Pique empalhado - este prato é realmente digno da mesa real. A delicadeza final impressiona não apenas com sua beleza requintada e sabor memorável, mas também com a facilidade de preparação. Um peixe assado no forno com vários recheios é ideal para um jantar em família ou para um banquete festivo.

Pique Recheado no Forno com Cogumelos

Ingredientes

  • peixe - 1-1,5 kg;
  • tempero de peixe;
  • água - 200 ml.
  • cenoura - 2 peças .;
  • cebola - 2 unid.
  • cogumelos - 350 g;
  • pão - 250 g;
  • leite - 150 ml;
  • ovos - 1 pc.

Receita passo a passo:

  1. Preparando o peixe: remova a balança. Lave e seque. Retire as brânquias com uma faca. Nos dois lados da carcaça, faça pequenos cortes. Usando uma faca, separe suavemente a cabeça da carne. As barbatanas são cortadas a partir do interior da carcaça e o osso vertebral é cortado a uma distância de 1,5 cm da cauda.Como resultado de manipulações, a pele com a cabeça, as barbatanas, deve permanecer separada, cauda e carcaça com carne, ossos. Se desejar, você não pode separar a cabeça, mas, neste caso, é necessário remover as brânquias. Se no processo de cortar pequenas lágrimas da pele foram obtidas, costure-as com fios.
  2. O pão é embebido em leite ligeiramente aquecido. Cebola picada e cenoura ralada são passer para 1 colher de sopa. eu óleos.
  3. Os cogumelos são picados com quadrados e também fritos com 1 colher de sopa. eu óleos.
  4. A polpa é enrolada com um moedor de carne. A primeira vez está em sua forma mais pura. O segundo - já com pão espremido e legumes fritos. Em seguida, despeje sal, pimenta, ovo, cogumelos e misture bem.
  5. Encha o pique da cauda e puxe com um fio comum. O preenchimento restante vai para a cabeça.
  6. Os legumes cortados em círculos são dispostos em uma assadeira.
  7. 1 colher de chá é derramada em um copo. tempero e uma pitada de sal, toda a mistura é vertida com água quente e bem misturada.Depois de vertido, os vegetais ficam ligeiramente cobertos com água.
  8. Lubrifique a carcaça com manteiga e coloque em uma folha.
  9. O peixe é cozido por 1 hora e 20 minutos a 180 ° C.
  10. Depois que o peixe acabado esfriar, ele poderá ser colocado sobre a mesa.
  11. Ao servir, use fatias de limão, sementes de romã ou verduras.

Com recheio de batata

 

Ingredientes

  • peixe - 1-1,5 kg;
  • batatas - 400-500 g;
  • alho - 3 dentes;
  • cebola - 1 pc .;
  • endro - 1 molho.

Método de cozimento:

  1. A carcaça é limpa e lavada.
  2. As batatas raladas são bem lavadas.
  3. A cebola picada ao meio anel é levemente frita em óleo quente.
  4. Em uma tigela, misture as batatas, alho picado, endro, cebola frita, temperos e misture.
  5. O recheio é depositado no peixe, após o qual é costurado e a carcaça é colocada em uma assadeira.
  6. O forno é pré-aquecido a 180 ° C.
  7. Asse por 30-40 minutos.
  8. Após o resfriamento, o peixe assado é servido a gosto e servido na mesa.

Receita de Culinária de Arroz

Ingredientes

  • peixe - 1,8-2 kg;
  • arroz - 150 g;
  • ovos - 3 unid .;
  • cebola - 1 pc .;
  • endro, salsa - 1/3 colher de chá

Instruções passo a passo:

  1. Limpe o peixe, deixando o abdômen intacto. Corte as brânquias. Enxágüe bem.
  2. A cabeça é cortada e a pele é removida completamente. Todos os intestinos e ossos são removidos. O filé de peixe é cortado em pedaços pequenos.
  3. O arroz é cozido até a metade estar cozido.
  4. Pedaços de filé e cebola misturados no liquidificador. Por falta, é possível moer todos os ingredientes em um moedor de carne.
  5. O enchimento resultante, arroz e ovo são misturados em uma tigela.
  6. 2 ovos são cozidos e picados muito finamente. Então eles dormem no enchimento. Misture tudo bem, cubra com verduras e temperos.
  7. A carcaça recheada é colocada em uma folha com papel manteiga e depois é untada com óleo.
  8. Pique empalhado no forno é cozido a 180 ° C. Primeiro, você precisa perfurar a pele com um palito de dente e assar por 50-60 minutos.
  9. Decore o peixe a gosto e sirva.

