O gergelim preto é uma das culturas mais antigas da semana das panquecas cultivadas na China e no Sudeste Asiático. Em outras partes do mundo, o gergelim branco é predominante. Qual é a diferença entre essas espécies, por que o gergelim é útil e como comer urbec, você aprenderá lendo o artigo.
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Propriedades benéficas do gergelim preto
Na preparação de pratos orientais, as sementes de gergelim preto são mais usadas.
100 g de sementes contêm muitas substâncias úteis, minerais e vitaminas:
- proteínas - 19 g;
- carboidratos - 12 g;
- gorduras - 49 g;
- fibra alimentar - 5,6 g;
- água - 9 g;
- vitaminas B1, B2, E, PP;
- sais minerais de magnésio, potássio, cálcio, fósforo, ferro;
- fitina;
- fitoesteróis, etc.
O gergelim preto não refinado tem propriedades mais benéficas e dura mais tempo.
As sementes de gergelim preto melhoram a composição do sangue, a condição dos cabelos e unhas, apoiam a saúde da glândula tireóide, devido ao conteúdo de riboflavina.
As propriedades das sementes de gergelim, úteis para manter a beleza e a saúde:
- A fitina das sementes cruas restaura o equilíbrio de minerais no corpo, remove o césio radioativo.
- Os fitoesteróis fortalecem o sistema imunológico, aumentam a resistência do organismo a várias infecções e impedem o desenvolvimento de câncer.
- O óleo de gergelim ajuda na insônia; se você faz massagens à noite, é garantido um sono rápido e profundo.
- As sementes de gergelim são úteis para a saúde das mulheres, pois regulam os hormônios e previnem a mastopatia.
As propriedades benéficas das sementes de gergelim são armazenadas em temperatura ambiente por cerca de 3 meses.As sementes congeladas podem ser armazenadas por cerca de 1 ano. O óleo de gergelim permanece fresco por anos, não se deteriora com o tempo, mesmo em climas muito quentes.
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Para quem o gergelim é útil
Para obter o máximo benefício para o corpo, o gergelim deve ser consumido de forma embebida ou ralada. Se você fritar as sementes e adicionar a algum prato, obterá apenas um tempero perfumado, desprovido das propriedades mais úteis.
Gergelim não é apenas para cozinhar.
Graças às suas propriedades curativas, é útil para quem tem certas doenças:
- O gergelim é usado para prevenir doenças ósseas e articulares, câncer, aterosclerose.
- O gergelim é útil para mulheres com mais de 45 anos, pois contém substâncias semelhantes aos hormônios sexuais femininos - fitoestrogênios.
- O uso de sementes de gergelim aumenta o número de plaquetas no sangue, melhora sua coagulabilidade, é útil para quem sofre de sangramento.
Na medicina, o óleo de gergelim serve como base para a preparação de preparações injetáveis solúveis em gordura. Curativos e pensos para feridas são impregnados com eles.
O que é diferente do branco
As sementes de gergelim preto contêm mais antioxidantes, possuem um aroma rico. Essa variedade é considerada melhor que o branco para comer.
As sementes de gergelim preto são realizadas em contraste com o branco, com casca, o núcleo e a casca são pretos. Seu sabor é noz, pronunciado, sem amargura.
Como consumir gergelim preto para a saúde
O gergelim pode curar muitas doenças. Mas as sementes contêm muita gordura, são um produto de alto teor calórico, 590 kcal por 100 g. Portanto, para um adulto, a norma diária do produto não passa de 3 colheres de chá.
Para obter o máximo benefício do gergelim, é consumido sem torrar, sem tratamento térmico. Você pode moer as sementes no liquidificador, mergulhando previamente em água por 1 hora.
Uso em culinária e cosmetologia
Na Rússia, o gergelim é usado principalmente para a preparação de sobremesas (kozinaki, halva) e cobertura de vários doces. Na cozinha oriental, ele encontra uma aplicação mais ampla. As sementes de gergelim têm um sabor oleoso de nozes, por isso combinam com saladas de vegetais e carne, camarão, peixe e vários molhos. No Daguestão, é feita a pasta de gergelim - urbec.
Na cosmetologia, o óleo de gergelim é usado para obter cremes, pomadas e emulsões. Remove bem a irritação da pele, rejuvenesce e limpa.
Máscara de rugas
Composição:
- manteiga de cacau - 1 colher de chá;
- óleo de gergelim - 1 colher de chá;
- cacau - 1 colher de chá.
Use:
Misture todos os componentes, aplique sobre a pele em uma forma quente, segure por 20 minutos e depois enxágue. Faça a cada 2 dias.
Máscaras nutritivas para cabelos secos também são preparadas com óleo de gergelim. Esses procedimentos retardam o processo de envelhecimento, substâncias benéficas penetram na pele e cabelos, nutrem-nas, apóiam a beleza e a saúde.
Urbek, pasta de gergelim preto: benefícios e malefícios
Urbech é um prato nacional do Daguestão, contém grãos ralados. Graças ao processamento culinário, os elementos úteis das sementes de gergelim, incluindo o cálcio, são bem absorvidos pelo organismo.
Quem se beneficia da massa:
- crianças pequenas para a prevenção de raquitismo;
- idosos de osteoporose;
- mulheres grávidas e lactantes;
- atletas.
Urbech é muito nutritivo, é útil para quem está passando por um grande estresse físico e mental. Seu magnésio constituinte tem um efeito calmante sobre o sistema nervoso. Devido ao alto teor de ômega 3, urbech ajuda a baixar o colesterol, melhora a pele, ossos e articulações.O uso do produto tem um efeito benéfico no cérebro.
A pasta de gergelim contém antioxidantes naturais que ajudam a prevenir o câncer. Não é apenas útil, mas também muito saboroso. O aroma da massa é agradável, lembra halva de gergelim ou nozes. Se existe na sua forma pura, envolve muito a cavidade oral, graças à estrutura oleosa. O fabricante recomenda misturar o urbec com o mel na proporção de 1: 1. Se você é alérgico ao mel, pode adicionar geléia ou comer, espalhando-se nas frutas.
Contra-indicações
Os benefícios do gergelim são muito maiores que os danos.
Mas algumas pessoas têm contra-indicado:
- com excesso de peso, é indesejável abusar dos pratos de gergelim, pois eles contêm muitas calorias;
- com tromboflebite e doenças concomitantes, o gergelim é contra-indicado;
- com exacerbação de doenças gastrointestinais, as sementes podem irritar a mucosa gástrica;
- use com cuidado para quem tem pedras nos rins, já que o gergelim contém oxalatos.
Segundo a lenda, foi o gergelim preto que entrou no elixir da imortalidade. Se não houver contra-indicações, é útil incluí-lo em sua dieta diária.
