Fígado bovino - 13 receitas caseiras

Existem muitas receitas excelentes para o fígado bovino, que permitem cozinhar miudezas delicadas, macias e saborosas. Entre eles, há opções de costeletas, panquecas, saladas, patê e uma grande variedade de pratos principais. Para que um experimento culinário seja bem-sucedido, o principal é processar adequadamente o fígado antes de cozinhar e escolher as especiarias apropriadas.

Fígado de bovino cozido em creme de leite

Composição dos produtos: 2 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha, cebola grande, 380 g de fígado bovino, 120 ml de creme de leite, 160 ml de água filtrada, sal, pimenta do reino moída na hora.

1. A cebola é frita em cebola quente, cortada em rodelas finas. Quando as fatias de legumes são douradas, você pode espalhar o fígado picado na panela. Anteriormente, ela se livra dos filmes e cai na farinha.
2. A fritura continua até que a carne esteja coberta com um marrom dourado.
3. A água é despejada no recipiente com creme de leite, sal e pimenta misturados.
4. A panela é fechada por uma tampa e seu conteúdo é cozido em um calor mínimo de 17 a 20 minutos.

É saboroso quando o fígado bovino no creme de leite é servido com macarrão como acompanhamento.

Receita de estrogonofe em um fogão lento

A composição dos produtos em uma libra de fígado: um copo cheio de creme de leite gordo, óleo vegetal, sal grosso, 1,5 xícaras de caldo, 2 cebolas, 3 colheres de sopa grandes de farinha.

1. O fígado é lavado com água corrente gelada e limpo de filmes, estrias e outras partes em excesso. As miudezas são cortadas em pedaços pequenos, que são mergulhados em uma mistura de farinha e sal. Fatias devem ser cobertas por todos os lados.
2. As cebolas são picadas em cubos em miniatura e depois fritas em uma panela até ficarem macias. Em seguida, já é cozido com pedaços de carne por 8-9 minutos.
3. O conteúdo da panela é polvilhado com a farinha restante e derramado sobre o caldo. Após uma mistura completa, tudo é cozido por cerca de 10 minutos sob a tampa.
4. Resta introduzir creme de leite e escurecer o prato por mais 5-6 minutos.

Se necessário, molho de creme de leite é adicionado a gosto.

Frito com cebola

Composição dos produtos: 720 g de fígado, cebola, mistura de pimenta do reino, sal grosso, 4 colheres de sopa. eu farinha peneirada.

1. Um pedaço de fígado é bem lavado. Quando a água é drenada, você precisa eliminar o subproduto de filmes e outras partes em excesso. O fígado preparado deve ser cortado em pedaços grandes.
2. Metade anéis de cebola são derramados em uma panela com óleo bem aquecido. Quando estão suficientemente fritos, é adicionado um fígado, cujos pedaços devem ser triturados em farinha por todos os lados.
3. O conteúdo da panela é salgado e pimenta.
4. O fígado é frito por 8-9 minutos de cada lado, após o qual pode ser servido imediatamente.

O fígado bovino adequadamente preparado frito com cebola é perfeito para qualquer acompanhamento.

Costeletas macias de fígado

Ingredientes: miudezas, ovo grande, 2 cebolas brancas, 3-4 colheres de sopa. colheres de sopa de migalhas, 70 ml de creme de teor médio de gordura, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de sêmola, sal de mesa.

1. O fígado é bem lavado, seco e limpo de veias e filmes. Em seguida, o produto é cortado em pedaços pequenos. Como terá que passar por um moedor de carne, é melhor que as fatias sejam levemente congeladas.
2. O fígado é rolado no moedor de carne o mais pequeno possível e depois que as cebolas passam pelo dispositivo.
3. Na massa resultante de carne de cebola são adicionados os ingredientes de creme, ovo e massa declarados na receita. De temperos, noz-moscada e coentro são perfeitos para as costeletas discutidas.
4. Após agitação, a massa é deixada em repouso por 20 minutos.
5. Os bolos de fígado são dispostos com uma colher em uma frigideira com manteiga bem aquecida e fritos até dourar dos dois lados.

É melhor colocar costeletas prontas do fígado antes de servir em várias toalhas de papel, para que estas absorvam o excesso de gordura do tratamento.

Opção de cozinhar no leite

Ingredientes: meio quilo de miudezas, um copo cheio de leite gordo, 3-5 dentes de alho, 2 cebolas grandes, 3 colheres de sopa. farinha, 120 ml de água filtrada, sal grosso, uma mistura de pimentão colorido.

