Escolher o prato certo para o peixe não é tão fácil quanto parece à primeira vista. Você precisa conhecer muitas nuances para que o prato selecionado enfatize o sabor dos frutos do mar, não o afogue e seja facilmente absorvido nesse conjunto.
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Prato de peixe frito clássico
As batatas há muito são consideradas um produto universal adequado para muitos pratos e lanches. O peixe não é excepção, uma vez que o sabor da batata está em boa harmonia.
Ao mesmo tempo, batatas fritas são cozidas para peixe frito e batatas cozidas são cozidas para peixe cozido. Mas, dependendo das preferências pessoais de gosto, você pode se afastar dessa regra.
Muitas pessoas servem batatas cozidas em peixe frito, e isso é bom.
A receita de acompanhamento é simples. A lista de ingredientes essenciais é muito curta:
- batatas - 6 peças .;
- Ervas provençais - a gosto;
- sal, pimenta;
- farinha de rosca - 3 colheres de sopa. l.;
- azeite de oliva - 4 colheres de sopa. eu
Cozinhar:
- Corte as batatas em pedaços pequenos.
- Adicione especiarias, sal, biscoitos, despeje o óleo. Aleatório.
- Coloque em uma assadeira coberta com papel manteiga. Asse até dourar.
Cozinhar purê de batatas não será difícil, mesmo para iniciantes. Ingredientes
- batatas - 500 g;
- ovo - 1 pc .;
- leite - 0,5 colher de sopa;
- sal - 1 colher de chá;
- endro seco.
Cozinhar:
- Ferva as batatas picadas em pedaços em água e sal. Demorará de ¼ a ½ hora Se a batata for facilmente perfurada com uma faca, ela estará pronta.
- Purê de purê de batatas.
- Ferva o leite e despeje pequenas porções na panela. No final, bata o ovo e misture bem. Polvilhe com endro seco.
Um prato delicioso está pronto.
Cozinhar a partir de vegetais
Chefs profissionais costumam preparar um prato de legumes para o peixe, porque não é apenas saboroso, mas também saudável.Ao mesmo tempo, os vegetais podem ser cozidos de qualquer forma: em conserva, frescos, cozidos, cozidos, fritos ou assados.
Os acompanhamentos vegetais mais comuns:
- saladas verdes;
- berinjela;
- Tomates
- cebolas;
- ervilhas verdes;
- pepinos
- feijão;
- brócolis
- espinafre e aipo;
- cenoura.
No entanto, a escolha deve levar em consideração o grau de teor de gordura do peixe. Para variedades gordurosas (cavala, salmão, sardinha), é melhor servir saladas leves de verduras e legumes frescos, e para pratos secos (pescada, poleiro, bacalhau) - acompanhamentos de legumes cozidos ou purê de batatas.
Por exemplo, um prato simples e saboroso pode ser feito a partir de cenouras. Ingredientes
- cenouras - 800 g;
- manteiga - ½ pacote;
- açúcar - 4 colheres de sopa. l.;
- pimenta preta moída;
- verdes.
Cozinhar:
- Coloque as raízes descascadas em uma panela com água quente e cozinhe por 8 - 9 minutos.
- Escorra o caldo.
- Derreta a manteiga em uma panela, adicione as cenouras e cozinhe por 5 - 6 minutos. Adicione o açúcar e cozinhe o máximo.
Antes de servir, seria bom polvilhar cenoura com pimenta e ervas picadas.
Receita de arroz
O arroz cozido friável, guarnecido com peixe, é um clássico do gênero.
Ingredientes
- arroz de grão longo - 150 g;
- um par de maçãs azedas;
- cebola pequena;
- manteiga para fritar;
- sal a gosto.
Cozinhar:
- Lave o arroz várias vezes até a água ficar clara.
- Despeje o cereal lavado com 300 ml de água e deixe ferver. Em seguida, reduza o fogo ao mínimo e cozinhe até ficar cozido, fechando a tampa. Mexa o conteúdo da panela durante o cozimento.
- No final, adicione sal, misture e deixe o arroz "descansar" sob a tampa fechada.
- Corte as maçãs em fatias grandes de pequena espessura, cebola - em cubos.
- Derreta e aqueça o óleo. Frite as frutas, coloque em um prato e corte em cubos.
- Frite as cebolas no mesmo óleo.
Misture as cebolas e as maçãs com o arroz e sirva. Em vez de fritar, você pode simplesmente assar maçãs na grelha.
Decore com peixe no forno
Decore para peixe assado deve ser leve e neutro. A melhor opção é uma salada de vegetais frescos de baixa caloria com molho picante. Como alternativa, o purê de batatas com ervilhas também pode ser servido.
