Aquele que teve a idéia de cortar carne antes de cozinhar fez um verdadeiro avanço na culinária. Hoje, uma enorme variedade de pratos é inventada a partir de carne picada. Pode até ser difícil escolher o que cozinhar com carne picada. As seguintes receitas comprovadas para os pratos mais originais ajudarão a resolver o problema.
Conteúdo material:
O que cozinhar com frango picado
As vantagens do frango picado são óbvias. Além do sabor incrivelmente delicado, os pratos são recomendados para menus infantis e dietéticos. Eles não precisam de muito tratamento térmico, o que economiza tempo gasto na cozinha. Além disso, o frango picado combina bem com outros tipos de carne, além de cogumelos, legumes e laticínios.
Ao escolher carne picada, deve-se observar que um produto industrial comprado em uma loja, além da carne de frango, pode conter restos de pele, gordura e outros. Para cozinhar em casa, apenas filé de frango fresco é usado.
Caçarola de macarrão
Este prato é fácil de preparar, especialmente se a carne picada da caçarola for estocada com bastante antecedência. Além disso, as crianças simplesmente o adoram.
Para 350 g de carne picada, você precisará de:
- Macarrão - 240 g;
- tomates - 220 g;
- um pedaço de queijo - 180 g;
- creme de leite - 120 g;
- ovo - 2 peças .;
- um pedaço de óleo - 45 g;
- nabo - 90 g;
- verduras de mesa - 35 g;
- temperos e sal a gosto.
Instruções passo a passo:
- Cozinhe o macarrão até meio cozido.
- Coloque neles um terço da manteiga cozida. Misturar.
- Frite a cebola picada um pouco.
- Continue fritando adicionando carne moída à cebola. Mexa periodicamente. A massa deve sair friável.
- Misture o macarrão com a carne picada. Transfira para uma assadeira.
- Bata os ovos com creme de leite. Adicione ervas e temperos picados.
- Corte os tomates em círculos com uma espessura de 3-4 mm.
- Espalhe o recheio uniformemente sobre a superfície da carne picada com macarrão e espalhe os tomates.
- Rale o queijo e polvilhe-os com uma caçarola.
- Asse em forno a 170 ° C por aproximadamente 20 minutos.
Na aparência, o prato é tão bonito que pode ser servido na mesa festiva, especialmente no caso de uma visita inesperada dos convidados.
Primeiro prato de almôndega
Muitas pessoas gostam de sopa perfumada com almôndegas de frango. Além disso, é considerado um prato leve e dietético e também é recomendado para o cardápio infantil.
Prepare uma libra de carne picada e uma panela de três litros com água com antecedência:
- cebolas de nabo - 180 g;
- cenouras jovens - 125 g;
- arroz branco liso - 110 g;
- batatas - 750 g;
- dente de alho;
- ovo de galinha - 1 pc .;
- coentro à terra - uma pitada;
- Lavrushka - 2 peças .;
- pimenta da Jamaica - 3 un.
Instruções passo a passo:
- Moer o cravo temperado e metade da cebola cozida.
- Adicione sal, temperos, cebola e mingau de alho e um ovo cru. Mexa e bata.
- Formar bolas de carne picada. O tamanho é arbitrário.
- Corte as cenouras em tiras. Pique as cebolas e as ervas. Corte as batatas com tiras grossas do mesmo tamanho.
- Despeje o arroz lavado em uma panela com água. Deixe ferver.
- 5 minutos após a fervura, adicione legumes e especiarias. Cozinhe em fogo moderado.
- Alguns minutos antes de as batatas estarem prontas, mergulhe as almôndegas na sopa. Mexa, evitando que grudem no fundo da panela.
- Cozinhe até ficar cozido. Adicione as verduras no final e deixe ferver por mais 1 minuto.
Antes de usar, é aconselhável descansar o prato por um quarto de hora.
Almôndegas em molho de tomate e alho
Almôndegas são um prato nacional da culinária sueca. Seus análogos existem em outras cozinhas do mundo. Eles são preparados com carne picada na forma de bolas e servidos na maioria dos casos com molho ou molho.