Como cozinhar o fígado bovino com leite, consideraremos com mais detalhes abaixo.

1. O fígado fresco é lavado e ligeiramente seco. Filmes e outras partes em excesso são cortados. O produto é cortado em pedaços pequenos iguais, cada um dos quais deve ser batido com um martelo culinário especial.
2. A carne é desintegrada de todos os lados em farinha peneirada com sal e frita até dourar em uma panela com manteiga bem aquecida.
3. Em seguida, o fígado é preenchido com água quente. O líquido deve cobrir completamente o conteúdo da panela. Cebola meias argolas de cebola e pequenos pedaços de alho são dispostos. A comida é cozida por 10 a 12 minutos sob uma tampa fechada.
4. O conteúdo da panela é derramado com leite quente com sal e pimenta.

Resta definhar o tratamento em fogo baixo por mais 5-7 minutos.

Bolinhos de fígado de carne

Ingredientes: 420 g de fígado bovino, sal, 40 g de creme azedo médio de gordura, ovo grande, 4-5 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha, uma mistura de pimentas.

1. Um pedaço de miudezas se livra do filme. Para fazer isso, você precisa retirar a ponta da faca e removê-la com cuidado. Em seguida, o fígado é cortado em pedaços pequenos e picado no liquidificador ou com um moedor de carne.
2. Um ovo batido é derramado na massa líquida resultante, todos os creme de leite e outros componentes da receita são adicionados. As ervas secas da Provence complementam perfeitamente o sabor do prato. Mas você pode usar como tempero e apenas uma mistura de pimentas.
3. A massa é colocada em uma frigideira aquecida com uma colher larga. Panquecas de fígado são fritas de ambos os lados até dourar.

Um deleite é servido com um molho de creme de leite, ervas e alho amassado.

Strogonoff de carne com cebola - passo a passo

Ingredientes: 330 g de fígado bovino, 2-3 colheres de sopa. colheres de sopa de tomate, 1 colher de sopa. peneirada, 160 g de creme azedo caseiro, cebola, sal, temperos a gosto.

Isso é interessante:deliciosos rissóis de fígado bovino

1. O processo começa com a preparação do molho. Para fazer isso, as cebolas picadas são fritas até dourar com uma pequena quantidade de gordura aquecida.
2. A farinha é imediatamente despejada na panela e seu conteúdo é intensamente agitado.
3. O creme de leite e o tomate são combinados primeiro em uma tigela separada, salgados, aromatizados com especiarias e só depois são dispostos na cebola.
4. É adicionada uma pequena quantidade de água para obter a consistência desejada do molho. A massa esquenta em chamas por alguns minutos com agitação frequente.
5. Um pedaço do fígado se livra dos filmes e vasos sanguíneos, lava, seca e corta em tiras finas. Em seguida, as fatias são bem fritas em uma frigideira separada em gordura pré-aquecida por 6-7 minutos. Você não precisa salgá-los.
6. Assim que o fígado muda de cor, é preenchido com molho e definha por alguns minutos.

Para enriquecer o sabor das guloseimas, no final, você pode adicionar um pequeno pedaço de manteiga.

Bolinhos para crianças

Ingredientes: 230 g de fígado, cebola média, ovo grande, sal, 60 g de farinha peneirada.

1. Primeiro, as miudezas são embebidas em água gelada, após o que são secas, se livram de veias, filmes e grandes ductos biliares.
2. O fígado, juntamente com a cebola descascada, é passado por um moedor de carne.
3. Outros componentes da receita são despejados na massa resultante. A mistura é bem amassada, de modo que até os menores pedaços de farinha se dissolvem nela.
4. Bolinhos são fritos em uma pequena quantidade de óleo refinado até um leve rubor.

Em seguida, eles são enviados em forma de silicone para o forno por mais 5-6 minutos até que estejam completamente cozidos.

Patê caseiro delicioso

Ingredientes: uma libra de fígado (carne), 2 colheres de sopa grandes de leite gordo, 90 g de banha, 2 cenouras médias, sal, 60 g de manteiga, uma mistura de pimentas.

1. O fígado é limpo de todos os desnecessários, lavado bem e cortado finamente. Em cubos e bacon.
2. Os vegetais são descascados e picados aleatoriamente.
3. A gordura é frita em uma frigideira sem óleo por 5-6 minutos. Na gordura derretida, os legumes picados são cozidos.
4. Quando os últimos estão quase prontos, pedaços do fígado podem ser dispostos no recipiente. A fritura continua por mais 8-9 minutos.
5. Quando a massa esfria, ela é triturada com um liquidificador.
6. Resta acrescentar leite morno, sal, pimenta e manteiga derretida.

