Dolma é uma refeição saborosa, satisfatória e muito saudável para o almoço, semelhante aos rolos de repolho. Ele veio do Cáucaso e foi amado por muitas amantes. Receitas de dolma interessantes em folhas de uva são oferecidas em nossa seleção.

Dolma clássico em folhas de uva

Você precisará de:

  • 40 folhas de uva frescas;
  • água - 0,5 l;
  • recheio:
  • arroz redondo - 125 gr;
  • sal - 10 g;
  • um pedaço de manteiga - 50 gr;
  • quatro cebolas;
  • óleo vegetal - 50 ml;
  • carne moída e carne de carneiro - 0,6 kg;
  • uma pitada de pimenta do reino;
  • molho:
  • creme de leite - 200 gr;
  • verduras;
  • uma pitada de sal;
  • quatro dentes de alho.

Método de cozimento:

  1. Enxágüe as folhas com água da torneira, coloque em água fervente e retire após 5 minutos.
  2. Moa as cebolas descascadas com uma faca.
  3. Passe em uma panela aquecida em dois tipos de óleo, adicione sal.
  4. Desligue o fogão assim que as fatias de cebola ficarem macias.
  5. Coloque o arroz lavado em uma panela com água e deixe ferver. Cozinhe por 3 minutos a partir do momento em que ferver.
  6. Pique finamente as verduras.
  7. Misture a carne picada, ervas, cebola e arroz preparados em um prato. Adicione sal e uma pitada de pimenta a gosto.
  8. Colocamos folhas de uva em uma tábua de cortar.
  9. A partir da massa de carne picada, formamos pedaços e os espalhamos no meio das folhas, enrolando-os em um tubo por todos os lados.
  10. Tiramos uma panela com um fundo grosso, é necessário colocar as folhas restantes em duas camadas sobre ele.
  11. De cima, colocamos dolma. Suas costuras devem estar baixas.
  12. Encha o prato com água, sua camada deve estar nivelada com a última convolução da folha.
  13. Quando o caldo ferver, reduza o fogo e cozinhe por 1,5 horas.
  14. Para o molho, transfira o alho esmagado e as ervas para o creme de leite, despeje o sal.
  15. Colocamos na geladeira por 2 horas.
  16. Sirva o prato com molho de creme de leite. Bom apetite!

Como cozinhar em uma panela lenta?

Com um fogão lento, o difícil processo de preparar dolma é bastante simplificado.

A composição da receita:

  • uma cebola;
  • um limão;
  • carne moída - 0,7 kg;
  • 40 folhas jovens de uva;
  • sal a gosto;
  • manteiga - 150 gr;
  • verduras de salsa, coentro e endro;
  • arroz - 90 gr;
  • óleo vegetal - 20 ml;
  • pimenta preta a gosto;
  • um dente de alho;
  • creme de leite - 150 gr.

Como cozinhar dolma em uma panela lenta:

  1. Assim que lavarmos o arroz, encha-o com água fervente e deixe por 15 minutos.
  2. Nas folhas, retire os pecíolos e coloque em água fervente por 5 minutos, transfira para uma peneira.
  3. Aquecemos a multicooker com óleo vegetal no programa "Fritura".
  4. Pique a cebola e refogue em uma panela lenta por 5 minutos.
  5. Derreta a manteiga e adicione-a à carne picada.
  6. Despeje sal e pimenta, adicione arroz, ervas picadas, cebola.
  7. Amasse a massa com as mãos.
  8. Espalhamos a folha de uva na bancada com o verso para cima.
  9. Colocamos um pouco de carne picada, enrole a folha com um envelope.
  10. Nós os espalhamos em uma panela lenta, cortamos o limão em rodelas e colocamos entre as camadas de dolma.
  11. Para que as folhas não se abram, pressionamo-las com um prato.
  12. Cozinhar alimentos por 1,5 horas no modo "Ensopado".
  13. Separadamente, misture o creme de leite e o alho espremido sob a prensa.
  14. Nós espalhamos o prato em um prato e despeje com molho de creme de leite.

