A receita clássica de cheesecake de queijo cottage envolve o uso de laticínios ricos em gordura. É melhor usar uniforme de queijo cottage e passá-lo por um moedor de carne ou liquidificador até obter uma textura delicada.
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Cheesecake de requeijão clássico
A torta de acordo com esta receita é sempre obtida mesmo por um cozinheiro iniciante, é importante observar estritamente a tecnologia de sua preparação.
Produtos Necessários:
- 400 g de biscoitos no leite assado;
- 150 g de manteiga;
- 800 g de queijo cottage são mais gordos;
- 3 ovos;
- 10 g de açúcar de baunilha;
- 1 g de vanilina;
- 250 g de creme azedo espesso;
- 120 ml de creme a 20%;
- 240 g de açúcar granulado.
A receita para cozinhar.
- Os cookies são esmagados em migalhas. É conveniente fazer isso com um liquidificador, mas você também pode usar o empurrador usual.
- Derreta o óleo em banho-maria ou no microondas.
- O óleo resfriado é derramado nos biscoitos esfarelados, bem misturado.
- A parte inferior do formulário (é melhor levar um destacável) é coberta com pergaminho. A massa resultante é disposta em um molde e compactada, deixando lados baixos nas bordas.
- O recipiente com a base da torta é colocado na geladeira e prossegue com a preparação do recheio.
- Bata o queijo cottage com um liquidificador até obter uma estrutura cremosa (cerca de 4 minutos). Despeje o creme e continue batendo por mais 2 minutos.
- Adiciona-se açúcar (200 g de comum e baunilha) à composição do creme de requeijão, ovos e bata novamente com um liquidificador.
- A base resfriada é uniformemente revestida com uma massa batida.
- A forma de cheesecake é enviada ao forno pré-aquecido a 170 ° C por 50 minutos. Não é recomendável abrir a porta durante esse período.
- Enquanto o bolo está assando, bata o creme de leite com o açúcar restante e a baunilha.
- Após 50 minutos, o cheesecake é retirado do forno e derramado com creme de leite. Continue a assar por mais 6 minutos a 200 ° C.
- Antes de servir, o cheesecake de queijo cottage é limpo na geladeira por pelo menos 4 horas.
Conselhos úteis: para melhor combinar os alimentos, eles precisam ser removidos da geladeira uma hora antes de cozinhar.
Receita sem assar
Deliciosa sobremesa delicada pode ser preparada sem o uso de um forno. A textura desejada do cheesecake é obtida pela adição de gelatina.
É necessário:
- 300 g de biscoitos como "Jubileu";
- 100 g de manteiga;
- 600 g de queijo cottage com um teor de gordura de 15%;
- 200 ml de creme de leite;
- 150 g de açúcar granulado;
- 1 g de baunilha;
- 100 ml de água purificada;
- 25 g de gelatina sem aditivos.
Tecnologia de cozimento.
- A gelatina é derramada em água e deixada por uma hora.
- Os biscoitos são esfarelados, combinados com manteiga derretida, mexidos até ficarem macios, empilhados firmemente em um molde e colocados na geladeira.
- Para que a gelatina se disperse bem, o recipiente é colocado em banho-maria, mas não é fervido.
- Usando uma batedeira, bata o creme com areia, adicione a coalhada e bata novamente até obter uma massa macia. Gelatina é derramada.
- A composição resultante é apresentada na base da torta, distribuída uniformemente sobre a superfície.
- Sem assar, o cheesecake deve ser infundido na geladeira por 6 horas.
Em um fogão lento
Um cheesecake em panela lenta é rápido, simples e tem um sabor tão bom quanto uma sobremesa feita da maneira usual.
Mais materiais:bolo de queijo multicooker
Componentes necessários:
- 400 g de queijo cottage;
- 125 g de manteiga;
- 160 g de farinha;
- 2 ovos e 2 gemas;
- 30 g de açúcar;
- 200 g de creme azedo com alto teor de gordura;
- 200 g de leite condensado inteiro.
Etapas de cozimento.
- As gemas com açúcar são polvilhadas com um garfo.
- Adicione a manteiga macia.
- Adicione a farinha, amasse a massa e leve à geladeira por meia hora.
- A massa refrigerada é esticada e colocada em uma tigela de várias assadeiras coberta com papel manteiga. Forme lados baixos.
- Queijo Cottage, ovos, creme de leite são misturados em uma tigela com uma batedeira e o leite condensado é adicionado no final.
- O creme é espalhado por cima do bolo.
- Inicie o programa Baking por 50 minutos.
- Depois de desligar a multicooker, o bolo é deixado dentro por mais 15 minutos.
Com mascarpone em casa
O queijo gordo Mascarpone está em perfeita harmonia com a base de areia. A sobremesa preparada de acordo com esta receita lembra um suflê e derrete na boca.
Produtos Necessários:
- 200 g de biscoitos
- 0,5 kg de mascarpone;
- 200 g de creme são mais gordos;
- 3 ovos;
- 150 g de açúcar em pó;
- 1 g de vanilina;
- 100 g de óleo.
A receita para cozinhar.
- Os biscoitos são passados através de um moedor de carne ou desenrolados com um rolo para fazer migalhas.
- A manteiga é amolecida no microondas e misturada com biscoitos.
- A base resultante é aplicada ao molde, nivelando a superfície e formando os lados, e depois colocada na geladeira.
- Para o recheio, o mascarpone é misturado com açúcar em pó. É melhor fazer isso com um misturador em velocidade média. Continuando a bater, injete suavemente o creme, a baunilha e os ovos (um de cada vez).
