Cheesecake é uma sobremesa americana que é amada em nosso país. Talvez muitos tenham conseguido experimentar o análogo do cheesecake - caçarola de queijo cottage. Sim, ela é a parente russa deste prato americano.

No artigo, compartilharemos várias receitas para esta deliciosa sobremesa feita à base de creme e bolos macios. Abaixo estão as opções para fazer cheesecake e chef de um famoso chef de pastelaria.

Cheesecake clássico andy chef com framboesas

Para cozinhar o clássico Andy Chef:

  • bolinhos de shortbread - 0,2 kg;
  • manteiga - 100 g;
  • queijo creme - 0,75 kg;
  • açúcar - 250 g;
  • amido - 15 g;
  • suco de limão - 1 colher de sopa;
  • raspas de um limão;
  • ovos - 3 pedaços;
  • gemas - 2 peças;
  • creme - 100 ml.

Cozinhar:

  1. Precisamos moer cookies de shortbread. Derreta a manteiga e despeje no biscoito. É necessário que a massa do biscoito não seja líquida em consistência, mas se assemelhe a biscoitos. Espalhamos o bolo dos biscoitos na forma preparada, nivelamos as bordas com uma colher ou o fundo do copo - o que for mais conveniente.
  2. Esprema o suco e prepare as raspas. Misture o requeijão com açúcar, raspas e amido. Traga a massa para uma textura homogênea.
  3. Alternativamente, introduza ovos e gemas na massa cremosa, mexendo sempre. Na fase final de preparação da base, você precisa adicionar suco de limão e creme à massa cremosa de coalhada, mexa bem.
  4. Despeje na metade da massa cremosa e polvilhe as frutas a gosto. Cubra-os com o restante do creme.
  5. Enviamos o cheesecake para o forno pré-aquecido a 200 ° C por 10 minutos. Após esse período, reduza o grau para 105, mantendo o cheesecake nessa temperatura por uma hora ou meia.
  6. Decore com cheesecake de framboesa a gosto.

Sobremesa delicada de pistache

Ingredientes

  • queijo creme - 250 g;
  • creme 33 -35% - 100 ml;
  • açúcar -100 g;
  • ovos - 2 pedaços;
  • pasta de pistache - 1 colher de chá;
  • massa de biscoito amanteigado.

Cozinhar:

  1. Estendemos a massa, com cerca de 3 a 5 mm de espessura, e a colocamos no molde. Estenda a massa para os lados ao longo da parte superior do formulário. Asse a base em um forno pré-aquecido a 180 ° C por 10-15 minutos até ficar cozido.
  2. Despeje o creme de queijo e creme à mão. Nesta massa, coloque a pasta de pistache, misture. Adicione os ovos e o açúcar por sua vez.
  3. Na base de areia acabada, despeje a massa cremosa. Despeje a água em uma assadeira, coloque uma grelha por cima, onde colocaremos o futuro cheesecake. Enviado no forno por 30 a 40 minutos a 160 -170 ° C.
  4. O cozimento deve esfriar. Em seguida, enviamos a sobremesa para a geladeira durante a noite.
  5. Retiramos o cheesecake do molde e o decoramos à vontade.

Cheesecake fácil andy chef com manga

Vamos precisar de:

  • biscoitos - 200 g;
  • óleo - 100 g;
  • creme gordo - 300 ml;
  • requeijão - 0,3 kg;
  • gelatina - 15 g;
  • açúcar em pó - 100 g;
  • suco de limão - 1 colher de chá;
  • Manga - 1 peça.

Cozinhar:

  1. Cozinhar bolo: moer biscoitos e afogar manteiga. Misturamos os dois ingredientes e colocamos nos moldes de cheesecake. Tampe e leve à geladeira por 2 horas.
  2. Preparando a base: chantilly com açúcar de confeiteiro. Em seguida, bata o cream cheese e despeje a gelatina derretida (6 g). Coloque o creme na base. Enviado no frio para solidificação.
  3. Prepare a camada de frutas: moa a manga com um liquidificador e misture com gelatina. Espalhamos a camada de manga sobre o cheesecake e a enviamos para congelar na geladeira, de preferência à noite.
  4. O cheesecake de manga pode ser retirado da forma e servido com qualquer fruta, como decoração.

Sobremesa fria com brownie e oreo

Ingredientes

Para brownie:

  • chocolate preto - 175 g;
  • manteiga - 115 g;
  • açúcar mascavo - 175 g;
  • ovos -3 peças;
  • cacau em pó - 40 g;
  • farinha - 80 g.

Para o recheio:

  • gelatina em folha - 12 g (ou gelatina);
  • creme gordo - 150 g;
  • açúcar - 115 g;
  • queijo creme - 0,65 kg;
  • manteiga de amendoim - 250 g (ou chocolate).

