Cheesecake sem fermento - 9 receitas comprovadas

Cheesecake (bolo de queijo) é um deleite muito popular. Apesar de ser um bolo, nem sempre é necessário preparar um forno para sua preparação. O cheesecake americano é certamente assado, mas os britânicos tiveram a idéia de adicionar gelatina ao recheio de coalhada. A conseqüência disso foi um cheesecake sem assar, feito com queijo creme e queijo cottage comum.

Cheesecake clássico sem fermento

Embora seja bastante viável fazer bolo de queijo cottage com creme de queijo e queijo cottage com leite azedo (ambos os produtos são chamados de "queijo" em inglês), é melhor usar mascarpone e, se você usar queijo cottage, é macio e gordo sem grãos e grãos.

Para preparar uma sobremesa clássica sem o uso de tratamento térmico, a cozinha deve ter:

• Biscoitos de shortbread de 400 g;
• 155 g de manteiga;
• 620 g de queijo creme (ou queijo cottage);
• 500 ml de creme;
• 155 g de açúcar em pó;
• 100 ml de água;
• 100 ml de leite;
• 24 g de gelatina.

Cozinhar em etapas:

1. Moer biscoitos em pequenos grãos, aos quais adicione manteiga derretida. Você pode executar essas manipulações rapidamente usando um liquidificador ou andando ao longo do fígado com um rolo. No primeiro caso, é mais eficaz. Selar as migalhas oleadas em forma dividida.
2. Bata o queijo, o pó doce e o creme na mistura mais homogênea.
3. Despeje a água em um pequeno recipiente com gelatina. Aqueça o leite em um estado quente, sem deixar ferver. Despeje em gelatina inchada. Mexa até que todos os grãos estejam completamente dissolvidos.
4. Dissolva a gelatina dissolvida no creme de queijo batido e bata bem novamente, para que o componente gelificante não assente no fundo.
5. Coloque o suflê em forma e deixe congelar no frio.Cheesecake pronto pode ser coberto por cima com uma camada de geléia de baga ou suco de frutas, bem como cobertura de chocolate, enfeite com frutas, chocolate ou coco.

Sobremesa de queijo cottage com biscoitos

Cheesecake de queijo cottage sem fermento não é difícil de fazer. Em poucas palavras: você precisa misturar todos os componentes, colocá-los em um recipiente para montagem e colocá-los na prateleira da geladeira.

Para fazer isso, para a feiura de uma sobremesa simples, você precisa tomar:

• 400 g de queijo cottage;
• 320 ml de creme azedo;
• 255 g de açúcar em pó;
• 4 g de baunilha em pó;
• 4 gemas;
• 42 g de gelatina;
• Migalhas de biscoito amanteigado de 250 g;
• quaisquer bagas para decoração.

Etapas de cozinhar:

1. Moa o queijo azedo com gemas, adicione o açúcar em pó, a baunilha e o creme de leite. Bata bem os produtos misturados e despeje a gelatina dissolvida em água (ou leite).
2. No fundo do molde, é bom comprimir as migalhas de areia e colocar o suflê de coalhada por cima. Depois disso, esconda a sobremesa de você e de outros amantes de doces por quatro horas na geladeira, para engrossar e estabilizar. Decore com frutas inteiras antes de servir.

Com morangos

A combinação de brilhantes e suculentos frutos de morango com suflê de coalhada branca de neve fará a sobremesa deliciosa e espetacular.

• 1 bolo de biscoito pronto;
• 300-400 g de bagas de morangos frescos;
• 500 g de queijo creme;
• 220 ml de creme;
• 155 g de açúcar em pó;
• 21 g de gelatina.

Como coletar cheesecake de morango:

1. Cozinhe suflê de cream cheese. Leve o creme com açúcar de confeiteiro para um estado de nuvem suave e leve, introduza gelatina dissolvida de acordo com as recomendações da embalagem e bata novamente.
2. Lave e seque os morangos. O número de bagas, que é suficiente para organizar a circunferência do formulário, é reduzido pela metade. Corte o restante dos morangos em um dado médio.
3. Coloque algumas colheres de sopa de creme em uma tigela separada e adicione os morangos cortados em pedaços grandes e misture.
4. Coloque o bolo finalizado no fundo da forma destacável, cortando-o com uma faca, se for um pouco maior. Ao longo do perímetro, cubra o bolo com uma parte do creme demitido e instale metades de frutas sobre ele, com fatias nas paredes do molde. Preencha o formulário com a maior parte do suflê de coalhada com morangos.
5. Espalhe o creme restante sem frutas da tigela por cima. Portanto, a superfície da sobremesa ficará perfeitamente lisa. Após a estabilização, remova cuidadosamente a sobremesa do molde, mostrando uma bela parede lateral.

