Cada anfitriã quer surpreender seus convidados com obras de arte culinárias novas e incomuns. Em toda a variedade de saladas, aperitivos e sobremesas, destaca-se o atributo obrigatório de qualquer menu para uma ocasião especial. Estamos falando de pratos quentes na mesa festiva. Que opções culinárias são mais relevantes para uma ocasião especial?

Pratos quentes na mesa festiva de carne

Qualquer celebração raramente é possível sem carne de frango. Pãezinhos, costeletas inteiras e em porções, fritas, assadas ou defumadas, estão quase sempre presentes na mesa. Os homens preferem carne mais satisfatória - carne bovina ou suína. Especialmente populares na mesa festiva são os pratos em panelas e a carne cozida em pedaços grandes.

Frango inteiro no forno

  1. Lave o frango, seque, despeje a marinada e coloque em um recipiente fundo. O período de decapagem varia de 1 a 24 horas. Se o tempo estiver acabando, a carcaça pode ser deixada marinar à temperatura ambiente, mas, se não houver pressa, ela será enviada para a geladeira. No caso de a marinada ser pequena, o frango deve ser virado periodicamente.
  2. No final da decapagem, coloque frutas ou legumes picados dentro do pássaro. Além disso, você pode adicionar folha de louro ou salsa (tomilho). Durante o processo de cozimento, os vegetais liberam vapor, tornando o prato final mais suculento.
  3. Coloque o frango em uma forma que não exceda o tamanho do pássaro por tamanho, para que o prato definha no seu próprio suco. Defina t = 200ºС.
  4. Uma carcaça pesando até um quilograma e meio é cozida por 1 hora e 10 minutos - 1 hora e 40 minutos. Após metade do tempo alocado, o frango deve ser regado com sucos retirados diretamente do molde a cada 15 minutos.

Para tornar o frango no forno macio e aromático, é recomendável usar a marinada no processo de cozimento. Por exemplo, limão.

Componentes:

  • sal - 1 colher de chá;
  • pimenta e alecrim seco - 0,5 colher de chá;
  • limão maduro - 1 pc.
  • azeite de oliva - 1 colher de sopa. eu

Ganso de férias em inglês

Componentes:

  • ganso (certamente jovem) - cerca de 2 kg;
  • pão - 1 kg;
  • cebolas - 1,5 kg;
  • sal - 2,5 colheres de chá;
  • noz-moscada - 2 pitadas;
  • pimenta - 0,5 colher de chá;
  • sálvia - 2 ramos.

Fases da criação de um prato:

  1. O ganso precisa ser lavado e seco com guardanapos. Corte a cauda e escolha a gordura interna. Trate o pássaro por dentro e por fora com sal misturado com pimenta e reserve por algumas horas para salgar.
  2. Distribua as cebolas na casca em uma assadeira e leve ao forno (180 graus) por 45 minutos. Retire e esfrie. Em seguida, retire a casca e pique a polpa.
  3. Mergulhe o pão com leite, esprema e pique.
  4. Combine a cebola com o pão, adicione meia colher de sopa de sal, temperos e misture tudo.
  5. Encha o ganso com esta mistura e costure na barriga dele.
  6. Coloque o pássaro de costas em uma assadeira, despeje um pouco de água nele e envie-o ao forno (200 graus).
  7. Gradualmente, a pele de ganso ficará rosada - isso significa que você precisa abaixar a temperatura para 180 graus. A cada 15 minutos, o pássaro precisa ser regado com suco separado. O cozimento dura 2 horas.

Carne de porco assada em panelas

Outra opção para um delicioso prato de porco de férias.

Componentes:

  • porco - 700 g;
  • batatas - 13 pedaços (pequenos);
  • cogumelos - 700 g;
  • cebola - 2 peças .;
  • cenouras - 3 peças .;
  • alho - 7 dentes;
  • verduras - 2 cachos;
  • queijo - 200 g;
  • maionese;
  • manteiga - 6 colheres de chá;
  • água - 500 ml;
  • sal, pimenta.

