Filé de escamudo do Alasca em massa - 8 receitas

Pollock é um peixe barato e saboroso. Suas vantagens adicionais incluem simplicidade e velocidade de cozimento. Especialmente deliciosos são sempre filetes de escamudo na massa.

Filé de Pollock frito em uma panela, frito em uma panela

Ingredientes: 620 g de peixe fresco congelado, um ovo grande, 70 ml de leite gordo, 3-4 colheres de sopa. eu farinha peneirada, sal com especiarias.

1. O escamudo descongelado é lavado e cortado ao longo da cordilheira. É muito importante remover dele não apenas o interior e os ossos, mas também todo o filme preto no interior, caso contrário, o tratamento será desagradável e amargo.
2. O filé é cortado em 4-5 partes, dependendo do tamanho do peixe.
3. Para a massa, um ovo ligeiramente batido, farinha peneirada e leite gordo são combinados. Sal é derramado nele a gosto e especiarias. Você pode usar imediatamente a mistura "Sal saboroso" ou outro similar.
4. Após a mistura, as fatias de peixe são mergulhadas em massa e fritas em óleo bem aquecido. O prato acabado é colocado em guardanapos de papel para eliminar o excesso de gordura.

O filé de Pollock na massa em uma panela fica suculento por dentro e crocante por fora.

No forno

Ingredientes: um quilo de filé de peixe, 2 ovos grandes, 1/2 xícara de farinha de alta qualidade e a mesma quantidade de leite gordo, sal, pimenta do reino, 120 g de queijo, especiarias.

1. Primeiro, os ovos crus são batidos com um batedor, depois o leite quente é derramado sobre eles e a farinha peneirada. A massa é salgada, salpicada e polvilhada com qualquer tempero selecionado.
2. O filé de Pollock é dividido em fatias médias. Estes últimos são dispostos em uma panela e fritos por alguns minutos em óleo quente até que uma deliciosa crosta apareça.
3. Em seguida, as fatias de escamudo são movidas para uma assadeira coberta com pergaminho. Você pode usar um formulário resistente ao calor com óleo. Em cima dos espaços em branco, polvilhados com queijo ralado.

O prato é assado no forno até o queijo derreter completamente.

O método de cozinhar em massa de ovos

Ingredientes: um quilo de filé de peixe, 3 colheres de sopa, 3-4 colheres de sopa. eu farinha peneirada e maionese, ervas aromáticas.

1. Pequenos pedaços de filé são colocados em uma tigela comum, salgados e polvilhados com especiarias selecionadas.
2. Para a massa, os ovos são batidos bem com um batedor, combinado com sal e ervas aromáticas. A maionese é adicionada à massa, após a qual os ingredientes são misturados até ficar homogêneo. Ao mesmo tempo, a farinha é derramada na densidade desejada.
3. Cada fatia de filé é imersa em uma massa e frita em uma panela até um blush apetitoso.

É saboroso servir tal tratamento com arroz cozido e legumes em conserva variados.

Massa de cerveja para filé de escamudo

Composição dos produtos: 420 g de filé de peixe, meio copo de cerveja light e a mesma quantidade de farinha de primeira qualidade, 1 pequena. eu fermento em pó, sal, uma mistura de temperos para peixes.

Como cozinhar o filé de escamudo em uma massa de cerveja, considere com mais detalhes.

1. A farinha é peneirada com fermento em pó. No meio da pilha resultante, é feita uma depressão na qual a cerveja gelada é derramada em um riacho fino. Após a mistura, a massa é limpa na geladeira. Um pouco de farinha é deixado para quebrar o filé.
2. O peixe é cortado em porções, salgado, polvilhado com temperos.
3. Cada pedaço de escamudo é primeiro desintegrado em farinha e depois mergulhado em massa.

Em uma grande quantidade de óleo aquecido, as fatias são fritas até dourar. Peixe pronto vai bem com qualquer prato.

Em massa de queijo

Ingredientes: um quilo de filé de peixe, 90 g de queijo, sal, 2 ovos grandes, 80 g de farinha peneirada, pimenta moída na hora.

1. O peixe é cortado em pedaços, salgado, apimentado e deixado de lado temporariamente.
2. O queijo esfrega finamente e combina com os ovos batidos. Você também pode adicionar um pouco de sal à massa.
3. Os pedaços de filé são primeiro esfarelados em farinha, depois imersos na massa de queijo e depois enviados para fritar em uma frigideira com óleo quente. As peças são preparadas muito rapidamente, portanto, não se afaste do fogão.

O peixe frito na massa é colocado em guardanapos de papel e se livra do excesso de gordura.

Com molho de soja e amido

Ingredientes: um quilo de filé de escamudo, proteína de ovo grande, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de amido de batata, 2-3 colheres de sopa. eu molho de soja.

1. O filé de peixe é lavado com água corrente, seco e cortado em pedaços pequenos.
2. Clara de ovo, amido de batata e molho de soja sem aditivos são combinados em uma tigela separada. Os ingredientes se misturam bem.
3. Pedaços de peixe são derramados com a mistura resultante. O sal pode ser usado a gosto, mas geralmente é suficiente no molho de soja.

O filé é deixado em massa por 1,5 a 2 horas, após o que é frito em óleo quente.

Com creme azedo

Composição dos produtos: 2 colheres de sopa. colheres de sopa de creme de leite gordo, 2 ovos grandes de frango, 5-6 colheres de sopa. eu peneirado, 1/3 mal. colheres de sopa de sal, 90 ml de água, 720 g de filé de peixe.

1. Ovos crus são divididos em componentes. Os esquilos são batidos em uma espuma forte.
2. As gemas são simplesmente misturadas com água gelada e creme de leite até ficar homogêneo. Farinha e sal são gradualmente derramados nesta massa. Quando a mistura é amassada uniformemente, a proteína intervém suavemente - a massa está completamente pronta.
3. O peixe é lavado, seco e cortado em pedaços pequenos. Cada fatia é mergulhada em massa e depois frita em gordura quente.

Sirva deliciosamente o filé acabado com qualquer salada de legumes frescos.

Filete de Pollock em massa de maionese

Ingredientes: 220 g de maionese clássica, filé de quilo de escamudo, 180 g de farinha peneirada, sal, 60 ml de suco de limão ou limão, 5 ovos grandes, ervas provençais.

1. O filé é cortado em pedaços pequenos, que precisam ser lavados e colocados em uma tigela funda.
2. Suco cítrico é derramado nas fatias de peixe, ervas e sal provençal são adicionados. Em uma mistura aromática, o filé é marinado por cerca de meia hora.
3. Para a massa, bata os ovos com uma batedeira até ficar homogêneo. Maionese e farinha são adicionadas à massa. As últimas são aspergidas em pequenas porções para que não se formem grumos. A massa é salgada a gosto.
4. Os pedaços de filé preparados são mergulhados em massa, fritos até dourar dos dois lados e dispostos em guardanapos de papel.

O tratamento é servido à mesa com um corte de legumes frescos variados.