Talvez não exista uma pessoa que não goste de rolinhos de repolho de folhas de uva. Mas muitos não sabem como cozinhá-los corretamente, porque cada nação tem sua própria receita original, com sutilezas e ingredientes secretos.
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Repolho recheado clássico de folhas de uva
De fato, os rolinhos de repolho nas folhas de uva têm um nome completamente diferente. No Cáucaso, eles são chamados de "dolma". Nenhum evento festivo está completo sem este prato incrível.
Componentes necessários:
- carne picada - 1 kg;
- folhas de uva jovens - 20 unid .;
- cebola - 2 cabeças;
- ovos - 1 unidade;
- grumos de arroz - 1 punhado grande;
- sal - 2 colheres de chá;
- vários verduras - 1 cacho
Você pode cozinhar rolos de repolho armênio de acordo com a seguinte receita:
- Ferva o cereal em água e sal até meio cozido.
- Mexa com carne picada.
- Moa a cebola e as ervas aromáticas preparadas.
- Combine-os com carne e arroz.
- Adicione um ovo cru aos componentes, sal e mexa bem com as mãos.
- Dobre as folhas de uva recém colhidas em uma peneira, despeje sobre elas com água fervente.
- Coloque um recheio em cada colheita de uvas, enrole os canudos e dobre as bordas para dentro.
- Coloque bem os produtos semi-acabados em um recipiente com um fundo grosso.
- Adicione água ou caldo a eles para que todos fiquem cobertos.
- Ferva por cerca de uma hora.
Coloque o produto acabado em uma bandeja e sirva. Idealmente, você deve comer dolma com molho branco e pão pita.
Em um fogão lento com carne picada
Muitas donas de casa simplificam o processo complicado de fazer rolinhos de repolho usando um multivark para cozinhar.
Produtos necessários para a fabricação de:
- cebola - 1 pc .;
- carne picada a partir de dois tipos de carne - 700 g;
- manteiga - 100 g;
- óleo vegetal - 50 ml;
- grumos de arroz - ½ colher de sopa;
- alho - 3 dentes;
- folhas de uva - 20-25 pcs .;
- coentro, endro e salsa - 1 molho;
- sal e pimenta do reino - 1 sussurro.
Como cozinhar dolma:
- Despeje o arroz na tigela da multicooker, adicione água e deixe ferver no modo "Cereais".
- Coloque o programa "Fritar" e frite as cebolas picadas.
- Misture a carne picada com manteiga, adicione sal e pimenta.
- Introduzir arroz cozido, cebola frita, dentes de alho picados e ervas.
- Amasse a massa com as mãos.
- Disponha as folhas de uva em uma superfície plana.
- Coloque um recheio em cada espaço em branco e envolva-o em um envelope.
- Coloque o dolma firmemente na tigela, encha tudo com caldo, defina o modo “Extintor”.
Depois de uma hora e meia, os rolos de couve perfumados estarão prontos, você pode servi-los com creme de leite e molho de alho.
Cozinhar um prato do Azerbaijão
Os rolos de repolho azerbaijano das folhas de uva são muito pequenos e arrumados. Se a anfitriã for um grande dolma, ela será considerada preguiçosa e desajeitada.
Para preparar um prato de carne, você precisará dos ingredientes:
- vitela - 1 kg;
- grumos de arroz - 250 g;
- cebola - 2 peças .;
- folhas de uva jovens - 15 unid .;
- gordura da cauda gorda - 60 g;
- verduras - 1 cacho;
- água morna - 1 colher de sopa.
- sal e especiarias - ½ colher de chá cada.
Fabricação passo a passo:
- Torça a vitela com cebola e gordura da cauda.
- Adicione verduras picadas (coentro, endro e salsa) na carne picada.
- Despeje tudo com água, o recheio deve ser ligeiramente líquido.
- Adicione o arroz, misture a massa.
- Coloque carne picada com arroz em cada folha e forme dedos limpos
- Coloque o dolma em uma panela, despeje água e cozinhe por uma hora.
É melhor servir pãezinhos de repolho em um prato grande, no qual também são dispostos cachos de verduras e fatias de vegetais.
Dolma em turco
Os rolos de repolho turco são preparados com duas variedades de carne, enquanto são tomados em proporções iguais.
Para fazer rolos tradicionais de repolho turco, você precisa preparar:
- carne bovina - 0,5 kg;
- cordeiro - 0,5 kg;
- grau de arroz redondo - 0,4 kg;
- cebola - 3 peças .;
- verduras frescas - 1 molho;
- sal - 1 colher de chá.
- especiarias perfumadas - 2 pitadas;
- folhas de uva - 20 un.
Instruções para a execução do dolma turco:
- Pedaços de carne preparados são torcidos em um moedor de carne.
- Cebolas raladas e verduras picadas são introduzidas na carne picada.
- Recheio de carne salgada e temperada com especiarias.
- É adicionado cereal de arroz lavado, tudo é misturado.
- As folhas de uva preparadas são fervidas com água fervente.
- Empilhe em cada elemento 1 colher de sopa. eu coberturas.
- Torça o dolma com um tubo e dobre as pontas para dentro.
- Coloque os espaços em branco em um recipiente, encha-os com água e cozinhe por 50 minutos.
Os rolos de repolho turco são muito saborosos, então os hóspedes definitivamente pedirão suplementos.
Receita com Molho de Iogurte
O iogurte é muito semelhante ao creme de leite gordo, muitas pessoas usam esse produto para fazer um molho que combina bem com dolma.
Componentes necessários:
- cordeiro picado - 500 g;
- alho - 3 dentes;
- arroz cozido - 300 g;
- hortelã - 3 folhas;
- cebola - 1 cabeça;
- folhas de uva - 15 unid .;
- iogurte - 350 ml;
- coentro - 5 ramos;
- manjericão e tomilho - 5 g cada;
- sal - 1 colher de chá.
Preparação passo a passo dos rolos de repolho:
- Misture o iogurte com ervas picadas, hortelã e alho picado, coloque em local frio por uma hora.
- Na carne picada, introduzimos cebola picada, grumos de arroz, temperos e sal.
- Colocamos as folhas de videira na superfície para que o interior fique por cima.
- Espalhamos o recheio em cada elemento e envolvemos.
- Colocamos o dolma na panela, acrescentamos água para cobrir todos os produtos semi-acabados.
- Cozinhe por 2 horas.
Colocamos os rolos de repolho em pratos e despejamos molho de iogurte.
Rolos de repolho perfumado da Moldávia
Os moldavos fazem dolma de cordeiro e sempre adicionam folhas de hortelã. Eles adicionam tempero ao prato, para que os rolinhos de repolho se tornem picantes e perfumados.
Primeiro, prepare os componentes:
- carne de carneiro desossada - 700 g;
- folhas de uva - 10 unid .;
- grumos de arroz - 300 g;
- cebola - 1 pc .;
- verduras - 1 cacho;
- hortelã - 3-4 folhas;
- especiarias e sal - ½ colher de chá cada.
Em seguida, aja de acordo com a receita reivindicada.
- Torça os pedaços de carne de cordeiro em um moedor de carne.
- Adicione a cebola picada, verduras à carne preparada.
- Arroz cru, sal, hortelã e especiarias são despejados na massa de carne.
- Interferir completamente com o recheio.
- Em uma folha de uvas, espalhe uma colher de carne picada.
- Eles são cuidadosamente embalados para que o recheio permaneça no lugar.
- Coloque em uma panela e cozinhe por 1,5 horas.
Estes rolos de repolho são recomendados para servir molho branco e pão pita quente.