Fases da criação de um prato:

  1. Lave a carne, corte a gordura, pique a polpa em pedaços e frite até ficar incompleta.
  2. Espalhe os pedaços em vasos, polvilhe com sal e pimenta.
  3. Pique as cebolas em quartos, pique o alho em fatias, rale as cenouras. Misture os componentes e cozinhe até dourar e coloque na carne de porco.
  4. Pique as batatas em tiras e frite até ficarem meio cozidas. Distribua em vasos, adicione sal e esmague com ervas.
  5. Sal e frite os cogumelos, coloque nas panelas com a última camada.
  6. Despeje 150 ml de água no recipiente e coloque 1 colher de chá. manteiga. Polvilhe o prato com queijo ralado. Decore o "chapéu" removível resultante com maionese.
  7. No forno (180 graus), envie as panelas por 60 minutos. Após esse período, o prato pode ser considerado pronto.

Carne assada no forno com molho de tomate

Componentes:

  • bife - 400 g;
  • suco de tomate - 2 colheres de sopa. l.;
  • alho - 4 pontas;
  • Molho Worcester - 0,5 colher de sopa. l.;
  • Molho Tabasco - 10 gotas;
  • suco de 1 limão;

Fases da criação de um prato:

  1. Em um recipiente adequado, misture todos os ingredientes, exceto a carne.
  2. Na mistura resultante, coloque a carne, cubra-a com um prato e reserve por 2 a 12 horas na geladeira.
  3. Retire a carne, limpe-a com um guardanapo e envie-a para grelhar ou assar, virando a cada 3 a 4 minutos.
  4. Coloque o bife acabado em um local quente por 5 minutos e, em seguida, corte em 4 pedaços nas fibras. O prato é considerado pronto.

Frango com abacaxi e cogumelos sob uma crosta de queijo

Componentes:

  • pernas - 4 peças .;
  • queijo - 150 g;
  • cebola - 1 pc .;
  • maionese - 2 colheres de sopa. l.;
  • leite - 1 colher de sopa;
  • sal, pimenta.

Fases da criação de um prato:

  1. Corte a carne do presunto, divida-a em pedaços, tempere-os com sal e pimenta. Coloque tudo em uma assadeira.
  2. Desenhe a cebola ao meio e distribua sobre a carne.
  3. Combine o leite com a maionese, adicione filé e esmague com queijo ralado.
  4. Envie o formulário para o forno (180 graus). O processo de cozimento leva de 40 a 50 minutos.

Costeletas no forno com queijo e tomate

Componentes:

  • filé de frango - 400 g;
  • cebola - 1 pc .;
  • maionese - 4 colheres de sopa. l.;
  • tomates - 2 peças .;
  • temperos, sal;
  • queijo duro - 70 g.

Fases da criação de um prato:

  1. Corte o filé longitudinalmente ao meio, bata no filme plástico até uma espessura aproximada de 0,5 cm.
  2. Polvilhe a carne com sal e especiarias. Marinar por 30 minutos e depois colocar na forma preparada.
  3. Corte a cebola em meias argolas e distribua-as sobre o filé.
  4. Coloque o tomate fatiado na próxima camada.
  5. Polvilhe a composição com queijo ralado.
  6. Envie a assadeira ao forno (200 graus) e asse por 20 minutos até o queijo derreter e dourar.

Pratos de peixe quente

O peixe é um excelente ingrediente para criar deliciosos pratos quentes festivos.

Peixe sob marinada de tomate

Componentes:

  • peixe (é preferível escolher zander);
  • pasta de tomate;
  • sal, pimenta;
  • cenouras - 5 - 6 peças .;
  • cebola - 5 unid .;
  • açucar
  • farinha.

Fases da criação de um prato:

  1. Moa o peixe em pedaços e reserve por meia hora.
  2. Moa as cebolas em meias argolas e frite.
  3. Rale as cenouras, envie para a cebola e coe.
  4. Enrole o peixe na farinha e frite em óleo até que uma crosta apareça.
  5. Despeje um pouco de água no fundo de um pequeno recipiente. Disponha os produtos em camadas: peixe e legumes.
  6. Dilua a pasta em um estado grosso, adicione sal, pimenta e açúcar.
  7. Despeje a marinada no recipiente, cobrindo-os completamente com o peixe.
  8. Coloque o recipiente em fogo pequeno, deixe ferver o conteúdo e cozinhe por meia hora.