Para almôndegas, você precisará de:
- frango picado - 640 g;
- ovos de galinha - 2 unid .;
- pão branco - 110 g;
- leite - 75 ml;
- queijo duro - 120 g;
- folhas de salsa - 15 g;
- alho - 1 dente de alho;
- cebolas - 130 g;
- sal, pimenta do reino - a gosto.
Para o molho, você precisará de:
- tomate - 850 g;
- alho - 3 dentes;
- cebolas - 180 g;
- óleo vegetal - 70 g;
- sal, pimenta vermelha moída - a gosto;
- Pimenta búlgara - 220 g;
- folha de louro - 2 peças .;
- ervilhas de pimenta da Jamaica - 3 unid .;
- açúcar - 5 g.
Instruções passo a passo:
- Mergulhe a migalha de pão no leite.
- Pique finamente as verduras. Moer cebola e alho para almôndegas com um liquidificador.
- Rale grosseiramente o queijo.
- Misture a carne picada com os produtos preparados, introduza os ovos, sal e pimenta. Bata fora.
- Formar bolas do mesmo tamanho.
- Moa os tomates com um liquidificador. Para o molho, pique o alho e a cebola. Pimenta búlgara cortada em tiras.
- Frite a cebola um pouco.
- Misture o pimentão com a cebola e continue fritando por mais 2 minutos.
- Despeje a fritura com tomates picados. Deixe ferver.
- Coloque alho, sal, açúcar, especiarias. Aleatório. Ferva por alguns segundos.
- Abaixe delicadamente as almôndegas do molho.
- Cozinhe, tampe, até ficar macio.
O molho é bastante picante. Portanto, se o prato for servido para crianças, a quantidade de pimenta e alho deve ser reduzida.
Costeletas suculentas para o jantar
Da variedade de pratos que podem ser preparados com frango picado, as almôndegas suculentas são cozidas mais rapidamente.
Ingredientes
- frango picado - 950 g;
- batatas - 360 g;
- queijo processado - 170 g;
- sal, pimenta - a gosto;
- ervas e especiarias a gosto;
- proteína de ovo de galinha para lubrificação - 2 unid .;
- óleo vegetal - 70 g;
- migalhas de pão de trigo - 80 g.
Instruções passo a passo:
- Rale o queijo e as batatas e combine-os com carne picada em uma massa homogênea.
- Adicione sal, pimenta, ervas e especiarias, conforme desejado.
- Recheio de carne para bater.
- Forme costeletas do mesmo tamanho. O formulário é arbitrário.
- Bata o batedor com um batedor e unte a superfície dos hambúrgueres. Polvilhe-os com farinha de rosca.
- Coloque em uma assadeira untada. Asse a 190 ° C até dourar.
- Costeletas de aleta. Lubrifique a superfície com proteína e polvilhe com farinha de rosca.
- Continue a assar até ficar cozido.
O tempo total de cozimento leva aproximadamente 30 minutos. O prato ficará ainda mais suculento se você tomar abobrinha em vez de batatas.
Caçarola de Batata e Carne Picada
Para cozinhar uma caçarola suculenta e macia, você precisará dos produtos mais comuns e amplamente disponíveis:
- frango picado - 560 g;
- ovo de galinha - 1 pc .;
- batatas de tamanho grande - 1200 g;
- cebola tamanho médio - 90 g;
- cenouras - 125 g;
- queijo duro - 180 g;
- maionese - 110 g;
- óleo vegetal - 20 g;
- sal, pimenta - a gosto.
Instruções passo a passo:
- Coloque um ovo na carne picada, adicione cebola picada, sal, pimenta.
- Mexa até ficar homogêneo. Separe por um quarto de hora.
- Corte as cenouras em tiras.
- Descasque as batatas e corte-as em pratos redondos com 0,5 cm de espessura, sal e misture com maionese.
- Lubrifique as assadeiras com óleo. Coloque uma camada de cenoura, depois uma camada de carne picada e uma camada de batata.
- Asse em forno a 180 ° C até batatas semi-acabadas.
- Retire a caçarola do forno e polvilhe com queijo ralado.
- Continue a assar até ficar cozido. O queijo deve estar completamente derretido e dourado.
