal e pimenta moída. Misturamos tudo, despeje o trigo mourisco preparado com antecedência e defina o modo "Mingau" por 20 minutos.
Trigo sarraceno com legumes fritos
Neste prato, é importante cozinhar adequadamente o cereal, para que fique denso e não fervido. É igualmente importante fritar legumes lindamente. Então o prato será elegante e de dar água na boca.
Vamos preparar:
- um copo de cereal;
- cebola média;
- abobrinha;
- dois dentes de alho;
- um par de tomates densos;
- meia cabeça pequena de couve-flor, classificada em inflorescências;
- sal, pimenta.
Seria bom para um prato como abobrinha abobrinha e pique sem remover a pele. Isso dará ao prato uma aparência brilhante.
Em seguida, faça o seguinte:
- Descasque e pique legumes.
- Despeje o trigo sarraceno em uma panela, despeje dois copos de água e, fervendo, cozinhe em fogo baixo até ficar macio.
- Enquanto os cereais estão cozidos, corte os legumes em cubos bonitos.
- Despeje o óleo vegetal em uma panela e aqueça. No início, frite a cebola em fogo alto e depois pique alho, abobrinha, repolho, pimenta e tomate picados no final.
- Sal e pimenta, adicione trigo mourisco à mistura frita. Aleatório.
- Agora resta reduzir ao mínimo o fogo e reter por cinco minutos o prato em fogo, para que os grumos absorvam os aromas e sabores dos vegetais. Sirva com ervas picadas.
Com carne
Um prato muito saboroso e nutritivo é obtido se você adicionar um pouco de carne aos vegetais. Pode ser carne de porco picada, carne bovina ou frango. E você pode usar carne de porco e carne moída prontas. De qualquer forma, o trigo sarraceno com legumes e carne é um prato saudável e saboroso.
Com base em 150 g de kernel bruto, tomamos os seguintes produtos:
- 1 pc. cenouras e cebolas;
- 3 unid. pimentão e tomate;
- 250 g de carne picada ou de carne;
- um par de dentes de alho;
- meio copo de caldo (caso contrário, substitua por água);
- 100 g de creme de leite;
- um copo e meio de água;
- um pouco de óleo vegetal para fritar;
- um pouco de pimenta, sal e ervas secas.
Cozinhar assim:
- Primeiro de tudo, você precisa ferver trigo na água. Enquanto estiver fervendo, faça o molho.
- Se a carne for usada, ela deve ser cortada em pedaços pequenos e fritar em óleo vegetal até ficar macia.Em seguida, adicione as cebolas com alho, cenoura e pimenta, por sua vez, depois coloque tomates e creme de leite no tomate. Sal, pimenta, despeje ervas, misture e cozinhe por cerca de dez minutos.
- Adicione o mingau de trigo sarraceno ao molho acabado e misture novamente, quente por vários minutos.
Se você cozinhar com carne picada, os legumes serão fritos primeiro, depois a carne picada será adicionada e todos os ingredientes serão cozidos juntos. Depois disso, colocamos creme de leite com tomate e ensopado. Adicione trigo sarraceno.
Como fazer um prato de frango
Um prato saudável simples sem frescura é cozido com frango. Em um copo de trigo sarraceno, pegamos duas pernas (ou quatro a cinco), duas cebolinhas, uma cebola e duas colheres de sopa. colheres de sopa de maionese.
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Agora nós fazemos.
- Primeiro, mergulhe o trigo sarraceno em um copo de água fervente por cerca de dez minutos.
- Enquanto incha, corte as pernas, tempere com um pouco de sal e pimenta e role a maionese.
- Quando a carne é um pouco marinada, cortamos a cebola ao meio e fritamos um pouco em uma panela com manteiga.
- Colocamos os cereais com o líquido na forma, acrescentamos as cebolas, colocamos o alho picado no mesmo lugar. Todo o sal e misture.
- Agora resta espalhar o presunto sobre o trigo sarraceno e cobri-lo com papel alumínio, coloque o prato no fogão por cerca de uma hora. Cerca de dez minutos antes da prontidão para remover o papel alumínio - as pernas devem ficar levemente douradas.
Receita de forno
Geralmente, as receitas para fazer trigo sarraceno com legumes são baseadas na combinação clássica de cenoura, cebola e pimentão. Oferecemos uma receita no forno, fundamentalmente diferente de todas as tradicionais. Mas tenha certeza, o resultado não é menos saboroso e saudável.
É trigo sarraceno com couve, couve de Bruxelas e couve-flor, cozida no leite.
Será necessário:
- couve-flor - 100 g;
- Bruxelas - três cabeças de repolho;
- leite - meio copo;
- água - meio copo;
- pimenta, páprica seca picada grosseiramente, sal;
- trigo sarraceno - meio copo;
- manteiga - 1 colher de chá.
Vamos assar em potes (o layout é dado para um grande). Cozinhar:
- Despeje os grãos lavados na panela.
- Espalhamos a inflorescência da couve-flor e da couve de Bruxelas (se for grande, cortamos em quatro).
- Sal, pimenta, polvilhe com páprica, despeje o leite e a água, adicione o óleo.
- Cobrindo com uma tampa ou papel alumínio, coloque no forno por 40 - 45 minutos.
Trigo mourisco como comerciante
Uma deliciosa versão de trigo sarraceno com carne de porco tornou-se um prato clássico da culinária russa.
Para 300 g de carne de porco sem osso, você precisará de:
- 2 copos de trigo sarraceno;
- 1 cebola;
- 1 cenoura;
- 3 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal;
- 20 g de salsa e endro;
- sal e pimenta do reino, temperos a gosto.
Vamos começar a cozinhar assim:
- Cortamos carne de porco de tamanho médio. Frite em óleo até a crosta em fogo alto.
- Tempere com temperos e sal. Reduza o fogo, frite até ficar macio e coloque em uma panela com um fundo grosso.
- Despeje as cenouras em cubos e as cebolas em uma frigideira e frite. Combinamos em uma panela com carne.
- Refogue o trigo mourisco em uma frigideira seca e também o transfira para a panela.
- Adicione 4 xícaras de água fervente, sal e cozinhe por 30 minutos em fogo baixo até que o cereal esteja pronto.
- Polvilhado com verduras em pratos, sirva trigo mourisco em cima da mesa.
