O pássaro está presente na mesa quase todos os dias em cozinhas de várias nacionalidades, sem excluir a tradição francesa com o ensopado de carne original em molho cremoso. A receita clássica do fricassé de frango, com raízes na França, pode ser facilmente diversificada a critério do chef, graças à excelente compatibilidade do sabor das aves com outros produtos.

Fricasse - o que é este prato?

Saboroso e fácil de preparar prato de cozinha francesa. Pratos no exterior de carne branca de frango ou peru são preparados com a adição de vegetais e creme de leite, que são usados ​​para preparar curativos com notas delicadas e picantes. Na tradição francesa, o prato é servido por si só, mas se desejar, você pode cozinhar seu prato favorito com fricassé de frango. A palavra "fricassee" é traduzida apenas como "mistura".

Receita clássica de Fricassee de frango

Antes de cozinhar o fricassee, você precisa preparar:

  • 300 g de filé de frango;
  • 200 ml de creme;
  • 15 g de manteiga;
  • tanta farinha;
  • um pouco de sal, pimenta e noz-moscada.

Método de cozimento:

  1. O filé é lavado e cortado em cubos.
  2. As peças são dispostas em uma panela com óleo, onde são fritas juntamente com sal, farinha e pimenta.
  3. Após 3 minutos, as peças levemente douradas são despejadas com creme.
  4. Quando o fricassé ferve, a panela fecha.
  5. A extinção continua em fogo baixo por cerca de 15 minutos até que a carne adquira uma textura delicada.

Com cogumelos

O fricassé de frango com cogumelos pode ser preparado por qualquer dona de casa que goste de uma combinação de carne branca com cogumelos.

Para traduzir a receita em vida, você precisará:

  • filete - ½ kg;
  • champignon - 300 g;
  • pimentão doce - 100 g;
  • creme - 300 ml;
  • creme de leite - 3 vezes menos;
  • alho - 2 dentes;
  • verduras, sal, especiarias e óleo vegetal.

No processo, as seguintes ações são executadas:

  1. Pequenos pedaços são preparados a partir de frango lavado e seco, que é salgado, pimenta e misturado com alho picado, ervas picadas, creme de leite.
  2. A carne é em conserva por cerca de 1 hora.
  3. Cogumelos são cortados em fatias e pimenta em cubos.
  4. Os pimentões são fritos primeiro em uma panela, para a qual a carne e os cogumelos são enviados após 5 minutos.
  5. Após 10 minutos, o conteúdo da panela é derramado com creme e cozido por 15 minutos até o molho engrossar.

Cozinhar com pimentão

Abaixo está uma receita original para o fricassé com a adição de vinho seco, que confere ao prato um aroma especial e um sabor requintado.

Preparado a partir de:

  • 500 g de filé;
  • 2 cebolas;
  • 2 pedaços de pimentão;
  • Tomate
  • cabeças de alho;
  • verduras;
  • ⅔ copos de vinho branco seco;
  • óleo de girassol, sal e especiarias.

Etapas da preparação do prato:

  1. Os legumes são picados e dispostos em uma panela aquecida com um intervalo de 3 minutos na seguinte sequência: cebola, pimenta, tomate.
  2. Após 5 minutos, carne branca em fatias, sal e temperos são adicionados aos vegetais.
  3. Quando o pássaro está levemente dourado em fogo alto, o vinho é derramado na panela.
  4. Ensopado fricassê ​​15 minutos até ficar macio.

Em molho cremoso

Os fãs de miudezas devem tentar cozinhar fricassé de:

  • 400 g de filé;
  • 200 g de corações de galinha;
  • a mesma quantidade de fígado;
  • 2 cebolas;
  • cenouras;
  • pimentão;
  • cabeças de alho;
  • ½ limão;
  • 200 ml de creme;
  • óleo de girassol, sal e especiarias.

Na preparação, as seguintes ações são executadas:

  1. Cubos de cebola, alho picado, tiras de pimenta e cenoura são salteados em uma frigideira funda por cerca de 5 minutos.
  2. A carne é cortada em pequenas tiras que são dispostas em vegetais.
  3. Miudezas bem lavadas vão para lá.
  4. O conteúdo é frito por 10 minutos e derramado com suco de limão, temperado com creme, salgado e temperado.
  5. Fricassee ensopado sob uma tampa fechada por cerca de meia hora até ficar pronto.

Fricassé de frango com legumes

Para cozinhar fricassé de frango com legumes, você deve comprar:

  • 700 g de filé;
  • 2 cebolas;
  • 2 pimentões;
  • Tomate
  • 150 ml de kefir;
  • óleo de girassol, sal e especiarias.

O prato é preparado de acordo com o seguinte esquema:

  1. O frango é cortado em tiras, salgado, temperado e frito em fogo alto por 5 minutos.
  2. Cebolas picadas são enviadas para a carne.
  3. Após 4 minutos, tiras de cubos de pimenta e tomate são dispostas em uma panela.
  4. Depois de ferver o líquido que o ensopado deu, o prato é derramado com kefir e, se desejado, é salgado, temperado.
  5. Fricassê ​​cozido por cerca de 20 minutos.

Prato de cozinha francesa para multicooker

Graças à adição de vermute seco ao prato, o fricassê ​​na panela lenta ficará expressivo com um toque de sabor brilhante.

Para executar a receita, faça o seguinte:

  • 600 g de filé;
  • 400 g de cogumelos;
  • 150 g de ervilhas verdes;
  • 100 ml de creme;
  • tanto vermute seco;
  • 2 cebolas;
  • ½ cabeça de alho;
  • verduras;
  • um pouco de azeitona e manteiga;
  • sal, farinha e ervas da Provença.

Fases da criação de comida requintada:

  1. No modo “Fritar”, os pedaços de carne preparados a partir de filé de frango são fritos em uma mistura de óleos até dourar.
  2. Em seguida, a carne é esmagada com farinha, sal, temperos e frita por mais 2 a 3 minutos.
  3. Cubos de cebola, fatias de alho e ervas são enviados para a tigela.
  4. A panela lenta é instalada no programa "Extinção" com um temporizador de 1 hora.
  5. O conteúdo da tigela é preenchido com creme, vermute e uma pequena quantidade de água.
  6. Após 40 minutos, pratos de cogumelos são adicionados ao fricasa.
  7. 10 minutos antes do final do programa, ervilhas são adicionadas.
  8. Após o sinal sonoro, o prato está pronto.

Com molho de creme de leite

Rápido e saboroso, 500 g de carne de aves podem ser preparados usando:

  • 300 g de creme de leite;
  • ½ cabeça de alho;
  • especiarias favoritas;
  • sal e óleo para fritar.

Método de Preparação:

  1. A carne é cortada em pedaços, que são salgados e fritos quase até ficarem cozidos.
  2. O frango é servido com creme de leite, levemente diluído em água e temperado.
  3. Fricasse cozeu por 5 minutos e serviu à mesa.

Assim, o fricassé de frango, originalmente preparado no campo, mereceu um lugar na mesa imperial de Napoleão. Devido ao seu sabor requintado, que é fácil de verificar usando uma das receitas apresentadas, este prato permanece popular até hoje.

Similar:Mais do autor: