O gratinado (também “gratinado”) é uma técnica de cozimento para criar uma crosta. Do francês, “gratinado” é traduzido - “crosta”, e o processo em si é chamado “gratinado”: o prato é polvilhado com um produto para decorar e dar um sabor a ele. O papel do gratinado é geralmente desempenhado por queijo, farinha de rosca ou molho. O gratinado de couve-flor é uma refeição leve e saborosa para o jantar. Nós oferecemos várias opções.
Conteúdo material:
Apenas gratinado de couve-flor
Para entender se você gosta da combinação de repolho e molho cremoso, tente cozinhar a opção mais fácil primeiro. Esta receita pode ser descrita em apenas três palavras - simples, saborosa e barata.
Você precisará de:
- ½ cabeça de couve-flor (300-400 g);
- 200 ml de leite;
- 1 ovo
- 200 g de queijo;
- um pouco de sal, pimenta, óleo para fritar.
Agimos da seguinte forma:
- Dividimos o repolho em cachos, despeje água fervente, espere 5 minutos e depois escorra a água. Graças à imersão, a sujeira sairá das dobras e o sabor da polpa ficará mais suave.
- Três queijos em um ralador grosso, adicione o ovo, leite, sal, pimenta. Misture até ficar homogêneo.
- Aqueça a panela com óleo, espalhe os feijões de repolho, despeje a mistura de leite, feche a tampa e cozinhe por 5 minutos.
- Neste momento, pique a segunda metade do queijo. Após 5 minutos, desligue o fogo, polvilhe o prato com queijo, feche a tampa, mantenha-o no fogo por mais um minuto (para que o queijo derreta), desligue-o. Sirva imediatamente.
Como cozinhar com frango
Nesta receita, usaremos o molho Bechamel para gratinar: seu sabor cremoso complementa com sucesso a carne de frango.
Para gratinar couve-flor com frango, você precisará de:
- pequenos garfos de couve;
- 500 g de frango;
- 200 g de creme. queijo;
- 10 g de noz-moscada (moída);
- 150 g de farinha;
- 1 litro de leite;
- sal, pimenta branca - 5 g cada
Introdução:
- Frite levemente o filé de frango e cozinhe os galhos de repolho. Com o tempo, tudo levará 5 minutos.
- Cozinhe o molho em uma panela. Colocamos no fogo, colocamos o óleo. Quando derreter, adicione a farinha, o leite. Mexendo sempre, mantenha o molho no fogo até engrossar.
- Na assadeira, espalhar o filé de frango, repolho, despeje o molho. Colocamos o nível médio do forno por 30 minutos a 180 graus.
Com brócolis
Brócolis é frequentemente confundido com couve-flor. Estas são plantas diferentes, mas relacionadas e, portanto, combinam bem.
Couve-flor e brócolis gratinado é um jantar leve quase completo para os fãs de nutrição adequada:
- 200 g de brócolis e couve-flor;
- 2 ovos
- 200 ml de creme com 20-30% de teor de gordura;
- 200 g de creme. queijo;
- 50 g de endro;
- sal, pimenta.
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Cozinhar:
- Brócolis dividido em inflorescências, couve-flor - nos galhos.
- Bata os ovos, rale grosseiramente. Misture os ovos, queijo, creme, sal e pimenta a massa resultante. Imediatamente não adicione todo o queijo, deixe um punhado para o pó final.
- Coloque o forno para aquecer, prossiga para a formação do prato: primeiro coloque as inflorescências e os galhos na assadeira, depois despeje a mistura de creme previamente preparada e, finalmente, polvilhe com o queijo restante.
- Asse em forno a 200 graus. até a crosta, aproximadamente 20 minutos.
- Decore com endro picado ou galhos inteiros.
Para uma nota. Para evitar que o prato seque, cubra-o com papel alumínio e, apenas 5 minutos antes do final, remova-o para formar uma crosta.
Gratinado de couve-flor dietético
Repolho - a rainha da dieta: não contém excesso de calorias, mas dá saturação.
A dieta de gratinado consiste em:
- 1 garfo de repolho;
- 200 g de migalhas de pão;
- 3 ovos;
- 1 mesa. eu cresce. óleos;
- 5 g de sal.
O prato é cozido rapidamente em uma panela:
- Desmonte o repolho em inflorescências e despeje sobre a água fervente: é uma desinfecção e um amolecimento das folhas para deixar o prato macio.
- Bata os ovos, sal.
- Aqueça a panela, despeje o óleo. Prossiga para fritar: tomamos inflorescências uma de cada vez, cada mergulho primeiro nos ovos, depois na farinha de rosca e na panela. Frite por 35 minutos até dourar.
