Pike é um predador comestível e muito saboroso, usado na culinária como uma verdadeira iguaria. Você pode cozinhar pratos interessantes, mas o pique recheado no forno sempre será festivo em sua mesa. Para recheio, é melhor escolher peixes de tamanho médio para que caibam completamente na assadeira do forno.

Pique Recheado no Forno com Cogumelos

O pique empalhado é verdadeiramente um prato real. É verdade que sua preparação exigirá muito esforço, mas o resultado justificará o trabalho.

Ingredientes

  • pique
  • cebola;
  • cenouras;
  • 350 g de cogumelos;
  • pão branco;
  • dois ovos;
  • 200 ml de leite;
  • 50 g de manteiga;
  • um monte de vegetação;
  • sal, pimenta.

Método de cozimento:

  1. Lavamos o pique limpo da balança e fazemos uma pequena incisão perto da cabeça. Usando uma faca afiada, separe cuidadosamente a crista da carne.
  2. Agora vamos ao preenchimento. Para fazer isso, mergulhe o pão no leite. Passe as cenouras por um ralador, pique a cebola e os verdes e corte os cogumelos em fatias pequenas.
  3. No óleo quente, passe as cebolas, as cenouras e, depois de cinco minutos, adicione uma colher de manteiga e cogumelos, sal e pimenta. Guisado de legumes com cogumelos por sete minutos.
  4. Usando um liquidificador, moa a carne picada junto com o pão. Adicione o ovo, as ervas, duas colheres de sopa de manteiga e os legumes cozidos com cogumelos. Mexa o recheio e encha-o com a pele do peixe. Encher um pique não vale muito a pena, caso contrário, a pele irá estourar durante o cozimento.
  5. Unte a assadeira com óleo e espalhe o peixe, unte com um ovo batido e cozinhe no forno por 60 minutos, a temperatura é de 180 graus.

Com recheio de batata

Pike não é apenas uma iguaria, mas também um produto dietético, pois possui muita proteína, mas pouca gordura. A carne de lúcio é bastante seca, portanto, para cozinhar peixe suculento, é recheada com uma variedade de ingredientes. Hoje vamos preparar um prato saudável - recheado com batatas.

Ingredientes

  • pique
  • três tubérculos de batata médios;
  • três dentes de alho;
  • um monte de endro;
  • cebola;
  • sal, pimenta, óleo.

Método de cozimento:

  1. Limpamos o pique, lavamos e entrançamos.
  2. Três batatas em um ralador e lave até que o amido saia.
  3. No óleo aquecido, frite as cebolas ao meio anel e coloque-as nas batatas juntamente com endro picado, alho e especiarias.
  4. Colocamos o recheio no peixe, costuramos e colocamos no forno por 30-40 minutos a uma temperatura de 180 ° C.

Receita de Culinária de Arroz

Com a ajuda de pratos originais e deliciosos, você sempre pode organizar um jantar de gala. Um desses pratos é o pique recheado. Oferecemos uma receita de peixe recheado com arroz selvagem e ovos.

Ingredientes

  • pique
  • 150 g de arroz selvagem "Aquatica";
  • três ovos;
  • cebola;
  • 50 g de manteiga;
  • sal, pimenta, ervas secas.

Método de cozimento:

  1. Da carcaça suavemente, como uma meia, retire a pele, separe a carne dos ossos.
  2. Enxágüe bem e deixe ferver até ficar cozido.
  3. Coloque a carne de peixe, a cebola e os pedaços de manteiga em uma tigela, misture bem.
  4. No peixe picado, adicione um ovo cru e dois ovos cozidos, que precisam ser cortados em pedaços pequenos. Também colocamos arroz, temperos e ervas, misturamos e enchemos a pele de lúcios com o recheio.
  5. Cobrimos a assadeira com papel vegetal, unte com óleo e espalhe o peixe. Para que a pele não arrebente durante o cozimento, você precisa perfurá-la com palitos em vários lugares.
  6. Assamos o prato por 50-60 minutos, ajustando a temperatura em 180 ° C.

Lúcio recheado magro inteiro em papel alumínio

Em certos dias de jejum, é permitido comer peixe. Oferecemos a você cozinhar lúcios recheados, assados ​​no forno como um todo, de acordo com a receita do Mosteiro da Santíssima Trindade.

Ingredientes

  • pique
  • duas a três fatias de pão;
  • duas cebolas pequenas;
  • cenouras;
  • verduras;
  • sal, pimenta, azeite.

Método de cozimento:

  1. Fatias de pão branco de molho por alguns minutos em leite de amêndoa magra.
  2. Em um pique, perto da cabeça, fazemos uma incisão circular, removemos a cabeça e puxamos o interior, depois tentamos tirar a pele do peixe com as mãos e separar a carne para que não haja ossos nela.
  3. Pedaços de carne são passados ​​através de um moedor de carne, juntamente com pão, cenoura e cebola. Adicione verduras picadas e temperos à carne picada. Para que o recheio fique ainda mais suculento e macio, ele pode ser enrolado novamente em um moedor de carne.
  4. Colocamos a carne picada na pele e costuramos com linha. Espalhamos o peixe em uma assadeira coberta com papel alumínio e untada com azeite de oliva.
  5. Embrulhe e asse o pique em papel alumínio a uma temperatura de 160 graus por 25 a 30 minutos.