Se desejado, o prato pode ser complementado com tomates frescos ou enlatados, que são cortados em pratos finos e dispostos em cima das batatas. Isso dará ao prato uma acidez agradável.
Recomenda-se servir salada de legumes com caçarola.
Prato francês
O cardápio diário é variado, com pratos da culinária francesa com frango picado "Kish-beringela".
Para se preparar, você precisará de:
- tomate em seu próprio suco - 450 g;
- berinjela - 450 g;
- Pimenta búlgara - 650 g;
- cebola vermelha - 140 g;
- endro - 15 g;
- alho - 2 dentes;
- raiz de gengibre - 16 g;
- Queijo Suluguni - 220 g;
- manteiga - 125 g;
- frango picado - 320 g;
- leite - 45 ml;
- gema de ovo - 1 pc .;
- queijo duro - 175 g;
- azeite de oliva - 25 g;
- sal, pimenta - a gosto.
Instruções passo a passo:
- Coloque o ovo na carne picada, adicione o leite, tempere com sal, pimenta e misture.
- Misture os tomates com azeite, sal, gengibre picado, especiarias. Ferva, mexendo ocasionalmente.
- Apare os narizes da berinjela e faça cortes longitudinais nos frutos. Ferva. Coloque sob a prensa em uma superfície inclinada.
- Corte a cebola em meias argolas.
- Rale grosseiramente o suluguni e a manteiga.
- Corte a pimenta em tiras.
- Unte uma assadeira. Coloque as berinjelas próximas umas das outras.
- A segunda camada é o molho de tomate, que é uniformemente polvilhado com ervas picadas e alho.
- Em seguida, coloque com camadas de suluguni, pimenta, carne picada e cebola.
- Polvilhe com queijo ralado.
- Asse por 40 minutos em forno a 160 ° C.
Servido em porções quentes e refrigeradas.
Great Ground Beef Recipes
A carne é a principal fonte de proteína animal. É muito útil para humanos e não tem contra-indicações. A carne picada de alta qualidade é feita a partir da porção do lombo do animal, sem a adição de miudezas e outras sobras. Acompanha bem legumes, massa, temperos e é o ingrediente principal em muitos pratos.
Almôndegas com molho de natas
Este prato tem raízes escandinavas. Kötbular - almôndegas suecas - uma das delícias favoritas da Suécia. É simples, bastante calórico e nutritivo.
Produtos para Kotbular:
- carne moída - 0,45 kg;
- cebolas - 0,11 kg;
- ovo de galinha - 1 pc .;
- manteiga - 70 g;
- creme - 80 ml;
- sal, pimenta - a gosto;
- água com gás - 30 ml.
Produtos de molho de creme:
- creme - 180 ml;
- manteiga - 30 g;
- farinha de trigo - 35 g;
- sal, pimenta do reino - a gosto.
Instruções passo a passo:
- Moa a farinha com manteiga macia, preparada para o molho.
- Misture o creme, o sal e a pimenta com a farinha.
- Deixe a mistura ferver, mexendo continuamente.
- Corte a cebola e frite um pouco com manteiga.
- Mistura de recheio com cebola e ovo. Tempere com sal e pimenta.
- Deite água se o recheio estiver muito seco. Aleatório.
- Forme pequenas bolas.
- Cozinhe em fogo médio na manteiga.
- Despeje sobre o molho picante.
Kotbular é geralmente servido com purê de batatas como acompanhamento e com molho de mirtilo. Uma alternativa ao purê de batatas é a batata cozida jovem.
Bolo de carne
Este prato é popular em muitos países do mundo. Por sua semelhança externa com um pedaço retangular de pão, recebeu outro nome - pão de carne. O rolo é geralmente cozido em formas retangulares.
Produtos:
- ovo de galinha - 7 unid .;
- cebolas - 180 g;
- alho - 2 dentes;
- carne moída - 1200 g;
- pão de trigo - 240 g;
- sal, especiarias - a gosto;
- Molho Worcester - 20 ml;
- óleo vegetal - 20 g.
Instruções passo a passo:
- Ferver 6 ovos.
- Esfregue o pão em migalhas.
- Moer alho e cebola com um liquidificador.
- Coloque um ovo cru na carne picada.
- Adicione sal, temperos, molho, pão, cebola e alho.