- Recheio suave espalhado com base em cookies.
- O formulário é colocado em uma assadeira com água derramada no meio dos lados. Se o molde for destacável, primeiro ele será embrulhado em papel alumínio para que o bolo não fique molhado.
- O tratamento é colocado no forno e assado a 160 ° C por aproximadamente 100 minutos. O cheesecake de mascarpone que esfriou no forno desligado é enviado à geladeira por 5 horas.
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Com morangos
Este cheesecake cativa com extraordinária ternura, leveza e aveludado. A sobremesa é preparada de forma simples: pode ser feita até por uma anfitriã novata.
É necessário:
- 300 g de queijo cottage gordo;
- 150 g de açúcar;
- 60 g de farinha de trigo;
- 3 ovos;
- 150 g de creme de leite o mais gordo possível;
- 400 g de morangos.
Maneira de cozinhar.
- As bagas são lavadas, amassadas com um liquidificador e depois moídas por uma peneira fina para separar as sementes.
- Purê de morango é combinado com queijo cottage e misturado no liquidificador.
- Misture os ovos com uma batedeira, adicionando gradualmente açúcar e farinha. Adicione o creme de leite, a massa de requeijão e morango e bata novamente.
- O que aconteceu é derramado em uma forma com pergaminho e colocado no forno, aquecido a 150 ° C, por 70 minutos.
- Um deleite que tenha esfriado à temperatura ambiente é colocado na geladeira durante a noite ou por pelo menos 6 horas.
Cheesecake de chocolate
Uma característica deste cheesecake é uma massa crocante preparada de uma maneira especial. O recheio de acordo com esta receita é branco, mas você pode fazer chocolate adicionando um pouco de cacau.
Ingredientes
- 250 g de farinha;
- 170 g de óleo;
- 3 ovos;
- 320 g de açúcar granulado;
- 5 g de fermento em pó;
- 20 g de cacau;
- 600 g de queijo cottage são mais gordos;
- 15 g de amido de milho;
- 200 g de creme azedo a 20%.
Tecnologia de cozimento.
- Prepare a massa com antecedência, pois ela deve ser mantida na geladeira por 3-4 horas. Para fazer isso, derreta a manteiga, adicione 160 g de açúcar, 1 ovo e mexa até que todos os grãos estejam dispersos.
- Combine separadamente cacau, farinha peneirada e fermento em pó. As composições soltas e de ovos de manteiga são misturadas.
- Amasse a massa com as mãos por 5-7 minutos, até obter uma massa fresca. É dividido em 2 partes desiguais, colocadas em sacos e colocadas na geladeira.
- Bata o queijo cottage no liquidificador, adicione os ovos misturados separadamente, o açúcar restante, amido, creme de leite.
- A massa refrigerada (a maioria) é desenrolada e colocada no fundo do molde, os lados são formados nas bordas.
- Sobre a massa, espalhe o recheio de requeijão.
- Um bolo da massa restante é coberto com um cheesecake, conectando os lados com as bordas da crosta superior.
- O bolo é cozido por uma hora a 190 ° C.
Com bananas
Cheesecake de banana é especialmente suculento e macio. Para a sua preparação, apenas bananas maduras são adequadas.
Você precisará de:
- 300 g de biscoitos;
- 150 g de manteiga;
- 400 g de queijo cottage;
- 180 g de creme azedo a 25%;
- 3 ovos;
- 3 bananas;
- 150 g de açúcar;
- 20 ml de suco de limão;
- 20 g de casca de limão.
A receita para cozinhar.
- A base de biscoitos esfarelados e manteiga derretida é distribuída ao longo do fundo do molde.
- No liquidificador, bata as bananas, as raspas e o suco de limão.
- Ao purê de banana, adicione o queijo cottage, os ovos batidos separadamente com açúcar e creme de leite. Bata até ficar homogêneo.
- A mistura é vertida sobre uma base. O bolo é cozido a 190 ° C por 50 minutos.
Cheesecake de Nova York - Uma receita clássica
Este cheesecake é uma versão separada da torta de queijo. A versão clássica foi projetada em um estilo simples e não envolve a inclusão de nenhum aditivo.
Produtos Necessários:
- 60 g de farinha de trigo;
- 40 g de fubá;
- 6 ovos;
- 10 g de manteiga;
- 300 g de açúcar;
- 100 ml de xarope de limão;
- 150 ml de creme de leite;
- 1 kg de queijo Philadelphia;
- 2 g de vanilina;
- 1 g de ácido cítrico;
- 3 g de sal.
Maneira de cozinhar.
- As gemas de três ovos são separadas das proteínas. Bata as gemas com 50 g de açúcar e sal, brancos separadamente.
- Adicione delicadamente a farinha de trigo peneirada e 1 g de vanilina.
- Amasse a massa de biscoito e coloque-a imediatamente no molde. Asse a 170 ° C por 30–40 minutos (até dourar).
- O bolo resfriado, sem retirar da forma, é impregnado com xarope de limão.
- Em um processador de alimentos, a farinha de milho, o açúcar restante e o queijo são batidos. No final, adicione baunilha, 3 ovos e creme, sem desligar a técnica. A massa deve ser muito magnífica.
- O creme é distribuído sobre a superfície do bolo.
- A assadeira é colocada em uma assadeira cheia de água quente. A sobremesa é assada um pouco mais de uma hora na mesma temperatura.
Cheesecake pronto pode ser decorado com frutas frescas, fatias de frutas, nozes, lascas de chocolate, folhas de hortelã, coco.