Cozinhar:

  1. Brownie: afogue o chocolate em uma panela com manteiga em fogo médio. Mexa até ficar homogêneo e despeje o açúcar escuro, mexa e aqueça por alguns minutos. Separe a gema da proteína e introduza uma a uma na massa de chocolate, com muito cuidado, para que os ovos não se enrolem. Despeje o cacau em pó na mesma massa, misture e despeje a farinha.
    Asse no forno a 180 ° C por cerca de 20 a 30 minutos até cozinhar.
  2. Preparamos a base: se você tiver gelatina em folha, deixe de molho em água fria, se for gelatina comum, deixe de molho em 72 g de água.
    No fogão, deixe ferver uma mistura de creme e açúcar. Em um recipiente separado, misture o cream cheese e a manteiga de amendoim. Você pode adicionar um corante amarelo, mas isso é opcional.
    Uma folha de gelatina ou uma gelatina inchada é jogada no creme quente, mexa bem. Despeje a mistura de creme na massa cremosa, delicadamente, para que o queijo não coque da temperatura. Trazer para a homogeneidade, se desejar, você pode jogar nozes ou pedaços de biscoitos Oreo.
  3. Na base final - brownie, despeje o recheio cremoso. É preferível alongar os lados devido ao filme de acetato. Deixe na geladeira durante a noite. Você pode cobrir com uma camada de chocolate por cima, apenas derretendo o chocolate.

Red Velvet - Bolo de queijo Andy Chef

Ingredientes

  • biscoitos amanteigados escuros - 200 g;
  • manteiga - 70 g;
  • gelatina em folha - 12 g;
  • leite - 180 ml;
  • açúcar - 60 g;
  • queijo creme espesso - 0,85 kg;
  • creme de leite - 100 g;
  • Cacau - 40 g;
  • extrato de baunilha - 1 colher de sopa.

Cozinhar:

  1. Preparando uma base de bolinhos a partir de biscoitos triturados e manteiga derretida. Espalhamos a massa no fundo do molde e batemos cuidadosamente com uma colher ou um copo. Enviamos para esfriar por 1 hora.
  2. Despeje a gelatina com água fria. Em seguida, bata o queijo, espalhe o creme de leite, você pode fazer sem ele. Bata e despeje o cacau em pó novamente, misture. Adicione o extrato de baunilha.
  3. No fogão, deixe ferver o leite e o açúcar. Depois de retirar do fogo, introduzimos gelatina, a temperatura do leite neste momento não deve ser superior a 80 ° C.
  4. Introduzimos o líquido do leite com um fluxo fino no recheio, batendo constantemente a mistura. Adicione o corante vermelho na cor desejada.Distribuímos o recheio em lotes. Primeiro, uma parte foi definida, depois todo o resto foi nivelado.
  5. Você pode decorar com as metades dos biscoitos que usou, basta quebrá-las ou cortá-las e afogar-se em um recheio não congelado. Envie o cheesecake e o chef para esfriar por pelo menos 3 horas.

Sobremesa refrescante com manjericão

Ingredientes

  • açúcar - 40 g;
  • leite - 40 ml;
  • óleo (82,5%) - 55 g;
  • farinha - 55 g;
  • farinha de noz - 55 g;
  • Mascarpone - 0,5 kg;
  • raspas de limão e suco - 15 g;
  • gelatina - 7 g;
  • gema - 3 peças;
  • água - 150 ml;
  • limão - 1 peça;
  • manjericão - 50 g.

Cozinhar:

  1. Para bolos, misture açúcar e manteiga, bata com uma batedeira. Despeje dois tipos de farinha e bata até ficar homogêneo. A massa deve ser tão consistente que possa ser coletada em uma bola.
  2. Enrolamos a massa com 1 cm de espessura, espalhámo-la em pergaminho e asse a 180 ° C até obter uma agradável tonalidade dourada.
  3. Fazemos migalhas do bolo resfriado usando um rolo. Despeje um pouco de leite, cerca de 25 ml, para que a textura se pareça com plasticina.
  4. Tomamos uma forma com um diâmetro de 16-18 cm, ram no fundo dos bolos de molde. Deixe congelar na geladeira enquanto prepara o recheio.
  5. Deixamos a gelatina inchar em água fria. Esfregue as raspas e esprema o suco. Em banho-maria, aquecemos açúcar e gemas, batemos constantemente, até que a massa fique branca.
  6. Adicione o suco e as raspas ao queijo, o mascarpone coalhar um pouco. Não se assuste - é tão concebido. Ferver o leite e despeje a gelatina.
  7. Despeje o leite resfriado à temperatura corporal, misture a massa de queijo. Em seguida, adicione as gemas ao queijo, misture delicadamente com uma espátula.
  8. Despeje o recheio na base e deixe endurecer no frio por 6 horas.
  9. Mergulhe 3 g de gelatina em água fria para geléia de manjericão. Rale as raspas de limão e adicione água com manjericão. Moa tudo com um liquidificador. Filtrar através de gaze ou peneira.
  10. Na panela, misture o líquido resultante e o suco de limão. Adicione a gelatina ao líquido fervente e mexa até dissolver. Deixe a geléia esfriar um pouco e despeje o cheesecake e o chef.

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