Cavala assada com batatas

Componentes:

  • cavala recém-congelada - 3 peças .;
  • batatas - 10 unid .;
  • cebola - 2 peças .;
  • cenouras - 1 pc .;
  • limão
  • sal, pimenta, temperos.

Fases da criação de um prato:

  1. Lave a cavala, cauda, ​​barbatanas, cabeça e entranhas cortadas. Em cima do peixe com uma faca, faça cortes oblíquos na superfície para derreter os ossos pequenos e fazer um tratamento térmico mais profundo.
  2. Esprema o suco de limão (um terço) e polvilhe-o sobre o peixe por dentro e por fora, adicione temperos, sal e pimenta. Marinar carcaças por 15 minutos.
  3. Moa a cebola ao meio, divida as cenouras em quatro.
  4. Descasque as batatas, corte em círculos.
  5. Prepare o papel alumínio e divida-o em folhas correspondentes ao tamanho do peixe. Disponha os legumes em cada folha, misture-os levemente, adicione sal e pimenta. Coloque o peixe por cima.
  6. Enrole tudo em papel alumínio e mova as tortas para uma assadeira e leve ao forno a 180 graus. Após 30 minutos, abra a folha sem remover o peixe do forno. O prato vai clarear após 30 a 35 minutos e pode ser considerado pronto.

Filete de escamudo do Alasca em massa

Componentes:

  • escamudo - 1 kg;
  • ovo - 2 peças .;
  • farinha - 150 g;
  • leite - 100 ml;
  • sal, pimenta.

Fases da criação de um prato:

  1. Lave o escamudo, retire a cabeça e as barbatanas, seque com guardanapos. Amasse a polpa e corte em pedaços.
  2. Despeje os ovos no recipiente, mexa com um garfo, adicione sal e pimenta.
  3. Adicione o leite à massa, bata um pouco os ingredientes, adicione a farinha e misture.
  4. Aqueça o óleo em uma panela.
  5. Mergulhe o peixe na massa e mergulhe na gordura fervente. A massa no fundo deve dourar e por cima - começa a engrossar. Depois disso, as peças devem ser viradas e fritadas até dourar completamente do lado oposto.

Peixe Recheado no Forno

Componentes:

  • carpa - até 1,5 kg;
  • cebola - 2 peças .;
  • cenouras - 1-2 peças;
  • gema - 2 unid .;
  • pão - 100 g;
  • sal, pimenta.

Fases da criação de um prato:

  1. Limpe o peixe das escamas removendo a cabeça e as barbatanas. Puxe com cuidado o interior, tentando não rasgar a barriga do peixe.
  2. Faça cortes com uma faca sob a pele de um peixe, para que mais tarde possa enfiar facilmente a mão entre a carne e a pele. Com muito cuidado, remova a pele, como se costuma dizer, "meia". Você precisa atirar antes do início da cauda, ​​e nela deve deixar cerca de 2 centímetros de pele. Remova cuidadosamente removido com uma faca e torça. Corte toda a carne do peixe.
  3. Coloque em uma forma preparada rodadas de cenouras cruas. Mergulhe o pão no leite.
  4. Pedaços picados de peixe picado em carne picada, adicione as gemas sal e pimenta. Frite a cebola, deixe esfriar um pouco e envie para a composição resultante. Encha a pele cortada preparada com o recheio.
  5. Coloque delicadamente o peixe no "tapete" das cenouras e tempere com uma pequena camada de maionese. Envie a carpa para assar por 40 minutos (200 graus). Além disso, a rega da peça de trabalho no processo não é necessária.
  6. Sirva carpas inteiras ou picadas.

Bolinhos de peixe com pão

Componentes:

  • filé de peixe - 1 kg;
  • ovo - 1 pc .;
  • pão - 150 g;
  • leite
  • sal;
  • farinha de rosca.

Fases da criação de um prato:

  1. Despeje o leite no pão por alguns minutos.
  2. Moa o filé de peixe e a gordura (este último é obtido quando uma variedade de peixe com pouca gordura é selecionada) e moe em um moedor de carne.
  3. Adicione pão picado e sal à carne picada e adicione sal.
  4. Amasse as costeletas de massa e moda.
  5. Aqueça o óleo em uma panela e frite as peças. Como resultado, eles devem ficar cobertos com um marrom dourado.

