Todos nós gostamos de doces, mas nem todos podem fazer a massa certa. Hoje vamos ensiná-lo a fazer uma massa de fermento macia e macia para uma torta. Portanto, se você quiser cozinhar uma massa magnífica, anote nossas receitas.
Conteúdo material:
- 1 Massa de bolo clássica de fermento
- 2 Receita para fazer massa de kefir
- 3 Base de massa folhada
- 4 Pastelaria Choux
- 5 Massa de fermento de manteiga
- 6 Como cozinhar maionese?
- 7 Com fermento seco no leite
- 8 Creme de leite para torta
- 9 Massa de levedura magra
- 10 Massa de cinco minutos com kefir (com adição de refrigerante)
Massa de bolo clássica de fermento
Duas tortas grandes podem ser feitas a partir desta quantidade de massa. Se houver muito desse volume, pegue apenas metade de todos os componentes.
A composição inclui:
- farinha - 9 copos;
- açúcar - meio copo;
- ovos - 4 pedaços;
- sal - 1 colher de chá;
- leite - 3 copos;
- manteiga (manteiga) - 0,2 kg;
- levedura (fresca) - 0,1 kg.
Sequência de execução:
- Prepare todos os componentes imediatamente e coloque-os sobre a mesa. No momento da preparação, eles devem ter temperatura ambiente.
- Despeje sal em um copo e levedura em outro.
- Na panela, colete o leite e aqueça.
- Despeje uma xícara de leite morno da panela. Despeje o fermento na primeira metade do leite e sal na segunda metade.
- A panela com leite deve continuar a aquecer. Agora adicione a manteiga e o açúcar dentro. Esses componentes devem se dissolver rapidamente.
- Peneire 1 xícara de farinha e adicione ao leite. Misture tudo e retire a panela do fogo. A consistência da mistura é creme azedo líquido.
- Quando a mistura de leite esfriar um pouco, adicione toda a farinha restante. Toda a mistura.
- Agora adicione fermento embebido e sal à panela.
- Quebre 4 ovos para outros componentes. Misture tudo muito rapidamente. Como resultado, a massa deve ficar quente.
- Cubra a panela com a massa com um saco plástico. Coloque na geladeira por 35-40 minutos.
- Agora você pode fazer tortas ou tortas da massa. Bom apetite.
Receita para fazer massa de kefir
Ingredientes
- kefir - 0,3 l;
- azeite de oliva - 0,15 l;
- açúcar - 1,5 colheres de sopa. colheres;
- leite - 0,1 l;
- fermento seco - 10 g.
Sequência de execução:
- Aqueça todo o leite, adicione açúcar e fermento. Misture tudo e deixe por 10 minutos.
- Despeje o kefir em uma tigela funda e adicione o azeite. Aqueça um pouco a mistura no fogão.
- Misture o fermento com a massa de kefir. Cubra esta mistura com uma toalha e deixe a massa fermentar.
- A massa para massa de levedura está pronta. Você pode usá-lo em outras preparações.
Base de massa folhada
O tamanho do vidro usado para medir os componentes é de 250 mililitros.
A composição dos componentes:
- farinha - 2/3 xícara;
- margarina - 0,2 kg;
A segunda massa:
- sal - 1 pitada;
- ovo - 1 peça;
- farinha - 2 copos;
- limão - parte.
Cozinhar:
- Pegue a margarina fria e corte-a em cubos pequenos.
- Peneire 2/3 xícaras de farinha e adicione-as à margarina. Misture tudo e despeje essa mistura em uma tábua.
- Agora pique finamente a margarina com farinha com uma faca. Quanto menores os cubos, melhor. Agora colete todos os pedaços pequenos em uma tigela grande. Amasse nesta fase esta massa não é necessária.
- Agora faça a segunda massa. Despeje 1,5 xícaras de farinha peneirada em uma tigela grande. Esprema o suco da quarta parte do limão. Adicione um pouco de sal.
