A França é famosa não apenas pela Torre Eiffel e pelo Louvre, mas também pelos excelentes pães. Hoje eles são cozidos muito além das fronteiras deste país, e não há problema em assá-los em sua própria cozinha. A receita para o pão francês envolve o uso dos ingredientes disponíveis, o processo de cozimento em si não causa dificuldades particulares e o sabor do cozimento acabado não deixará indiferente nem mesmo o gourmet mais exigente.
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Receita francesa clássica do bolo
A receita clássica para bolos franceses será apreciada por confeiteiros iniciantes. Se você seguir rigorosamente a receita, o resultado será certamente excelente.
Ingredientes para a massa:
- levedura - 50 g;
- ovo - 2 peças .;
- leite - 250 ml.
- margarina - 200 g;
- açúcar - 100 g;
- farinha - 2,5 colheres de sopa;
- sementes de canela ou papoula.
Ingredientes para o creme:
- amido - 1 colher de sopa. l.;
- margarina - 200 g;
- açúcar - 200 g.
Cozinhar:
- Misture os ingredientes para o creme e canela, bata com um batedor.
- Despeje o fermento com leite morno, adicione açúcar, ovos, farinha, margarina.
- Amasse a massa - deve ficar macia e elástica. Depois que a massa adquire a aparência de um nódulo uniforme, envolva-a em um filme e leve à geladeira por uma hora.
- Retire a massa, estenda a massa com uma camada para que sua espessura seja igual à espessura do dedo. Espalhe o creme de leite com uma camada de 1 cm. Torça a camada em um rolo grande e corte-o em vários rolos menores.
- Coloque o tratamento resultante em uma assadeira, cubra com uma toalha e deixe repousar para que as porções aumentem de tamanho. Vai demorar uma hora.
- Asse os rolos a 180 graus por 20 minutos.
Rolinhos de canela estão prontos.
Cozinhar com creme
Brioche - iguaria francesa, preparada com fermento e manteiga. Esta sobremesa é perfeita como um lanche no café da manhã ou no almoço.
Receita de brioche na sua frente. Então, prepare a massa francesa com creme.
Ingredientes para a massa:
- farinha - 2 colheres de sopa.
- leite - 250 g;
- manteiga - 70 g;
- açúcar - 70 g;
- levedura de cerveja - 10 g;
- ovo - 1 pc .;
- o sal.
Ingredientes para o creme:
- leite - 1 colher de sopa.
- açúcar - 50 g;
- amido - 20 g;
- gema de ovo crua - 2 unid .;
- baunilha
Cozinhar:
- Peneire a farinha duas vezes, adicione o açúcar, o fermento e misture.
- Aqueça o leite, despeje na massa. Bata o ovo.
- Corte a manteiga em cubos e coloque na mistura.
- Amasse uma massa de 20 minutos, cubra com uma toalha e deixe descansar por uma hora. Durante esse período, a massa dobrará.
- Gemas e amido, despeje metade do leite. Adicione o açúcar e a baunilha. Ferva a segunda parte do leite e despeje a mistura de ovos nele. O creme ficará líquido.
- Retire a massa, estenda a camada, espalhe creme sobre ela, adicione passas, canela, enrole com um rolo.
- Corte-o em vários rolos, coloque-os em uma assadeira, previamente untada com óleo.
- Asse no forno a 160 graus e 40 minutos.
O creme francês rola pronto.
Com recheio de amêndoa e passas
Pãezinhos franceses com recheio de amêndoa e passas até "parecem" deliciosos! Depois de aprender a fazer uma sobremesa dessas, você certamente nunca pensará no que preparar para o chá ou para a chegada de convidados repentinos.
Ingredientes
- levedura - 50 g;
- farinha - 2 colheres de sopa.
- açúcar - 1 colher de sopa.
- ovo - 2 peças .;
- manteiga - 200 g;
- leite - 0,5 colher de sopa;
- passas e amêndoas;
- queijo cottage - 200 g.
Cozinhar:
- Bata dois ovos, adicione o açúcar, a farinha, o fermento, despeje o leite morno. Misture bem até formar um nódulo uniforme. Coloque a bacia em um local quente, para aumentar o volume da massa.
- Misture o queijo cottage com amêndoas e passas, adicione a manteiga. Este é o preenchimento de guloseimas.
- Retire a massa, espalhe-a com uma camada, distribua o recheio de passas de amêndoa, enrole o boleto com um rolo. Corte em vários pães.
- Asse a 180 graus até ficar cozido.
Pães com passas e amêndoas estão prontos.
Com a adição de frutas secas
Um tratamento francês rápido com a adição de frutas secas é uma excelente sobremesa com notas de sabor requintadas.
A acidez inesperada da baga em uma massa doce e arejada confere aos pães um chique francês sofisticado e especial.
Ingredientes
- farinha - 1 colher de sopa;
- fermento em pó - 1 colher de chá;
- ovo - 1 pc .;
- leite - 3 colheres de sopa. l.;
- laranja - 1 pc .;
- frutas secas - 100 g;
- açúcar em pó - 3 colheres de sopa. l.;
- manteiga - 100 g.
Cozinhar:
- Esprema o suco das laranjas e encha-os com frutas secas. Assim, um agradável aroma cítrico virá da sobremesa.
- Em uma tigela, misture a farinha, o fermento, o pó e o sal. Misture bem.
- Bata o ovo e coloque a manteiga amolecida. Amasse com as mãos.
- Escorra o suco de laranja das bagas e adicione-o à massa.
- Despeje um pouco de leite e misture a massa.
- Forme um nódulo a partir da massa e leve à geladeira por uma hora.
- Faça pequenos bolos com a massa e leve ao forno por 20 minutos a 180 graus.
Bom apetite!
Pães de queijo francês
Rolinhos de queijo quiche francês são chamados gujers. Você acha que esse tipo de panificação nacional requer algumas habilidades especiais ou o uso de ingredientes incomuns? Nem um pouco! É tão simples quanto dois e dois.
Ingredientes
- farinha - 0,5 colher de sopa;
- queijo duro - 120 g;
- ovos - 3 unid .;
- manteiga - 150 g;
- leite - 120 ml;
- água - 0,5 colheres de sopa;
- o sal.
Cozinhar:
- Pegue uma panela, despeje água e leite nela.
- Envie um pouco de creme para eles, adicione sal e leve ao fogo.
- Aguarde a composição ferver, mexa constantemente para que o leite não escorra.
- Aguarde até que os componentes se dissolvam completamente e desligue o fogo. Despeje a farinha na mistura quente - essa sequência de ações evitará a formação de caroços.
- Amasse até a mistura ficar lisa. Chill.
- Adicione os ovos. Depois de cada um, misture a composição para torná-la suave.
- Bata a massa com uma batedeira.
- Rale o queijo em um ralador e adicione à massa de creme.
- Misture bem, forme bolas da massa e asse por 30 minutos.
A delicadeza está pronta!
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