A receita do Gazpacho é bastante simples e está disponível para cozinhar em casa. Sopa gelada e refrescante o refrescará no calor do verão, e o prato quente o aquecerá no frio do inverno.
Conteúdo material:
Gaspacho clássico
A receita clássica de Gaspacho inclui a composição dos componentes:
- tomates grandes - 15 unidades;
- pepino - 4 unidades;
- pimentão - 3 unidades;
- alho - 4-5 dentes;
- pão de farelo - 3-4 fatias;
- alface vermelha - 1 cabeça;
- azeitonas. óleo - 125 gr;
- vinagre de vinho tinto - 4 mesas. l.;
- salsa - um pequeno cacho;
- suco de tomate / água potável fria / vinho tinto seco a gosto.
Para começar com especiarias. Dentes de alho descascados e sal são combinados em uma argamassa, esfregue até formar um mingau. Em seguida, adicione fatias de pão, moa. Em seguida, despeje gradualmente o óleo sem interromper o trabalho com o pilão. Quando a massa se tornar homogênea, aperte a argamassa com um filme e deixe por uma hora e meia.
Enquanto isso, vamos cuidar dos vegetais. Pique a cebola em um cubo pequeno, coloque-o em uma tigela pequena e despeje com vinagre. Retire a casca dos tomates, corte as frutas em quartos, retire as sementes. Com um pepino com uma faca, corte a pele e corte em cubos pequenos. Lubrifique a pimenta um pouco com óleo e asse no forno a 200 graus. dentro de 10 minutos. Quando aparecerem manchas pretas na superfície da fruta, a pimenta pode ser removida do forno.
Quando os frutos esfriarem um pouco, descasque-os e corte o miolo com sementes.
Lave as verduras, seque e pique finamente.
Coloque algumas fatias de vegetais diferentes em uma tigela e pique. Adicione todos os legumes gradualmente, cebola em conserva. No final, coloque o tarugo de alho na massa total e pique pela última vez.
Despeje a massa em uma panela e deixe fermentar durante a noite.
Sirva em terrinas pequenas, diluindo a massa espessa com uma pequena quantidade de suco de tomate, água ou vinho tinto seco diluído em água - como desejar.
Para uma nota. Para descascar os tomates facilmente removidos, mergulhe-os em água fervente por alguns minutos.
Com biscoitos e especiarias
- pimentão vermelho - ½ fruta;
- pimenta verde - ½ fruta;
- alho - 2 dentes;
- pepino - ½ da fruta;
- chalotas - 2 cabeças;
- tomate - 3 frutas médias;
- folhas de hortelã fresca - 10 g;
- pimenta - ½ fruta;
- vinagre de vinho (vermelho) - 50 gr;
- migalhas de pão - 25 gr;
- ketchup - 1 chá l.;
- drenar. óleo - 10 gr;
- pão branco - 20 gr;
- água - 400 g;
- azeitonas. óleo, sal, pimenta - a gosto.
Lave bem os legumes e verduras e seque-os com papel toalha. Retire as sementes da pimenta, corte a polpa em pedaços pequenos. Corte o pepino e o tomate em um pequeno cubo. Limpamos o alho e a cebola, enxágue e pique finamente. Moído a partir de sementes de pimenta e hortelã o mais fino possível.
Deixamos 2-3 colheres de sopa de pimenta e pepino em um prato separado para adicioná-los ao prato acabado. Misture o restante em uma panela grande, adicionando vinagre e ketchup. Sal e pimenta a gosto. Dilua a massa com água e misture. Moa a massa com um liquidificador, deixe a sopa esfriar na geladeira por algumas horas.
Enquanto isso, prepare biscoitos: em uma mistura de manteiga derretida e azeitona, frite a polpa de pão branco em cubos. Para que a crosta dourada seja uniforme, os biscoitos devem ser constantemente mexidos agitando a louça.
Colocamos a sopa sobre as terrinas, adicionamos a mesma quantidade de vegetais a cada uma. Os biscoitos são servidos em um prato separado.
Como cozinhar gaspacho quente?
A sopa quente de gaspacho satura bem e cozinha rapidamente:
- pimentão (verde) - 1 unidade;
- pão (velho) - 1 kg;
- alho - 2 dentes;
- laranja - 1 unidade;
- tomate (maduro) - 4 unidades.
Lave os tomates e deixe cozinhar, sem cortar. Assim que a água ferver, retire os tomates e descasque-os, corte em fatias e coloque em uma tigela.