Em armênio

Ingredientes essenciais:

  • salsa fresca - 100 gr;
  • um tomate;
  • arroz - 100 gr;
  • carne picada - 800 gr;
  • manjericão seco - 40 gr;
  • cebola - 2 peças .;
  • 50 un. folhas de uva;
  • sal e pimenta a gosto;
  • um pimentão.

Como o dolma é preparado em armênio:

  1. Para processar legumes e folhas da maneira acima.
  2. Corte as cebolas em fatias.
  3. Despeje o tomate em água fervente, descasque-o, pique finamente as ervas e o pimentão.
  4. Deixe as folhas em água fervente por 10 minutos.
  5. Passe legumes e ervas pelo moedor de carne, adicione à carne picada.
  6. Coloque arroz, temperos, sal e amasse tudo em suas mãos.
  7. Remova pecíolos das folhas.
  8. Enrole porções de carne picada neles.
  9. Não empilhe-os com muita força - a carne inchará durante o cozimento.
  10. Coloque uma dúzia de folhas não utilizadas em uma panela.
  11. Coloque dolma neles.
  12. Despeje água fervente, coloque um prato por cima.
  13. Cozinhe por 40 minutos em fogo baixo.
  14. Para o molho, pique o alho picado em creme de leite.
  15. Ao servir, encha com molho.

Dolma em folha de uva em conserva

Folhas em conserva dão ao prato uma acidez levemente perceptível.

A composição da receita:

  • uma cenoura;
  • arroz redondo - 60 gr;
  • uma cebola;
  • carne picada - 0,4 kg;
  • três tomates;
  • quatro dentes de alho;
  • um pedaço de manteiga - 80 g;
  • lata de folhas.

Instruções passo a passo:

  1. Você pode comprar folhas em conserva prontas. Nós os tiramos da lata e nos endireitamos.
  2. Moa a cebola descascada em um ralador.
  3. Grumos de arroz bem lavados com água. Despeje na carne picada.
  4. Adicione as especiarias lá, dente de alho picado, sal. Nós misturamos tudo.
  5. Esfregue as cenouras e os dentes de alho inteiros em outro recipiente.
  6. Espalhamos a folha de uva no tabuleiro e enchemos o meio com carne picada.
  7. Viramos na forma de um rolo.
  8. Nós espalhamos todas as folhas com o recheio em uma tigela funda, despeje sobre as cenouras, alho e fatias de tomate.
  9. A camada superior é composta por pequenos pedaços de óleo.
  10. Feche o prato com folhas limpas.
  11. Cozinhe o dolma no microondas por 20 minutos, depois despeje água e cozinhe por mais 20 minutos.

Com molho de iogurte

Iogurte é um produto semelhante a creme de leite. Vai fazer um molho delicioso, saudável e nutritivo.

Você precisará de:

  • cordeiro picado - 1/2 kg;
  • três dentes de alho;
  • hortelã - 12 gr;
  • iogurte - 0,4 kg;
  • endro - 50 gr;
  • uma cebola;
  • um pote de folhas em conserva;
  • uma mistura de pimentão vermelho e preto - 10 g;
  • coentro - 50 gr;
  • tomilho - 3 gr;
  • manjericão - 4 gr.

Como cozinhar dolma:

  1. Mergulhe as folhas em água fervente por algumas horas.
  2. Transfira o iogurte para uma tigela funda. Para isso, adicione 30 gramas de endro, alho picado e coentro. Limpamos a mistura na geladeira.
  3. Neste momento, jogamos cebola picada, sal, uma mistura de pimentão, ervas e outros temperos na carne picada.
  4. Expandimos as folhas da videira com o lado interno para cima, preenchemos com a massa de carne picada e embrulhámo-lo com um envelope.
  5. Colocamos as almôndegas na panela para que elas se encaixem perfeitamente.
  6. Despeje água fervida, pressione com um prato.
  7. Cozinhe por cerca de duas horas.
  8. Sirva com molho de iogurte frio.

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