Panquecas de batata são panquecas de batata crocantes, douradas e perfumadas. Mas não é tão simples! Este prato é conhecido sob vários nomes nas cozinhas bielorrussa, ucraniana, judaica e européia. Vamos considerar com mais detalhes a preparação de um prato tão maravilhoso como panquecas de batata sem ovos e farinha.
Muitos se lembram de como mães e avós tratavam panquecas de batata quentes e vermelhas com creme de leite. Este é um ótimo prato de café da manhã.
São necessários os seguintes produtos:
- batatas
- farinha;
- cebolas;
- especiarias
- óleo vegetal.
Mas, para tornar um prato digno de uma mesa festiva a partir de tais produtos, você precisa conhecer certos segredos.
Uma receita passo a passo para panquecas de batata sem ovo é apresentada abaixo. E também acrescentou alguns segredos para cozinhar os mais deliciosos e deliciosos deles.
Lave as batatas, descasque e rale, sal.
Descasque e rale a cebola, de preferência com os menores orifícios do ralador. Você pode usar um processador de alimentos, e o processo de cortar cebolas não causará transtornos.
E agora o primeiro segredo: coloque primeiro a cebola ralada na tigela e já as batatas, depois não escurecerá e as panquecas acabadas não terão um tom azulado.
Despeje 3 colheres de sopa na massa resultante. eu farinha, pimenta e outras especiarias a gosto.
Segundo segredo em que a massa de batatas e cebolas precisa ser jogada em uma peneira em vidro líquido. Você pode até apertar. De fato, muitas pessoas pensam que, se são panquecas, a consistência da massa deve ser apropriada, mas não é assim. O excesso de líquido os soltará, eles podem se desintegrar ao fritar.
Agora aqueça o óleo em uma panela e comece a fritar panquecas de batata. Para fazer isso, espalhe a massa resultante com uma colher de sopa para fazer panquecas redondas.
Você precisa fritar em fogo médio para que o meio não fique úmido. Portanto, não os torne muito altos.
E o terceiro segredo que as panquecas de batata prontas são melhor dispostas em um guardanapo que absorve o excesso de óleo.
O creme de leite será o melhor complemento para panquecas de dar água na boca, então haverá muita gordura.
E o último segredo: Coloque as panquecas em um prato em uma camada, se quiser mantê-las nítidas.
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Panquecas de batata - uma receita clássica sem ovos
Este prato é ideal para jejuar ou para vegetarianos - você só precisa excluir os ovos da receita.
Mas, para variar, você pode adicionar cenouras raladas ou cogumelos picados. Como molho para esse prato, você pode oferecer maionese magra em vez de creme de leite.
Para fazer uma bela crosta dourada, o açafrão é adicionado à massa de batata na ponta da faca. Você pode adicionar temperos, como coentro ou outros ao seu gosto.
Como fritar panquecas de batata sem ovos e farinha?
Na receita clássica de panquecas, você não pode adicionar ovos, mas também pode excluir farinha. Surge imediatamente a questão: como fritar panquecas de batata sem farinha? Afinal, a farinha cola a massa de batata. Para fazer isso, você precisa conhecer dois segredos.
Primeiro: esprema a massa preparada para fritar, para que não exista excesso de líquido e passe as costeletas ovais com as mãos, que antes de as colocar no óleo aquecido, esprema um pouco com as mãos.
Isso é interessante: panquecas de batata picada
E o segundo segredo: é necessário fritar as panquecas de batata em fogo médio por pelo menos dois minutos para formar uma crosta, e isso ajudará a virar suavemente cada uma delas. No segundo lado, também frite por 2-3 minutos.
Você pode adicionar açafrão para obter uma bela cor de crosta.
Panquecas sem ovos no forno
Se você precisar cozinhar uma grande porção de panquecas de batata, cozinhe-as no forno. É bom cozinhar desta maneira o draniki com aditivos. Por exemplo, com carne. Então você terá certeza de que o recheio está bem cozido.
Receita
- batatas - 1 kg;
- cebolas - 100 gr, ou duas cabeças médias;
- alho - 2 dentes, picados finamente, se esse aditivo for do seu gosto;
- endro à vontade;
- sal, pimenta a gosto.
Em seguida, cozinhamos de acordo com este esquema:
Batatas descascadas e cebolas raladas. Algumas donas de casa aconselham uma parte da batata a ralar no raso, e a segunda no ralador médio, de modo que a massa seja homogênea, mas frita com uma crosta. Lembramos os segredos e, misturando bem todos os ingredientes, descartamos a massa em uma peneira para drenar o excesso de líquido.
Pegue uma assadeira, cubra-a com pergaminho e coloque as panquecas em forma. O forno deve ser pré-aquecido a 185 graus, o tempo de cozimento é de cerca de 30 minutos.
Panquecas de batata sem ovos picados
Para tornar este prato maravilhoso mais gratificante, você pode cozinhar panquecas de batata com carne.
Ingredientes essenciais:
- batatas amarelas - 1 kg;
- cebolas 3 cabeças;
- carne de porco ou carne picada - 350 gr.
- sal, pimenta, temperos a gosto.
Cozinhar:
Pique duas cebolas e misture parte com batatas e parte com carne picada. Corte a cebola restante em rodelas finas e frite até dourar. Coloque em um prato, precisaremos mais tarde.
Sal a massa de batata, aperte. Em outra tigela, misture a carne picada com cebola, sal e pimenta e misture bem.
Em um óleo pré-aquecido, coloque uma colher de bolo de batata com uma colher, um bolo menor feito de carne picada por cima e novamente uma camada de batata. Frite dos dois lados, virando suavemente. Devemos tentar manter intactas as panquecas de batata.
Em seguida, coloque as panquecas em uma assadeira ou em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 15 minutos, para garantir que as panquecas cozem e permanecem suculentas.
Receita de frango sem ovo
Você pode cozinhar excelentes panquecas com a adição de frango.
Ingredientes para preparar 5-6 porções:
- batatas - 6-7 tubérculos de tamanho médio;
- cebola - 2 cabeças pequenas;
- farinha - 3 colheres de sopa. eu sem uma colina;
- peito de frango - metade, aproximadamente 250 gr;
- sal, pimenta a gosto;
- verduras - endro e salsa;
- óleo vegetal.
Cozinhar:
Seguindo a receita clássica, as batatas descascadas e raladas misturam imediatamente com cebola, sal e deixe escorrer o excesso de líquido. Adicione verduras picadas e pedaços pequenos de filé picados. Misture bem, adicione a farinha, adicione sal e pimenta.
Espalhe a massa com uma colher de sopa em uma panela pré-aquecida, dando uma forma redonda ou oval. Frite em fogo médio sob uma tampa para que a carne não permaneça crua. Pode ser servido com creme de leite e ervas. Bom apetite!
