O rico purê de ervilha nutritivo é uma versão incomum do acompanhamento, que combina bem com vários pratos de carne. Quando uma batata incomoda, ela pode ser substituída por um prato tão interessante. Se você adicionar um pouco mais de água ao purê de ervilha, obterá uma sopa aromática espessa no almoço.
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Uma receita simples para purê de ervilha em uma panela
A composição inclui: um copo facetado de ervilhas picadas, 3 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga gordurosa, 2 cabeças de cebola, sal, cenouras grandes.
- Os componentes do feijão são lavados e cheios de água para que fiquem alguns centímetros acima do nível das ervilhas. O recipiente é deixado à temperatura ambiente por 2-3 horas. Se o produto estiver encharcado a noite toda, ele será enviado para a geladeira para não ficar azedo.
- Em seguida, as ervilhas são bem lavadas, vertidas com água fresca e enviadas para cozinhar por 70-80 minutos. É melhor água salgada imediatamente. Pode ser necessário adicionar durante o cozimento.
- Neste momento, você precisa fazer vegetais. Eles são limpos, picados aleatoriamente e fritos na manteiga até dourar.
- Em seguida, a fritura, juntamente com todo o óleo da panela e as ervilhas cozidas, é colocada na tigela do liquidificador e amassada.
A densidade dos pratos fica a seu critério.
Como cozinhar em uma panela lenta?
Ingredientes: um copo cheio de ervilhas picadas, 2 vezes mais água filtrada, 70 g de manteiga com sal, sal de mesa.
Mais materiais:purê de ervilha em um fogão lento - receita
- As ervilhas são bem lavadas e embebidas por cerca de 80-90 minutos em água fria. Nesse caso, ele é deixado à temperatura ambiente.
- Depois, você pode drenar o excesso de líquido e transferir o produto para a tigela da “panela inteligente”.A quantidade de água filtrada indicada na receita é derramada por cima.
- O programa de extinção é ativado por aproximadamente 110-120 minutos.
- 10 minutos antes de o prato ser cozido, é enviado sal e manteiga salgada. Você pode adicionar qualquer tempero ao seu gosto.
Purê de ervilha em um fogão lento sempre acaba por ser especialmente saboroso e macio. É servido quente.
Purê de ervilha sem imersão
A composição inclui: um quilo de ervilhas picadas, 3 g de bicarbonato de sódio, cenoura inteira, 70 g de manteiga, cebola, sal, meio monte de ervas frescas.
- Primeiro, as ervilhas são lavadas algumas vezes com água gelada, após o que são vertidas com água fervente e deixadas por 12 a 14 minutos.
- Em seguida, você pode transferir imediatamente o produto para um caldeirão de ferro fundido e deixar ferver por meia hora em fogo baixo com refrigerante. A água no tanque deve estar alguns centímetros acima do nível das ervilhas.
- O líquido vai ferver no processo e deve ser adicionado ao nível anterior.
- Os vegetais são descascados e picados finamente, após o que são bem fritos em óleo vegetal.
- O purê resultante é combinado com a fritura e também é salgado e temperado com manteiga. No final, verduras picadas são adicionadas a ele.
Se necessário, a massa pode ser triturada com um liquidificador.
A receita é como no jardim de infância
A composição inclui: um copo facetado de ervilhas, um dente de alho, 40 g de manteiga sem sal, cenoura grande, um monte de ervas diversas, sal, 5 colheres de sopa. água filtrada.
- Primeiro, as ervilhas são lavadas, vertidas com água limpa (2 xícaras) e deixadas de molho por várias horas. Se o recipiente permanecer por mais de 4-5 horas, ele deve ser removido na geladeira para que o conteúdo não fique ácido.
- Em seguida, os componentes do feijão são novamente lavados e preenchidos com o líquido restante especificado na receita. Depois de ferver água, o produto é cozido por 35-45 minutos com a tampa fechada. A massa resultante esfria.
- As cenouras são descascadas, o alho se livra das cascas e os verdes são bem lavados. Todos esses produtos, juntamente com a manteiga, são enviados para o liquidificador. As ervilhas também são transferidas para eles.
- A massa é triturada e salgada a gosto.
Se você adicionar mais líquido das ervilhas ao purê de batatas, poderá obter um ensopado nutritivo grosso, que é especialmente saboroso com croutons ou bolachas de alho.
Com carnes defumadas
Ingredientes: um quilo de ervilhas picadas, 70 g de bacon defumado, um copo cheio de creme de leite grosso, um quilo de costelinha de porco defumada, 60 g de parmesão, sal, limão, 5-6 folhas de manjericão fresco. Como cozinhar o purê de ervilha com carnes defumadas é descrito abaixo.
