Massa de levedura para tortas - 12 receitas de como cozinhar

Massa de levedura devidamente preparada para tortas é uma garantia de que você ficará satisfeito com o resultado, e as tortas manterão sua frescura e sabor por muito tempo.

Massa de torta de fermento - uma receita clássica para o leite

Existem duas maneiras de fazer massa. Ambos são adequados para assar tortas, a única diferença é que um é adequado para um recheio doce e o outro para um recheio fresco.

Produtos Necessários:

• Um par de ovos;
• Cerca de 500 gramas de farinha;
• Duas colheres de sopa de óleo vegetal;
• Sal e açúcar a gosto.

Você também precisará de 30 ou 40% de farinha, da quantidade que você já usou, cerca de meio pacote de fermento seco e, é claro, de leite, cerca de 200 ml.

Processo de cozimento:

1. Comece preparando leite e fermento. O líquido precisa ser aquecido um pouco e despeje o fermento junto com um pouco de açúcar, para que o processo acelere.
2. Enquanto o fermento atinge o estado desejado, prepare um recipiente onde todos os produtos serão misturados, peneire a farinha e todos os componentes restantes. Misture bem.
3. Em seguida, despeje o leite lá. Agora, resta algo para cobrir tudo isso e encontrar um local adequado em que a massa futura fique pelo menos uma hora e meia.

Como cozinhar com fermento seco?

Você pode cozinhar a massa usando qualquer fermento. Neste caso, é apresentada uma opção sobre como fazer massa de levedura em tortas com fermento seco a partir de uma saqueta.

Produtos Necessários:

• Um saco de fermento, apenas seco;
• Cerca de 150 ml de água morna ou o mesmo leite;
• Um par de ovos crus;
• Cerca de um quilo de farinha, você pode precisar de mais;
• Um pouco de sal e um pouco de açúcar, é melhor confiar no seu gosto;
• Uma colher de óleo vegetal.

A sequência de ações:

1. Comece fazendo a mistura do fermento. Para fazer isso, despeje o conteúdo da bolsa em um recipiente com água morna. Observe que a água deve estar apenas quente, não quente, caso contrário, o resultado irá desapontá-lo. Adicione açúcar e sal lá. Deixe por um tempo: bolhas devem aparecer na superfície.
2. Próximo passo: pegue tudo o que resta e misture. Depois de derramar a mistura de levedura, leve a um estado homogêneo e deixe por duas horas para que tudo dê certo.

Massa de fermento para tortas fritas

A receita de massa de levedura para tortas fritas implica um método de cozimento cru. Uma vez que eles não exigem uma grande quantidade de muffin.

Produtos Necessários:

• Um copo de água que pode ser substituído por leite, se você preferir;
• Colher pequena de fermento;
• Duas colheres grandes de açúcar para recheio doce ou uma colher pequena para salgada;
• Cerca de 500 gramas de farinha premium;
• Sal

Processo de cozimento:

1. Uma pequena quantidade de fluido que você decide usar. Adicione a quantidade indicada de fermento e um pouco de açúcar.
2. Despeje sal na farinha e despeje o fermento dissolvido.
3. Amasse bem a massa resultante para que tudo pareça uniforme. Você deveria pegar uma bola. Leve-o para um local quente por até duas horas, para que tenha tempo de subir. Depois disso, está completamente pronto para uso.

Na água

Não importa o que você usa como base: água pura purificada ou leite - em ambos os casos, o resultado deve ser apenas positivo.

Vamos precisar de:

• Um copo de água - aproximadamente 200 ml;
• 500 gramas de farinha;
• Uma pequena colher de açúcar e um pouco de sal;
• O conteúdo de dois ovos;
• O fermento seco é meio pacote.

Processo de cozimento:

1. A preparação dos ingredientes não difere da versão do leite: comece misturando água morna com açúcar, sal e a quantidade especificada de fermento. Tudo é infundido por 15 a 30 minutos para tocar o fermento.
2. No final dos tempos, o líquido que ficou cinza devido à dissolução do fermento é derramado na farinha, que foi previamente misturada com todos os outros produtos.
3. Enrole bem a massa resultante e coloque-a em um local adequado, onde esteja quente o suficiente. O processo levará pelo menos 1,5 horas.

Para tortas assadas

Esta é uma opção universal, adequada para qualquer enchimento.