Deleite de banana

Fazer a sobremesa com requeijão de banana é muito simples, especialmente se você usar a ajuda de um liquidificador. Em seguida, a duração de todos os processos será calculada em minutos e a lista de componentes para este tratamento será a seguinte:

• 365 g de biscoitos de açúcar;
• 130 g de manteiga;
• 460 g de coalhada não granulada;
• 3 bananas médias;
• Art. creme;
• 50 g de açúcar em pó;
• 15 g de açúcar com sabor a baunilha;
• 25 ml de suco de limão;
• 28 g de grânulos de gelatina instantânea.

Estamos agindo passo a passo:

1. De biscoitos e manteiga, faça uma base doce para o bolo, semelhante às receitas anteriores: triture os biscoitos em migalhas com um liquidificador, misture com manteiga e atropele um espremedor de batatas em um molde.
2. Depois disso, as frutas descascadas de banana são enviadas para o liquidificador. Para não escurecer, é preciso polvilhar com suco de limão.
3. Coloque as bananas no purê de batatas, coloque o queijo cottage, despeje o creme de leite, peneire o açúcar de confeiteiro e o açúcar com sabor de baunilha. Depois de trabalhar por alguns minutos, misture tudo.
4. Introduzir gelatina preparada na pasta resultante. Após a mistura, despeje o creme na base e envie ao frio para estabilizar e solidificar. Para garantir que a gelatina seja distribuída uniformemente no suflê e não congele com coágulos individuais, todos os produtos não devem estar mais frios que a temperatura ambiente.
5. Antes de servir, este prato doce pode ser decorado com fatias de banana, pepitas de chocolate ou outras coberturas.

Cheesecake de chocolate

A sobremesa de coalhada delicada com sabor a chocolate aveludado é preparada a partir do seguinte conjunto de produtos:

• Biscoitos de 310 g (tipos de areia, como nas versões anteriores);
• 110 g de manteiga;
• 34 g de cacau;
• 600 g de qualquer queijo creme;
• 150 g de chocolate ao leite;
• 100 g de chocolate amargo escuro;
• 50 g de chocolate branco;
• 100 g de açúcar em pó;
• 30-40 ml de creme ou leite.

Tecnologia de fabricação:

1. Termine as migalhas de biscoito adicionando cacau em pó e manteiga. Faça uma base a partir desta mistura - uma camada de migalhas de óleo abarrotadas.
2. Bata o queijo com açúcar em pó. Derreta 100 g de leite e 50 g de chocolate preto. No chocolate líquido, adicione uma colher de sopa de queijo. Aleatório.
3. Transfira o recheio de coalhada de chocolate para a base do bolo, alise e leve ao fogo por duas horas.
4. A partir do chocolate restante (leite e escuro), prepare a cobertura derretendo este produto junto com o leite. Cubra o creme endurecido com a mistura e cubra com chocolate branco derretido para desenhar uma decoração padronizada em cima. Após a cobertura endurecer, o cheesecake de chocolate está pronto.

Com leite condensado

A doçura delicada com o sabor do seu caramelo favorito pode ser preparada no menor tempo possível com queijo cottage e leite condensado cozido. A coisa mais difícil no processo de cozimento será esperar até o creme endurecer.

Leia também:bolo de queijo lento - receita

Para a base e o suflê de coalhada, você precisa tomar:

• 370 g de leite condensado cozido;
• 300 g de queijo cottage gordo;
• 100 ml de creme;
• 30 g de gelatina granular instantânea;
• Biscoitos de 310 g de biscoito amanteigado;
• 150 g de manteiga derretida.

Instruções de cozimento:

1. Tomando as migalhas de biscoitos, combinadas com manteiga, formam a base da sobremesa. Para fazer isso, distribua e compacte as migalhas de óleo no fundo e nas laterais da assadeira, coloque na geladeira para congelar.
2. Coloque o queijo cottage, o leite condensado e o creme em uma tigela. Misture esses alimentos até ficar homogêneo. Em seguida, introduza a gelatina preparada de acordo com as instruções do fabricante. Aleatório.
3. O suflê de creme resultante é transferido para uma base congelada a partir de biscoitos, achatado e enviado de volta à geladeira para estabilizar e solidificar. Isso levará em média 3 horas.

Bolo de queijo mascarpone sem fermento

O mascarpone é um queijo delicado, preparado com creme de coalhada. Este produto encontrou ampla aplicação na culinária, inclusive na preparação de bolos de queijo.

Nesse caso, os seguintes componentes serão necessários:

• Biscoitos de biscoito amanteigado de 300 g;
• 150 g de manteiga;
• 500 g de queijo mascarpone;
• 200 ml de creme gordo (de 30%);
• 150 g de açúcar em pó;
• 100 ml de água fria;
• 21 g de gelatina comestível.

