A carne no forno em papel alumínio é uma das melhores maneiras de obter carne suculenta e macia, com sabor delicado e aroma agradável. E alguns truques simples na culinária fornecerão o resultado desejado: convidados e parentes serão atingidos no local.
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Carne assada inteira
Um pedaço de carne assada nunca fica seco ou duro. A marinada deixará a carne macia e a folha reterá todos os sucos do produto.
Para fazer o prato certamente ficar delicioso, para assar, é melhor comer carne assada (parte do músculo dorsal de um touro jovem, localizado mais perto do pescoço). Tal peça será cozida mais rapidamente e garantida para manter sua ternura.
Para o prato, você precisará de:
- carne fresca - 0,5 kg;
- molho de soja - 2 - 3 colheres de sopa. l.;
- óleo vegetal - 1 colher de sopa. l.;
- mostarda em grão - 1 colher de sopa. l.;
- pimenta do reino moída - ½ colher de chá;
- zira - ½ colher de chá;
- caril - ½ colher de chá;
- páprica - 1 colher de chá;
- coentro - 1 colher de chá;
- alho - 2 dentes.
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Algoritmo de cozimento:
- Lave bem a carne, seque com toalhas de papel e limpe a espuma.
- Para a marinada, misture a mostarda, o molho de soja, o alho picado e os temperos em uma tigela grande. Além disso, você não precisa salgar a composição: o molho de soja dará sal à mistura.
- Transfira a carne para a marinada e enrole cuidadosamente a carne, enquanto esfrega os temperos em um pedaço.
- Cubra o recipiente com filme plástico e leve à geladeira por cerca de 2 horas para marinar a carne assada. É aconselhável girar a peça a cada 30 minutos para impregnação uniforme.
- Unte a carne preparada com óleo vegetal refinado (para preservar o suco durante o cozimento).
- Enrole a carne em duas folhas de papel alumínio, selando cuidadosamente todos os buracos.Faça alguns furos no invólucro por cima para que o vapor possa escapar.
- Coloque a peça em uma assadeira, despeje um copo de água nela e envie o prato para assar em forno pré-aquecido a 250 ° C.
- Após 10 minutos, reduza a temperatura para 200 ° C. À medida que o líquido evapora, adicione mais água. A última vez que isso é feito melhor 30 minutos antes do final do cozimento.
- Retire a carne pronta do forno, mas não desembrulhe por cerca de 20 minutos, para que a carne absorva todos os sucos restantes.
Um pequeno rosbife (0,5 - 1 kg) será assado por cerca de 90 minutos, e um pedaço maior deve, de preferência, ser mantido no forno por cerca de 2 horas.
A prontidão do prato pode ser determinada perfurando a carne com uma faca. O suco transparente liberado indica a necessidade de concluir o processo de cozimento.
Jantar saudável com batatas
A combinação clássica de carne assada com batatas no forno será uma excelente opção para um jantar em família e um banquete festivo.
Para cozinhar, você precisa tomar:
- 0,5 kg de filé mignon;
- 10 batatas médias;
- 2 a 3 cebolas;
- 3 dentes de alho;
- 2 colheres de sopa. eu pasta de tomate;
- 2 colheres de sopa. eu vinagre de mesa;
- 2 colheres de sopa. eu molho de soja;
- 2 colheres de chá suco de romã;
- 1 colher de chá azeite de oliva;
- sal e especiarias são opcionais.
Você pode usar tempero pronto para carne.
Como cozinhar:
- Misture o óleo, suco, pasta de tomate, vinagre e molho de soja para a marinada em uma tigela funda. Aleatório.
- Coloque o pedaço de carne preparado na composição resultante e envie na geladeira para deixar marinar a noite toda.
- Descasque, lave e corte as cebolas ao meio anel.
- Dobre a folha em várias camadas e coloque o molde.
- Coloque a cebola em uma assadeira e despeje com a marinada.
- Pique a carne em porções, encha cada uma delas com alho.
- Descasque, lave e corte as batatas em círculos.
- Misture a carne com as batatas, adicione temperos e pedaços de manteiga. Mexa e coloque em papel alumínio.
- Embrulhe os ingredientes firmemente e envie para assar em forno aquecido a 250 ° C por 40 minutos. Em seguida, abaixe a temperatura para 180 ° C e cozinhe a carne por mais uma hora.
Após o tempo de cozimento, desdobre a folha, coloque o prato em um prato grande e sirva.
Forno no forno
A carne de porco em papel alumínio é uma verdadeira iguaria que pode ser servida como entrada fria ou como prato principal com acompanhamento e molho.
