Rolos de repolho são uma invenção rápida, não é de surpreender que haja tantas variações desse prato. As folhas de repolho trançado são preenchidas com todos os tipos de recheios, tanto de carne como de massa magra. Ensopado, frite, cozinhe no vapor, ferva em vários molhos, servido com creme de leite e ervas frescas. Apesar da rica variedade de opções e da amplitude de possibilidades, a principal associação com a palavra rolos de repolho é uma receita com arroz e carne picada. Este quente simples e satisfatório pode ser preparado combinando os ingredientes e usando diferentes eletrodomésticos, dependendo do que você tem na cozinha.
Conteúdo material:
Repolho recheado com carne picada e arroz - uma receita passo a passo
A combinação clássica de arroz, carne picada e folha de repolho crocante fresca, cujo aroma saliva gourmet e um apetite sério é consumida por um consumidor menos sofisticado.
Exigirá produtos:
- 1 cabeça pequena de repolho fresco;
- 400 gramas de carne moída;
- 500 gramas de carne de porco picada;
- 1 cebola média;
- 1 cenoura média;
- 1 ovo de galinha;
- 100-120 gramas de arroz de grão redondo;
- uma pitada de pimenta do reino moída;
- 1,5 colheres de chá de coentro em pó;
- uma pitada de colorau;
- 40-50 gramas de margarina para fritar;
- 3-4 colheres de sopa de pasta de tomate;
- um monte de salsa;
- sal marinho a gosto.
Receita passo a passo:
- Despeje o arroz na tigela e enxágue bem até que a água fique clara. Ferva em água e sal até ficar cozido por cerca de 10 minutos. Dobre em uma peneira de malha fina e enxágüe com água fria;
- Descasque a cebola e as cenouras. Pique a cebola, esfregue as cenouras em um ralador médio. Frite os legumes em uma panela com um pouco de margarina cremosa. Legal;
- Em uma tigela, misture os dois tipos de carne picada, despeje 4 colheres de sopa de água para suculência, despeje o arroz lavado, adicione salsa lavada e picada.Mexa, coloque a fritura de legumes, especiarias (pimenta, coentro, páprica), uma pitada de sal (grama 15) e um ovo de galinha batido;
- Ferva a água em uma panela larga e profunda. Corte delicadamente um núcleo da cabeça com uma faca afiada - um toco, cerca de 2/3. Pique os garfos de repolho por dentro com um garfo longo e coloque em água fervente. Gradualmente, as folhas começam a se separar, ajudando-as com uma colher ou uma pinça. Retire da panela o resto de toda a couve, cubra as folhas com uma tampa e cozinhe por um minuto, retire da água fervente e coloque em um prato. Repita todo o procedimento com o restante do garfo, até obter o número de folhas de embrulho necessárias;
- Comece a embrulhar a carne picada com as folhas maiores. Espalhe uma porção de carne picada na borda da base e envolva-a com um envelope, etc., até o recheio terminar;
- Coloque os envelopes de repolho na panela, o maior no fundo. Dilua 3-4 colheres de sopa de pasta de tomate com água fervente e preencha os rolos de repolho para cobrir completamente. Coloque em fogo pequeno e cozinhe por cerca de 40 minutos;
- Sirva com creme de leite. Bom apetite.
Frango picado
Cozinhar com frango tem várias vantagens significativas. Cozinha rapidamente e contém pouca gordura, portanto, menos calorias.
Você precisará de:
- 0,8-0,9 kg de frango;
- 1 xícara de arroz cozido;
- 1 garfo pequeno e denso de repolho (cerca de 2 kg);
- 2 cebolas;
- 1 dente de alho grande;
- 1 pimentão grande;
- 100 gramas de molho de tomate;
- 2-3 colheres de sopa de azeite;
- 1 colher de sopa de mel;
- uma pitada de lúpulo de girassol temperado;
- 1 xícara de creme de leite;
- sal a gosto.
Cozinhar:
- Lave o filé de frango, retirando a pele, seque a umidade com uma toalha de papel;
- Lâmpadas para descascar. Retire o pedúnculo com sementes do pimentão e enxágue. Retire a casca dura do dente de alho;
- Despeje um copo de água em um caldeirão, coloque os garfos de repolho com as espigas e deixe ferver, como se a vapor, até as folhas começarem a se separar;
- Filé de frango, cebola, pimentão e alho picado. Adicione o arroz à carne picada, uma pitada de sal e misture;
- Despir uma cabeça de repolho, cortando na base, sem violar a integridade das folhas. Corte a parte central áspera das “roupas” com uma faca;
- Prepare o molho misturando creme de leite, molho de tomate, mel, óleo, tempero e uma pitada de sal. Dilua com água (cerca de 0,5 litros);
- Espalhe a carne picada nas folhas de couve processada e dobre os rolos de couve, coloque em um caldeirão. Guisado de repolho com frango picado e arroz em molho em fogo baixo até ficar cozido por cerca de meia hora.