- As ervilhas são vertidas com água em abundância e deixadas por 3-4 horas, após as quais são cuidadosamente lavadas.
- Costelas defumadas devem ser cuidadosamente examinadas. Se eles têm gordura. E as costelas são colocadas em uma assadeira coberta com papel alumínio e enviadas ao forno, aquecidas a 200 graus. Imediatamente após isso, o aquecimento desliga.
- As costelas permanecem no forno de resfriamento até que todos os outros componentes estejam cozidos.
- Ervilhas partem para ferver em água fervente com sal.
- Para preparar o molho, creme de leite, manjericão, queijo ralado grosso, um pouco de suco de limão fresco é combinado. Todos esses componentes são triturados no liquidificador até ficar homogêneo.
- As ervilhas cozidas são moídas por uma peneira e misturadas com uma pequena quantidade de água. A anfitriã determina a densidade necessária por conta própria.
- Fatias de gordura e cortadas das costelas são fritas em uma panela. A massa resultante é apresentada em purê de batatas.
O prato é servido com costelas do forno e um molho de creme de leite especial.
Com frango
Ingredientes: 2 copos facetados cheios de ervilhas picadas, 2 cebolas, 4 copos de água filtrada, um quilo de qualquer parte do frango, 2 cenouras médias, sal, uma mistura de pimentas.
- As leguminosas são lavadas cuidadosamente até a água ficar limpa. É aconselhável molhar as ervilhas com antecedência, para que no futuro ele cozinhe o mais rápido possível.O feijão é cozido imediatamente em água salgada (4 colheres de sopa). O tempo exato de cozimento dependerá da duração da imersão preliminar e até da qualidade das ervilhas.
- A massa final é triturada com um liquidificador.
- Pedaços de frango são fritos com cebola e cenoura em uma pequena quantidade de gordura. Eles devem estar totalmente preparados. Você pode usar qualquer tempero para legumes e aves.
Cada porção do prato é formada a partir de purê de ervilha e um pedaço de frango assado.
Com cogumelos
Ingredientes: um quilo de ervilhas picadas, 280 g de cebola branca, um quilo de champignon fresco, um litro de água, sal, pimenta.
- Para tornar o purê de ervilha realmente saboroso, primeiro você precisa enxaguar bem o feijão e depois cozinhar o produto até ficar cozido em água fervente com sal. Todo o líquido no final deve evaporar completamente.
- Na panela, a cebola picada é frita e depois são acrescentados pequenos pedaços de champignon, sal e pimenta a gosto. Juntos, os produtos cozinham por 8 a 9 minutos.
- Ervilhas prontas são trituradas com um liquidificador e depois combinadas com assados de cogumelos.
É muito saboroso servir tal como repolho azedo e variedades variadas de legumes em conserva.
Prato de creme delicado
Ingredientes: um copo cheio de ervilhas secas, sal de mesa a gosto, temperos, meio copo de creme gordo, uma fatia de manteiga.
- Primeiro, as ervilhas são bem lavadas e, se necessário, embebidas em água fria. Todo o processo leva de 2 a 12 horas. Se você decidir escolher o tempo máximo para molhar os grãos, é melhor deixá-los na água a noite toda. Uma tigela de ervilhas é colocada na prateleira inferior da geladeira.
- Em seguida, o produto preparado é vertido em água fervente com sal e fervido por cerca de 3 horas. Deve ser completamente digerido.
- A manteiga é colocada na mistura resultante, são adicionados sal e especiarias. Se não houver creme fresco em casa, use duas colheres secas. Em seguida, eles são adicionados no purê de batatas já nesta fase.
- A massa é amassada por um empurrador de acordo com o princípio do purê de batatas. O prato está completamente pronto.
Se o creme de leite fresco for usado, eles já serão despejados no tratamento acabado e levemente esfriado.
Purê de ervilha de calorias
Todos aqueles que querem se deliciar com o prato em discussão e ao mesmo tempo monitorar sua figura provavelmente estão interessados no teor calórico exato do purê de ervilha. A perda de peso ficará satisfeita com esta figura - apenas 126 kcal por 100 g de produto acabado. Obviamente, estamos falando de purê de batatas, que são preparadas com água e apenas com sal sem outros aditivos.
Se manteiga, carne, creme, cogumelos fritos são colocados no prato, então seu valor calórico aumenta significativamente. Mas a adição de vegetais frescos ou em conserva afeta esse indicador apenas minimamente.
