O cheesecake de Mascarpone é uma sobremesa popular que foi cozida recentemente em casa. Oferecemos várias opções de deliciosos suflês, preparados com e sem fermento, com frutas e um recheio de queijo macio clássico.
Conteúdo material:
Cheesecake de mascarpone - uma receita clássica
- biscoitos 200 gr;
- manteiga 100 gr;
- ovos 3;
- creme 200 ml;
- queijo mascarpone ou seu análogo 400 g;
- açúcar em pó 140 gr;
- baunilha ou baunilha.
Os produtos devem ser colocados sobre a mesa na sala por uma ou duas horas, para que fiquem na mesma temperatura. Então você pode começar a cozinhar.
- Transforme biscoitos em migalhas em pó e limpe com manteiga macia. Amasse bem à mão até obter uma mistura irregular. Coloque na forma, faça os lados do tamanho de 2 centímetros. Coloque na geladeira.
- Enquanto isso, misture o mascarpone e o pó, misture até obter um creme homogêneo e gradualmente derramando, continue a bater. Depois de martelar o ovo e despeje a baunilha, bata a última vez completamente.
- Agora você pode obter o "bolo" da geladeira e despejar uma mistura cremosa.
- Coloque o molde em uma assadeira com água. Asse 1 hora e 20 minutos a 160 graus.
O cheesecake de mascarpone é resfriado e insistiu algumas horas antes do uso.
Importante! Use um molde de uma peça com o lado alto. Se você possui um modelo deslizante, antes de colocá-lo na água, forme uma “proteção” contra líquidos de 2-4 camadas de papel alumínio.
Receita sem assar
Cheesecake sem assar com mascarpone - uma opção leve para fazer a sobremesa mais deliciosa com suas próprias mãos.
- biscoitos 300 gr;
- creme 33% 200 ml;
- queijo mascarpone 500 gr;
- açúcar 150 gr;
- manteiga 100 gr;
- saqueta de vanilina;
- gelatina 20 gr.
Pegue biscoitos de açúcar e transforme em granulado. Recomenda-se processar com um liquidificador ou moedor de carne, manualmente, por mais tempo.
Prepare a gelatina - despeje-a em água morna e aqueça em fogo baixo. Não se esqueça de mexer ocasionalmente para que o produto se dissolva até o último grão. Assim que isso acontecer, reserve para deixar esfriar. A gelatina será necessária para o recheio, e não deve estar quente para que o creme não se enrole - apenas um pouco quente.
Em seguida, derreta a manteiga e encha com migalhas, amasse. A base está pronta e você pode movê-la para o formulário. Dispondo a base, nivele-a bem e aperte para tornar a base densa. Colocamos na geladeira para solidificação.
Agora você pode preparar o recheio. Misture o creme com o açúcar, adicione o queijo e a baunilha, misture bem com uma batedeira. A última será a gelatina - despeje no recheio e exercite-se da última vez com um misturador.
Encha uma mistura cremosa de bolos e coloque na geladeira por quatro horas. Decore com folhas de hortelã, granulado, frutas - o que seu coração desejar.
Com morangos e chocolate branco
Uma receita interessante é adequada para encontros com namoradas ou para férias infantis.
- biscoitos de shortbread - 175 gramas;
- manteiga é creme. - 50 gramas;
- chocolate branco - 200 gramas;
- cream cheese - 300 gramas;
- morangos - 225 gramas.
O primeiro passo, como sempre, é triturar biscoitos e triturar com manteiga derretida ou apenas macia. Colocamos em forma de fundo, fazemos um lado e imediatamente colocamos na geladeira.
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Korzh adquire a condição certa e começamos a encher: afogamos o chocolate em banho de vapor ou por qualquer outro método, mas é importante não deixá-lo ferver, caso contrário, deixará de ser aromático.
Bata o queijo e um produto de baga, misture com o chocolate derretido. O recheio está pronto e você pode usá-lo. Usando uma espátula, nivele uniformemente a massa e encha o bolo com ela. Deixe a sobremesa por quatro horas na geladeira. A opção de decoração é limpar com chocolate preto e branco por cima.
Para uma nota. O queijo nesta versão da receita pode ser substituído por 200 gramas de creme de leite gordo (caseiro).