Salada Ingredientes:
- verduras (rúcula, frise) - um monte grande;
- tomate cereja - 200 g;
- azeitonas - 30 g;
- azeite de oliva - 1 colher de sopa. l.;
- suco de limão - 1 colher de chá;
- sal e pimenta branca.
Cozinhar:
- Corte os tomates e as azeitonas ao meio. Combine com verduras.
- Mexa o óleo e o suco de limão. Tempere a salada.
- Adicione sal e pimenta.
Em apenas 5 minutos, você pode cozinhar um prato saudável e igualmente saboroso para peixes no forno. Você só precisa colocar peixe e legumes em uma assadeira e derramar com um molho adequado.
O que servir com o pollock
Pollock acaba por ser saboroso se cozido em um travesseiro de legumes.
Ingredientes
- escamudo - 800 g;
- feijão - 300 g;
- pimenta doce - 1 pc .;
- cebola grande;
- tomate - 1 pc .;
- alface - 4 unid .;
- verduras;
- sal, especiarias;
- óleo vegetal;
- farinha;
- suco de limão.
Cozinhar:
- Prepare o peixe e polvilhe os pedaços da carcaça com suco de limão. Sal e leve à geladeira por 1 hora.
- Enrole o peixe na farinha e frite. Coloque em uma assadeira e asse por 20 minutos.
- Ferva o feijão.
- Corte a cebola, a pimenta em tiras, o tomate em fatias.
- Frite a cebola e a pimenta, adicione o feijão e o tomate e cozinhe por 10 minutos.
- Sal, adicione temperos, pique as verduras e polvilhe com um prato.
Coloque a alface em um prato, em cima de legumes cozidos e pedaços de peixe. Sirva quente.
Além de peixe vermelho
Decore para o peixe vermelho não é tão fácil de escolher, porque por si só tem um sabor muito rico. Portanto, é melhor cozinhar legumes em conserva para ele ou apenas cortar tomates ou pepinos frescos em fatias.
Bem enfatiza o sabor de peixe vermelho, ervilhas, azeitonas, mirtilos embebidos, alho ou molho cremoso.
O prato do lado direito para peixe estufado
Salada de legumes é boa para peixe cozido.
Ingredientes
- pepino - 2 peças .;
- tomate - 2 unid .;
- cenouras - 2 peças .;
- maçãs - 2 peças .;
- alface - 4-5 peças .;
- creme de leite - 100 ml;
- limão - 0,25 unid .;
- sal e açúcar.
Cozinhar:
- Corte pepinos, cenouras e maçãs em tiras finas, tomates em fatias.
- Folhas de alface rasgar em pedaços.
- Mexa todos os ingredientes, deixando de lado algumas fatias de tomate para decoração.
- Tempere a salada com creme de leite e suco de limão, adicione sal e açúcar.
Fatias de tomate decoram a salada por cima.
Tabela: combinação de guarnição com peixe
Convencionalmente, todos os acompanhamentos podem ser divididos em simples e complexos. Os acompanhamentos simples consistem em um ou dois ingredientes, como brócolis cozido ou ervilha verde. Os complexos incluem três ou mais componentes e, portanto, requerem mais tempo para cozinhar e têm um sabor mais rico (ensopado de legumes, arroz com legumes).
| Espécies de peixes | Vá bem junto | Prato lateral universal | Não encaixar |
|---|---|---|---|
| Peixe gordo | Saladas Variedades gordurosas de peixe de legumes frescos, frutas e bagas azedas, legumes cozidos | Arroz friável | Massas, cereais (exceto arroz) |
| Peixe com pouca gordura | Batatas com molho de manteiga ou gordura, beterraba, legumes cozidos, purê de legumes, em alguns casos é permitido o trigo sarraceno |
A regra principal: os temperos utilizados devem ser os mesmos em todos os pratos, caso contrário, a harmonia do sabor será quebrada. O peixe pronto pode ser decorado com legumes esculpidos figurativamente - para que o prato se torne verdadeiramente festivo.
Os ingredientes para acompanhamentos complexos precisam ser cortados com cuidado, tentando garantir que todas as peças tenham o mesmo tamanho.
É melhor cortar os legumes em cubos pequenos, com um lado de 5 mm. Eles cozinham rapidamente e não derramam mingau. Se as fatias de vegetais forem de tamanho diferente, elas cozinharão de maneira desigual: algumas serão cruas, enquanto outras simplesmente ferverão.
O peixe não é um prato completo, mas uma iguaria que precisa de uma decoração decente com um prato lateral. Aprenda a escolher corretamente e sua família definitivamente apreciará suas habilidades culinárias.
