Repolho recheado com carne e arroz - 4 receitas

O repolho recheado é um prato tradicional da Europa Oriental, ideal para um jantar familiar regular ou para uma mesa festiva chique. É feito de folhas de couve ou uva, nas quais uma grande variedade de recheios é envolvida. Mas a opção mais familiar eram rolos de repolho com carne e arroz, complementados com vegetais brancos.

Para tornar o prato saboroso e apetitoso na aparência, você deve abordar cuidadosamente a seleção de produtos para ele. Isto é especialmente verdade para o repolho.

Ideal para repolho recheado em miniatura, cabeça de repolho, cujas folhas não são muito próximas umas das outras.

Independentemente da receita escolhida, é muito importante preparar adequadamente o repolho para a formação de rolos de repolho.

Para fazer isso:

• O coto é separado da cabeça (ordenadamente com uma faca afiada);
• O vegetal é imerso em água fervente e após cinco minutos é retirado do fogo junto com a panela;
• O repolho está em um recipiente com água até esfriar completamente;
• A cabeça do repolho é classificada em folhas individuais.

Se os pecíolos dos folhetos eram muito duros e espessos, eles precisam ser bem tomados. A maneira mais fácil de fazer isso é um martelo para bater na carne.

Um componente obrigatório deste prato é uma variedade de especiarias. Por exemplo, orégano seco, folhas de louro, manjericão e pimenta preta. Esta lista pode ser modificada e complementada ao seu gosto.

Recheio de repolho recheado - opções de cozinha

O recheio é uma parte importante dos rolos de repolho. Portanto, é necessário cozinhá-lo de forma deliciosa e correta. Existem duas opções principais para o componente de carne para o recheio.

O primeiro é preparado a partir de frango. Vale a pena levar uma pequena quantidade de pele para a carne picada, para que não fique muito fresca. Mas sal e especiarias neste produto não devem ser adicionados.Filé com pele é torcido através de um moedor de carne ou picado com um liquidificador. Além disso, 1 pequena cabeça de cebola branca pode ser adicionada à mistura. Para 6 galinhas, 2 cascas serão suficientes.

A segunda opção é preparada com carne de porco e carne bovina em quantidades iguais. É melhor escolher a carne das omoplatas, lombo, peito e pescoço. Se carne de porco muito gordurosa é usada para a preparação de carne picada, a carne bovina, pelo contrário, pode ser magra. As cebolas nesta versão de carne picada para repolho recheado com arroz não devem ser adicionadas ao picar.

Receita saborosa: repolho preguiçoso rola no forno

Repolho recheado com carne e arroz - uma receita clássica

A receita clássica é a mais simples e mais acessível. Vai apelar para crianças e adultos. O principal é não poupar suas especiarias favoritas. Além dos temperos na forma de pimenta preta e louro, os seguintes ingredientes são adicionados ao prato: 1,5 kg. repolho, 1 kg. carne picada, 2 unid. cebola e cenoura, 1 ovo de galinha, 3 colheres de sopa. colheres de sopa de pasta de tomate ou ketchup sem aditivos, 200 gr. creme de leite oleoso.

Quanto aos temperos, a maneira mais fácil é comprar uma mistura pronta "Para rolinhos de repolho" ou encontrar a combinação perfeita para você através da experimentação.

Etapas de cozimento passo a passo:

1. O arroz é cozido até a metade ser cozido em água sem sal.
2. Cenouras e cebolas são picadas e fritas até dourar em qualquer óleo vegetal.
3. Arroz refrigerado semi-preparado misturado com legumes, carne picada, ovo cru, sal e especiarias.
4. O recheio é disposto em uma folha de repolho pré-preparada, após o que é dobrada em um envelope limpo.
5. Resta cuidar do molho: o creme de leite é diluído em água e misturado com pasta de tomate, temperada com especiarias, após o que são adicionadas folhas de louro.
6. A mistura é fervida por 5-7 minutos, depois é derramada em uma panela, na qual os rolos de repolho também são bem colocados. Os envelopes de repolho devem estar completamente cobertos com molho.

O tempo de cozimento dos rolinhos de couve pode variar dependendo da variedade de couve. Mas, em média, um prato requer cozimento de 40 a 90 minutos. Sirva-o à mesa, depois de polvilhar com ervas frescas picadas.

