O peixe salmão é muito bem-sucedido na culinária e geralmente leva um dos principais lugares do menu festivo e cotidiano. Dicas práticas, sutilezas e pequenas coisas de uma boa cozinha ajudarão você a aprender a cozinhar char. Qualquer dona de casa, familiarizada com as receitas culinárias dos pratos de peixe, receberá um elogio agradável: "Saboroso!"
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Qual é a melhor maneira de cozinhar peixe?
Muitos pratos são preparados a partir de char, que pode ser frito, cozido, salgado, assado. Pode ser cozido inteiro ou como um filé. A tecnologia de corte é muito simples e não depende do tamanho do peixe. A primeira coisa a fazer é lavá-lo bem em água corrente e remover as entranhas, brânquias e barbatanas. A cauda e a cabeça são deixadas à vontade.
A principal vantagem do produto, que não estraga o clima das anfitriãs, é que o Kamchatka Golets não possui balanças grandes, portanto, não é necessário limpar a tampa superior. Cortando a carcaça em duas metades, removendo o osso vertebral, obtenha 2 filetes com pele de uma polpa, que podem ser preparados da maneira mais elementar.
O peixe ficará saboroso, macio e reterá vitaminas saudáveis, se você seguir regras simples de cozimento, estas são:
- frite o peixe em grandes quantidades de óleo por não mais de 5 minutos, em uma panela moderadamente aquecida;
- cozer apenas em papel alumínio ou papel manteiga, preservando seu suco e aroma;
- ao salgar não use especiarias;
- ferva em pedaços grandes, mergulhando-os em água salgada fervendo com a adição de endro ou salsa;
- use apenas pratos esmaltados e de barro, frigideira de ferro fundido.
Em casa, se você quiser aprender a cozinhar peixe de maneiras diferentes, todos poderão fazê-lo. Usando ingredientes diferentes, você pode dar um sabor e aroma únicos. O principal é conhecer as três regras básicas adequadas para cozinhar qualquer peixe. Antes de comer o produto, ele deve estar em água, óleo e vinho.
Grelhar Golts em uma panela é delicioso e gratificante
Para cozinhar, cozido em uma panela, estava macio, suculento e com uma crosta crocante. Para começar, você deve passar por todas as etapas principais de sua preparação: descongelamento, limpeza, açougue, remoção do odor da água. Para cozinhar, geralmente é usado filé com pele.
Depois de fazer vários cortes na pele e mergulhar levemente o filé na farinha, frite-o de lados diferentes por 5 minutos em uma grande quantidade de óleo quente, em fogo médio. A principal coisa aqui é não expor demais o peixe em uma panela para que ele não fique seco. Filé terminado pode ser derramado com vinho branco.
Torrefação
Peixe de tamanho médio, assado no forno, com molho de vinho e creme de leite, será o cozimento mais fácil em 30 minutos. Para começar, o peixe deve ser limpo, ralado com sal por fora e por dentro, coloque em uma assadeira funda, untada com óleo vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C. O produto deve ser cozido por 20 minutos derramando periodicamente suco de peixe atraente.
Com o tempo, despeje meio copo de vinho branco e deixe ferver por mais 5 minutos. No final, adicione 200 gramas de creme de leite, prolongando o cozimento por 7 minutos. O Golec assado no forno combina bem com uma salada com legumes frescos.
Salga peixe vermelho Loach em casa
O peixe vermelho salgado é considerado um aperitivo frio universal e saudável e combina bem com qualquer vegetal. O processo de salga em casa leva apenas 20 minutos. Em um prato esmaltado, espalhe o filé de peixe com a pele virada para cima, polvilhe com uma mistura de ingredientes misturados, cubra com uma película e coloque em sal por 2 dias.
Isso é interessante: faca de filé de peixe
Para salgar regularmente por 1 kg de carcaça, você precisará de:
- açúcar - 2 colheres de sopa. colheres;
- sal - 1 colher de sopa. l.;
- uma pitada de casca de limão;
- óleo de girassol inodoro.
