Cobertura de chocolate é melhor para decorar qualquer cozimento caseiro. Ela pode transformar até o mais simples coque ou bolo banal em uma verdadeira obra-prima. Existem muitas receitas diferentes com as quais você pode cozinhar esta massa mágica na culinária caseira habitual.

Cobertura de chocolate clássica para bolo

Para decorar o bolo, é melhor usar cobertura de chocolate aromática. Em questão de minutos, ela dará ao produto uma aparência finalizada, deixando-o mais luxuoso. A principal característica deste produto semi-acabado é que é muito fácil de cozinhar.

Para a opção mais simples, apenas dois componentes principais são necessários:

  • 100 mililitros de leite integral;
  • 1 barra pequena (100 gramas) de chocolate preto.

Essa massa está sendo preparada em três etapas:

  1. Primeiro, a barra de chocolate precisa ser quebrada em pedaços e, em seguida, coloque-os em uma tigela ou panela. O recipiente deve estar completamente seco. Por dentro, pode ser levemente untada com qualquer óleo (vegetal ou cremoso). Isso é necessário para que, no final, a massa final fique mais atrás dos pratos.
  2. Adicione o leite. É necessário criar a consistência correta.
  3. Coloque um recipiente de comida em banho-maria. Coe a composição até que gradualmente se torne bastante homogênea. Em seguida, deixe esfriar um pouco e a deliciosa cobertura para a decoração do bolo está pronta.

Agora, resta apenas ser aplicado à superfície preparada do produto. É melhor fazer isso com uma colher ou um pincel especial.

Chocolate branco

Para a preparação de esmalte, você pode usar chocolate escuro e branco.

Sob esse revestimento original, qualquer produto terá uma aparência muito elegante.

Para fazer cobertura de chocolate branco, você precisará de três componentes:

  • 200 gramas de chocolate branco;
  • 40 gramas de leite integral;
  • 175 gramas de açúcar em pó.

Como fazer esta cobertura:

  1. Aqui, o trabalho também será realizado em banho-maria. Portanto, primeiro você precisa colocar a panela de água no fogão. Assim que o líquido ferver, diminua a chama.
  2. Coloque o chocolate em uma tigela depois de quebrá-lo em pedaços pequenos. Coloque na panela.
  3. Aguarde o chocolate derreter completamente.
  4. Combine o pó com metade do leite.
  5. Despeje esta mistura em uma tigela e misture bem.
  6. Despeje o restante do leite.
  7. Bata a massa resultante usando um misturador convencional.

O esmalte deve ser usado antes de esfriar. Caso contrário, será difícil aplicá-lo perfeitamente em uma camada uniforme.

Creme Receita

Algumas donas de casa acreditam que a cobertura de chocolate ficará mais delicada e elástica se você cozinhá-la em creme. Há uma boa receita que é familiar a qualquer profissional.

Para trabalhar, você precisa:

  • 100 gramas de chocolate (preto ou branco);
  • 40 gramas de manteiga;
  • 75 gramas de creme (gordo).

Tecnologia Glaze:

  1. Quebre o chocolate em pedaços aleatoriamente, coloque-os em uma tigela. Coloque o recipiente em um banho de água preparado.
  2. Derreta a massa com agitação constante até ficar homogêneo. Para fazer isso, você pode usar, por exemplo, uma espátula de silicone.
  3. Introduzir o óleo. Aguarde até derreter completamente.
  4. Creme de chantilly separado. A principal coisa aqui é não exagerar. Uma massa suave deve ser obtida, não uma espuma estável.
  5. Adicione o creme à tigela e misture tudo bem novamente.

Durante a operação, uma regra importante deve ser observada: o esmalte nunca deve ser fervido. A massa deve derreter quando levemente aquecida.

Esmalte de chocolate escuro com manchas

Um bolo parece muito impressionante, no qual a cobertura é aplicada "com manchas". Essa técnica de decoração tem sido usada com bastante frequência recentemente.

Isso é interessante: cobertura de cacau - receita

 

Essa massa de chocolate também é preparada com manteiga e creme.

É verdade que, neste caso, uma proporção diferente de componentes já foi obtida:

  • 80 gramas de qualquer chocolate (escuro ou branco);
  • 40 gramas de creme e manteiga.