- Coloque metade da carne preparada em uma camada uniforme de forma oblonga, untada com óleo.
- Acima está o recheio de ovos descascados inteiros.
- Cubra com a carne picada restante.
- Enviar para o forno pré-aquecido a 200 ° C por cerca de 45 minutos.
Na ausência de molho Worcester, ele pode ser substituído por vinagre balsâmico.
Servir o prato é recomendado como aperitivo na forma de fatias quentes ou frias. Decore com alface e ervas frescas.
Tomates recheados com carne
Esta receita pode ser usada para preparar um jantar original e saudável. Além disso, graças à aparência espetacular, este prato pode até decorar a mesa festiva.
Será necessário:
- tomate - 950 g;
- carne moída - 560 g;
- cebolas - 90 g;
- óleo vegetal - 25 g;
- sal, pimenta - a gosto;
- folhas de salsa - 5 g;
- queijo duro - 160 g.
Instruções passo a passo:
- Corte os topos dos tomates e, usando uma colher, retire a polpa deles.
- Frite a cebola picada em óleo vegetal.
- Misture a cebola com a carne picada e continue fritando. Ao mesmo tempo, deve ser misturado, amassando pedaços e obtendo friabilidade.
- Tempere a carne picada com sal e pimenta.
- Despeje ervas picadas e algumas colheres de sopa de polpa de tomate. Aleatório. Frite por alguns minutos.
- Encha os tomates firmemente com carne picada e polvilhe-os com queijo ralado.
- Asse no forno por um quarto de hora a 200 ° C.
Cogumelos fritos, cenouras e outros vegetais podem ser adicionados ao recheio.
Bolinhos Nikitinsky
Tradicionalmente, bolinhos de massa (traduzidos do alemão como "pedaços") são preparados com farinha e ovos. Bolinhos Nikitinsky são feitos de carne picada.
Será necessário:
- carne moída - 560 g;
- ovo de galinha - 2 unid .;
- cebolas - 110 g;
- creme de leite - 120 g;
- maçã - 175 g;
- pão de trigo - 90 g;
- leite - 55 ml;
- amido de batata - 30 g;
- salsa - 10 g;
- endro - 15 g;
- queijo duro - 75 g;
- folha de louro - 0,03 g;
- sal, pimenta - a gosto.
Instruções passo a passo:
- Mate a cebola, maçã e verduras com um liquidificador.
- Rale finamente o queijo.
- Despeje o pão com leite.
- Coloque os ovos no recheio.
- Os alimentos preparados também combinam com carne picada.
- Tempere com sal e pimenta. Bata fora.
- Forme pequenas bolas e cozinhe-as em água salgada com louro.
- Bata o creme de leite com amido.
- Deixe a decocção ferver por baixo dos bolinhos e despeje o creme de leite com amido em uma corrente fina.
- Mexa, ferva a mistura até engrossar e retire do fogo.
Bolinhos de massa servidos com um prato de batatas, polvilhadas com molho. Polvilhe com ervas.
Como cozinhar costeletas
Para cozinhar almôndegas suculentas a partir de carne moída, a carne deve ser selecionada com mais gordura.
Será necessário:
- carne moída - 0,7 kg;
- ovo de galinha - 1 pc .;
- nabo - 130 g;
- dente de alho - 1 pc .;
- pão branco - 110 g;
- leite fresco - 65 ml;
- ghee - 75 g;
- farinha premium - 75 g;
- creme gordo - 110 ml;
- sal, pimenta - a gosto.
Algoritmo de ações:
- Despeje a migalha de pão com leite.
- Mate a cebola e o dente de alho com um liquidificador.
- Combine os alimentos preparados com carne picada, coloque um ovo.
- Tempere com sal e pimenta.
- Amasse e bata.
- Molhe as costeletas com as mãos molhadas e enrole-as em farinha.
- Frite em fogo moderado com a adição de manteiga derretida até dourar.
- Coloque as costeletas em uma panela funda.
- Despeje o creme uniformemente.
- Enviar por um quarto de hora em um forno pré-aquecido a 200 ° C.
Sirva com seu prato e legumes favoritos - frescos e enlatados.