Cheesecake de Mascarpone com Chocolate
O queijo Mascarpone torna o recheio irrealisticamente suave e leve. O queijo cottage pode ser um análogo, mas o sabor desses produtos é realmente diferente. Oferecemos a todos os amantes de sobremesas de chocolate um cheesecake com chocolate e um suave derretimento na boca.
- biscoitos - 200 gr;
- ghee - 50-60 g;
- mascarpone - 250 gr;
- creme 35% - 150 gr;
- açúcar em pó e cacau granulado - 2 colheres de sopa. l.;
- conhaque ou licor - 2 colheres de sopa. l.;
- chocolate amargo - uma barra.
Primeiro de tudo, preparamos a base de biscoitos triturados e manteiga. Um teor de óleo suficiente é determinado pelo estado do cookie - se ele ficar bem junto, o suficiente. Espalhe no fundo do molde. Enquanto o bolo estiver "agarrando", prepararemos o recheio: misture o chocolate derretido em uma forma quente com 2-3 colheres de sopa de creme. Misture separadamente o queijo e o restante do creme, com o pó. Misture com a mistura de chocolate, conhaque. Mexa e despeje na base. Recomenda-se deixar a sobremesa endurecer durante a noite. Mergulhe o cacau por cima.
Com queijo cottage
Para o teste:
- 100 gramas de manteiga macia;
- 50 gramas de açúcar;
- 1 colher de chá fermento em pó;
- 250 gramas de farinha peneirada.
Para o recheio:
- 400 gramas de queijo cottage;
- 250 gramas de mascarpone;
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa. eu sêmola;
- 1 colher de sopa. eu açucar
- baunilha
- o sal.
Primeiro, vamos fazer o teste: misture a farinha com a manteiga, adoça, transforme tudo em migalhas. Colocamos metade da massa no molde e pressionamos manualmente. A massa estará solta, tudo bem.
Recheio: amasse bem o queijo cottage e o queijo com um garfo, adicione o fermento, a baunilha, a sêmola e os ovos. Tudo isso é misturado até ficar homogêneo, despeje na base. Despeje a metade restante da massa sobre o recheio e nivele-a suavemente, sem pressionar.
Enviamos para assar no forno por 60-70 minutos a 180 graus.
Cheesecake de banana Mascarpone
- biscoitos simples 300 gr;
- manteiga 80g;
- queijo creme 600 gr;
- ovos 3 peças .;
- açúcar 150 gr;
- um par de barras de chocolate;
- 1 banana
Como sempre, partimos da parte principal: trituramos os biscoitos com manteiga e nivelamos de acordo com o molde.Em seguida, o recheio: misture o queijo com a mistura de ovos e açúcar até obter uma consistência sem formações inteiras, espalhe por cima do bolo e asse no forno por 10 a 15 minutos a 200 graus. Deixe esfriar, encha com chocolate derretido e decore com canecas de banana.
Com cereja
- manteiga 80 gr;
- mascarpone 1 pacote;
- farinha 4 colheres de sopa. l.;
- ovos 5 peças .;
- 1 cereja apedrejada;
- açucar
- fermento em pó 1 colher de chá;
- chocolate 100 gr;
- leite 3 colheres de sopa;
- açúcar de baunilha ½ colher de chá ou um saco de vanilina.
O cozimento começa separando as três proteínas das gemas. Transformamos proteínas com meia colher de açúcar em uma espuma forte. Em seguida, derreta o chocolate com manteiga. Quando tudo estiver derretido - despeje o leite.
Enquanto o chocolate derrete lentamente, cuidaremos da massa dos ovos: adicione gradualmente as gemas, sem parar de bater, depois da vanilina. O próximo se juntará à massa de chocolate.
Em uma tigela separada, misture o fermento e a farinha. Despeje a mistura de farinha em pequenas porções na massa batida, sem interromper o processo de mistura.
Combine separadamente baunilha, queijo, o par restante de ovos e 100 gramas de açúcar. Bata com uma batedeira.
Despeje metade da massa e o recheio de queijo em um formulário coberto de papel e oleado. Espalhe uma camada de cereja e esprema um pouco no recheio. Cubra com a massa restante e nivele com uma espátula.
Asse por meia hora a uma temperatura de 200 graus. Recomenda-se que, após o resfriamento, mantenha-o na geladeira por algumas horas para endurecer completamente o creme.
