O prato, nomeado após o conde Stroganov, é uma carne cortada em pedaços pequenos em um molho suave de creme de leite. Se desejar, qualquer dona de casa poderá repetir uma obra-prima culinária suculenta. Como cozinhar carne no estilo Stroganov? Oferecemos as variações mais interessantes do famoso prato.

Strogonoff clássico de carne

A melhor receita é clássica. Foi ela quem recebeu muitos comentários positivos de críticos famosos. Apesar de o prato representar o nível de um restaurante, você pode cozinhá-lo sem habilidades especiais de culinária.

A composição dos produtos será necessária:

  • filé mignon - 700 g;
  • dente de alho;
  • cebolas - 50 g;
  • creme de leite - 300 g;
  • farinha - 1,5 colheres de sopa. l.;
  • óleo inodoro;
  • folha de louro;
  • sal, pimenta a gosto.

Cozinhar em etapas:

  1. Bata ligeiramente a carne de bovino e corte em tiras finas. Polvilhe com farinha e misture.
  2. Pique a cebola ao meio.
  3. Coloque a panela no fogão, aqueça. Despeje uma pequena quantidade de óleo inodoro, coloque-o em um estado de ebulição.
  4. Frite as fatias por 5 a 10 minutos, pimenta, sal. É importante não cozinhar demais a carne! Após a formação de uma crosta dourada, as peças podem ser dispostas em um prato previamente preparado. A carne será macia e muito suculenta.
  5. Frite a cebola no óleo restante. Depois de formar uma tonalidade dourada clara, adicione farinha e louro. Frite por mais 30 segundos.
  6. Adicione o creme de leite. Assim que o molho parecer uma única consistência sem grumos, você poderá devolver a carne frita.
  7. Após 2-3 minutos de fritura adicional, desligue o aquecimento e cubra o prato com uma tampa.

Enquanto a carne é infundida (leva de 10 a 15 minutos), você pode cozinhar batatas cozidas. Decore com verduras antes de servir.

Receita de cogumelos

Outra maneira igualmente saborosa de cozinhar carne é o estrogonofe de carne com cogumelos. Esta receita será apreciada pelos fãs do incrível sabor de carne tenra com cogumelos.

 

A opção pode ser dividida em dois tipos:

  1. Carne com cogumelos.
  2. Carne com molho de cogumelos.

Oferecemos analisar todos os itens acima.

Ingredientes

  • carne bovina - 800 g;
  • cogumelos ostra, champignon ou shiitake 200-300 g;
  • dois dentes de alho;
  • cebolas - 70 g;
  • creme de leite - 300 g;
  • farinha - 1 colher de sopa. l.;
  • sal, pimenta, temperos adicionais a gosto;
  • óleo magro.

Cozinhar carne para esta receita não é diferente da versão clássica, por isso não há necessidade de parar por aí. Vamos preparar os cogumelos para o futuro prato.

  1. Lave bem os cogumelos, corte em pedaços pequenos.
  2. Cozinhe uma panela pequena para cozinhar. Despeje nele meio creme azedo (150 g).
  3. Adicione cogumelos à massa resultante. Tempere com sal e tempere, se necessário. Frite o conteúdo por 5-7 minutos em fogo médio.

Após esta etapa, decida qual prato você deseja cozinhar. Se você escolher estrogonofe de carne com creme de leite em molho de cogumelos, o suco deve ser adicionado à carne, apenas o resultado após a fritura. Em outro caso, despeje tudo o que estiver frito na carne.

O prato requer 3-5 minutos de infusão. Isso é necessário para que o suco do cogumelo seja absorvido pela carne, criando um aroma e sabor mais agradáveis.

Isso é interessante:receita de carne de forno

Uma receita suave para strogonoff de carne de Stalik Khankishiyev

Stalik Khankishiyev é um cozinheiro experiente e criador de muitos livros sobre temas culinários. Chefs do mundo usam suas receitas. Oferecemos um olhar mais atento ao método de cozinhar carne por seu método.