Ninhos de carne picada
A originalidade deste prato está em massas de forma incomum. Macarrão longo dobra em um círculo e se assemelha a um ninho de pássaro. Encontrá-los não é difícil em qualquer supermercado decente.
Para um quilo de carne moída, você precisará de:
- cebola nabo - 120 g;
- creme azedo gordo - 160 g;
- um pedaço de queijo (de variedades duras) - 180 g;
- macarrão "ninhos" - 450 g;
- floresta ou outros cogumelos frescos - 320 g;
- óleo vegetal - 35 g;
- sal puro, pimenta a gosto.
Algoritmo de ações:
- Corte as cebolas e as madeiras em cubos e frite-as com óleo vegetal por 5 minutos.
- Adicione o creme de leite, a carne picada e continue fritando por cerca de 7 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Ferva o macarrão em uma pequena quantidade de água por cerca de dois minutos.
- Mova os ninhos para uma assadeira untada.
- No meio de cada ninho, coloque a carne picada e polvilhe com queijo ralado.
- Asse a 180 ° C por um quarto de hora.
O prato combina o componente de carne e o prato lateral. Recomenda-se servir com uma salada de legumes frescos e ervas.
Variações baseadas em carne de porco
A carne de porco picada é usada na culinária para preparar um grande número de pratos, é nutritiva e nutritiva, restaura rapidamente a energia humana e é uma fonte saudável de proteínas e vitaminas do complexo B.
Navy Pasta
Este prato, justificando seu nome, foi realmente preparado pela primeira vez na Marinha no final do século XIX. A tecnologia de sua preparação é extremamente simples e o sabor é excelente.
Ingredientes por libra de carne moída:
- macarrão - 360 g;
- cebola nabo - 2 peças .;
- um pedaço de óleo - 70 g;
- óleo vegetal - 40 g;
- sal comum, pimenta do reino - a gosto.
Algoritmo de ações:
- Corte as cebolas em cubos menores e refogue com óleo vegetal.
- Misture a cebola com a carne picada.
- Adicione sal, tempere com pimenta e continue fritando em fogo baixo. Mexa periodicamente, amassando pedaços.
- Ferva o macarrão. Para rastrear. Enxágüe com água fervente.
- Coloque manteiga neles. Aleatório.
- Adicione o macarrão à carne picada.
- Aqueça em fogo baixo por alguns minutos.
Esta receita é clássica. As massas da Marinha podem ser complementadas com tomates, queijo, cenoura e outros vegetais.
Ouriços suaves
A composição do prato inclui carne e cereais. Portanto, não há necessidade de preparar um prato para isso. Ouriços recheados com arroz - esta é, de fato, a interpretação original das almôndegas.
Você precisará de:
- carne de porco picada - 550 g;
- arroz - 130 g;
- ovo de galinha - 2 unid .;
- tomate - 300 g;
- cebolas -180 g;
- creme de leite - 70 g;
- açúcar - 5 g;
- alho - 2 dentes;
- cenouras - 125 g;
- farinha - 60 g;
- óleo vegetal - 45 g;
- sal, pimenta do reino, temperos a gosto.
Instruções passo a passo:
- Corte as cenouras em tiras pequenas e frite rapidamente.
- Mergulhe os tomates em água fervente por alguns segundos e retire-os. Pique finamente.
- Misture os legumes e cozinhe por 3 minutos.
- Sal o molho. Introduzir creme de leite, pimenta, açúcar, especiarias nele. Cozinhe por 1 minuto.
- Lave o arroz.
- Frite as cebolas picadas com óleo vegetal.
- Misture os ovos, cebola frita, arroz cru, alho picado, sal, pimenta.
- Faça pequenas bolinhas de carne picada e enrole-as em farinha.
- Frite em fogo médio.
- Coloque os ouriços em uma panela com molho de tomate em uma camada. O molho deve cobri-los até a metade. Se não houver líquido suficiente, adicione água.
- Deixe ferver e reduza o fogo. Cozinhe sob a tampa por meia hora e depois deixe descansar por cerca de 10 minutos.
Decore o prato acabado com ervas.
Costeleta de porco picada
Externamente, o schnitzel de carne picada é semelhante a uma costeleta, mas essa semelhança é apenas externa. Schnitzel contém apenas carne pura.