Cozinhando em um fogão lento
Com essa abordagem, você não precisa adicionar óleo de cozinha extra.
Prepare os produtos necessários nas seguintes quantidades:
- ½ pilha. creme;
- 500 g de cor. repolho;
- 1 pilha leite;
- 200 g de queijo;
- 2 dentes de alho;
- sal, especiarias.
O que fazer:
- O repolho, como antes, é dividido em galhos, embebidos em água fervente, colocados em uma tigela de várias assadeiras.
- Rale o queijo, passe o alho por uma prensa.
- Misture queijo, alho, componentes lácteos, não se esqueça de sal e quaisquer especiarias - noz-moscada moída, diferentes tipos de pimenta, gengibre são adequados.
- Despeje o repolho com o molho resultante. Execute o modo "Cozimento" por um terço de hora.
Com presunto e batatas
Doces saudáveis e sem açúcar "gratinado" podem atuar como um prato independente ou como acompanhamento.
Dos produtos que você precisa levar:
- 7 batatas médias;
- 200 g de presunto;
- ½ garfo de couve-flor;
- 1 dente de alho;
- 200 ml de creme de leite;
- 200 g de sólido queijo;
- um ovo;
- sal e especiarias;
- cremoso óleo para preparar o molde.
Instruções de cozimento:
- Batatas descascadas cortadas em fatias o mais fino possível. Pique o alho em fatias finas. Corte o presunto em tiras finas. Desmonte o repolho em galhos separados.
- Misture o creme, queijo meio ralado, sal e especiarias. O sal deve ser suficiente para salgar os legumes e o molho.
- Lubrifique o molde com um pedaço de óleo. Coloque as camadas na seguinte ordem: primeira parte da batata, depois parte do presunto, vários galhos de repolho e despeje sobre a parte da mistura. repita as camadas de 3 a 4 vezes até que os produtos estejam completamente acabados. Última deve ser o molho.
- Asse no forno por meia hora a 180 graus. Enquanto isso, bata o ovo, após meia hora de assar, despeje o prato sobre ele e cozinhe por mais um quarto de hora.
Para uma nota.Não despeje o ovo batido imediatamente e asse: a massa do ovo queima por muito tempo e uma crosta bonita não funciona.
Gratinado de camarão com camarão
O gratinado gourmet com frutos do mar é preparado com os seguintes componentes:
- ½ garfo de couve-flor;
- 200 g de camarão de tamanho médio;
- 2 cebolas;
- 500 ml de leite;
- 150 g de ameixas. queijo;
- um par de ovos;
- sal, pimenta e outras especiarias a gosto.
Como cozinhar:
- Classificamos repolho em clássicos. Cozinhe em água e sal por 5 minutos e escorra a água.
- Limpamos camarões, se estiverem inteiros, mas é mais conveniente levá-los imediatamente descascados.
- Limpamos a cebola e cortamos em meias argolas finas, frite em ghee com sal e pimenta.
- Coloque a cebola na forma preparada na primeira camada. Em seguida, colocamos inflorescências de repolho misturadas com carcaças de camarão.
- Em um recipiente separado, preparamos o vazamento de ovos, leite e queijo ralado - primeiro, bata bem os componentes líquidos e depois misture com as lascas de queijo. Tempere com sal e tempere.
- Para cobrir os legumes no formulário com um recheio pronto, limpe um pouco de queijo por cima.
- Asse por 30 minutos a 180 graus. crosta.
Conteúdo calórico das receitas apresentadas
Na maioria das vezes, o gratinado é feito de queijo e creme, que não estão relacionados a produtos alimentares.
Se você seguir uma dieta rigorosa, preste atenção a esses dados:
- o creme contém de 120 a 335 kcal, dependendo da porcentagem do teor de gordura;
- o queijo contém aproximadamente 360 kcal por 100 g de produto.
Se você quiser se deliciar com este prato, precisará limitar a quantidade de porções que usa ou reduzir as calorias, substituindo alguns alimentos por outros menos gordurosos:
- substitua o queijo por uma dieta semelhante, com pouca gordura;
- use creme com o menor teor de gordura possível ou use leite;
- o queijo também pode ser substituído por uma mistura de ovos batidos com uma pitada de refrigerante;
- para obter uma crosta, você pode usar creme de leite e farinha de rosca.
O princípio geral de cozinhar é o mesmo: prepare legumes, misture o molho, dobre os legumes em um molde e despeje o molho, cozinhe até dourar.