Com aipo e alcaparras

Se você estiver procurando por uma receita incomum para cozinhar peixe, tente rechear lúcios com alcaparras e aipo. Tais aditivos aromáticos mudarão radicalmente seu sabor. As alcaparras adicionam especiarias à carne e ao aipo - um delicioso aroma a especiarias.

Ingredientes

  • pique fresco;
  • cebola;
  • cenouras;
  • um ovo;
  • duas colheres de sopa de alcaparras;
  • dois talos de aipo;
  • três fatias de pão branco;
  • duas colheres de sopa de qualquer óleo;
  • sal, pimenta, temperos para peixe.

Método de cozimento:

  1. Muitas donas de casa ao cortar peixes removem a cabeça. Aconselhamos que você não faça isso, pois em um prato o pique inteiro acabado parece original. Além disso, muito enchimento é colocado nele, o principal é remover as brânquias.
  2. Para o recheio, mergulhe o pão no leite aquecido, passe as cebolas picadas e as cenouras raladas na manteiga. Pique finamente o aipo, alcaparras - filtro.
  3. Usando um moedor de carne, torcemos a carne junto com legumes e pão passivados. Depois, colocamos um ovo na carne picada, colocamos temperos, aipo e alcaparras.
  4. Espalhamos a pele do pique e a enchemos com carne picada, costuramos a incisão com um fio.
  5. Em uma assadeira, espalhe uma camada de cebola e anéis de cenoura, despeje um copo de água no qual você precisa primeiro diluir uma colher de especiarias para o peixe. A água deve cobrir apenas vegetais.
  6. Lubrificamos o pique com óleo, colocamos em um substrato vegetal e o enviamos ao forno por 1 hora e 10 minutos, dependendo do tamanho do peixe, temperatura 180 ° С.

Culinária hebraica

Traduzido do hebraico "peixe Gefilte" significa peixe empalhado. Os próprios judeus servem tal prato nos feriados. Você pode encher qualquer peixe de tamanho grande, mas é o pique mais adequado para o recheio, graças à sua pele forte.

Ingredientes

  • pique
  • três cenouras;
  • duas beterrabas;
  • três cebolas médias;
  • casca de cebola;
  • dois pedaços de pão;
  • cinco folhas de louro;
  • quatro colheres de sopa de açúcar;
  • cinco ervilhas de pimenta;
  • seis ervilhas de pimenta da Jamaica;
  • sal, óleo.

Método de cozimento:

  1. Limpamos a pele do peixe, separamos o filé dos ossos e o enrolamos com cebola e pão embebido em água. Na preparação de alimentos kosher, é proibido misturar leite com carne.
  2. Coloque os temperos na carne picada, você pode misturar a carne com a gordura enrolada para que fique macia e não muito seca. Enchemos a pele do peixe, costuramos.
  3. Cortamos as beterrabas, cenouras e cebolas em rodelas, colocamos em uma tigela funda, onde está planejado cozinhar peixe.
  4. Colocamos um pique em um travesseiro de legumes, juntamente com ele jogamos cascas de cebola, sementes de amargo e pimenta da Jamaica, folhas de louro, despejamos um pouco de óleo e água a um nível que cubra levemente o peixe.
  5. Colocamos o prato no fogo e cozemos o lúcio em fogo baixo por três horas. Após o cozimento, não o remova imediatamente. É melhor que esfrie no caldo e só então transfira-o cuidadosamente para o prato.

Como servir o prato acabado lindamente

 

O lúcio recheado é sempre um prato festivo, saboroso e caro. Portanto, esse peixe real deve ser servido lindamente.

  1. A maneira mais fácil é usar maionese para decoração. Para fazer isso, você precisa de um pacote macio de molho. Depois de cortar o pescoço, embarque na criatividade, por exemplo, desenhe linhas ou flores encaracoladas.
  2. Legumes e ervas frescas são ideais para decoração. Pegue um pepino e, com uma faca afiada, faça cortes em zigue-zague em um círculo. Em seguida, divida as metades e você obterá lindas flores com pétalas afiadas, coloque uma azeitona ou azeitona no centro. As mesmas flores podem ser feitas a partir de tomates e outros vegetais, mesmo salgados.
  3. Você pode fazer flores em suas cascas de maçã. Para fazer isso, use uma faca afiada para descascar toda a tira. Enrole uma lasca longa em uma flor bonita, quanto mais a tira ficar, mais volumosa será a decoração.

Faça um pique para um banquete em família ou um jantar festivo, não poupe tempo e energia gastos, porque todos os seus esforços serão recompensados ​​na íntegra. Use as receitas para nossos recheios que propusemos ou invente com ousadia suas próprias combinações.