Independentemente da composição do recheio, a suculência e o apetite de futuras pizzas dependem em grande parte da base. Massa de levedura amassada para pizza é a chave para um prato delicioso da ensolarada Itália.
Conteúdo material:
- 1 Receita básica de massa de pizza
- 2 Pizza base
- 3 Massa rápida de leite
- 4 Como fazer na água?
- 5 Levedura seca
- 6 Massa italiana fina de levedura
- 7 Massa de fermento de pizza exuberante
- 8 Em kefir
- 9 Massa de fermento para pizza na máquina de fazer pão
- 10 Base rápida - “Como cotão”
- 11 Como em uma pizzaria
- 12 Massa macia e porosa
Receita básica de massa de pizza
Abaixo está uma receita rápida e fácil para o básico, que exigirá a implementação de:
- 200 g de farinha;
- 40 g de manteiga;
- 120 ml de leite;
- 15 g de fermento fresco;
- uma pitada de sal.
Método de cozimento:
- O óleo está derretido. O leite é aquecido a 35 ° C.
- O fermento se dissolve no leite, após o qual o óleo é introduzido na mistura.
- Em pequenas porções, a farinha é despejada no líquido.
- A partir da massa de farinha obtida, a massa é amassada e deixada em repouso por 30 minutos.
Pizza base
A massa folhada tem uma excelente estrutura, o que lhe permite dar uma variedade de formas e assar produtos deliciosos, incluindo pizza.
Para prepará-lo, você precisa:
- 50 g de margarina;
- 250 ml de água;
- 500 g de farinha;
- um pouco de sal.
Para preparar uma base delicada e perfumada:
- A farinha é peneirada sobre a mesa em forma de lâmina, no centro é feita uma pequena "cratera", na qual é derramada a água resfriada no freezer.
- Em seguida, a massa elástica é amassada sem grumos, enrolada em forma de bola e colocada na geladeira.
- A margarina maleável, a partir da qual a barra longitudinal é formada, é enviada ao congelador.
- Após 2 horas, a massa também recebe a forma de uma barra alongada na qual a margarina é prensada.
- A peça de trabalho é rolada na direção longitudinal muito finamente para que possa ser dobrada 3 vezes.
- Em seguida, o procedimento é repetido novamente, após o qual a massa, dobrada em três, é enviada por 1 hora à geladeira.
Não se arrependa da margarina para esse teste, porque é graças à gordura que ela se revela inchada.
Massa rápida de leite
A massa, que leva apenas 15 minutos para ser preparada, consiste em:
- 500 ml de leite;
- 1 kg de farinha;
- 30 g de açúcar;
- 40 ml de óleo de girassol;
- saco de fermento seco;
- uma pequena quantidade de sal.
Etapas da preparação:
- 800 g de farinha são peneirados em uma tigela funda, misturada com fermento, sal e açúcar.
- Leite e óleo de girassol são adicionados gradualmente à tigela.
- Amassar a massa começa, adicionando a farinha restante.
- A massa é amassada até parar de grudar nas mãos. Em seguida, é embrulhado em filme plástico e enviado por 2 horas no frio.
Como fazer na água?
A massa rápida na água se destaca por seu baixo teor calórico e fácil amassamento. Esta é uma ótima opção para assar rapidamente durante a dieta.
Para executar a receita, você deve preparar os seguintes produtos:
- levedura seca - saqueta;
- açúcar - 15 g;
- água - 250 ml;
- sal - uma pitada;
- azeite de oliva - 20 ml;
- farinha - 350 - 450 g (quanto vai demorar).
A maneira de preparar o básico para uma pizza delicada:
- A farinha derrama em uma tigela funda.
- É feita uma depressão no centro da lâmina para açúcar, sal, azeite e água morna.
- O fermento é derramado na tigela e derramado com uma colher de água da cavidade cheia na farinha.
- Após 5 minutos, a solução de levedura é adicionada à massa de farinha.
- A massa é amassada por cerca de 5 minutos na mesa e, em seguida, colocada em uma tigela, onde é coberta com uma toalha e deixada por meia hora.
- Quando a massa aumenta 2 vezes, é triturada e usada como base para pizza.
Levedura seca
A massa de levedura seca preparada de acordo com esta receita é adequada para pizza com qualquer recheio.
Será necessário:
- farinha - 400 g;
- açúcar - 30 g;
- sal - 3 g;
- levedura seca - ½ saqueta;
- óleo de girassol - 30 ml;
- ovo - 1 pc .;
- água - meio copo.
Para desfrutar de uma deliciosa pizza como resultado:
- Sal, açúcar e fermento são derramados em uma tigela de farinha.
- Depois disso, um ovo e água são adicionados aqui.
- A massa é amassada até os pedaços desaparecerem.
- Depois de meia hora, durante a qual a massa plástica descansa, a carne de girassol é cuidadosamente pressionada na massa com os dedos.
Massa italiana fina de levedura
Muitos estão acostumados a pizza em uma crosta grossa e macia. Mas as pizzas italianas reais se distinguem pela sutileza e ternura da base.
Você pode fazê-lo a partir dos seguintes componentes:
- 250 ml de água;
- 2 vezes mais farinha;
- 10 ml de azeite;
- saco de fermento seco;
- 3 g de sal e açúcar.