Leia também: repolho recheado com carne e arroz
Receita de repolho recheado no forno
Ingredientes
- 1 garfo de repolho branco;
- 0,3 kg de carne de porco picada;
- 0,6 kg de frango picado;
- 1 xícara de arroz cozido;
- 3 cenouras médias;
- 2 cebolas;
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate;
- 3-4 tomates maduros médios;
- especiarias a gosto;
- 50-70 gramas de margarina cremosa;
- sal a gosto.
Cozinhar:
- Cabeça de repolho para limpar as folhas resistidas superiores. Use uma faca afiada para cortar a parte mais grossa e dura do tronco. Coloque o repolho no microondas, defina a potência máxima (cerca de 100 graus) por 10 minutos. Remova com cuidado (quente) e desmonte em folhas separadas. Apare a parte central das folhas ou corte folhas grandes ao meio, removendo a parte mais dura. Dobre em um prato e deixe por mais 5 minutos no microondas;
- Descasque os legumes. Pique as cebolas finamente, rale as cenouras em um ralador e refogue na manteiga. Retire os talos dos tomates, corte-os em cubos e envie-os para a panela com outros vegetais, sal. Depois de um tempo, coloque 2 colheres de sopa de pasta de tomate, adicione água fervente. Cozinhe alguns minutos;
- Combine carne de porco e carne picada, arroz em uma tigela, tempere com suas especiarias favoritas, sal e misture;
- Faça rolos de couve enrolando porções de carne picada nas folhas de couve preparadas;
- Coloque o repolho recheado em uma assadeira funda e tempere com um molho de legumes e pasta de tomate. Coloque no forno e asse por cerca de 1,5 horas.
Com carne picada e arroz em fogão lento
Um prato saboroso, dietético, saudável e muito nutritivo, é fácil de cozinhar com a ajuda de um fogão lento.
Ingredientes essenciais:
- 0,6 kg de carne picada do filé de peru;
- 1 cebola pequena;
- um monte de endro verde;
- 3 ovos de codorna;
- 0,5 xícaras de arroz cozido;
- 1-2 dentes de alho;
- uma pitada de pimenta preta em pó;
- sal a gosto;
- folhas de couve (7-10 peças).
Progresso:
- Descasque a cebola e o alho. Enxágüe o endro, selecione e remova os galhos flácidos e amarelos. Moa tudo no liquidificador;
- Adicione o arroz cozido à carne picada do filé de peru, bata os ovos e o conteúdo aromático da tigela do liquidificador. Tempere com pimenta do reino e sal a gosto. Mexa vigorosamente até ficar homogêneo;
- Escale as folhas de couve com água fervente ou vapor com antecedência, para não quebrar nas dobras. Corte os pontos mais difíceis;
- Espalhe a carne picada em uma folha com uma colher de sopa e embrulhe firmemente em um envelope. Coloque os feixes de repolho em um recipiente de vapor;
- Despeje 2 xícaras de água quente na multicooker, instale o recipiente com rolos de repolho no aparelho. Feche a tampa e selecione “Vapor” e defina por 15 minutos. Bom apetite.
Uma receita simples passo a passo em uma panela
Mesmo a receita mais simples para rolinhos de repolho exigirá alguma paciência e habilidade, mas o resultado não demorará muito a chegar.
Isso exigirá os seguintes produtos:
- 500 a 600 gramas de carne picada de porco com baixo teor de gordura;
- 150 gramas de arroz cozido;
- 3-5 cabeças de cebola;
- 30-40 mililitros de óleo vegetal;
- 1 cenoura;
- 5-8 ramos de manjericão;
- 1/2 xícara de creme de leite;
- 4-5 folhas de louro;
- 50 gramas de manteiga;
- 1 garfo de repolho branco;
- 50 gramas de pasta de tomate;
- sal e especiarias a gosto.
Cozinhar:
- Rasgue todas as folhas superiores estragadas da cabeça. Mergulhe-o em um recipiente fundo e despeje água fervente;
- Prepare o recheio para o repolho recheado. Mexa a carne picada, o arroz cozido, picado, passado na manteiga, cebola, sal e temperos favoritos em uma tigela. Adicione os ramos de manjericão picados;
- Separe as folhas da cabeça, corte a veia densa central e as bordas irregulares, role com um rolo para suavizar;
- Espalhe o recheio na borda do prato de repolho e embrulhe em repolho recheado;
- Frite os rolos de repolho de cada lado por 5-7 minutos em uma frigideira em óleo vegetal aquecido. Dobre as rodelas de repolho frito em uma panela com fundo e paredes grossas, encha com água e deixe ferver em fogo baixo sob uma tampa por uma hora e um quarto;
- Pique a cebola restante, esfregue as cenouras em um ralador grosso e deixe-as na panela depois de fritar os rolos de repolho, coloque a pasta de tomate, o sal;
- Frite o tomate-vegetal, transfira para uma panela, mergulhe as folhas de louro em água fervente e aqueça por mais 10 a 15 minutos. Sirva quente à mesa com creme de leite fresco.