Receita saborosa:peixe empalhado

Lúcio recheado magro inteiro em papel alumínio

Ingredientes

  • peixe - 1-1,5 kg;
  • pão - 1-2 fatias;
  • leite de amêndoa - 100-150 ml;
  • cebola - 2 peças .;
  • cenoura - 1 pc .;
  • verduras;
  • azeite de oliva.

Método de cozimento:

  1. A migalha é embebida por vários minutos no leite.
  2. A cabeça e as entranhas são removidas da carcaça.
  3. Retire a pele e separe a carne.
  4. Com a ajuda de um moedor de carne, polpa, pão, cenoura e cebola são moídos. Adicione verduras e torça novamente.
  5. A carne recheada é colocada na pele removida, após a qual é suturada com linha.
  6. A assadeira é coberta com papel alumínio e untada com azeite. O peixe é colocado por cima e embrulhado em papel alumínio.
  7. O pique recheado no forno é cozido a uma temperatura de 160 ° C por 25 a 30 minutos.

Com aipo e alcaparras

Ingredientes

  • pique - 1-1,5 kg;
  • cenouras - 2 unid.
  • cebola - 3 un.
  • sal, pimenta - a gosto;
  • tempero sem sal;
  • pão - 3 pedaços;
  • leite - 100 - 150 ml;
  • talo de aipo - 2 peças .;
  • alcaparras - 2 colheres de sopa. colheres;
  • ovo - 1 pc .;
  • água - 200 ml
  • óleo vegetal.

Receita passo a passo:

  1. O pão é embebido em leite ligeiramente aquecido. Cebola picada e cenoura ralada são passer para 1 colher de sopa. eu óleos.
  2. Pique finamente os talos de aipo e coe as alcaparras do líquido.
  3. Nós rolamos a carne: pela primeira vez - em sua forma pura, sem aditivos. O segundo - já com pão espremido e legumes fritos. Alcaparras e aipo não rolam.
  4. Adicione sal, pimenta, ovo e misture bem. Adicione o aipo, as alcaparras e misture novamente.
  5. Encha a pele do peixe e puxe a incisão com um fio comum. O recheio restante vai para a cabeça.
  6. Cebola picada e fatias de cenoura são colocadas no fundo da panela.
  7. 1 colher de chá é derramada em um copo. tempero e uma pitada de sal, derramou com água quente e mexeu. Em seguida, é derramado em vegetais.
  8. Lubrifique a carcaça com manteiga e coloque em uma folha.
  9. O peixe é cozido por 1 hora e 20 minutos a 180 ° C.
  10. Depois que o prato esfriar, você poderá colocá-lo na mesa.

Peixe hebraico

É melhor cozinhar o pique inteiro (sem cortar a cabeça). Portanto, o prato ficará mais festivo.

Ingredientes

  • pique - 0,8 kg;
  • ovos - 5 unid .;
  • cebola - 2 peças .;
  • pão branco - 150 g;
  • óleo de girassol;
  • farinha de rosca - 20 g;
  • endro;
  • sal, pimenta - a gosto
  • limões - 1 pc.

Método de cozimento:

  1. Limpe o peixe da escama e faça uma incisão no abdômen com cuidado.
  2. Retire a crista e a polpa, separadas uma da outra.
  3. Ferva 3 ovos.
  4. Mergulhe a polpa de pão por vários minutos em água.
  5. Usando um moedor de carne ou um liquidificador, triture e misture carne, cebola, ovos cozidos e pão.
  6. Adicione bolachas, endro à carne picada, coloque ovos crus. Sal, pimenta e misture bem.
  7. Encha suavemente a pele com carne picada, vista-a com um fio grosso e coloque em uma assadeira, pré-lubrificando com óleo.
  8. Também cubra levemente o peixe com óleo e leve ao forno pré-aquecido a 160 ° C por 40 minutos. Durante o cozimento, a cada quarto de hora você precisa adicionar 6-7 ° C.
  9. Corte o peixe resfriado em porções, decore com verduras e rodelas de limão. Pode ser servido.

Bom apetite!