Receita de repolho recheado no forno

Poucas donas de casa sabem que os rolos de repolho podem ser cozidos no forno. Esse método é mais rápido e, além disso, permite que os produtos mantenham seus benefícios, sabor rico e reduzam o conteúdo calórico. A torrefação de couve recheada deve ser selecionada se houver a intenção de servir o prato à mesa festiva. Perfeito para esta versão do alimento popular em discussão carne picada de frango (1 kg). Além disso, você precisará preparar 1 cabeça média de repolho, 300 gr. cogumelos, um par de cebolas e a mesma quantidade de cenouras, 300 gr. arroz, 2 ovos, 500 ml. creme gordo (pelo menos 20%), 3-4 dentes de alho (pode ser substituído por um produto granular), 2 colheres de sopa. pasta de tomate, temperos, sal.

1. O arroz é cozido em bastante água até ficar cozido.
2. Em uma frigideira, cebola branca picada, alho, cenoura e cogumelos, cortados em pedaços, são fritos em qualquer óleo vegetal com especiarias.
3. Quando todos os ingredientes estiverem preparados, você pode adicionar legumes, carne e cogumelos ao arroz, sal, pimenta e colocar o recheio de rolinhos de repolho em uma folha de repolho, dobrando-o com um envelope.
4. Resta definir cuidadosamente as futuras delícias em uma assadeira bem untada com óleo ou graxa ou em qualquer forma conveniente. Cubra-os com uma mistura de creme de leite e pasta de tomate. Se o alho granular for usado, você poderá adicioná-lo ao prato exatamente nesta fase.

O repolho recheado é cozido em forno aquecido a 180 graus por pelo menos 40 minutos. Sirva-os à mesa pré-decorando com ervas e fatias de legumes frescos ou enlatados (tomates, pepinos, pimentões).

Repolho recheado com carne e arroz em uma panela lenta

Esta receita permitirá que cada dona de casa economize significativamente o tempo gasto na cozinha.Uma mulher será capaz de fazer outras coisas ousadamente, sem se preocupar se o prato incendiado está queimando. Além disso, os rolos de repolho em uma panela lenta sempre acabam sendo muito macios e macios. Para a sua preparação, você precisa tomar 1 cabeça de repolho, 500 gr. carne picada, 250 gr. arroz branco, 1 cenoura, 3-4 dentes de alho, 100 gr. creme de leite e 50 gr. pasta de tomate.

1. A água é derramada na tigela do aparelho, é adicionado sal e depois o arroz. No modo “Cozedura a vapor”, é necessário definir o tempo 2 vezes menor que o padrão, para que a garupa esteja semiacabada.
2. Após o arroz, o recipiente é lavado, são colocadas nele cenouras raladas e alho picado. No modo "Fritar", os legumes são cozidos até ficarem macios.
3. Agora, cenoura, alho, arroz e carne picada são bem misturados, pasta de tomate, sal e especiarias são adicionados a eles. O recheio é disposto nas folhas de couve preparadas, que precisam ser dobradas com envelopes.
4. Primeiro de tudo, os futuros rolos de repolho são preparados por 5-7 minutos no modo "Fritura" em uma camada. Em seguida, elas são colocadas em um copo com várias cantoneiras, já em várias camadas, derramadas com uma mistura de creme de leite e água, e o modo "Extinção" é ativado por 40 minutos.

O prato acabado é servido quente com creme azedo com baixo teor de gordura ou maionese.

Receita para cozinhar em uma panela

É na panela que as donas de casa cozinham rolos de repolho com mais frequência. Para adicionar originalidade a este prato, vale a pena complementá-lo com um recheio incomum de creme azedo caseiro (200 g) e farinha (2 colheres de sopa). Além desses ingredientes, você precisará tomar o seguinte: 1 kg. repolho branco, 400 gr. carne picada, 100 gr. arroz branco, cebola e cenoura em quantidades iguais (2 unid.), especiarias, sal, óleo.

1. O arroz é cozido até a metade cozinhar em água e sal.
2. As cenouras e as cebolas desfiadas são fritas em óleo vegetal (você pode até usar óleo de oliva ou noz).
3. Os ingredientes acabados são misturados com carne picada crua e o recheio é embrulhado em folhas de couve.
4. Repolho recheado é frito em uma panela de ambos os lados até dourar.
5. Agora ações semelhantes são realizadas com farinha. É frito até dourar, cheio de creme de leite e água.
6. Assim que o recheio engrossa, os rolos de repolho são espalhados e deixados em fogo baixo por cerca de 20 minutos.

Como observado acima, um creme azedo caseiro espesso é melhor para esta receita. Então o prato será especialmente gratificante e saboroso.

Não importa como cozinhar pãezinhos de repolho, a anfitriã decidiu servi-los com uma variedade de molhos.

“Rosa”, “tártaro”, “alho” e até maionese comum combinam com o prato.