Produtos Necessários:

• Cerca de 200 gramas de farinha;
• Um pouco de leite;
• Uma pequena colher de fermento;
• Um ovo de galinha;
• Sal na ponta de uma faca e duas colheres de açúcar granulado;
• Uma colher de manteiga.

Processo de cozimento:

1. Você precisa começar a cozinhar a massa com fermento. Para fazer isso, no leite aquecido a cerca de 30 graus, você precisa dissolver o fermento com açúcar e uma pequena quantidade de farinha. Deixe todos os alimentos misturados por duas horas para fermentar bem.
2. A composição, após o período de tempo designado, deve aumentar em volume e depois diminuir novamente. Se isso aconteceu, você pode continuar a cozinhar.
3. Para a massa caída, você precisa adicionar o açúcar que resta, farinha, manteiga e quebrar o ovo lá. Não se esqueça de salgar levemente a massa, misture bem e, é claro, como em todas as outras receitas, deixe-a repousar por várias horas. Lembre-se de socá-la periodicamente. Isso deve ser feito 2-3 vezes, o que afetará a qualidade do cozimento e do sabor.

Massa de torta de fermento exuberante

Para tornar as tortas magníficas, você precisa escolher a receita certa. Qualquer método e opção de cozimento serve, o mais importante é que haja massa. É devido a isso que a massa é leve, macia com bolhas e leva ao fato de que o cozimento acabado se torna arejado.

Ingredientes essenciais:

• Um pouco de óleo vegetal e cerca de duas colheres pequenas de fermento em pó;
• Dois ovos de mesa;
• Uma pitada de sal e 5 gramas de açúcar granulado;
• 7 gramas de fermento de uma sacola, se desejado, você pode substituí-los por outros frescos;
• Um copo de água ou leite.

Processo de cozimento:

1. O líquido selecionado para cozinhar deve estar levemente aquecido, sem ferver, a temperatura não deve ser superior a 40 graus. Em seguida, são adicionados produtos a granel: açúcar, sal, fermento. Mexa um pouco a mistura e deixe por cerca de quinze minutos.
2. Enquanto o fermento atinge o estado desejado, cuide da farinha. Misture com todos os outros produtos, exceto o fermento em pó. Será necessário se a massa não for adequada: adicione-a em uma quantidade não superior a duas colheres de chá.
3. Despeje água / leite com ingredientes a granel dissolvidos em uma tigela de farinha. Tudo o que resta é misturar e deixar aumentar de tamanho. Isso geralmente leva cerca de duas horas. Lembre-se de baixar periodicamente a massa.

Sem ovos

Se não houver ovos na casa e houver um grande desejo de fazer a sobremesa, você poderá obter um resultado incrível sem eles.

Produtos Necessários:

• Açúcar cerca de duas colheres de sopa;
• Um saquinho de fermento seco;
• Água cerca de 400 ml;
• 40 ml de óleo vegetal;
• Farinha grama 600, você precisa olhar ao longo do caminho;
• Um grama de sal.

Processo de cozimento:

1. Aqueça a água para que não aqueça e despeje fermento e uma pequena colher de açúcar nela.
2. Em uma tigela grande, misture o líquido com fermento, farinha, manteiga, açúcar restante e sal.
3. Mexa todos os ingredientes com muito cuidado, começando pelas bordas. Traga a massa à uniformidade. Deve ser uma bolinha pegajosa. Transfira para outro recipiente previamente untado com uma pequena quantidade de óleo vegetal.
4. Cubra a tigela com filme plástico ou um saco plástico e deixe descansar por cerca de uma hora e meia. A massa deve aumentar, após a qual deve ser abaixada e removida novamente por uma hora.

Massa de levedura de manteiga - receita passo a passo

Cozinhar leva muito tempo, mas se tudo for feito corretamente, você poderá desfrutar de deliciosos bolos. Esta receita é adequada para qualquer cozimento.

Produtos Necessários:

• 30 gramas de fermento fresco ou um saco de seco;
• Um copo de leite;
• Cerca de 120 gramas de açúcar;
• Dois ovos;
• Um pequeno pacote de manteiga;
• Um pouco de sal;
• Um pouco mais de três copos de farinha;
• Uma colher de óleo vegetal e açúcar de baunilha, conforme desejado.