Como cozinhar esta cobertura não muito comum:

  1. O primeiro passo é aquecer o creme em uma panela em banho-maria comum.
  2. Adicione chocolate a eles. Aguarde até que a massa se torne realmente homogênea.
  3. Adicione o óleo e misture. Finalmente deve derreter.
  4. Arrefecer a cobertura para cerca de 35 - 40 graus. Por consistência, deve ser um pouco viscoso.
  5. Despeje a massa em um saco de confeitar e aplique-a na borda do produto para que ela flua levemente ao longo das bordas. Despeje os restos no centro e no nível.

Antes de decorar, o produto precisa ser levemente resfriado. Para que o esmalte “apreenda” e endureça, deve haver uma certa diferença de temperatura entre ele e as camadas do bolo.

Como fazer no microondas

Quem tem eletrodomésticos modernos em casa se interessa em aprender a fazer esmalte, por exemplo, no microondas.

Para a receita mais popular, você precisa tomar:

  • 100 gramas de bom chocolate escuro;
  • 30 gramas de cacau em pó;
  • 50 gramas de açúcar;
  • 100 gramas de manteiga amolecida;
  • 30 gramas de leite integral.

A massa aromática é preparada de maneira rápida e extremamente simples:

  1. Em um recipiente fundo, adicione todos os componentes preparados por vez.
  2. Coloque no microondas. Defina a potência para 800 W e aguarde exatamente 3 minutos.

Mesmo que o chocolate ou a manteiga não tenham derretido durante esse período, você ainda precisará remover o recipiente e condicionar a massa misturando à mão.

Os segundos extras gastos no interior do forno podem queimar o esmalte e seu sabor finalmente se deteriorará.

Com creme azedo

Cobertura de chocolate assume um sabor original se cozida em creme de leite. Nesse caso, não é necessário um banho de água.

Para esta opção, você deve ter:

  • 1 copo cheio de creme de leite;
  • 150 gramas de chocolate;
  • 100 gramas de açúcar.

Para esta receita, uma tecnologia completamente diferente é usada:

  1. Primeiro, o creme de leite deve ser derramado na panela.
  2. Adicione o açúcar e moa bem.
  3. Coloque a panela no fogão. Aqueça em fogo baixo até todo o açúcar se dissolver.
  4. Adicione o chocolate. Ele deve ser esfregado primeiro.
  5. Aqueça até a mistura se transformar em uma massa líquida homogênea.
  6. Retire a panela do fogo.
  7. Continue misturando até o esmalte engrossar um pouco.

Só depois disso ele pode ser usado para decorar o cozimento.

Cozimento do espelho do chocolate

O verdadeiro pico de excelência na culinária é considerado a cobertura de chocolate "espelhada". Ela recebeu seu nome não por acidente. Após o resfriamento final, a massa depositada no produto final é lisa e brilhante.

Para preparar uma decoração tão original, você deve:

  • 135 mililitros de água fria;
  • 15 gramas de gelatina em folha;
  • 150 gramas de xarope de glicose, açúcar e chocolate (escuro);
  • 100 gramas de leite condensado.

Preparar esse esmalte já será um pouco mais difícil:

  1. Primeiro você precisa tomar 65 mililitros (metade da quantidade medida) de água e mergulhar a gelatina nela.
  2. Despeje a água, a calda em uma tigela funda e adicione o açúcar.
  3. Coloque o recipiente no fogão. Aqueça em fogo baixo até o açúcar se dissolver.
  4. Em outra tigela, colete o chocolate quebrado, a gelatina embebida e o leite condensado.
  5. Adicione xarope quente a esses produtos.
  6. Misture os ingredientes primeiro e depois bata bem com um liquidificador.

O esmalte pode ser usado para a finalidade a que se destina, quando esfria até 35 graus.

Os produtos regados com uma massa tão original sempre parecem muito impressionantes.

Acontece que, com apenas uma barra de chocolate e uma pequena quantidade de laticínios, você sempre pode decorar bolos caseiros com muita eficácia e sabor. Não invente algo complicado - basta fazer cobertura de chocolate!

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