A composição dos produtos será necessária:

  • lombo de vaca - 800 g;
  • batatas - 1 kg;
  • tomate (podem ser utilizadas variedades de cores diferentes) - 0,3 kg;
  • cabeça de cebola;
  • creme de leite - 200 g;
  • farinha de trigo - 1 colher de sopa. l.;
  • uma mistura de especiarias a gosto;
  • óleo de fritura;
  • tomilho
  • alecrim;
  • um par de dentes de alho;
  • sal e pimenta a gosto.

Cozinhar em etapas:

  1. Batatas de palha assadas com tomilho, alecrim e alho. Traga o forno pré-aquecido a 220 graus. Cozinhar um prato leva 30 minutos.
  2. Prepare a carne. Pimenta e sal bem, em seguida, prossiga para cortar.
  3. Despeje a farinha em pedaços. Aleatório.
  4. Adicione o óleo da frigideira à panela pré-aquecida e as cebolas em cubos. Frite até dourar.
  5. Passamos a colocar a carne na panela. As peças devem ser constantemente mexidas para que nenhum dos lados se queime. Frite a carne por 5 minutos e depois transfira para um prato fundo.
  6. Para preparar o molho em uma panela pré-aquecida (ou panela), despeje o creme de leite com os temperos selecionados. Adicione um pouco de água.
  7. Mudamos os tomates para lá. Misture bem. Frite por 3-4 minutos.
  8. Adicione a carne ao molho acabado e misture. Cobrimos a panela com uma tampa, reduzimos o fogo e deixamos o strogonoff de carne por 20 minutos.

Depois que a carne e o prato estiverem prontos, o prato poderá ser servido na mesa. A carne bovina no estilo Stroganov acabou por ser macia e muito suculenta.

Cozinhando em um fogão lento

A receita para cozinhar carne é semelhante à maneira clássica, de modo que os ingredientes são tomados da mesma forma que na primeira modalidade.

Recomenda-se usar o lombo, a borda fina ou a garupa.

O método de cozinhar carne em um fogão lento:

  1. Cozinhe a cebola cortada ao meio em rodelas no modo "Fritar" por 2-3 minutos.
  2. Adicione a carne cortada em tiras. Ativamos o modo "Extinção" por 35 minutos.
  3. Sal e pimenta a carne, despeje o creme de leite e misture tudo. Cozinhe no mesmo modo por mais 5 minutos.
  4. Adicione uma folha de louro ao prato acabado.

O prato está pronto para servir!

Receita de carne estrogonofe de Ilya Lazerson

Ilya Lazerson é um chef com muitas obras-primas incríveis atrás dele. Ele tem um método de preparação "Bef a la Stroganov" que ele desenvolveu. Vamos olhar para o caminho dele.

A composição dos produtos será necessária:

  • carne de bovino - 600 g;
  • cabeça de cebola;
  • creme de leite - 250 g;
  • leite - 300 ml;
  • farinha - 100 g;
  • pasta de tomate - 200 g;
  • sal, pimenta a gosto.

Cozinhar em etapas:

  1. A carne deve ser preparada de acordo com a receita clássica, descrita em detalhes acima. A única diferença é que a carne não precisa ser removida da panela.
  2. Despeje a carne com leite e tampe por 10 minutos. A carne será muito suculenta e macia. Após o tempo, adicione a pasta de tomate ao prato clássico.

Feito!

Prato de Mostarda Macio

 

Cozinhar carne é uma receita clássica, o que significa que os ingredientes são idênticos. A diferença está apenas na presença de um novo componente - mostarda. Aqui, adicione 3 colheres de chá do produto acabado ao creme de leite e repita o processo de cozimento. Alguns chefs chamam essa receita de "real", supostamente precisamente por esse método de assar, o conde Stroganov adorava usar o prato.

As receitas acima de carne no estilo Stroganov são pratos saudáveis, saborosos e incrivelmente simples. Cozinhe, crie e, talvez, receba uma nova receita única "Bef a la Stroganov".

Palavras-chave:Mais do autor: