Pratos de aves são ideais para o cardápio diário e são sempre adequados à mesa festiva. Para diversificar sua dieta, você pode fazer galantina a partir de frango - um aperitivo frio de carne com a adição de ingredientes deliciosos e especiarias aromáticas. Durante sua preparação, você terá que trabalhar duro, mas o resultado o deliciará com um excelente sabor e surpreenderá agradavelmente os convidados a jantar.

Galantina de frango - o que é?

Galantine é um tratamento tradicional francês, que é uma variante de um prato de frango com gelatina. Está sendo preparado na forma de rolo recheado, durante a formação de produtos e gelatina especialmente selecionados. Em seguida, o lanche é assado ou cozido no vapor e, às vezes, no caldo.

A iguaria da carne com excelente recheio tem um aroma único, textura delicada e é ótima para alimentos dietéticos, pois é feita a partir de carne magra. Além disso, a galantina parece muito impressionante, elegante e capaz de decorar qualquer mesa posta para um grande banquete.

A culinária francesa é famosa por sua originalidade, sofisticação, beleza e sabor incrível. Essas guloseimas incluem uma maravilhosa galantina de frango. O processo de fazer um prato requer experiência culinária e demorado, mas, se desejado, pode ser feito de forma independente em sua própria cozinha.

Receita galantina clássica da galinha passo a passo

Recomenda-se cozinhar a iguaria do frango no dia anterior ao banquete, para ganhar elasticidade e manter sua forma elegante após o corte. Os ingredientes necessários para o prato podem ser encontrados em qualquer loja, e a receita passo a passo clássica informará em detalhes como fazer uma galantina deliciosa e suculenta.

Componentes necessários:

  • carcaça de frango - 1,5 kg;
  • polpa de carne bovina - 0,25 kg;
  • ovo grande;
  • pistácios - 50 g;
  • duas cebolas;
  • manteiga - 60 g;
  • leite (3,2%) - 0,5 l;
  • tomilho, coentro, pimenta - 3 g cada;
  • polpa de pão branco - 200 g;
  • vinho branco (semidoces) - 40 ml;
  • sal grosso - a seu gosto.

Cozinhar:

  1. Lave o frango e mergulhe-o em uma toalha de papel. Então você precisa cortar as partes superiores das asas, a cauda e colocá-lo com as costas para cima. Depois disso, faça uma incisão longitudinal ao longo da coluna vertebral e solte cuidadosamente a parte da carne do revestimento da pele. Para removê-lo das asas e pernas, você precisará fazer pequenas incisões na cartilagem e remover a pele.
  2. Tempere a pele com sal, polvilhe com vinho branco, polvilhe com pimenta e reserve temporariamente.
  3. Agora você precisa cortar todos os ossos, para que, no final, haja uma camada de carne de frango.
  4. Para preparar o recheio, você precisa descascar a cebola, cortá-la em cubos pequenos e fritar na manteiga até ficar transparente.
  5. Coloque a cebola cozida no liquidificador, coloque o frango e moa bem.
  6. Corte a carne em cubos pequenos e misture com a carne picada.
  7. Mergulhe o pão no leite, amasse até a pasta e envie para a carne em branco. Em seguida, adicione pistache, sal, ovos crus, introduza especiarias e mexa intensamente.
  8. Dobre em várias camadas de filme plástico, coloque a pele de frango por cima e alise bem. Coloque o recheio resultante e dê uma forma alongada. Agora, as bordas livres da pele precisam envolver firmemente o conteúdo na forma de um envelope e embalá-lo em um filme.
  9. Em seguida, coloque o rolo em papel alumínio e fixe-o nas bordas.
  10. Ferva água (4,5 l) em uma panela grande e coloque delicadamente galantina nela. Em seguida, cubra com uma tampa e cozinhe em fogo baixo por cerca de duas horas.
  11. Após esse período, remova o produto, deixe esfriar gradualmente e coloque na geladeira por nove horas.

Corte o tratamento acabado em fatias grandes e coloque-as bem em um prato. Servir frango recheado é recomendado com salada de legumes e vinho tinto.

Do pré-fabricado acabado

Comidas semi-acabadas de conveniência chamadas “galantinas”, muitas donas de casa costumam assar no forno com especiarias e queijo ralado. Mas há uma receita interessante com a qual você pode criar um prato incrível com chique francês a partir desta peça de trabalho.

Componentes necessários:

  • produto semi-acabado - 0,65 kg;
  • caldo de galinha (rico) - 0,2 l;
  • gelatina (instantânea) - 32 g.

Cozinhar:

  1. Enrole o produto acabado em três camadas do filme de culinária e aperte bem as extremidades.
  2. Despeje água quente na assadeira e coloque galantina nela, para que o líquido atinja apenas o meio da carne em branco.
  3. Cubra o produto com papel alumínio, coloque no forno e cozinhe por uma hora e meia a uma temperatura de 160 graus. Durante o processo, não deixe a água ferver: isso pode arruinar o produto. Após o cozimento, retire o galantin e deixe esfriar.
  4. Agora, o produto deve ser bem projetado. Para fazer isso, dissolva a gelatina em caldo de galinha e passe-a por uma peneira.
  5. Em seguida, usando uma escova macia, cubra o rolo com um caldo de gelatina em várias camadas e leve ao frio.

Quando a galantina do produto acabado semi-acabado está saturada e endurece, ela deve ser cortada em círculos e colocada sobre a mesa. É aconselhável decorar um prato com uma iguaria de carne com alface e fatias de tomate fresco.

Tecnologia de cozinha Ducane

Este método de preparação de pratos de frango com alfazema se destaca por sua simplicidade e sabor muito interessante devido à adição de vegetais, ovos e especiarias perfumadas. O aperitivo acaba sendo leve e muito útil, então todos os que apóiam uma nutrição adequada o apreciarão.

Componentes necessários:

  • carne de frango - 0,7 kg;
  • três ovos cozidos;
  • gelatina - 12 g;
  • um ovo cru;
  • temperos, sal marinho - a seu gosto;
  • dois pimentões.

Cozinhar:

  1. Faça carne picada a partir de frango, adicione sal, tempere com temperos, adicione um ovo cru e misture bem.
  2. Pimentos de grãos, lave, pique com quadrados e coloque-os em frango picado.
  3. Cubra a assadeira com papel vegetal e coloque metade da carne picada. Em seguida, coloque os ovos cozidos descascados e cubra com a base de carne restante.
  4. Cubra o prato com papel de cozinha, coloque no forno e asse por uma hora, a uma temperatura de 195 graus. Durante o processo, drene o líquido que se acumulará na superfície do produto.

Refrigere o aperitivo preparado de acordo com Ducane, em porções e ofereça para experimentar. Sanduíches de frango podem ser um ótimo café da manhã antes de iniciar um dia de trabalho ou escola.

Como fazer Galantin de filé de frango

Para as donas de casa ocupadas, há uma excelente receita para a deliciosa galantina de filé de frango, que pode ser comprada na loja. No momento da compra, é importante escolher um produto sem danos à pele, caso contrário, ele não preparará o prato.

Componentes necessários:

  • peito de frango com pele - 0,75 kg;
  • aspargos (frescos) - 120 g;
  • dois dentes de alho;
  • ervilhas verdes (enlatadas) - 85 g;
  • especiarias, sal - conforme necessário.

Cozinhar:

  1. Lave a carne e separe delicadamente a pele, tentando não violar sua integridade.
  2. Divida o filé em dois pedaços, corte um deles em cubos, role o segundo em um moedor de carne.
  3. Lave os aspargos com água e pique em pedaços pequenos. Descasque e esmague o alho em uma prensa.
  4. Despeje as ervilhas na carne picada, coloque aspargos, alho picado e tempere com especiarias, um pouco de sal e misture.
  5. Coloque quatro camadas de película aderente sobre a mesa, sobre a pele de frango, sobre a qual devem ser colocados os pedaços de filé fatiado. Coloque a carne picada com legumes por cima e enrole tudo em um rolo apertado. Em seguida, enrole a peça de trabalho com um filme e faça um curativo com um fio forte.
  6. Mergulhe a galantina em um recipiente com água fervente e cozinhe por meia hora. Retire o produto, coloque-o em um prato e pressione-o com uma carga (um jarro de litro cheio de água é adequado). Nesta condição, o prato deve permanecer até esfriar completamente.
  7. Depois de transferir a galantina para um local frio por 7-8 horas.

Corte a iguaria acabada em pedaços e sirva. Uma travessa com fatias de carne pode ser decorada com azeitonas, ervas frescas e fatias de legumes maduros.

Frango Recheado com Panqueca

Este tratamento incrível vai agradar até os gourmets mais sofisticados. O destaque do aperitivo de carne é que ele parece um frango assado, mas na verdade não há ossos e panquecas recheadas.

Componentes necessários:

  • frango - 1,8 kg;
  • cebola;
  • azeite de oliva - 75 ml;
  • cenoura;
  • queijo (holandês) - 110 g;
  • sal - conforme necessário;
  • creme de leite (20%) - 120 g;
  • temperos para carne e legumes - 5 g;
  • leite - 200 ml;
  • ovos de galinha - 2 unid .;
  • farinha - 175 g;
  • uma pitada de refrigerante;
  • vinagre de maçã - 4 ml.

Cozinhar:

  1. Primeiro você precisa assar panquecas. Para fazer isso, misture o leite com os ovos crus, despeje o azeite (35 ml), sal e agite bem. Depois de adormecer a farinha peneirada, adicione o refrigerante, refogado em vinagre de maçã e misture bem.
  2. Lubrifique a frigideira quente com gordura e asse as panquecas da massa resultante, fritando-as uniformemente dos dois lados. Dobre os produtos acabados em uma pilha em um prato plano.
  3. Descasque os legumes, lave-os e corte as cebolas em cubos pequenos e as cenouras em tiras finas. Em seguida, coloque fatias de legumes em uma panela e frite em óleo vegetal até dourar.
  4. Lave a carcaça de frango com água e seque com uma toalha de cozinha. Depois disso, corte as pernas e as asas do pássaro, faça uma incisão longitudinal no meio da carcaça e separe a pele da base da carne.
  5. Retire os ossos e enrole em um moedor de carne. Em seguida, misture com legumes fritos, adicione especiarias, coloque creme de leite e sal.
  6. Agora comece cada panqueca com carne picada preparada e enrole em rolos limpos.
  7. Esfregue o queijo em um ralador, agite o ovo com um batedor.
  8. Mergulhe as panquecas na mistura de ovos, polvilhe-as com migalhas de queijo e deslize-as na pele de frango.
  9. Em seguida, pegue a agulha, enfie uma linha grossa e costure o frango.
  10. Unte uma assadeira com manteiga e coloque um pássaro recheado. Em seguida, misture o creme de leite (50 g) com temperos para carne e unte a superfície do produto.
  11. Asse o prato no forno a uma temperatura de 195 graus até que uma crosta marrom-dourada apareça.

Deixe esfriar o frango acabado recheado com panquecas, coloque-o em uma bandeja grande e trate todos os presentes. Para que a iguaria pareça especialmente impressionante, corte-a em duas metades e sirva cada parte em um prato separado, decorado com legumes e ervas.

Beautiful serving

Cada anfitriã deseja que os doces cozidos sejam não apenas deliciosos, mas também causem uma impressão indelével nos convidados com sua aparência de dar água na boca.

Para servir bem a galantina de frango, é recomendável seguir as seguintes regras:

  1. Para tornar o sabor das guloseimas mais brilhantes e suculentas, o prato quente deve ser coberto com papel alumínio, deixe fermentar por um quarto de hora e, em seguida, coloque em uma bandeja grande e coloque no meio da mesa.
  2. Um aperitivo de carne parece especialmente vantajoso se for decorado com legumes coloridos, fatias de limão e verduras perfumadas.
  3. Para fazer com que as fatias da gelatina pareçam frescas, elas devem ser cortadas imediatamente antes de servir e consumidas a frio.

Para o bolo de carne, você pode oferecer um molho quente ou branco, que é derramado em pequenas tigelas colocadas ao lado do prato de aperitivo. Batatas cozidas, cogumelos cozidos e legumes grelhados são geralmente usados ​​como acompanhamento: complementam perfeitamente o sabor da iguaria francesa.

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