Um pouco de salga fraca pode ser obtido se for mantido em sal por 8 horas. Para tornar o peixe mais macio e saboroso antes de salgá-lo, esfregue-o com óleo de girassol. Para um sabor picante, você pode adicionar pimenta, louro, alho.
Opções de recheio de pão
De modo que, para qualquer dona de casa, o prato de peixe não era comum e conhecido por todos, existem receitas que podem se tornar objeto de seu orgulho. Um prato saudável e saudável pode ser preparado rapidamente e a um custo menor, se você usar uma das maneiras mais deliciosas de cozinhar.
Com presunto e legumes
A receita mais acessível e simples para donas de casa iniciantes. Para limpar o peixe de tamanho médio, retire a cabeça, lave as barbatanas em água corrente. Depois de secar a carcaça com um guardanapo, sal, pimenta, polvilhe com suco de limão, deixe marinar.
Ingredientes essenciais:
- char - 1 kg;
- pimenta doce - 5 unid .;
- presunto - 250 g;
- limão - 1 pc;
- pimenta, sal, endro, óleo.
Pique finamente o presunto, pimentão, cebola, endro e misture. Em seguida, unte o peixe com óleo de girassol e recheie com a mistura. Faça cortes por cima onde colocar as fatias de limão. Peixe assado em uma assadeira, untada com manteiga, no forno a 180 ° C por 20 minutos.
Char de Kamchatka recheado com camarão
Para limpar, lavar, salgar 1 kg de peixe. Faça cortes oblíquos por cima e coloque fatias de limão neles. Para o recheio, cebola e cogumelos picados, frite até ficar pronto na manteiga, 150 g de camarão, ferva em água salgada, retire a casca e divida em fibras.
Misture todos os produtos e coloque na carcaça preparada. Coloque uma assadeira untada no peixe, polvilhe com pimenta, despeje o azeite ou o óleo de girassol, polvilhe com farinha de rosca.Asse em forno moderadamente quente por 30 minutos.
Char com amêndoas
A receita de pão assado com queijo e amêndoas não deixará indiferente nem mesmo um gourmet ávido. Primeiro você precisa estripar o peixe, estripar as barbatanas, cortar as brânquias, enxaguar abundantemente em água fria corrente. Depois sal, pimenta, despeje suco de limão e deixe marinar por algumas horas.
Para o recheio, descasque e pique as amêndoas, rale o queijo duro, pique finamente a migalha de pão e endro, adicione 2 colheres de sopa. eu creme de leite, sal e misture. Coloque o produto recheado em uma assadeira, despeje o azeite e o vinho branco por cima. Asse em forno moderado por 30 minutos.
Golets de peixe com batatas em molho de mostarda
Peixe pequeno, tripa, enxágüe, sal, pimenta. Para o recheio, ferva as batatas e corte em tiras, cebola picada picada levemente em óleo de girassol. Misture tudo. No fundo da panela, untada com óleo, coloque o peixe recheado com batatas e despeje o molho de mostarda.
Produtos para o molho por 1 kg de peixe:
- óleo vegetal - 200 g;
- mostarda pronta, vinagre de maçã - 1 colher de chá;
- duas gemas de ovos;
- sal, pimenta a gosto.
Mexa bem a gema, a mostarda e o sal. Com chicotadas contínuas, despeje uma pequena porção de óleo de girassol levemente aquecido. O vinagre é adicionado à mistura resultante e bem misturado. O prato é assado no forno por 30 minutos a 180 ° C.
Dicas úteis
Antes de cozinhar um char, é necessário verificar se há frescura. Um produto puro do mar ou do rio tem um cheiro agradável e doce de algas. As guelras e barbatanas do peixe são vermelhas, a cobertura superior é lisa e brilhante, é firme e elástica ao toque.
Na ausência de indicadores característicos, o caractere é considerado obsoleto e é improvável que algo possa ser preparado a partir dele. É importante saber que, ao limpar e cortar peixe, é conveniente usar apenas uma faca afiada de comprimento médio ou uma tesoura de cozinha em aço inoxidável especial.