Quanto mais óleo for usado, mais delicado será o sabor do tratamento final.

Salada quente de fígado de carne

Ingredientes: 320 g de miudezas, 180 g de feijão verde fresco, champignon, tomate e cebola roxa, uma colher grande de farinha peneirada e suco de limão espremido na hora, 1-3 dentes de alho, sal, especiarias, azeite de oliva.

1. O fígado é lavado, limpo, preenchido com uma mistura de água fria com leite e deixado no líquido por cerca de 20 minutos em temperatura ambiente. Depois disso, a carne é cortada em tiras.
2. As vagens são cortadas em pedaços e o alho é cortado com uma faca afiada.
3. A cebola é cortada em meias argolas finas e enviada imediatamente para uma travessa plana. Polvilhe imediatamente com suco de limão e um pouco de azeite.
4. O alho é frito em azeite até que um aroma característico apareça. Em seguida, já está cozido com feijão e pratos finos de cogumelos descascados. A massa resultante é salgada, polvilhada com especiarias e colocada em um prato sobre a cebola.
5. Pedaços do fígado são fritos na gordura restante na panela. Primeiro você precisa enrolá-los em farinha e sal. As miudezas são preparadas por 10 a 12 minutos em fogo alto e com agitação frequente.
6. O fígado dorme o suficiente em cogumelos.

Resta decorar a salada com o fígado com fatias de tomate fresco e servir imediatamente.

Costeletas

Ingredientes: 720 g de miudezas, 2 ovos grandes, sal, um copo de farinha peneirada.

1. O fígado é limpo, lavado, levemente seco com toalhas de papel e cortado em fatias grossas (cerca de 1,5 cm). Cada peça resultante é levemente batida, mas o principal é não exagerar com a força do impacto, caso contrário, as peças de trabalho "transbordarão".
2. Em um prato plano, a farinha é misturada com sal.
3. Os ovos são batidos separadamente.
4. Cada preparação de carne é imersa primeiro em farinha e depois na mistura de ovos.

As costeletas são fritas em óleo quente até dourar.

Bolo de fígado de carne

Ingredientes: quilo de fígado bovino, 3 colheres de sopa. leite, 3 ovos grandes, 4-5 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha, 3-4 cenouras, um copo de maionese, sal, uma mistura de pimentos, 3-4 cebolas.

1. O subproduto elimina os ductos biliares e o filme, após o qual é embebido por 2 a 2,5 horas na metade da quantidade indicada de leite. Em seguida, é cortado em pedaços e se transforma em uma pasta com um liquidificador.
2. O leite restante é derramado na massa (não após a imersão), são adicionados ovos, farinha peneirada, sal e uma mistura de pimentas.
3. Panquecas grandes e finas são fritas da massa resultante.
4. Cebolas picadas e cenouras são passadas juntas até dourar. Quando os vegetais esfriarem, eles precisam ser salgados e misturados com maionese.
5. Bolos de fígado manchados de camada vegetal. O prato é decorado com ervas picadas.

Antes de servir, o bolo do fígado bovino deve estar bem encharcado de frescor.

Goulash com receita de legumes

Ingredientes: 780 g de fígado, 160 ml de leite, 2 cebolas, alho fresco a gosto, cenoura, sal, pimentão, 1 colher de sopa. uma colher de pasta de tomate, uma pitada de tomilho, 3 colheres de sopa. colheres de creme de leite.

1. O fígado é bem lavado, limpo de tudo supérfluo, cortado em pedaços e enviado para cozinhar até ficar macio. A água fervente é pré-salgada. Normalmente, as donas de casa estão preocupadas com a questão de quanto cozinhar o fígado até que estejam totalmente cozidas. Muito depende da idade do animal, mas, em média, leva 40 minutos.
2. Miudezas cozidas são cortadas em pedaços pequenos.
3. Todos os legumes são descascados e cortados em cubos. As cenouras são mais fáceis de ralar grosseiramente e o alho é passado por uma prensa.
4. Os componentes da terceira etapa são fritos em óleo quente até ficarem macios. Em seguida, eles adicionam fígado, sal e tomilho.
5. Depois de alguns minutos, creme de leite e pasta de tomate são colocados na panela.
6. O goulash fica embaixo da tampa por mais 10 a 12 minutos.

Se não houver tempo para cozinhar o fígado, basta fritá-lo com legumes.