Coloque o pão velho em uma panela com água de tomate e continue cozinhando em fogo baixo, verificando sua maciez. Quando ficar macio - quebre e dobre para o tomate. A pimenta é limpa das sementes, cortada em fatias e colocada no pão e no tomate. Sal, adicione dentes de alho descascados. Moa tudo com um liquidificador até ficar homogêneo.
Se a sopa estiver espessa - adicione uma decocção de tomate e pão para obter a consistência desejada. No final, despeje um pouco de óleo, trabalhe com um liquidificador, deixe fermentar por alguns minutos e sirva, regando um pouco com suco de laranja.
Primeiro prato saudável com aipo
- tomate vermelho - 3 unidades;
- aipo - 2 talos;
- pimentão - 1 unidade;
- pepino - 3 unidades;
- alho - 1 dente de alho;
- cebola - ½ cabeça;
- ervas frescas, manjericão seco;
- sal e açúcar a gosto;
- vinagre balsâmico - 1-2 chá l.;
- azeitona. óleo - 1 mesa. eu
Prepare legumes: descasque pepinos e tomates, retire as sementes do caroço da pimenta. Pique grosseiramente tudo, incluindo verduras com aipo. Coloque todos os legumes em uma tigela liquidificador, pique. Deixe na geladeira por 1-2 horas. No verão, cubos de gelo podem ser colocados antes de servir.
Receita de gaspacho verde
- pimentão verde - 1 unidade;
- água fervida - 100 ml;
- alho - 1 dente de alho;
- vinho branco seco - 1 mesa. l.;
- pepino - 2 unidades;
- salsa - 1 molho;
- uma fatia de pão de trigo;
- azeitona. manteiga - 2 mesas. l.;
- o sal.
Mergulhe a migalha de pão na água.
Descasque os pepinos, retire as sementes da pimenta, descasque o alho. Enxágüe e pique as verduras. Misture os alimentos preparados em uma tigela e triture. Adicione óleo, vinho, água e sal a gosto e misture bem. Despeje sobre as terrinas.
Sopa de Ducan
- 3-5 tomates maduros;
- ½ pimenta doce;
- ½ pepino;
- 1 cebola;
- 1 dente de alho;
- 2 chá eu azeitona. óleos;
- ½ chá eu vinagre balsâmico;
- um pouco de pimenta vermelha quente;
- 1 chá eu estévia;
- 200 g de água;
- sal, pimenta do reino.
Todos os produtos são limpos, enxaguados, cortados em pedaços pequenos e empilhados em uma tigela liquidificadora. Especiarias, vinagre e outros produtos listados na receita são adicionados a eles. É necessário moer legumes, começando em baixa velocidade e terminando em alta, por 4-5 minutos. Para esfriar rapidamente o prato, você pode colocá-lo por meia hora no freezer.
Gaspacho em um fogão lento
- 4 tomates;
- 1 pimentão;
- 2 pepinos;
- 1 cebola;
- 25 m de leite;
- 3 chá eu vinagre
- 100 ml de óleo vegetal;
- 2 chá eu Molho de tabasco;
- sal e especiarias a gosto.
Lavamos os vegetais em água corrente. Retire a casca do pepino, corte ao meio e limpe as sementes. Também removemos sementes de pimenta e tomate, cortadas em pedaços pequenos. Misture com manteiga, molho e leite, não se esqueça de vinagre. Misture bem e deixe marinar na geladeira por uma hora e meia. Em seguida, moa no liquidificador por cerca de 3 minutos, até ficar amassado. Despeje-o em uma tigela multi-fogão, se necessário, dilua-o com uma pequena quantidade de água, se a consistência for muito grossa. Adicione sal e especiarias. Selecione o modo "Sopa" e cozinhe por 15-20 minutos. Depois de deixar a sopa esfriar. Sirva com croutons.
Segredos e truques de culinária
A sopa de gaspacho italiano pode diversificar agradavelmente a dieta no verão, alterando o okroshka familiar em nossa região ou aquecendo-o no inverno, se você o fizer quente.
Para cozinhar a sopa italiana mais correta, preste atenção às seguintes nuances:
- Pratos italianos são ricos em ervas. Eles precisam ser adicionados antes do resfriamento - durante a estadia na grama fria, dará sabor ao prato.
- Sirva a sopa com creme, creme de leite, óleos de ervas.
- Descasque os tomates e pepinos. Também será correto remover as sementes deles.
- A sopa é servida com croutons de trigo fritos em óleo com alho. Especialmente eles combinam bem com gaspacho quente.