- Quebre o ovo em uma tigela pequena e encha-o com água fervida, que esfriou até a temperatura ambiente. Misture o ovo com água e despeje na massa.
- Mexa a massa em uma tigela. Adicione o restante meio copo de farinha e amasse a massa com as mãos.
- Enrole a massa em uma camada longa. Sua largura deve ser de cerca de 0,5-0,7 cm.
- Coloque um pedaço de margarina com farinha no meio. Embrulhe-o em um envelope com a camada principal de massa.
- Coloque a massa com a costura abaixada e leve à geladeira por 30 minutos. Não há necessidade de cobrir a massa.
- Após o tempo especificado - retire a massa e enrole na mesma largura. Dobre a camada em várias e coloque-a na geladeira novamente por meia hora. Repita este passo mais duas vezes.
- A base de sopro está pronta! Se você não assar o bolo imediatamente, embrulhe o saco e coloque na geladeira. Essa massa também pode ser congelada e armazenada por muito mais tempo.
Pastelaria Choux
Ingredientes
- água - 0,1 l;
- óleo (creme) - 0,15 kg;
- farinha - 0,28 kg;
- sal - 1 colher de chá.
Cozinhar:
- Pegue uma panela de paredes grossas e despeje água nela.
- Pique a manteiga e adicione-a à água.
- Leve a manteiga e o leite para ferver. Adicione um pouco de sal.
- Retire esta mistura do fogo e adicione a farinha. Misture tudo muito rapidamente.
- Isso é tudo - a massa choux para torta de carne está pronta.
Massa de fermento de manteiga
- fermento fresco - 70 g;
- leite - 2 copos;
- açúcar de baunilha - 1 pacote;
- água purificada - 1 xícara;
- ovos - 3 pedaços;
- óleo vegetal - 4 colheres de sopa. colheres;
- sal - 1 colher de chá;
- margarina (pode ser substituída por manteiga) - 0,17 kg;
- açúcar - 2 copos;
- farinha - 12 copos.
Sequência de execução:
- Despeje o fermento com água morna. Adicione uma colher de açúcar e 2 xícaras de farinha. Deixe a massa fermentar.
- Despeje o leite na panela. Adicione a margarina picada e o açúcar. Aqueça esta mistura em gás. Deixe esfriar um pouco.
- Adicione um pouco de sal e todo o açúcar de baunilha à mistura de leite.
- Despeje a mistura de leite no fermento em uma corrente fina. Misture tudo bem.
- Quebre 3 ovos na massa.
- Introduzir uma farinha cada. Quando ficar elástico, coloque-o na superfície e amasse-o com as mãos. Por conveniência, unte as mãos com óleo vegetal e a massa não grudará nas palmas das mãos.
- A massa de fermento de manteiga está pronta. Essa quantidade é suficiente para três tortas.
Como cozinhar maionese?
Este molho pode substituir completamente os ovos e o óleo vegetal, porque esses componentes já estão presentes na maionese. Além disso, a massa é muito macia.
Ingredientes
- fermento seco - 8 g;
- maionese - 0,15 kg;
- sal - ½ colher de chá;
- leite - 0,25 l;
- farinha (trigo) - 0,5 kg;
- açúcar - 3 colheres de chá.
Sequência de execução:
- Aqueça o leite um pouco, cerca de 2-3 minutos.
- Adicione fermento seco, sal e açúcar.
- Peneire a farinha e adicione apenas 4 colheres de sopa. colheres de sopa para a mistura de leite. Separe a massa por meia hora.
- Após o tempo especificado, adicione maionese à massa, que deve ter temperatura ambiente.
- Adicione o restante da farinha. Insira-o gradualmente para que a massa tenha a consistência correta e misture uniformemente.
- Agora amasse a massa com as mãos na superfície de trabalho.
- Cubra a tigela com uma toalha e deixe cozinhar por cerca de 60 minutos.
- Após o tempo especificado, enxágue a massa e você poderá usá-la para assar mais.
Com fermento seco no leite
Você pode substituir o leite por água e, em seguida, acontece - uma receita rápida com fermento seco na água.