A massa fina italiana é preparada da seguinte forma:
- A água é aquecida a 40 ° C.
- Componentes a granel são misturados em um recipiente e ingredientes líquidos em outro.
- Com agitação constante, o líquido é derramado na mistura de farinha.
- A massa é amassada até ficar homogênea, após o que é batida por cerca de 10 minutos, o que confere à massa plástica uma suavidade característica.
- Uma bola é formada a partir da massa resultante, que é embrulhada com um filme e enviada à geladeira por 1,5 horas.
Massa de fermento de pizza exuberante
Outra variação da massa de levedura para pizza que permite assar um produto exuberante com uma estrutura arejada.
Para executar a receita, você precisa preparar:
- 550 g de farinha;
- 300 ml de água;
- saco de fermento seco;
- 20 g de açúcar;
- uma pitada de sal;
- uma pilha de óleo de girassol.
Método de cozimento:
- Água quente é despejada em uma tigela.
- Açúcar, sal e fermento são adicionados ao mesmo recipiente.
- Após uma mistura completa, a farinha é introduzida no líquido e a amassadura começa.
- Quando não há mais caroços, continuamos a amassar a massa macia e pegajosa com o óleo de girassol.
- Enrole a massa em um coque, que movemos no frio por 1 hora.
Em kefir
Como resultado da execução da receita, uma massa bonita e elástica é obtida.
Ao misturar, usaremos:
- kefir - 200 ml;
- azeite de oliva - 50 ml;
- sal - 5 g;
- açúcar - 7 g;
- fermento seco - meio pacote;
- farinha - 400 g.
No processo, seguimos o algoritmo:
- O kefir é derramado em uma tigela limpa e levemente aquecido, após o que são adicionados sal e açúcar.
- A farinha é peneirada em outro recipiente, no qual é adicionado fermento e o kefir quente é derramado lentamente. A massa está bem amassada.
- Após 10 minutos, o azeite é adicionado à massa da farinha, tornando-a mais elástica.
- O pão é colocado em uma tigela, coberto com uma toalha e levado ao frio por 60 minutos.
Massa de fermento para pizza na máquina de fazer pão
Aparelhos elétricos modernos são projetados para facilitar o trabalho doméstico, incluindo o campo da culinária. Para que a máquina de pão amasse a massa, você deve selecionar o programa apropriado e coloque os ingredientes na sequência correta.
No nosso caso, usaremos:
- 15 ml de azeite;
- um copo de água;
- 7 g de sal;
- um quilo de farinha;
- 5 g de fermento seco.
Com isso, o trabalho da anfitriã termina. A própria máquina de pão fará a amassar, mas por enquanto será possível preparar o recheio para pizza ou apenas beber chá.
Base rápida - “Como cotão”
Uma receita rápida para uma ótima base de pizza.
Ingredientes
- um copo de kefir;
- 100 ml de óleo de girassol;
- saqueta de fermento;
- uma pitada de sal;
- 20 g de açúcar;
- 600 g de farinha.
Método de cozimento:
- O kefir é misturado com óleo, após o qual a composição resultante é ligeiramente aquecida.
- Sal e açúcar são adicionados ao kefir aquecido.
- Em uma tigela funda, a farinha é misturada com o fermento.
- Um líquido quente é derramado no sulco feito na farinha.
- A massa é amassada até a elasticidade e enviada à geladeira por meia hora.
Como em uma pizzaria
Para desfrutar de um produto satisfatório com base, como em uma pizzaria, não é necessário fazer o pedido com entrega em domicílio.
Basta preparar:
- 350 g de farinha de variedades de trigo mole;
- 150 g de farinha de trigo duro;
- 300 ml de água;
- 30 ml de azeite;
- 10 g de açúcar em pó;
- uma pitada de sal marinho.
As principais etapas da preparação são as seguintes:
- A água é aquecida, após o qual é produzido o fermento e, em seguida, o azeite é adicionado à mistura.
- Em um recipiente fundo, farinha peneirada, sal e açúcar são misturados.
- Gradualmente, o líquido é derramado nos ingredientes a granel.
- A massa é amassada por cerca de 10 minutos e depois deixada para "descansar" em uma sala quente por 1 hora.
- Depois que a massa dobra, ela deve ser amassada e usada para a finalidade a que se destina.
Massa macia e porosa
A base de pizza porosa e arejada complementa perfeitamente o sabor de qualquer recheio.
Para criá-lo, use:
- farinha - 600 g;
- ovos - 2 unid .;
- fermento seco - 6 g;
- leite - 250 ml;
- manteiga - uma fatia;
- sal é uma pitada.
Ao preparar, é recomendável executar as seguintes ações:
- O óleo é derretido em fogo baixo.
- O fermento é produzido em leite morno.
- Os ovos são levados para uma tigela de leite morno e levedura e é adicionado sal.
- Após uma mistura completa, a farinha peneirada é introduzida em porções.
- As mãos amassam a massa à qual é adicionada manteiga derretida. A base vai "descansar" por meia hora.
Assim, conhecendo os segredos de preparar uma base deliciosa e macia para pizza, a anfitriã poderá agradar os membros da família e amigos íntimos com lindos doces em casa. E, lembre-se, sem custos especiais de material e a necessidade de ir a uma pizzaria.