Os principais ingredientes:
- 700 - 800 g de peito de carne inteiro;
- 4 dentes de alho;
- 2 colheres de sopa. eu mostarda aguda;
- 1 colher de chá Páprica
- 1 colher de chá Basílica
- 0,5 colher de chá pimenta em pó;
- 0,5 colher de chá tomilho
- 0,5 colher de chá sal grosso.
Passo a passo de cozimento:
- Moer os grãos de pimenta em um almofariz até formar um pó. Combine com o resto dos temperos e sal.
- Descasque e corte o alho. Enrole-o em uma mistura de especiarias.
- Lave e seque a carne com uma toalha. Faça cortes com uma faca, onde inserir os pedaços de alho.
- Rale a carne com temperos e mostarda, esfregando cuidadosamente a composição com as mãos.
- Cubra a louça com filme plástico e leve à geladeira por 3 horas.
- Mantenha uma tigela de carne em temperatura ambiente por mais 1,5 horas para aquecer o produto.
- Coloque a carne preparada em papel alumínio, sele-a por todos os lados para que o suco não vaze.
- Transfira o pacote para uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200 ° C para assar por 40 minutos.
- Em seguida, reduza a temperatura no forno para 180 ° C e mantenha por mais 20 minutos.
Para que a carne não queime e se mostre suculenta, é recomendável despejar água periodicamente na panela durante o cozimento. É melhor obter carne de porco cozida a partir de papel alumínio levemente “descansada”.
Isso é interessante:como cozinhar carne de porco
Como assar bife de carne
A melhor carne para bife é a carne de uma cor vermelha escura de um animal maduro. Nesse caso, vale a pena escolher uma parte da carcaça sem tendões e músculos motores. Portanto, o prato ficará muito saboroso.
Produtos Necessários:
- 0,5 kg de filé de carne bovina;
- pimenta moída e especiarias a gosto;
- azeite de oliva;
- sal de mesa.
Método de cozimento:
- Lave a carne e seque-a bem com papel toalha. Remova todas as transparências. Corte a carne sobre as fibras em 5 pedaços de igual espessura.
- Coloque a panela em um queimador forte e despeje óleo nela. Coloque o bife e frite-o de cada lado por 3 minutos.
- Misture o óleo restante com temperos, sal, pimenta e unte a superfície da carne de 2 lados.
- Coloque em um envelope de alumínio e leve ao forno a 180 ° C por cerca de 30 minutos.
Deixe os bifes terminados em um invólucro por mais 10 minutos e só então tire e sirva com um prato ou legumes.
Cozinhar com legumes
A carne com legumes, assada no forno, é obtida sob uma folha delicada e suculenta e é uma excelente opção para almoço ou jantar.
Para o prato, você precisará de:
- 0,4 kg de filé ou filé mignon;
- 3 colheres de sopa. eu molho de soja;
- 2 tomates maduros;
- 250 g de queijo duro;
- 1 abobrinha grande;
- 2 cenouras doces;
- 2 cebolas;
- 1 berinjela grande;
- 2 pimentas multicolores búlgaras;
- azeite de oliva;
- especiarias a gosto.
Processo de cozimento:
- Corte a carne em pratos com uma espessura de cerca de 1,5 cm, transfira para um recipiente a granel, adicione sal, despeje o molho de soja e deixe marinar por 1 hora.
- Lave, descasque e pique os legumes em círculos e pique a cebola e o alho finamente.
- Panela com óleo. Coloque a carne e os legumes nela. Sal novamente.
- Cubra o molde com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200 ° C para assar.
- Após 40 minutos, remova o molde e remova a folha. Polvilhe com queijo. Retorne a panela ao forno por mais 15 minutos.
A carne está pronta. Você pode tentar.
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Carne assada em mármore
A carne marmorizada é uma iguaria cara. Para não estragá-lo, é melhor cozinhar a carne com um pedaço inteiro no forno.
Ingredientes necessários:
- 2,5 kg de carne marmorizada (de preferência um novilho);
- 3 colheres de sopa. eu azeite de oliva;
- 1 colher de chá especiarias e ervas.
Como cozinhar:
- Lave a carne, seque com guardanapos e vista-a com fios culinários.
- Lubrifique com óleo, rale com especiarias e transfira um pedaço para uma assadeira.
- Envie o formulário ao forno por 20 minutos a uma temperatura de 200 ° C. Em seguida, cubra o recipiente com papel alumínio e asse por mais 2 horas a 160 ° C.
Bom apetite!
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