A composição dos componentes:
- levedura seca - 0,02 kg;
- ovos - 4 pedaços;
- leite - 0,5 l;
- sal - 1 colher de chá;
- óleo de girassol não refinado - 0,22 l;
- açúcar - 0,15 kg;
- farinha de trigo - 1 kg.
Etapas da preparação:
- Aqueça meio copo de leite um pouco e despeje o fermento. Adicione uma colher de sopa de açúcar. Deixe o fermento por 20 minutos.
- Aqueça um pouco o leite restante e quebre 4 ovos. Misture tudo e adicione fermento aqui. Bata tudo com um batedor ou misturador.
- Adicione o restante açúcar, sal e óleo de girassol à massa.
- Peneire a farinha e introduza-a na massa em pequenas porções, bata a massa com uma batedeira o tempo todo.
- Lave a massa um pouco com as mãos e volte a colocá-la na tigela. Cubra com uma toalha e coloque-a em um local quente por 60-90 minutos.
- Após o tempo especificado, retire a massa e lave-a levemente, diretamente na tigela. Novamente, deixe-o em um local quente por mais 40 minutos.
- Massa de levedura de leite está pronta. Agora amasse bem com as mãos e você poderá fazer tortas com ele.
Creme de leite para torta
A composição dos componentes:
- ovo de galinha;
- açúcar granulado - 0,12 kg;
- creme de leite - 0,2 kg;
- fermento em pó para massa - ½ colher de chá;
- sal - 2 pitadas;
- farinha - 1,5-2 xícaras.
Etapas da preparação:
- Retire imediatamente o ovo e o creme de leite para que aqueçam à temperatura ambiente.
- Bata o ovo. Despeje creme de leite, sal, fermento e açúcar. Toda a mistura.
- Peneire um copo de farinha e adicione-o gradualmente ao restante da massa.
- Agora adicione meia xícara de farinha. A massa deve estar firme. Portanto, se necessário, adicione meio copo de farinha.
- A massa está pronta. Você pode começar imediatamente a assar uma torta.
Massa de levedura magra
A composição dos componentes:
- farinha - 1 kg;
- óleo vegetal - 5 colheres de sopa. colheres;
- sal - 1 colher de chá;
- levedura seca - 1 saqueta;
- açúcar - 3 colheres de sopa. colheres;
- água purificada - 2,5 xícaras.
Etapas da preparação:
- Aqueça a água levemente com gás. Despeje o fermento nele.
- Adicione 3 colheres de sopa de açúcar e um pouco de sal. Toda a mistura.
- Peneire toda a farinha e despeje em uma tigela grande.
- Despeje o fermento na farinha peneirada. Misture tudo e adicione o óleo vegetal.
- Amasse a massa com as mãos no tabuleiro, levará cerca de 10 minutos. Como resultado, você deve ter uma massa elástica e macia.
- Cubra a massa magra com uma toalha e coloque-a por 1 hora em um local quente.
- Após 60 minutos, pegue a massa com as mãos. Agora você pode assar bolos com ele.
Massa de cinco minutos com kefir (com adição de refrigerante)
É uma massa muito leve, pois é preparada sem a adição de ingredientes gordurosos.
A composição dos componentes:
- ovo de mesa - 2 peças;
- refrigerante - 1 colher de chá;
- kefir - 1 xícara;
- 2 pitadas de sal;
- farinha premium - 1 xícara.
Etapas da preparação:
- Aqueça o kefir um pouco em uma panela ou em banho-maria.
- Adicione refrigerante ao kefir.
- Entre na mistura um pouco de sal e 2 ovos. Misture tudo bem.
- Peneire a farinha e adicione-a à massa enquanto bate, uma colher de sopa cada.
- Você deve obter uma massa semelhante a creme azedo espesso. Agora você pode usá-lo para fazer uma torta.
Então analisamos muitos tipos de massa para a torta. Esperamos que você encontre a receita certa para si e delicie o bolo de seus entes queridos. Cozinhe com amor!