Ingredientes
- carne de porco picada - 350 g;
- ovo de galinha - 2 unid .;
- migalhas de pão de trigo - 100 g;
- óleo vegetal - 70 g;
- sal, pimenta do reino - a gosto.
Instruções passo a passo:
- Tempere a carne picada com sal, pimenta, misture, bata.
- Bata os ovos até ficar homogêneo.
- Faça bolos planos de carne picada.
- Mergulhe cada um deles primeiro em um ovo e depois na farinha de rosca.
- Frite em quantidade suficiente de óleo fervente de ambos os lados até dourar.
Sirva um prato com qualquer prato e legumes. A escolha do molho depende da preferência pessoal.
Torta de massa folhada
Para diversificar o menu de carne pode torta com carne picada de massa folhada. Cozinha rapidamente, mas parece um prato festivo.
Ingredientes
- carne de porco picada - 300 g;
- massa folhada - 1 kg;
- queijo duro - 300 g;
- queijo feta - 300 g;
- ovo de galinha - 2 unid .;
- cebolas - 2 unid .;
- salsa - 20 g;
- endro - 20 g;
- óleo vegetal - 30 g;
- sal, pimenta do reino - a gosto.
Instruções passo a passo:
- Descongele a massa.
- Pique a cebola e frite com óleo vegetal.
- Adicione carne picada. Continue fritando até ficar crocante.
- Rale queijo e queijo feta e adicione à carne picada.
- Misture a carne picada com as ervas picadas. Bata 1 ovo.
- Tempere com sal e pimenta. Mexa até ficar homogêneo.
- A massa é dividida em duas partes.
- Unte o molde com óleo.
- Coloque a primeira metade da massa em uma assadeira. Espalhe o recheio por cima.
- Cubra com a segunda metade da massa. Faça um garfo com algumas perfurações. Aperte as bordas ao redor do perímetro.
- Bata o ovo e unte a superfície da torta.
- Asse a 200 ° C no forno até ficar cozido, cerca de meia hora.
Este bolo pode ser servido com molho branco.
Caçarola de batata com recheio
Este prato pode ser preparado com batatas cruas, cozidas ou purê de batatas. Em cada uma dessas opções, o sabor da refeição final será diferente.
A caçarola mais tenra e arejada é obtida com purê de batatas.
Produtos:
- carne de porco picada - 550 g;
- batatas - 1 kg;
- gema de ovo - 1 pc .;
- cebolas - 220 g;
- óleo vegetal - 55 g;
- manteiga - 85 g;
- creme - 55 ml;
- cogumelos - 350 g;
- sal, pimenta do reino - a gosto.
Instruções passo a passo:
- Pique a cebola e os cogumelos e frite com óleo vegetal.
- Misture-os com carne picada.
- Tempere com sal e pimenta.
- Continue fritando até ficar crocante.
- Ferva as batatas até ficarem macias e bata-as com a adição de gema de ovo, creme de leite e manteiga no purê de batatas.
- Lubrifique a assadeira. Coloque a caçarola de carne picada com batatas em camadas na seguinte ordem: purê de batatas, carne picada, purê de batatas.
- Lubrifique a superfície com manteiga derretida.
- Asse a 210 ° C até dourar.
O prato acabado é polvilhado com ervas finamente picadas. Sirva com creme de leite ou molho de cogumelos.
A melhor receita para almôndegas
Existem duas maneiras de cozinhar costeletas de porco: com e sem pão. O segredo de costeletas suculentas sem pão é um acréscimo à massa de costeleta das batatas cruas.
Ingredientes
- carne de porco picada - 500 g;
- batatas - 160 g;
- óleo vegetal - 60 g;
- sal, pimenta do reino - a gosto.
Instruções passo a passo:
- Descasque as batatas e rale finamente.
- Misture com carne picada.
- Tempere com sal e pimenta. Amasse.
- Forme costeletas ovais.
- Frite em fogo médio em ambos os lados.
- Cubra os rissóis, reduza o calor. Frite por cerca de 15 minutos, virando periodicamente.
Costeletas servidas com molho ou molho para qualquer prato.