Quaresma pratos na mesa festiva

Para os hóspedes que, por várias razões, não comem carne, é permitido cozinhar pratos quentes magros igualmente saborosos e nutritivos.

Pimentos recheados com cogumelos e legumes

Componentes:

  • Pimenta búlgara - 5 unid .;
  • cogumelos - 150 - 200 g;
  • berinjela - 1 pc .;
  • abobrinha - 1 pc .;
  • cebola - 1 pc .;
  • tomates - 2 peças .;
  • alho - 2 dentes;
  • queijo - 75 g;
  • pimenta, sal;
  • verdes.

Etapas da preparação:

  1. Lave os legumes e pique tudo, com exceção dos pimentões, em cubos. Divida as vagens ao meio, remova o núcleo, despeje água fervente e envie para água gelada.
  2. Aqueça o óleo em uma panela, frite a berinjela e a cebola. Despeje a abobrinha, cogumelos, tomate e alho picado. Polvilhe com especiarias, sal e cozinhe por 10 minutos.
  3. Encha os pimentões com carne picada, coloque-os em um molde e espalhe sobre cada um um círculo de tomate. Polvilhe tudo com ervas picadas e queijo ralado.
  4. Pimentos assam no forno (180 graus) 25 minutos.

Lobio de Feijão Vermelho

Componentes:

  • feijão vermelho - 800 g;
  • cebola - 3 peças .;
  • alho - 7 dentes;
  • coentro - 200 g;
  • pimenta - 1 pc .;
  • vinagre de vinho - 30 ml;
  • coentro, pimenta, sal.

Fases da criação de um prato:

  1. Despeje o feijão com água e reserve por 12 horas e ferva por 2 horas.
  2. Pique a cebola em cubos e frite. Despeje sal e pimenta, envie tudo para o feijão.
  3. Pique finamente o alho e o coentro.
  4. Em conclusão, amasse o feijão, sal e pimenta, adicione pimenta picada, alho, ervas e especiarias.

Champignon assado no forno

Componentes:

  • queijo - 5 g;
  • champignon - 5 peças .;
  • vinagre balsâmico - 1 colher de sopa. l.;
  • alecrim fresco, pimenta, sal.

Fases da criação de um prato:

  1. Descasque os cogumelos, rale o queijo.
  2. Polvilhe cogumelos com queijo, sal, pimenta e alecrim.
  3. Enrole cada cogumelo com papel alumínio.
  4. Envie a peça para o forno (180 graus) por 15 minutos. Após o tempo definido, desligue o forno e desaparafuse levemente a folha. Isso é feito para que os cogumelos não esfriem ali.

Costeletas de brócolis quaresmal

Componentes:

  • brócolis - 400 g
  • farinha de rosca - 50 g
  • batatas - 5 peças .;
  • farinha - 2 colheres de sopa. l.;
  • especiarias.

Fases da criação de um prato:

  1. Ferva batatas.
  2. Divida os brócolis em inflorescências e frite-os em óleo vegetal.
  3. Misture as batatas, brócolis, farinha e especiarias no liquidificador. Da massa resultante para formar costeletas.
  4. Pão cada um deles e frite em uma panela de 2 lados.

Bife de salmão grelhado

Componentes:

  • salmão (bife) - 4 peças .;
  • alho 2 dentes;
  • azeite de oliva;
  • suco de limão;
  • especiarias, sal;
  • salsa.

Fases da criação de um prato:

  1. Lave e seque os bifes com guardanapos.
  2. Em uma tigela adequada, misture vinagre, óleo, suco de meio limão e alho amassado.
  3. Sal os bifes, adicione ervas italianas a eles e envie os picles para marinar por 2 horas, virando-os periodicamente em direções diferentes.
  4. Coloque a carne na grelha e frite até ficar cozido.
  5. O prato será decorado com vários legumes grelhados.

Aperitivos e pratos quentes são parte integrante do menu de férias. Peixes, aves, suínos e bovinos, legumes e frutas são uma excelente base para criar combinações únicas de sabor.Ao mesmo tempo, a anfitriã tem uma excelente oportunidade de agradar a todos os convidados, mesmo os exigentes vegetarianos, preparando pratos festivos para uma mesa magra.