Processo de cozimento:

1. O leite é indicado nesta receita, mas a água também pode ser usada. O líquido deve ser aquecido, para que a temperatura seja de 30 a 40 graus. E adicione um pouco de açúcar, farinha e fermento. Deixe a mistura repousar por pelo menos 30 minutos. Deve aumentar bem e depois diminuir. Depois disso, ele pode ser usado ainda mais.
2. Pegue uma tigela grande e misture açúcar, ovos e manteiga levemente amolecida. Use um misturador não vale a pena. O suficiente para mexer com um garfo e um batedor. Em seguida, despeje um líquido misturado com outros ingredientes. Na mesma fase, você precisa adicionar sal e açúcar de baunilha.
3. Traga a massa a um estado de suavidade e elasticidade. Cubra a bola resultante e coloque-a em um local quente por duas horas.
4. Depois de um tempo, dentro de duas horas, a massa começará a subir no tanque. Isso significa que precisa ser levemente amassado para que fique mole e usado para assar.

Como cozinhar no kefir?

Acredita-se que as tortas feitas com massa de kefir permaneçam frescas e macias por muito mais tempo. E eles não só podem ser assados, mas também fritos. Outra vantagem é que sempre se encaixa.

Ingredientes essenciais:

• 200 ml de kefir;
• O ovo está fresco;
• Cerca de 700 gramas de farinha premium;
• Açúcar Gram 40;
• Embalagem de fermento seco;
• Um pouco de sal;
• Óleo vegetal.

Processo de cozimento:

1. Como sempre, você precisa começar a fazer massa de levedura, preparando a levedura. Para fazer isso, eles são misturados com água morna e deixados por cerca de vinte minutos.
2. Enquanto estiverem se instalando, misture o kefir com ovo, sal e açúcar. Kefir é usado apenas em temperatura ambiente, o frio não funciona.
3. Após o tempo estipulado, o líquido com fermento é derramado em kefir, o óleo é adicionado aqui e tudo é misturado.
4. O próximo passo é a introdução de farinha.Isso deve ser feito em porções, enquanto se mistura todos os produtos, para obter uma massa uniforme.
5. Colocamos o caroço resultante em uma tigela limpa, envolvemos com algo quente e deixamos por uma hora. Após o qual é cravado e utilizado para a finalidade a que se destina.

Torta Choux Receita

Esta é uma receita instantânea, você pode dizer com pressa, não exigindo muito tempo e um grande número de produtos.

Ingredientes essenciais:

• Saqueta de fermento;
• Duas colheres de sopa de açúcar;
• Um pouco de sal;
• Duas colheres de sopa de óleo vegetal;
• Água;
• Cerca de 600 gramas de farinha.

Processo de cozimento:

1. Combine os produtos, excluindo apenas a farinha, será necessário um pouco mais tarde. A água precisa ser usada quente.
2. Agora, para o que aconteceu, você pode derramar farinha.
3. Despeje um pouco de água fervente e amasse a massa resultante. Mais importante ainda, não adicione farinha durante a amassar.

Massa folhada de levedura

Nem todo mundo é capaz de cozinhar massa folhada, pois esse é um processo complexo e longo. Na maioria das vezes, é comprado pronto. Mas a lição de casa é sempre melhor.

Produtos Necessários:

• 200 gramas de manteiga ou margarina;
• Embalagem de levedura;
• Três colheres de sopa de açúcar;
• Um pouco de sal;
• Água - um pouco menos de meio copo;
• Um pouco de leite;
• Um ovo;
• Gram 700 de farinha.

Cozinhar:

1. Aqueça a água para que ela fique levemente quente, mas não quente. Despeje o fermento e coloque uma colher pequena de açúcar. Deixe por 15 minutos.
2. Despeje a farinha em uma tigela e misture com sal e o açúcar restante. Aqui, jogue o óleo, previamente cortado em pedaços ou ralado. É melhor triturar com o restante dos ingredientes à mão.
3. Deixe cair a farinha e volte à água do fermento. Após o tempo previsto, você precisa quebrar o ovo aqui, despeje o leite e mexa. No total, você deve pegar um copo cheio.
4. Agora misture o líquido em um copo com outra massa. E leve-o a uma bola suave.
5. A massa resultante deve ser embrulhada em pano natural e colocada na geladeira por cerca de duas horas.

Receita Quaresmal

Qualquer receita é adequada aqui, o principal é que seja sem ovos e laticínios.

Tudo o que é necessário é misturar o fermento com água e misturar separadamente a farinha com produtos a granel e, em seguida, combinar tudo isso. Amasse bem, esculpe uma bola lisa e remova-a por uma hora em algum lugar, onde está quente.