Bolo de queijo sem mascarpone passo a passo:

1. Despeje a gelatina comestível em água e reserve para o inchaço de acordo com o método de uso indicado na embalagem.
2. Transforme biscoitos em areia fina, misture-os com manteiga derretida. Aperte a mistura friável resultante, semelhante à areia molhada, com uma camada densa na parte inferior do molde dividido. Coloque no frio.
3. Bata o creme gelado com açúcar de confeiteiro e misture numa massa exuberante. Adicione mascarpone a eles. Aleatório.
4. Aqueça a gelatina no micro-ondas ou no vapor, para que se dissolva completamente e, em seguida, introduza-a em creme com um fluxo fino.
5. Depois disso, cubra com creme as migalhas congeladas. Mova para a geladeira por algumas horas ou melhor até o dia seguinte.

Receita saborosa:cheesecake de morango

Receita Original de Marshmallow

Nesta receita, o creme é estabilizado mastigando marshmallows, não gelatina. Graças a isso, o suflê acaba sendo extraordinariamente arejado e saboroso, mesmo os mais ardentes oponentes do queijo cottage o engolem por uma alma doce.

As proporções dos componentes necessários para a sobremesa serão as seguintes:

• Biscoitos de biscoito amanteigado de 300 g;
• 115 g de manteiga derretida;
• 500 g de queijo cottage não ácido, macio;
• 400 g de marshmallow branco; marshmallow;
• 200 g de creme azedo de gordura;
• 50 g de açúcar em pó;
• 20 ml de suco de limão;
• 50 ml de xarope de baga concentrado grosso.

Progresso da criação da sobremesa:

1. Esmague os biscoitos em pequenas migalhas de qualquer maneira disponível (rolo, liquidificador ou processador de alimentos). Adicione a manteiga derretida, misture tudo bem.
2. O resultado deve ser uma massa semelhante à areia molhada. Pise-o firmemente em volta do perímetro (fundo e paredes) na forma de 22 cm de diâmetro. Em seguida, é resfriar na geladeira por um período de 20 a 30 minutos.
3. Moer queijo cottage, creme de leite e açúcar em pó com um liquidificador em uma massa cremosa homogênea.
4. Aqueça os marshmallows no microondas até dobrar e amaciar. Combine queijo cottage, marshmallow e suco de limão. Bata a massa resultante completamente.
5. Coloque o suflê na base e nivele a superfície. De cima, em espiral, do centro até a borda, faça um caminho a partir de gotas de xarope com uma seringa ou pipeta. Em seguida, com um palito de dente, desenhe a mesma espiral, passando pelo centro de cada gota. Coloque o cheesecake durante a noite na geladeira para congelar o suflê.

Sobremesa de framboesa batida

Este cheesecake de framboesa, embora constituído por três camadas (bolo de biscoito, suflê de coalhada e geléia de framboesa), é cozido rapidamente, devido ao fato de as camadas serem enviadas para estabilização e solidificação no freezer. Outra característica da receita é que um cheesecake com biscoitos é geralmente preparado a partir de bolinhos, e aqui é usado um tratamento de aveia.

No processo de cozimento são utilizados:

• 300-340 g de biscoitos de aveia;
• 200 g de manteiga macia;
• 500 g de queijo cottage;
• 300 g de framboesas;
• 20 g de açúcar de baunilha;
• 125 g de açúcar;
• 200 ml de creme de leite;
• 24 g de gelatina comestível;
• 100 ml de água gelada;
• Embalagem geléia de framboesa e framboesa bagas para decoração.

Preparamos o seguinte:

1. No processador de alimentos da cozinha, bata a aveia com manteiga até esmagar, que é distribuído ao longo do fundo do recipiente do bolo, ram. Envie por 10 minutos ao freezer.
2. Metade das framboesas com queijo cottage, creme de leite e açúcar (incluindo baunilha) transforma o liquidificador em uma pasta cremosa. Despeje a gelatina dissolvida e distribua-a uniformemente com movimentos rotacionais com uma colher ou espátula.
3. Em cima da camada de migalhas de aveia para mudar metade do suflê, as framboesas restantes e, por cima - novamente o creme de requeijão. Envie tudo por 20 minutos ao freezer.
4. Coloque as bagas para decoração em cima do creme e despeje a geléia de framboesa por cima, depois a geladeira. Cheesecake pode ser servido imediatamente após a configuração.

Finalmente, um truque é muito útil para muitas donas de casa, o que ajudará a remover facilmente qualquer cheesecake sem assar do molde, sem separá-lo das paredes com uma faca. Por alguns minutos, o formulário com a sobremesa deve ser embrulhado com uma toalha felpuda umedecida em água quente, e o bolo se afastará facilmente das paredes.