Para os amantes de deliciosas coberturas no café da manhã ou adições brilhantes em obras de pastelaria, a pasta de pistache será uma ferramenta indispensável. Pode ser usado na preparação de um biscoito perfumado, um complemento para sorvete comum, pão de gengibre. Mas nem em todas as lojas você pode encontrar esse produto, então as recepcionistas preferem cozinhá-lo em casa.

Composição e teor calórico da pasta de pistache

O principal produto na preparação de massas são as nozes de uma agradável tonalidade verde.

Existem muitas receitas para cozinhar, mas é impossível prescindir do primeiro ingrediente.

As nozes contêm:

  • gorduras - 46%;
  • carboidratos - 22%;
  • proteínas - 21%;
  • água - 4%.

As nozes contêm complexos vitamínicos e minerais que têm um efeito benéfico no corpo. A massa caseira é boa porque existe confiança em sua composição, o que significa a ausência de aditivos e aromas químicos. Mas para comer, o produto em grandes quantidades não é recomendado, pois existem 650 kcal por 100 g.

O uso de macarrão na culinária

 

A massa caseira de nozes é usada na preparação de muitas obras de arte culinária. Normalmente, isso é bolos caseiros, biscoitos, bolos e doces. Para quem gosta de agradar sua família com doces, experimente massas para fazer ganache, creme, mousses e doces.

Pasta de pistache - uma receita clássica

Você pode encontrar um grande número de receitas sobre como fazer pasta de pistache. Tudo depende da imaginação e preferências da anfitriã.

A composição da pasta de pistache pode ser determinada da seguinte forma:

  • pistache natural (não frito) - 125 g;
  • água - 20 g;
  • açúcar - 60 g;
  • amêndoas amargas (extrato) - 2 gotas;
  • farinha de amêndoa - 30 g.

Para criar uma versão clássica, abaixo está uma receita passo a passo:

  1. Descasque as nozes (125 g) da casca e coloque em uma assadeira em uma camada. Pré-aqueça o forno a 150 graus. Segure os pistácios por 15 minutos.
  2. Cozinhar xarope de açúcar. Pegamos uma concha (é desejável que o fundo seja espesso), despeje 60 g de açúcar e adicione 20 g de água. Colocamos no fogão e atingimos uma temperatura de 114 graus. É permitido o uso de corante alimentar para melhorar a tonalidade. No processo de preparação do xarope, não é recomendável usar colheres ou batedores para misturar, para que a composição não se cristalize. É melhor pegar o balde na mão e girar lentamente. Então esperamos até que o xarope aqueça até 121 graus. Como é difícil controlar a temperatura, é recomendável usar um termômetro de cozimento.
  3. Então adormecemos pistácios e mexemos rapidamente. A prontidão é estimada por cristalização e o grau de cobertura com xarope. Se esse efeito não puder ser alcançado, a temperatura necessária não foi atingida. Então você tem que aumentar os graus até que ocorra a cristalização.
  4. Espalhamos as nozes em papel manteiga ou em um tapete de cozinha especial. Aguarde até esfriar.
  5. Despeje a farinha de amêndoa preparada (30 g) e as nozes no liquidificador. Esmague o máximo que a técnica puder fazer. Se o dispositivo for antigo, é melhor usar um moedor de café comum. E então despeje o produto triturado no liquidificador.
  6. Introduzir gradualmente óleo vegetal (1,5 a 2 colheres de sopa) e extrato de amêndoa (2 gotas). Agite até obter uma consistência homogênea.

Resta transferir a massa resultante para um recipiente de plástico e transferi-la para a geladeira para torná-la mais densa. É importante lembrar que o produto pode ser armazenado por não mais de seis meses.

Para fazer pasta de pistache, é recomendável preparar um liquidificador. A uniformidade da massa obtida depende do seu trabalho.

Cozinhar com Nozes

Composição:

  • nozes - 400 g;
  • leite - 120 g;
  • mel - xícara;
  • cacau - ¼ xícara.

Para uma variedade de sabores, é adequada uma pasta com a adição de nozes.

A receita é simples e consiste em várias etapas:

  1. Disponha 400 g de nozes em uma assadeira e seque por 15 minutos.
  2. Moa com um liquidificador ou moedor de café.
  3. Coloque um quarto de xícara de mel, cacau e nozes e triture novamente.
  4. Adicione gradualmente 120 g de leite e bata até obter uma pasta grossa e uniforme.

Resta refrigerar a pasta para engrossar.

Opção para quem adere ao PP

Para os fãs de boa nutrição, a pasta de pistache não é um produto proibido. Isto é devido ao fato de que as nozes contêm cerca de 50% de gorduras, proteínas e carboidratos necessários para o funcionamento normal do corpo.

Composição:

  • pistácios - 300 g;
  • água - 40 g;
  • açúcar - 70 g;
  • amêndoas - 50 g;
  • licor de nozes - 10 g.

Como nas receitas anteriores, as instruções passo a passo são simples:

  1. Seque as nozes por 15 minutos no forno. Dispor em uma camada.
  2. Moa com um liquidificador.
  3. Adicione açúcar, água e licor às nozes.
  4. Mexa até obter uma consistência homogênea.

Envie para a geladeira para endurecer a massa.

A pasta de pistache cozida em casa é um produto natural enriquecido com vitaminas e minerais. Com o uso adequado, você pode normalizar o intestino, melhorar a pele seca, cabelos e unhas.

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